標(biāo)準(zhǔn)解讀

該標(biāo)準(zhǔn)《GB 29704-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中環(huán)丙氨嗪及代謝物三聚氰胺多殘留的測定 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》是一部由中國制定的食品安全檢測技術(shù)規(guī)范。它規(guī)定了使用超高效液相色譜（UPLC）與串聯(lián)質(zhì)譜法（MS/MS）聯(lián)合技術(shù)來測定動物源性食品中環(huán)丙氨嗪及其代謝產(chǎn)物三聚氰胺等多種殘留物的具體方法和要求。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬肉、雞肉、牛奶及其它動物源性食品中環(huán)丙氨嗪及其主要代謝產(chǎn)物三聚氰胺殘留量的定量分析。環(huán)丙氨嗪是一種常用的動物用藥物，用于控制畜禽舍內(nèi)蠅蟲，而其代謝產(chǎn)物三聚氰胺曾因食品安全事件備受關(guān)注。

檢測原理

標(biāo)準(zhǔn)采用的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合了液相色譜的高效分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度及特異性識別能力，能夠準(zhǔn)確、快速地從復(fù)雜的食品基質(zhì)中分離并定量目標(biāo)殘留物。

方法概述

1. 樣品前處理：包括樣品的采集、保存、勻漿、提取、凈化等多個步驟，以去除食品基質(zhì)中的干擾物質(zhì)，富集目標(biāo)殘留物。

2. 儀器條件設(shè)置：詳細(xì)規(guī)定了超高效液相色譜儀和串聯(lián)質(zhì)譜儀的操作參數(shù)，如流動相組成、流速、柱溫、質(zhì)譜掃描模式等，確保檢測的重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。

3. 定量分析：通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法進(jìn)行定量，需要制備一系列已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，與樣品中提取出的目標(biāo)化合物進(jìn)行對比，從而計算出樣品中殘留物的濃度。

4. 回收率與精度：標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了方法的回收率試驗和重復(fù)性測試要求，確保檢測結(jié)果的可靠性。一般要求回收率在一定的可接受范圍內(nèi)，如70%-120%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）應(yīng)滿足一定標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)果判定

根據(jù)測定結(jié)果，與國家規(guī)定的最大殘留限量（MRLs）比較，判斷食品中環(huán)丙氨嗪及三聚氰胺等殘留物是否超標(biāo)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

重要性

此標(biāo)準(zhǔn)的實施對于加強(qiáng)動物性食品安全監(jiān)控，防止獸藥殘留超標(biāo)食品流入市場，保護(hù)公眾健康具有重要意義。它為監(jiān)管部門、檢測機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一、準(zhǔn)確的檢測方法，有助于提升我國食品安全管理水平。

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