標準解讀

GB/T 20846-2007 是一項針對造船行業中廚房及配備烹飪設施的配餐室在通風與空氣處理方面的國家標準。該標準詳細規定了這些區域設計、安裝及運行時應遵循的技術要求和指導原則，旨在確保良好的工作環境，防止火災風險，以及維持室內空氣質量，從而保護船上人員的健康與安全。以下為標準主要內容的概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于新建、改建或擴建的各類船舶中廚房及配餐室的通風系統設計、施工、檢驗及日常維護。

  2. 術語定義：明確了通風、排風、空氣凈化等相關專業術語的定義，確保標準應用的一致性和準確性。

  3. 基本要求：強調通風系統需滿足的基本條件，包括但不限于足夠的換氣次數、適當的氣流組織以避免油煙積聚、以及確保廚房區域內適宜的溫度和濕度。

  4. 系統設計：規定了通風系統的類型（如自然通風、機械通風或組合通風）、風機的選擇、風管尺寸計算、風口布置原則等，要求設計時考慮廚房設備布局、熱負荷及油煙產生量。

  5. 空氣凈化與處理：要求對排出的空氣進行有效過濾，以去除油脂、煙霧和其他污染物，同時對于回風系統，必須設置高效的空氣凈化裝置以保證空氣質量。

  6. 防火安全：特別強調了通風系統中防火防爆的設計要求，如設置防火閥、采用阻燃材料、以及確保排氣系統與可能的火源保持安全距離。

  7. 噪音控制：規定了通風設備運行時產生的噪音限值，要求采取措施減震降噪，確保廚房及配餐室環境的舒適性。

  8. 檢驗與維護：明確了通風系統安裝后的檢驗標準及日常維護要求，確保系統長期有效運行，并提出了定期檢查、清潔及維修的具體指導。

  9. 記錄與文件管理：要求對通風系統的整個生命周期，從設計到運維的所有相關資料和記錄進行妥善保存和管理。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 20846-2016
  • 2007-03-05 頒布
  • 2007-07-01 實施
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文檔簡介

ICS47.020.90U25中華人民共和國國家標準GB/T20846-2007/ISO9943：1991造船廚房和具有離調設備的配餐室的通風及空氣處理Shipbuilding一Ventilationandair-treatmentofgalleysandpantrieswithcookingappliances（ISO9943:1991,IDT)2007-03-05發布2007-07-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T20846-2007/ISO9943：1991本標準等同采用ISO9943：1991《造船船用廚房和具有離調設備的配餐室的通風及空氣處理》(英文版)。本標準等同翻譯ISO9943:1991.為便于使用，本標準作了下列編輯性修改：“本國際標準”一詞改為“本標準”；用小數點".“代替作為小數點的逗號","；刪除國際標準的前言。本標準的附錄A和附錄B為資料性附錄。本標準由中國船舶工業集團公司提出。本標準由全國海洋船標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：中國船舶工業綜合技術經濟研究院本標準主要起草人：王俊、王磊。

GB/T20846-2007/IS09943：1991造船廚房和具有烹調設備的配餐室的通風及空氣處理范圍本標準規定了民用遠洋船舶上廚房和具有離調設備的配餐室的通風及空氣處理（當船東對此類通風和空氣處理有要求時)的設計要求及一般考虐。本標準適用于除極冷或極熱氣候(即超出第2章所規定的最低或最高溫度)以外的所有海域的正常環境。本標準適用于廚房和具有耗電量超過僅需小量電力的咖啡壺、食物保暖電熱板、電熱沸水壺等離調設備的配餐室。住：除要遵守本標準的各項要求外.建議各相關船只同時符合可能需要遵循的法定要求、規范和規則2設計要求2.1總則廚房應采用獨立的室外送風系統廚房應采用獨立的排風系統，并將全部風量排至大氣送風機和排風機應能減速及全速運轉，以便在冬季能降低風量使用。通風系統應按2.3和2.4中的條件及第3章中的風量要求進行設計小型廚房的送風系統可以連接至用于多個其他處所的空調系統。此時.風量的減少可以采用其他的方式獲得，而不一定依靠降低風機轉速達到。小型廚房的送風系統可以接受來自其他處所的循環空氣。相關的布置應得到主管機關的批準。2.2訂貨資料采購方應向制造方提供下列資料：廚房設備布置圖，包括風冷式壓縮機等設備：各種離調設備的額定功率、加熱介質、熱量和濕氣消耗及集氣罩情況(如果配備)設備的同時使用系數（見3.1.1)。2.3夏季通風系統的冷卻能力應能在外界氣溫為十35C.相對濕度為70%的條件下，使送入的空氣溫度降低到10C2.4冬季通風系統的加熱能力應能在外界氣溫為一20C條件下.使送入的空氣溫度升高到+20C，相應溫升應在低轉速下獲得3風量計算3.1送風量送至廚房的風量應取按3.1.1或3.1.2的方法

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