第3頁共3頁2023年?幼兒園膳管?會總結第?一學期幼兒?園膳管會總?結提要:要?保證幼兒健?康成長，合?理的營養是?重要的條件?，每天從膳?食中供給幼?兒必須的營?養物質，才?能滿足幼兒?的生長發育?。我園保健?老師在安排?食譜的時候?根據幼兒消?化能力差異?安排~幼?兒園膳管會?總結幼兒?期是身體發?育成長的關?鍵時期，孩?子能否在幼?兒園里健康?成長，關鍵?在于幼兒園?是不是能夠?每天為孩子?提供合理的?膳食。因此?，膳食管理?是幼兒園衛?生保健中重?要的一項工?作，也是家?長最為__?_的一件事?情。幼兒園?只有做好膳?食管理工作?，才能保證?幼兒獲得足?夠的營養，?促進幼兒身?體健康成長?。在做好幼?兒膳食管理?工作上，我?園主要從以?下幾方面著?手:一、?健全管理網?絡、完善膳?食制度我?園成立了由?領導小組、?教師代表、?保育員代表?、家長代表?組成的伙委?會，每月召?開伙委會會?議，對本月?膳食情況進?行總結與反?饋。每月對?有關人員的?工作進行逐?層考評，激?勵與規范我?園的膳食工?作。定期?開展每月一?次的伙委會?，共同探討?膳食管理問?題。在伙委?會上，由保?健醫向家長?詳細的介紹?食譜制定的?依據以及每?天營養的搭?配，并認真?聽取了家長?的建議和意?見。由教師?填寫每天的?膳食反饋表?，根據反饋?意見及時更?改食譜。?二、嚴格食?堂管理、確?保膳食質量?幼兒園膳?食質量的好?壞與食堂人?員的工作有?著密切的關?系，抓好膳?食質量我園?主要做好“?三把關”工?作。一是把?好衛生消毒?關:食堂人?員每天嚴格?根據食堂衛?生消毒操作?要求做好各?種消毒和記?錄，重視消?毒實效，防?止再次污染?。二是把好?驗菜關:保?證每天的食?品新鮮又保?質。三是把?好加工烹飪?關:在烹調?菜肴時要求?燒出的食物?色香味俱全?，能引起幼?兒的食欲。?由于幼兒咀?嚼能力、吞?咽功能差、?我們要求在?加工食物時?應對原料進?行精加工，?如果切絲要?切成最細的?、切塊的要?切成最小的?，便于幼兒?進食。幼兒?免疫力差、?抵抗力弱，?因此還把安?全工作放在?第一位，我?們嚴格執行?《食品衛生?法》，做到?食物生熟分?開，不做涼?拌菜、不吃?隔夜菜、不?吃不潔食物?、不吃腌制?食品，以確?保膳食的優?質保證。?三、科學安?排膳食、保?證營養平衡?要保證幼?兒健康成長?，合理的營?養是重要的?條件，每天?從膳食中供?給幼兒必須?的營養物質?，才能滿足?幼兒的生長?發育。我園?保健老師在?安排食譜的?時候根據幼?兒消化能力?差、吸收能?力強、對營?養要求高的?特點，力求?營養搭配合?理均衡、品?種多樣化。?每周的食譜?由保健老師?和食堂工作?人員共同參?與制定，保?證食譜便于?操作，易于?烹制。一講?究科學合理?:主副食相?互搭配、葷?素之間科學?組合，甜咸?、干稀、粗?細有機結合?，每周大米?、面食交叉?互補、花色?多樣，如揚?州炒飯、餛?飩、餃子、?三鮮菜粥等?，孩子們非?常喜歡。二?講究營養平?衡:。三按?季節制定食?譜。特別是?冬季和夏季?這兩個天氣?特征區別明?顯的季節，?根據幼兒機?體對氣溫的?要求來選擇?食物。如夏?季多安排一?些消暑解熱?的冬瓜、黃?瓜、綠豆等?，飯菜做得?清淡一些、?顏色柔和一?點;冬季多?安排一些高?熱量、御寒?的食物，如?雞肉、蘿卜?、鵪鶉、大?白菜等。在?安排食譜上?盡量做到科?學合理，保?證幼兒能夠?從每日的膳?食中得到符?合標準的各?種營養素。?四、注重?調查了解、?優化食物結?構保健人?員和食堂工?作人員除了?按照食譜精?心制作幼兒?膳食外，還?經常深入班?級，實地觀?察幼兒的進?餐情況，直?接感受幼兒?是否喜歡吃?自己制作的?食物。尤其?是保健老師?每天在午餐?時間進班觀?察幼兒的進?食情況，觀?察飯菜的數?量是否恰當?、質量是否?保證、幼兒?是否喜歡。?以及檢查幼?兒的生活常?規和飲食情?況，督促保?教人員培養?幼兒均衡膳?食的良好習?慣和良好的?用餐習慣，?能做到進食?量與供給量?基本上持平?、不存在浪?費食物的現?象。平時