如何提升賣場(chǎng)業(yè)績(jī)門店經(jīng)營(yíng)部分2011提升賣場(chǎng)銷售額的方法有那些？？關(guān)于提升賣場(chǎng)銷售額的方法有很多，大概可以分為以下幾種：

調(diào)整賣場(chǎng)整體布局；商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化；商品的組合與定價(jià)策略生鮮的經(jīng)營(yíng)管理和促銷商品的陳列與貨架面積的分配；促銷活動(dòng)的企劃與促銷單品的甄選；賣場(chǎng)的服務(wù)管理和日常清潔衛(wèi)生管理提高銷售額的常規(guī)做法

門店銷售=顧客數(shù)X客單價(jià)

如果你發(fā)現(xiàn)門店的收入不斷地下降時(shí)，而又只能在提高顧客數(shù)和客單價(jià)之間選擇其一來(lái)作為整改措施，你們會(huì)選哪項(xiàng)？

都是選擇顧客數(shù)

理由是：有顧客數(shù)，才會(huì)產(chǎn)生客單價(jià)。

如果門店沒(méi)有什么客流，客單價(jià)再高也沒(méi)有什么用啊？提高顧客數(shù)的方法隨便找些價(jià)格敏感度高的單品做特價(jià)和快訊就ok了

雞蛋進(jìn)價(jià)再賠2毛錢，豬肉照本賣，還怕沒(méi)有客流量嗎？

（新店開業(yè)除外）這樣做的結(jié)果這些手段你能用，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也能用啊。帶來(lái)的是價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)行內(nèi)稱之為最卑劣、最低級(jí)的促銷模式操作之后的毛利指標(biāo)不達(dá)標(biāo)人工大量投入，費(fèi)用指標(biāo)攀升，偷盜率上升這樣做的結(jié)果陷入門店間價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。活動(dòng)一停，顧客數(shù)驟降。增加營(yíng)業(yè)費(fèi)用投入。增加人力成本商品損耗明顯加大毛利收入增長(zhǎng)不成比例容易忽視商場(chǎng)盜竊苦練“內(nèi)功”強(qiáng)化核心技術(shù)我們不能指望靠這些低門檻、濫手段把客戶拉回來(lái)，選擇用什么方法來(lái)提高客單價(jià)呢？在這個(gè)時(shí)候我們只能苦練“內(nèi)功”，只有這樣做，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才不易模仿。（尤其中小門店）

那么又如何苦練“內(nèi)功”呢？1.增加顧客購(gòu)買的單品數(shù)

靠提高品單價(jià)來(lái)提高客單價(jià)，僅能起一定作用，一味依靠它是非常困難也是不可行的，因?yàn)樗赡軐?dǎo)致入店顧客數(shù)和顧客購(gòu)買數(shù)量的減少。

5.915.8多顧客高銷售顧客數(shù)量少少商品售價(jià)調(diào)整還得在顧客購(gòu)買的單品數(shù)上做文章。對(duì)于一家每天顧客數(shù)2千人的超市來(lái)說(shuō)，如果每個(gè)顧客平均多購(gòu)買兩個(gè)商品，就相當(dāng)于超市每天又增加了上千顧客。2130*17.52元/客單=373282130*2個(gè)商品*10元=21300要知道，目前超市間競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，每天能增加上千顧客是多么困難啊！58628可操作方法買送活動(dòng)滿a元送b商品一件購(gòu)物滿a就可獲得b

其力度要考慮兩個(gè)因素，一是客單價(jià)，一是毛利率。考慮毛利率，主要是為了決定送出b后，我們會(huì)不會(huì)還有利潤(rùn)促銷活動(dòng)要提高客單價(jià)，a這個(gè)數(shù)字要適當(dāng)高于客單價(jià),b數(shù)字是要考慮毛利潤(rùn)的如何選擇a數(shù)字如果門店的客單價(jià)平均為19.5元，那么就可以“單票買滿26元就贈(zèng)送或低價(jià)購(gòu)買某些商品”，提高交易金額。（也就是多加1件或10元以內(nèi)商品）因?yàn)槿绻鸻只有19.5元，則幾乎人人都可以享受到這種優(yōu)惠，對(duì)客單價(jià)的促進(jìn)作用不大，最多是吸引一些客流；反過(guò)來(lái)，如果略高于客單價(jià)，則正好可以刺激顧客把單價(jià)抬高到19.5元以上。B商品成本核算26*15%=3.9元保留基本利潤(rùn)10%贈(zèng)送金額應(yīng)該是成本在1.3左右的贈(zèng)品如果太高，如a選擇38元，大部分顧客選擇參與活動(dòng)的幾率下降，達(dá)不到提升客單價(jià)的目的。除非送的b商品特別吸引人。贈(zèng)實(shí)物與贈(zèng)券的區(qū)別買贈(zèng)活動(dòng)中，贈(zèng)實(shí)物與贈(zèng)券是有一些差別的如果是實(shí)物，就要定得稍微高于客單價(jià)；如果是購(gòu)物券，總體思路不變，但在核算上要復(fù)雜一些，因?yàn)橘?gòu)物券是刺激連帶消費(fèi)的，不能簡(jiǎn)單高于客單價(jià)，還要考慮顧客拿購(gòu)物券去選購(gòu)什么商品，就要在b的確定上與品單價(jià)錯(cuò)位———因?yàn)橘?gòu)物券在消費(fèi)時(shí)是不找零的，不足部分還要補(bǔ)齊現(xiàn)金，這樣才利于提高客單價(jià)。

比如，你送的b數(shù)字是15元，品單價(jià)是14.5元、10元左右的商品一大堆，你這次活動(dòng)就沒(méi)有太大的意義，純粹讓利，除非你沒(méi)有15元左右的商品可賣。所以買送贈(zèng)券時(shí)，一旦雙方價(jià)格戰(zhàn)開打，盡量不要變動(dòng)a，而是要根據(jù)商品價(jià)格狀況，在b的大小上調(diào)整，這樣才能刺激多買，提高客單價(jià)。提高客單價(jià)的核心方式就是“關(guān)聯(lián)陳列”

什么是關(guān)聯(lián)陳列：即根據(jù)商品與商品之間的關(guān)聯(lián)因素以及顧客的消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行合理的陳列。消費(fèi)習(xí)慣查找方法：從顧客購(gòu)物明細(xì)上過(guò)濾一下，然后分類匯總，就可以找到答案如：搞特價(jià)五花肉，那你就看所有賣五花肉的購(gòu)物明細(xì)，看看顧客賣完五花肉還購(gòu)買什么商品，然后進(jìn)行組合或放大顯著陳列我們可以設(shè)想：一個(gè)女性顧客進(jìn)入門店，如果一開始只是想買一包餅干，但在選擇的過(guò)程中看見了飲料，覺(jué)得吃了餅干口渴，順便就拿了一瓶，這樣客單價(jià)是不是就提高了？因此，餅干和飲料這兩種關(guān)聯(lián)性大的類別就應(yīng)該盡量放在同一個(gè)地方。

把面包和果醬陳列在一起，方便面旁邊擱上火腿腸，把大量?jī)稍男〖彝ビ闷范逊e人流大的“特價(jià)框”里，（酷似1元店商品）在生鮮區(qū)陳列一些調(diào)味盒、清潔球等，都可能是好主意。打破區(qū)域，錯(cuò)位陳列

經(jīng)驗(yàn)告訴我們，顧客購(gòu)物高峰期時(shí)，賣場(chǎng)人多擁擠，對(duì)于可買可不買的商品，一般是隨處可見，隨手可拿才能有其銷售量。所以利用非食品貨架兩端的陳列位置、落地位置來(lái)陳列小百貨、小針織、小食品、膨化食品調(diào)味醬日化紙品等單價(jià)在3.5---9.9之間且毛利較好的商品，往往隨意性購(gòu)買概率很強(qiáng)，而且無(wú)需降價(jià)做促銷，就可以銷售。組合包裝薯片配瓜子，把想買薯片或想買瓜子的顧客，都吸引到一起。顧客拿一包，卻買了兩樣商品醬油醋捆綁上味精雞精等飲料上綁上餐巾紙方便面上綁上咸菜洗發(fā)水綁上沐浴露洗衣粉綁上香皂肥皂。。。。。。。。。組合如何定價(jià)組合裝的定價(jià)就很有學(xué)問(wèn)了，不是簡(jiǎn)單相加兩個(gè)商品原來(lái)的售價(jià)，而要體現(xiàn)一定的組合優(yōu)勢(shì)，讓顧客在“覺(jué)得劃算中”，不知不覺(jué)提高了客單價(jià)。

把簡(jiǎn)單的降價(jià)促銷有效利用起來(lái)飲料2.升可口可樂(lè)售價(jià)6.5進(jìn)價(jià)5.45一般搞活動(dòng)5.90新相印手帕紙售價(jià)4.7特進(jìn)價(jià)3.6活動(dòng)價(jià)3.9組合前售價(jià)11.20

組合后9.9或10.3那個(gè)更吸引人

6.5+3.85.9+4.45.9+3.9同樣增加客單價(jià)必須增加大包裝高售價(jià)商品

大包裝商品家庭裝商品高售價(jià)商品的陳列減少小規(guī)格商品，減少低于平均客單價(jià)商品堆頭不一定都是特價(jià)品，貨架商品偶爾陳列在堆頭上，其效果不亞于促銷商品把購(gòu)物車籃主動(dòng)推給顧客北京家樂(lè)福國(guó)展店開業(yè)時(shí)，門口只有購(gòu)物車，沒(méi)有購(gòu)物籃，當(dāng)時(shí)許多人不理解。站在投資的角度，購(gòu)物車成本要遠(yuǎn)高于購(gòu)物籃，難道是家樂(lè)福不懂成本控制么？目前賣場(chǎng)的顧客形態(tài)我們有時(shí)會(huì)看到，顧客左手抱一個(gè)西瓜，右手拎一桶金龍魚油，同時(shí)還要雜耍般對(duì)付幾個(gè)小瓶子和盒子，以免它們掉下來(lái)。抱著商品在貨架區(qū)，發(fā)現(xiàn)新的商品，再隨手遺棄手中的商品。收款臺(tái)、計(jì)價(jià)處經(jīng)常排隊(duì)很長(zhǎng)時(shí)間，大家都認(rèn)為生意很好，不得不再你這買。很驕傲，很自豪。沒(méi)有想到顧客購(gòu)物心情很沉重。

目前賣場(chǎng)的購(gòu)物車籃使用狀況

車推不動(dòng)，并且放哪都嫌他礙事。顧客根本不知道到用購(gòu)物車。只有供貨商送貨時(shí)才找購(gòu)物車有的購(gòu)物車送到總部用不上。購(gòu)物籃大都在計(jì)價(jià)處才能找到收款臺(tái)的籃只有收銀的有空了才送到計(jì)價(jià)處購(gòu)物通道內(nèi)經(jīng)常是存貨，根本沒(méi)有籃顧客很愿意你主動(dòng)提供購(gòu)物工具根據(jù)對(duì)5000名經(jīng)常購(gòu)物者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：在顧客進(jìn)入超市時(shí)給他們一輛購(gòu)物車，他們的心理就會(huì)發(fā)生變化，尤其是對(duì)于閑逛型的顧客。第一，他們會(huì)覺(jué)得自己也應(yīng)該買點(diǎn)什么，不然推著一個(gè)空車走來(lái)走去不是很好看；第二，只要把一件商品扔進(jìn)車?yán)铮e逛的人就開始改變主意了，最后他們也許會(huì)變成消費(fèi)最多的顧客。尋找最佳地點(diǎn)的方法為了能讓更多的人推著車走，最好在入口處附近安排一個(gè)服務(wù)員，當(dāng)顧客進(jìn)入賣場(chǎng)時(shí)候，熱情地給他們一輛車或籃。這個(gè)動(dòng)作很小，但顧客會(huì)很開心，因?yàn)檫@體現(xiàn)了對(duì)他們的關(guān)心。既可以讓顧客滿意，又能提高銷售額，為什么不做？不過(guò)，總有些顧客不肯推車或拿籃子。可是，他們會(huì)這樣一直走下去嗎？所以，只要看到顧客拿著3件或3件以上的物品，就給他們一個(gè)購(gòu)物籃。購(gòu)物籃的擺放位置提出了要求—這些位置需要測(cè)試。在主動(dòng)線的一些位置放上購(gòu)物籃，每次銷售高峰過(guò)后，看一看哪里的購(gòu)物籃被拿走得最多，說(shuō)明哪里最需要放置購(gòu)物籃，時(shí)間一久，就找到了最佳地點(diǎn)與最佳數(shù)量。有效的關(guān)聯(lián)促銷組合有效的關(guān)聯(lián)組合就是變降為升我們促銷的目的在哪里？使用好商家的每次降價(jià)一味降價(jià)就意味者不停地暴露底價(jià)，利潤(rùn)越來(lái)越少，最后變成不降價(jià)沒(méi)銷量。模糊降價(jià)------關(guān)聯(lián)商品聯(lián)姻，讓顧客無(wú)法計(jì)算底價(jià)，增加商品周轉(zhuǎn)，提高客單價(jià)，保護(hù)商品底價(jià)，迎合貪占便宜的心理，又提升靈活經(jīng)營(yíng)的社會(huì)美譽(yù)。這個(gè)結(jié)果你到底要不要？有人曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)，顧客空手進(jìn)入賣場(chǎng)，最多購(gòu)買4件商品；當(dāng)他拿上購(gòu)物籃后，平均購(gòu)買件數(shù)成了5.5件；當(dāng)他把購(gòu)物籃換成購(gòu)物車之后，平均件數(shù)上升為6.5件；主動(dòng)線上分布一些購(gòu)物籃之后，平均件數(shù)上升為8件。通過(guò)這些手段，不花一分促銷成本，把顧客平均購(gòu)買商品由4件提高為8件，何樂(lè)而不為？我們?cè)趺醋觯?.認(rèn)真研究我們的顧客

1）門店規(guī)模不同，每天在銷售的低峰期選擇3-5名顧客，向顧客提問(wèn)事先準(zhǔn)備好的幾個(gè)具有代表性的問(wèn)題，認(rèn)真聽取顧客對(duì)我們的意見反饋，并為接受調(diào)查的顧客準(zhǔn)備一份小禮品。

2）詳細(xì)分析每天的客流量。一般每天客流量高峰分為兩個(gè)時(shí)段，我們成為雙峰圖。客流高峰期我們要觀察賣場(chǎng)每個(gè)區(qū)域的人氣情況，觀察顧客從進(jìn)入賣場(chǎng)開始到收銀區(qū)結(jié)算完畢的購(gòu)物路線以及在每個(gè)區(qū)域停留、選購(gòu)時(shí)間等細(xì)節(jié)，并做好記錄。

3）研究顧客的客單價(jià)。客單價(jià)是顧客一次性購(gòu)物結(jié)算的總金額，在客流量一定的情況下，客單價(jià)高低直接決定銷售額的大小。因此，客單價(jià)高低代表著門店商品的定位、促銷效果、陳列效果和顧客消費(fèi)層次，也是提升門店銷售的關(guān)鍵因素之一。

4）研究顧客購(gòu)物的價(jià)格重心。價(jià)格重心是顧客購(gòu)物的平均價(jià)格，即：顧客購(gòu)物金額/購(gòu)物件數(shù)=價(jià)格重心。研究?jī)r(jià)格重心的同時(shí)還要研究顧客層次，如:一次購(gòu)物100元以上的顧客數(shù)及其占比、一次購(gòu)物50元-100元的顧客數(shù)及其占比等等。認(rèn)真研究我們的商品購(gòu)物環(huán)境是超市為顧客提供的增值服務(wù)，商品經(jīng)營(yíng)是門店的靈魂。顧客一般不會(huì)無(wú)事來(lái)登三寶殿，他們是為買商品而來(lái)。因此，讓門店活起來(lái)必須先從商品抓起。認(rèn)真研究商品不是簡(jiǎn)單停留在商品的缺貨管理方面，缺貨管理是零售業(yè)最基礎(chǔ)的管理。研究商品就要研究商品的寬度和深度。寬度是指門店商品組織結(jié)構(gòu)、商品的類別品項(xiàng)、暢銷品庫(kù)存周轉(zhuǎn)與陳列、廣告商品以及新商品的導(dǎo)入等。深度是指門店商品的規(guī)格帶、價(jià)格帶、色澤搭配與動(dòng)感陳列等等。這方面，我們前期做了大量的工作，在今后的工作中繼續(xù)強(qiáng)化管理。除此之外，30商品仍是管理層和員工每天重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。30商品的篩選嚴(yán)格按照商品的最小分類提取，而后每天重點(diǎn)關(guān)注該商品的銷售、庫(kù)存、周轉(zhuǎn)率和陳列。因?yàn)?0商品決定著門店70%的銷量，所以，抓好30商品的管理就等于抓好了門店70%的銷售。這點(diǎn)兒在日常工作中絕對(duì)不可忽視。看看商品的狀況？日均毛利排行榜A9000元B8000元C7000元D1200元E500元新品200元ABC新品DE0.5M以下0.5M--1.2M1.3M--1.6M1.6以上ABCDE新品認(rèn)真研究我們的服務(wù)如何做好服務(wù)首先讓員工永遠(yuǎn)記住我們工資表上印刷的一句話：“顧客是給我們發(fā)薪水的人，我們一定服務(wù)好他們！”每次給員工培訓(xùn)的時(shí)候都會(huì)提及這句話，公司的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理和各個(gè)股東不是老板，最大的老板是顧客。因?yàn)椋櫩褪墙o我們發(fā)薪水的人，如果服務(wù)不好顧客，顧客就會(huì)流失，效益就會(huì)下降，以至于最后企業(yè)甚至破產(chǎn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)不下去的時(shí)候就是所有人被顧客徹底炒魷魚的時(shí)候。要認(rèn)清我們的服務(wù)現(xiàn)狀，認(rèn)真總結(jié)服務(wù)中存在的問(wèn)題。這方面就要認(rèn)真了解我們的員工，把員工分為三大類：對(duì)于表現(xiàn)好的員工繼續(xù)做好標(biāo)桿榜樣，給與榮譽(yù)和物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于表現(xiàn)一般的員工通過(guò)培訓(xùn)、溝通和手把手的幫帶來(lái)提升他們的服務(wù)水平；對(duì)于表現(xiàn)差的員工，如果沒(méi)有提升的可能，一定予以辭退。我們把服務(wù)這項(xiàng)復(fù)雜的工作簡(jiǎn)單化。其實(shí)，超市員工的服務(wù)并不復(fù)雜，只要見到顧客就主動(dòng)說(shuō)聲：“您好！”并微笑點(diǎn)頭示意，一般能夠給顧客留有深刻印象。收銀崗位相對(duì)復(fù)雜一些，只要面帶微笑嚴(yán)格收銀步驟程序操作就行了。看視頻201008-01201011-03201008-01認(rèn)真研究我們的購(gòu)物環(huán)境201001-01認(rèn)真關(guān)注員工的綜合培訓(xùn)工作員工沒(méi)有良好的技能水平，服務(wù)再好也只能吃50分，技能關(guān)系到銷售的績(jī)效高低。僅憑熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。關(guān)注那些技能：商品陳列技能、