ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.153-2003代替GB/T17406-1998植物性食品中植酸的測定Determinationofphyticacidinvegetablefoods2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.153一2003前本標準代替GB/T17406—1998《食品中植酸的測定》本標準與GB/T17406—1998相比主要修改如下：-標準名稱改為《植物性食品中植酸的測定》-按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行了修改本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準負責起草單位：中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所：參加起草單位：中國食品發酵工業研究所。本標準主要起草人:劉勝杰、曲寧、元曉梅、蔣明蔚原標準于1998年首次發布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.153一2003植物性食品中植酸的測定范圍本標準規定了用離子交換分離，分光光度法測定植物性食品中的植酸含量本標準適用于谷類、豆類、堅果及塊莖類植物性食品。2原理用陰離子交換樹脂將植酸和植酸鹽吸附,使之與無機磷及其鹽類等雜質分離，用氯化鈉溶液洗脫洗脫液中的植酸與三氯化鐵-磺基水楊酸混合液作用,產生褪色反應，植酸含量與褪色程度成正比,用分光光度計在波長500nm處測定吸光度,計算試樣植酸含量。成劑3.130g/L氫氧化鈉溶液3.20.7mol/L氯化鈉洗脫溶液3.30.05mol/L氯化鈉洗滌溶液。3.4100g/L硫酸鈉-鹽酸提取溶液;稱取50g無水硫酸鈉溶于1.2%鹽酸溶液，并定容至500mL.3.5三氯化鐵-磺基水楊酸反應溶液：稱取1.5g三氯化鐵和15g磺基水楊酸，加水溶解并定容至500mL.使用前以水稀釋10倍。3.6植酸標準溶液：稱取1.7347g植酸鈉標準品(純度98%).精確至0.0001g。加水溶解并定容至100mL。使用前,吸取5mL.用水定容至500mL,其濃度為0.1mg/mL..3.7陰離子交換樹脂：AG1-X4(100目～200目)。4儀器與設備4.1分光光度計。4.2離子交換柱：20.8cm×10cm5試液的制備5.1提?。悍Q取經干燥粉碎的均質試樣0.5g～2.0g(約含植酸8mg).精確至0.01g.置于具塞三角瓶中.加入50mL硫酸鈉-鹽酸溶液(3.4)50mL..振蕩提取2h,過濾，收集濾液備用。5.2分離：將0.5g陰離子樹脂(3.7)濕法裝入交換柱（4.2)中.用氯化鈉溶液(3.2)洗脫交換柱，再用水洗滌交換柱至無氯離子。取5mL～10mL試樣提取液(5.1),加1mL氫氧化鈉溶液(3.1),補加水至總體積30mL.混勾后倒人離子交換柱中。然后分別用15mL水和氯化鈉洗滌溶液(3.3),以1mL/min的流速洗滌交換柱，棄去洗滌液。最后用氯化鈉洗脫溶液(3.2)洗脫交換柱，收集于25mL刻度具塞試管中.并定容至刻度，6分析步驛6.1工作曲線的制作:精確吸取植酸溶液(3.6)0.0.1.0.2.0.3.0.4.0.5.0mL于六只10mL比色管中,用水補足至5mL,加入反應溶液(3.5)4mL.,搖勾,以3000r/min離心10min。放置10min