2024年營養師注冊考試要點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體必需的哪些物質？

A.能量物質

B.構成物質

C.調節物質

D.以上都是

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

4.人體對水的需求量主要取決于哪個因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.以上都是

5.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.肉類

7.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

8.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.橄欖油

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.面包

C.橙子

D.西瓜

10.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鎂

3.以下哪些是高蛋白質食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆制品

4.以下哪些是高脂肪食物？

A.油炸食品

B.肥肉

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些是高纖維食物？

A.玉米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是人體生長發育、維持生命活動所必需的物質。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

3.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

4.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

5.維生素是人體必需的營養素之一。（）

6.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

7.膳食纖維是人體必需的營養素之一。（）

8.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

9.脂肪過量攝入會導致肥胖。（）

10.碳水化合物過量攝入會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。營養素是指人體必需的能量物質、構成物質、調節物質等，因此選項D正確。

2.A。人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C。雞蛋富含優質蛋白質，是高蛋白食物的代表。

4.D。人體對水的需求量主要取決于體重，因為體重越大，需要的水分也越多。

5.A。佝僂病與維生素D缺乏有關，因為維生素D對于鈣的吸收和利用至關重要。

6.C。水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

7.A。鈣是骨骼健康的關鍵營養素，有助于維持骨骼密度。

8.D。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，是一種低脂肪食物。

9.C。橙子富含維生素C，是一種常見的水果。

10.A。夜盲癥與維生素A缺乏有關，因為維生素A對于視網膜的視覺功能至關重要。

11.A。雞蛋富含鈣，有助于骨骼健康。

12.D。蔬菜中含有豐富的鐵，是補充鐵的良好來源。

13.D。蔬菜中含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

14.A。雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝。

15.B。面包富含維生素B2，有助于細胞代謝。

16.C。魚肉富含維生素B3，有助于皮膚健康。

17.A。雞肉富含維生素B5，有助于能量代謝。

18.B。魚肉富含維生素B6，有助于神經系統健康。

19.D。魚類富含維生素B7，有助于細胞生長和分裂。

20.C。蔬菜富含維生素B9（葉酸），對于孕婦尤其重要。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。鈣、磷、鉀、鈉都是人體必需的常量元素，對于維持生理功能至關重要。

2.ABC。鐵、鋅、銅都是人體必需的微量元素，盡管需要量較小，但對健康至關重要。

3.ABCD。雞蛋、牛奶、魚肉、豆制品都是高蛋白質食物，有助于肌肉生長和修復。

4.AB。油炸食品和肥肉都是高脂肪食物，過量攝入可能導致肥胖和相關疾病。

5.ABCD。玉米、面包、水果、蔬菜都是高纖維食物，有助于腸道健康。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√。營養素是人體生長發育、維持生命活動所必需的物質。

2.√。蛋白質是人體必需的營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

3.√。脂肪是人體必需的營養素之一，提供能量和儲存能量。

4.√。碳水化合物是人體必需的營養素之一，是主要的能量來源。

5.√。維生素是人體必需的營養素之一，參與多種生理功能。

6.√。礦物質是人體必需的營養素之一，對于維持生理平衡至關重要。

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