標準解讀

《GB/T 18526.6-2001 糟制肉食品輻照殺菌工藝》作為一項國家標準，詳細規定了糟制肉食品采用輻照技術進行殺菌的工藝要求、操作流程、安全控制指標及檢測方法。不過，您提供的對比參照物不完整，無法直接進行詳細的變更對比分析。通常，對同類標準或不同版本之間的變更解讀會涉及以下幾個方面：

  1. 技術參數調整：新標準可能會根據最新科研成果或行業實踐經驗，對輻照劑量、輻照時間、產品接受輻照前的預處理條件等關鍵參數進行修訂，以優化殺菌效果并保證食品安全性。

  2. 安全與質量控制：隨著對食品安全認識的深入和消費者健康意識的提升，新標準可能會加強對最終產品微生物指標、化學殘留物限量以及輻照后產生的感生放射性物質的監控要求。

  3. 工藝流程優化：為了提高生產效率和產品品質，新標準可能會引入新的加工步驟、改進原有工藝順序或推薦使用更先進的設備和技術。

  4. 環境保護與可持續性：現代標準越來越注重環保和資源的可持續利用，因此新標準可能會增加對輻照過程中廢物處理、能源消耗及輻射防護措施的具體指導。

  5. 合規性與國際接軌：為促進國際貿易，新標準可能會參照國際標準或先進國家的相關規定，調整條款以增強國際互認度和兼容性。

  6. 信息標識與追溯體系：考慮到消費者知情權和產品追溯的需求，新標準可能強化了對輻照食品的標識要求，包括明確標注輻照處理信息及建立完善的追溯系統。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2001-12-05 頒布
  • 2002-03-01 實施
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GB/T 18526.6-2001糟制肉食品輻照殺菌工藝_第1頁
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文檔簡介

ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.6—2001槽制肉食品輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofmicroflorainpickledmeatproductswithdistillersgrain2001-12-05發布2002-03-01實施中華人民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18526.6-2001前槽制肉食品是經過槽制加工的熟肉制品·加工過程中易滋生細菌造成污染·為提高衛生質量及防止食源性疾病發生·采用輻照殺菌是一種行之有效的處理方法。為了規范槽制肉食品輻照殺菌工藝·特制定本標準本標準由中華人民共和國農業部提出本標準起草單位：中國科學院上海原子核研究所。本標準主要起草人：徐志成本標準由中國科學院上海原子核研究所負責解釋

中華人民共和國國家標準槽制肉食品輻照殺菌工藝GB/T18526.6-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofmicroflorainpickledmeatproductswithdistillersgrain1范圍本標準規定了槽制肉食品輻照殺菌的工藝和要求本標準適用于槽制熟畜禽肉類食品的輻照殺菌。引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時·所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB2726—1996醬鹵肉類衛生標準GB4789.17—1994食品衛生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗GB/T18524-2001食品輻照通用技術要求3定義本標準采用下列定義3.1槽制肉食品pickledmeatproductswithdistillersgrain各種畜禽肉(包括內臟)煮熟后再經槽鹵浸漬處理制成的產品3.2最低有效劑最minimumeffcctivedose為達到輻照殺菌目的所需的工藝劑量下限值。本標準中指達到槽制肉食品中殺菌目的的最低劑量3.3最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產品質量的工藝劑量上限值。本標準中指不會對槽制肉食品產生危害的最高劑量福照前要求A1廣品產品苗落總數應小于3×10個/g。4.2包裝4.2.1槽制食品的內包裝應使用食品級、耐輻照、保護性包裝材料4.2.2本產品采用復合薄膜真空袋式包裝或聚丙烯(OPP)吸塑盒及聚酯-聚丙烯(PET/OPP)復合薄膜封膜包裝，要求全密封。外包裝用瓦楞紙箱包裝，膠帶密封4.3輻照前處理產品輻照前應抽樣進行微生物檢驗，

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