面包生產(chǎn)工藝流程圖_第1頁(yè)
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精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上面包生產(chǎn)工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn)主要質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20981-2007面包；原料食品添加劑控制用量：面包改良劑2g主要設(shè)備：電子秤工藝配方：見(jiàn)企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20981-2007面包；配料主要設(shè)備：和面機(jī)工藝配方：見(jiàn)企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)和面主要參數(shù)：基本醒發(fā)60分鐘酵母發(fā)酵主要參數(shù)：松弛時(shí)間20分鐘松弛主要設(shè)備：糕點(diǎn)成型機(jī) 根據(jù)不同產(chǎn)品要求整形成型主要質(zhì)量控制點(diǎn)主要參數(shù)：時(shí)間90min主要環(huán)境：濕度75度；溫度38度醒發(fā)主要質(zhì)量控制點(diǎn)主要設(shè)備：電烤箱主要參數(shù)：溫度190220；時(shí)間14分鐘烘烤抽樣：出廠(chǎng)檢驗(yàn)冷卻主要設(shè)備：全自動(dòng)包裝機(jī)輔助設(shè)備：多功能薄膜連續(xù)封口機(jī)、打碼機(jī)等控制點(diǎn)：環(huán)境衛(wèi)生、計(jì)量設(shè)備精度包裝主要質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20981-2007面包；成品標(biāo)注“”為過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)

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