第1節降低化學反應活化能的酶二酶的特性自主學習活細胞催化蛋白質高效性專一性比較溫和最適宜的溫度和pH條件下降低作出假設設計實驗表達和交流3443少量肝臟研磨液

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的

倍。107～1013回顧生成物的量反應時間加酶加無機催化劑不加催化劑一.酶的高效性酶的催化效率是無機催化劑的107～1013

倍催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，降低活化能的作用更顯著。酶是生物催化劑

（與無機催化劑的相同點）酶促使反應物發生化學變化，本身卻不發生化學變化，即反應前后分子結構不變。酶只能催化已存在的化學反應。酶可加快化學反應速率，即縮短達到化學平衡所需的時間，但不改變化學反應的平衡點，即不改變生成物的最大量。淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸蛋白質多肽氨基酸唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶膽汁乳化作用胰脂肪酶腸脂肪酶胃蛋白酶胰蛋白酶多肽酶食物的消化二.酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應

酶+

底物酶+

產物（酶形狀改變）（酶形狀恢復）（鑰匙）（鎖）鎖鑰學說酶催化作用的機理酶-底物復合物酶在反應前后不變A是酶

酶的催化作用圖解降解反應1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現象結論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑

振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用考點三三、對比法驗證酶的高效性和專一性實驗步驟一二1號加入

淀粉酶2號加入

蛋白酶三碘液碘液實驗現象不變藍變藍結論1、2號試管中分別加入2mL淀粉溶液（兩試管中PH和溫度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用三.酶的作用條件較溫和1.需要適宜pH值2.需要適宜的溫度一般來說，動物體內的酶的最適溫度多在37-50℃，而植物體內酶的最適溫度多在50-60℃一般來說，動物體內的酶的最適PH多在6.5-8之間，而植物與微生物體內的酶，最適PH多在4.5-6.5之間。過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結構在過酸過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞而失去?；钚钥谇唬和僖旱矸勖?，

pH：6.8

胃:胃蛋白酶,pH:1.5—2.2小腸:小腸液中的腸肽酶和胰液中的各種酶,pH:8—9結論：人體消化道消化物質的過程實際上也是一系列酶促反應的過程。在最適溫度的兩側，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構酶活性：酶對化學反應的催化效率。凡能影響蛋白質的理化因素都能影響酶的活性。因此溫度、酸堿度、重金屬離子都能影響酶的活性。高溫、強酸、強堿等因素均可引起酶喪失催化能力。四、影響酶活性的因素酶活性強弱的衡量指標：

單位時間內底物的減少量或產物的生成量低溫：抑制高溫：失活過酸：失活過堿：失活★影響酶促反應速率的因素：1、溫度2、pH高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？

不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構(除肽鍵以外的其它化學鍵的斷裂)遭到破壞，從而引起蛋白質分子變性，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。反應速率底物濃度（酶足量）反應速率底物濃度（酶量一定）3、底物濃度：

在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當底物達到一定濃度后，受酶數量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加。反應速率酶濃度（底物足量）反應速率酶濃度（底物量一定）4、酶的濃度：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶促反應速率與酶濃度成正比。酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和

總結：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

要有合適的溫度

溫度對淀粉酶活性的影響要有合適的pHpH對過氧化氫酶活性的影響考點三酶的相關實驗序號項目試管ABC

1淀粉溶液2ml

2ml2ml

2溫度條件60oC水沸水冰塊

3淀粉酶溶液1ml1ml1ml

4保持5min后加碘1滴1滴1滴

5實驗現象

變藍變藍不變藍溫度對酶活性的影響實驗分析

1、第2步和第3步順序絕不可以顛倒2、本實驗不能選用斐林試劑。因為斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實驗需嚴格控制不同溫度探究pH對淀粉酶活性的影響序號內容試管1試管2試管31注入等量的過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入等量的不同pH值的溶液1mL蒸餾水1mLNaOH溶液1mLHCl溶液3注入等量的過氧化氫溶液2mL2mL2mL4實驗現象氣