標準解讀

《GB/T 5009.208-2008 食品中生物胺含量的測定》是一項國家標準，旨在規范食品中生物胺含量檢測的方法。該標準適用于多種發酵食品及水產品中生物胺（包括組胺、酪胺、腐胺等）含量的測定。

根據此標準，測定方法主要采用高效液相色譜法(HPLC)。具體步驟包括樣品前處理、色譜條件設置以及結果計算與表示。樣品前處理通常涉及提取、凈化過程，以確保待測物能夠準確地從基質中分離出來；色譜條件則需要根據實際使用的儀器設備和柱子類型進行適當調整，以達到最佳分離效果；最后通過比較標準曲線或內標法定量分析樣品中的生物胺濃度，并按照規定格式報告最終結果。


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  • 2008-11-21 頒布
  • 2009-03-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測定

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２００８１１２１發布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品中生物胺含量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０８—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

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電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數９千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３７

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版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

前言

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛生部負責解釋。

本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

本標準參加起草單位：北京市疾病預防控制中心、煙臺大學、河南省藥品檢驗所。

本標準主要起草人：吳永寧、趙云峰、李志軍、呂斌、李敬光、張磊、邵兵、苗虹。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測定

１范圍

本標準規定了食品中色胺、β苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺含量的測定方法。

本標準適用于酒類（葡萄酒、啤酒、黃酒等）、調味品（醋、醬油等）、水產品（魚類及其制品、蝦類及其

制品）、肉類及乳制品中生物胺的測定。

本標準定量限：

ａ）酒類、醋等調味品：色胺３μｇ／ｋｇ、β苯乙胺１０μｇ／ｋｇ、腐胺３μｇ／ｋｇ、尸胺７μｇ／ｋｇ、組胺

１０μｇ／ｋｇ、酪胺１０μｇ／ｋｇ、亞精胺５μｇ／ｋｇ、精胺７μｇ／ｋｇ。

ｂ）水產品、肉類、乳制品及以豆類為原料的調味品：色胺１５μｇ／ｋｇ、β苯乙胺４０μｇ／ｋｇ、腐胺

１５μｇ／ｋｇ、尸胺３５μｇ／ｋｇ、組胺５０μｇ／ｋｇ、酪胺２５μｇ／ｋｇ、亞精胺２５μｇ／ｋｇ、精胺３５μｇ／ｋｇ。

２原理

以１，７二氨基庚烷為內標，以５％三氯乙酸為提取溶液，振搖提取，以正己烷去除脂肪，經過三氯甲

烷正丁醇（１＋１）液液萃取凈化后，以丹磺酰氯為衍生劑，６０℃衍生３０ｍｉｎ，采用高效液相色譜的Ｃ１８柱

分離，紫外檢測器檢測，內標法定量。

３試劑和材料

除非另有規定，本標準中所用試劑均為分析純。

３．１甲醇（ＣＨ４Ｏ）：色譜純。

３．２丙酮（Ｃ３Ｈ６Ｏ）：色譜純。

３．３乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）：重蒸。

３．４正丁醇（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

３．５三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）。

３．６正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

３．７谷氨酸鈉（Ｃ５Ｈ８ＮＮａＯ４）。

３．８碳酸氫鈉（ＮａＨＣＯ３）。

３．９氯化鈉（ＮａＣｌ）。

３．１０氫氧化鈉

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