標準解讀
GB/T 12729.1-1991 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《香辛料和調味品 名稱》。該標準發布于1991年，主要目的是為了統一和規范香辛料及調味品在國內外貿易、生產、使用過程中的命名，以促進相關行業的標準化和信息交流的準確性。
標準內容概覽：
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適用范圍：規定了香辛料和調味品的分類原則及各類香辛料、調味品的具體名稱，涵蓋了廣泛使用的天然及加工過的調味產品。
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術語定義：明確了香辛料是指那些主要以其芳香、味道或兩者兼有的特性用于食品調味的植物種子、果實、根、莖、葉或花等部分；調味品則是指用于增加食物味道的混合物或單一成分制品，包括但不限于醬汁、醋、鹽、糖等。
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分類：標準中根據原料來源、加工方式、用途等特點，對香辛料和調味品進行了詳細的分類，便于識別和管理。
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命名規則：
- 香辛料命名：通常采用植物學名與通俗名稱相結合的方式，確保名稱的科學性和普遍認知度。
- 調味品命名：依據其主要成分、制作工藝或風味特點來命名，確保名稱能夠反映產品的本質特征。
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具體名稱列表：列出了常見香辛料和調味品的標準名稱，如八角茴香、花椒、食鹽、醬油等，并對一些可能存在的同物異名情況進行了規范，減少市場上的混淆。
實施意義：
- 促進貿易：統一命名減少了因名稱不一致導致的貿易障礙，便利了國際國內市場的交易。
- 提升質量控制：為產品質量監督和檢驗提供了明確依據，有助于提升整個行業的質量管理水平。
- 消費者保護：清晰準確的產品名稱有助于消費者正確理解和選擇商品，保障消費者權益。
- 行業標準化：推動了食品行業標準化進程，為后續的相關標準制定奠定了基礎。
該標準是食品行業中關于香辛料和調味品命名的重要依據，對于保證市場秩序、促進技術交流及提升產品質量具有重要意義。
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文檔簡介
UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.1-91香辛料和調味品名稱Spicesandcondiments-Nomenclaturefirstlist1991-02-14發布1991-10-01實施國家技術監督局發布
中華人民共和國國家標準GB/T12729.1-91香辛料和調味品名稱Spiecsandcondiments-Nomenelaturcfirstlist本標準參照采用國際標準ISO676-1982(香辛料和調味品名稱(第一部分)）。主題內容與適用范圍1.1主題內容本標準規定了42種我國常用食品調味所使用的、能產生香氣和滋味的天然植物性產品或其混合物的中文、英文名稱。1.2適用范圍本標準適用于香辛料和調味品生產、流通、使用及有關的科學研究、教學工作，2名稱見下表：植物學名中英文名文名使用部分swectflagacoruscalamusL根芝洋alliumcepaLonior大燕2.3welshonionalliumfistulosumL植林一aliumsativumL.2.4garlic小蔥ailiumschoenoprasumL2.5chivamomumkrervanhpierrecxBaenc豆蔻cambodiancardamom2.6果實、種子painamomumtsao-koCcrevost草果LSao-ko果實lemairamomumvillosumlour砂仁果實2.8villosum2.9薩蘿、土菌香aocthumgraveolensLdill果實、葉ApiumgraveolensL芹菜2.10Celery植株龍蒂2.11tarragorartemisiadracunculusL葉、花序黑芥籽blackmustarcbrassicaniera(L.）W.D.J.koch2.12種子chilicapsicum辣椒2.13capsicumfrutcscensL果實桂皮、肉桂2.14cassiacinnamomumCassiapresl樹皮cinnamomumburmanniC，G2.15陰香indoncsiacassia樹皮neesexblume2.16Coriandercoria
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