食品原料學山茶籽（油茶籽）作者山茶籽是油茶籽的別名，油茶籽學名：Camelliaseed，是油茶樹的果實。

油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國特有的木本類植物油資源。山茶油是從山茶科（camellia）油茶（camelliaoleiferaabel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。果實為蒴果，多為橢圓形、有細毛。種子多為黃褐色，有光澤，三角狀。營養價值

山茶籽榨制的茶油，是一種優質食用油，其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不易酸敗。茶油的主要用途1、煎烤：每天早晨用茶油煎蛋1-2個，有潤嗓清熱，姿腸潤胃之功效。2、烹炒：茶油含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用（茶油煮魚去腥效果極佳）。3、油炸和清蒸：茶油高溫加熱后不會改變其營養成份，且不變色，不變味，更不會產生有害于健康的物質。茶油的保健功效

藥療法特效食譜美容功效醫療法

將茶油作為藥用油收藏，茶油因其富含多種營養成份，內服、外用都有很好的效用：一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的政常發育十分有益。二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。醫療法三、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。五、用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。醫療法六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l劑及護發素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發、皮屑（Dandruff）及止癢。七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣（Virus）。醫療法八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』癥（Catarrh），順氣除痰。九、在我國傳統的中藥方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸。特效食譜

山茶油中含有的山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質、角鯊烯等物質，具有降低膽固醇、溶血栓、金勺紫色經典防治血管硬化、強心等作用。（很適合三高的人群使用）和食物一起吃會有效地治療一些疾病。特效食譜糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒適量開水加青菜。孕婦產后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材。特效食譜心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3～5天可治老年便秘。皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發炎，加快愈合。美容功效預防、淡化和祛除妊娠紋護膚保濕：早晚洗臉后，用1-2滴醫用茶油直接涂臉，皮膚細嫩動人，空調房內也可達到24小時保濕面膜：洗臉后，用1-2滴醫用茶油直接涂臉，輕輕按摩一下，再用蘆薈水或玫瑰露+珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘，皮膚迅速細嫩美白，一次見效。每周2-3次。美容功效去斑：睡前洗臉后，用2-3滴茶油直接涂臉，堅持20天左右，臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。消痘：洗臉后，用1滴醫用茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內分泌失調常年長痘請同時配合中醫調理）護發：洗頭后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把頭發過一次晾干即可，一次見效。美容功效除皺：對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)；上妝：粉底在抹粉底之前先涂一點茶油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落美容功效卸妝：用茶油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉。蚊蟲叮咬：即可涂即刻止癢止疼，效果比皮炎平好燒燙傷、破皮、刀傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。美容功效小孩紅腫、奶蘚、濕疹：直接涂，1-2天見效（如有濕疹有擴散現象，請停止使用，待擴散停止后再用）皮膚干燥、皴裂和瘙癢：直接涂，馬上見效刮痧：于刮痧處（脊梁骨）滴5-10滴茶油，用調羹來回反復刮10-15個來回，至皮膚發紅為止美容功效黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺十分舒服；嘴唇干燥：以茶油涂唇，保持唇部濕潤，雙唇晶亮而性感，無須擔心吞吃含鉛唇膏之害。毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好：可通過每天用茶油按摩而改變。防曬和防輻射：可通過每天涂用茶油，達到防止紫外線和電腦輻射的作用。茶油的特點

中國茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收茶油前景

目前，中國