21/21關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言5篇范文第一篇：關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言在管理學(xué)中，方案具有兩重含義，其一是方案工作，是指根據(jù)對組織外部環(huán)境與內(nèi)部條件的分析，提出在未來一定時期內(nèi)要到達(dá)的組織目標(biāo)以及實現(xiàn)目標(biāo)的方案途徑。其二是方案形式，是指用文字和指標(biāo)等形式所表述的組織以及第一篇：關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言在管理學(xué)中，方案具有兩重含義，其一是方案工作，是指根據(jù)對組織外部環(huán)境與內(nèi)部條件的分析，提出在未來一定時期內(nèi)要到達(dá)的組織目標(biāo)以及實現(xiàn)目標(biāo)的方案途徑。其二是方案形式，是指用文字和指標(biāo)等形式所表述的組織以及組織內(nèi)不同部門和不同成員，在未來一定時期內(nèi)關(guān)于行動方向、內(nèi)容和方式安排的管理事件。以下是小編為大家整理的12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言，供大家參考學(xué)習(xí)。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言1時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個月已經(jīng)過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。但是也存在許多的問題和缺乏，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改良;衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。先將下個月的工作方案匯報如下：1.在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在開展變化中樹立自己的品牌。2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標(biāo)準(zhǔn)化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進行合理儲藏，合力推出新穎菜品。3.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的方法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否那么都得承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任.5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊伍。7.學(xué)習(xí)方案：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作翻開一個新的局面。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言2我是x店廚師長x，緊張而忙碌的20x已經(jīng)結(jié)束了，回憶這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結(jié)：一工作的整體回憶作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法那么。做為一個效勞性部門為顧客提供平安，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和平安教育，部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客效勞和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低本錢，安排平安培訓(xùn)，我們深知只有平安才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。二20x年我完成了以下工作1，順利接手華天廚師長的工作。2023年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)憂，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。3，對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法那么。著重強化平安培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。四關(guān)于x我的方案是1，認(rèn)真做好每一天每一項的工作;2，細(xì)化平安，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;3，加強教育培訓(xùn)，強化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);4，約束自我，標(biāo)準(zhǔn)管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)方案上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言3我于x年11月正式到x賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步方案，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購方案;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定根底。x大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)心下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改良，以求菜品能更加適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將x年工作方案匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在開展變化中樹立自己的品牌。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標(biāo)準(zhǔn)化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否那么都得承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言4非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺。回憶這三個月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶著諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將三個多月來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改良缺乏;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出〞原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心本錢，從而到達(dá)效益化。綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進步。當(dāng)然，我們也還存在缺乏，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加營業(yè)額收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶著我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。我將在這樣的根底上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢控制，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而熾熱的七月!12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言5光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20x即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20x年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶著食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約本錢。溫暖效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞.在20x年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、工作方面：我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面：首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出珍貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。五、本錢方面：在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約本錢、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出〞原那么，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無本錢菜品，以降低本錢。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在缺乏。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶著我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20x年的根底上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢控制，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的開展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20x。我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會開展的會越來越好。關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言第二篇：關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。以下是小編為大家整理的12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例，供大家參考學(xué)習(xí)。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例1這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家〞。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。1x年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，發(fā)奮進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的缺乏和下一年改良方案這幾點來講。一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在1x年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比20x年增加1627296元，增幅37.43%。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。南昌店由于20x年廚房改造的影響較大。20x年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%南沙店年均突破60點達(dá)60.65%，同比增長1.76%南昌店有所下滑才到達(dá)56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作方案，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有方案工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用外鄉(xiāng)食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過比照篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均到達(dá)公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比擬大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反應(yīng)。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對局部產(chǎn)品進行價風(fēng)格整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供給制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各效勞人員身上。這樣讓效勞人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。2、重視食品衛(wèi)生與食品平安，抓好平安防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油〞等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)平安問題。對于存在的平安隱患及時排除。3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動比擬大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比擬多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市頂峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶局部餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。4、團隊建設(shè)。在這一年中我們廚?ahref='//xuexila/yangsheng/kesou/'target='_blank'>咳嗽畢嘍員冉銜榷ǎ憊ち鞫４蟆⒅兇ㄑ誄孔髡急壤倉鸞ピ齟螅一掛艘慌際蹌芰Ρ冉蝦玫氖Ω擔(dān)咳嗽閉逅刂實玫教岣擼菜得髁宋頤竊憊ざ怨鏡娜峽桑銜謖庋姆瘴Ю錒ぷ髂芴逑腫約旱募壑怠Ｍ痹詮糾砟睢疤嶸暈搖⒊械Ｔ鶉巍幣約襖鈄芴岢齙摹叭蟾倭臁⑽逑钚形莢頡敝敢攣頤親⒅丶憂慷栽憊さ乃枷搿⑺刂?ahref='//xuexila/news/jiaoyu/'target='_blank'>教育引導(dǎo)。經(jīng)常對員工進行培訓(xùn)，組織參加了公司的屢次培訓(xùn)課，加強其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶著師傅到外面和同行進行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時傳達(dá)。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設(shè)有很大益處，需要長期堅持下去。一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。5、五常法的跟進與穩(wěn)固。通過一年多來在各廚房實施“五常〞這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔標(biāo)準(zhǔn)。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比方出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品標(biāo)準(zhǔn)化了浪費得到減少，個人操作標(biāo)準(zhǔn)了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家〞在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當(dāng)前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓(xùn)，高起點就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。三、我們存在的缺乏之處1、對產(chǎn)品的把握缺乏。2、對市場不夠敏感。3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導(dǎo)。四、20x年工作方案1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須穩(wěn)固好，長期堅持。3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。5、加強對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。201x年是忙碌而充實的一年、回憶這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的根底打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速開展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的201x年我將竭盡所能和公司共進退。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例2光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間201x即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20x年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首201x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶著食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約本錢。溫暖效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞.在201x年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、工作方面：我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面：首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出珍貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。五、本錢方面：在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約本錢、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出〞原那么，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無本錢菜品，以降低本錢。綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在缺乏。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶著我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在201x年的根底上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢控制，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的開展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的201x。我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會開展的會越來越好。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例3你們好我是x店廚師長x，緊張而忙碌的x已經(jīng)結(jié)束了，回憶這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結(jié)：一工作的整體回憶作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法那么。做為一個效勞性部門為顧客提供——平安，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和平安教育，部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客效勞和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低本錢，安排平安培訓(xùn)，我們深知只有平安才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。二x年我完成了以下工作1，順利接手華天廚師長的工作。x年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)憂，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。3，對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法那么。著重強化平安培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。四關(guān)于x我的方案是1，認(rèn)真做好每一天每一項的工作;2，細(xì)化平安，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;3，加強教育培訓(xùn)，強化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);4，約束自我，標(biāo)準(zhǔn)管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)方案上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例41.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標(biāo)準(zhǔn)化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進行合理儲藏，合力推出新穎菜品。2.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的方法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。3.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否那么都得承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任.4.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。5.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊伍。6.學(xué)習(xí)方案：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作翻開一個新的局面。12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例5一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生缺乏和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原那么使員工付出越多，收獲越多。二.本錢方面：今年上半年，本錢方面主要做到了以下兩點一.原材料的控制：1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少本錢。3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的根底上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。二.能源方面：禁止長流水，風(fēng)機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。三.平安方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認(rèn)可。堅持公司原那么，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處分與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，屢次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原那么來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作那么，并每天堅持親自炒菜來帶發(fā)動工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改良缺乏，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。關(guān)于12月份后廚月總結(jié)月會議發(fā)言范例第三篇：后廚助理5月份工作月總結(jié)后廚助理5月份工作月總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):在五一大假期間后廚迎來了繁忙的一周,在廚師長的合理安排下大家有序的工作,保證環(huán)境衛(wèi)生,做到隨手清理嚴(yán)格要求自我保護集體榮譽保護集體衛(wèi)生,保證環(huán)境衛(wèi)生好!出品品質(zhì)好!出品速度快!處理問題好!解決問題快!工作效率高出發(fā)平穩(wěn)有序的度過了五一大假.在大假結(jié)束后廚師長召開工作會議,并決定每周一為工作開會日,在會上我們認(rèn)真探討遇到的問題,積極的提出解決方案,把每周的問題總結(jié)在一起,經(jīng)過三人決定提出解決方案,養(yǎng)成良好的工作態(tài)度和認(rèn)真度,確定每周一為評分日,對每個工作崗位進行評分,對發(fā)現(xiàn)問題的崗位提出整改,并做更進直到問題徹底解決,對這樣的工作態(tài)度和工作方式我們?nèi)诉_(dá)成了共識.在六月份我們將繼續(xù)加強工作流程化,對各項工作制定相關(guān)的表格格式,對后廚衛(wèi)生進行細(xì)節(jié)化,對衛(wèi)生死角加強清理,在次展開滅蟲滅蟑工作,對消毒酒精的使用情況進行追蹤,對衛(wèi)生消毒,抹布消毒,菜板消毒進行追蹤,查看各個崗位的消毒情況,是否按照公司要求進行消毒和定期清理.我也會在新的一月里加強自我的工作能力,對自己嚴(yán)格要去,完成公司的各項任務(wù)!2023年6月14日馬建強第四篇：12月會議總結(jié)12月11日會議心得本次會議包總就公司近期面臨的困難，開展的目標(biāo)，管理者的職能等問題進行了探討，讓我受益匪淺，下面是我對本次會議的一點心得體會：本次會議首先列出了目前我們面臨的幾個難題：1、門店難找，現(xiàn)在由于土地資源有限、價格上漲，想在優(yōu)勢地段建立門店，相對本錢比以前來的大得多；2、勞動力緊張，由于國家近幾年的快速開展，以前周邊較貧困地區(qū)都逐漸開展起來，這就造成了局部勞動力寧愿留在本地，也不愿來外地工作，勞動力數(shù)量減少，外加近年來的物價上漲，勞動力對薪金的要求也不斷提高，這些就造成了最近勞動力市場緊張的局面，無形也增加了公司的用人本錢；3、政府部門以及消費者對環(huán)保，消防的要求逐漸提高，這就要求我們公司加大對這兩方面的投資，勢必增加本錢。這些本錢的增加對公司造成了一定的影響，而如何采取有效的措施來降低影響，是我們接下來一段時間首先要解決的。接著包總就公司面臨的困難提出了幾點應(yīng)對措施：1、加快推進電子商務(wù)銷售模式的開展，由實體化店鋪銷售模式逐漸向電子商務(wù)模式靠攏，結(jié)合實體店鋪，繼續(xù)擴大市場占有率，電子商務(wù)的引入也能有效減小勞動力缺乏，門店建設(shè)等問題帶來的影響；2、實施商地聯(lián)動；3、上市，能夠給工資帶來更多的建設(shè)開展資金，更好的建設(shè)公司，加快上市的步伐是當(dāng)務(wù)之急。領(lǐng)導(dǎo)提出了方法，就需要下面的團隊去執(zhí)行，而一個團隊的核心，就是這個團隊的管理者，如何建立并管理好一個團隊，是管理者所必須掌握的技能。首先，一個團隊必須有一個健全的制度，所謂，沒有規(guī)矩，不成方圓，一個好的團隊脫離不了完善的制度，建立團隊必須以遵守制度為根底，所有的管理都應(yīng)按照制定好的制度來執(zhí)行。其次，企業(yè)文化也是一個團隊乃至一個公司所必須的。一個員工愿意為公司做事，做好事，一局部出于該員工的責(zé)任心，這點是該員工的自身素質(zhì)，是公司無法左右的，還有一局部是該員工對完成該件事的自身意愿，這個意愿說白了就是對做這件事的興趣，企業(yè)文化就是能讓該員工產(chǎn)生這種興趣的工具，公司的領(lǐng)導(dǎo)和員工如果有同樣的價值觀就會為同樣的理想，目標(biāo)奮斗，那就產(chǎn)生了這個公司的企業(yè)文化，而這個企業(yè)文化又會去感染公司的每一個人，讓他們更加堅決自己的理想和目標(biāo)，更堅決地為達(dá)成這個目標(biāo)努力。有了健全的制度和良好的企業(yè)文化，一個公司才能真正的運作起來，而公司在運作過程中，總會遇到這樣那樣的問題，當(dāng)遇到問題時，是只喊口號，缺乏行動，還是只注重結(jié)果，不在乎過程？這些都不應(yīng)該出現(xiàn)在一個好的管理者身上。每當(dāng)遇到一次問題的時候，都應(yīng)該覺得是一次學(xué)習(xí)的時機，從分析問題產(chǎn)生原因，到逐步將問題分解，制定解決問題的方案、方案，再到逐個解決，在這些過程中，能學(xué)到很多處理問題的方法，并且在處理完每個問題后，都會積累一些經(jīng)驗，以便下次更好的來應(yīng)對并解決同類問題。有了管理者對問題的正確分析，分層，分配，再通過培養(yǎng)下屬制定工作方案，定期自我評定、審核，將結(jié)果反應(yīng)給管理者，必要時給予批評，指導(dǎo)，能有效改善執(zhí)行力低下的問題。至于“光說不練〞，這別說是出現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)者身上，就算出現(xiàn)在任何一個員工身上，都是無法容忍的，這樣的問題應(yīng)該杜絕。創(chuàng)新，不斷地學(xué)習(xí)、自我更新也是一個管理者應(yīng)有的素質(zhì)。現(xiàn)代超市開展如此迅速，一陳不變只會被淘汰，管理者必須有創(chuàng)新的觀念，而各種創(chuàng)新的觀念都會來源于不斷的學(xué)習(xí)積累中，就拿我們超市來說，傳統(tǒng)的超市競爭，都以價格為主，誰價格低，誰就能吸引更多消費者來光臨，能夠主導(dǎo)市場。可是事實證明，超市的競爭遠(yuǎn)不僅于此，摸透不同消費者心理，用符合消費者心理的營銷手段，才能真正抓住消費者，就如包總提出的“農(nóng)村包圍城市〞，這就是典型的抓住了消費者心理，城市中出行相對鄉(xiāng)鎮(zhèn)麻煩，所以在城市建立許多社區(qū)店，便利店，方便各小區(qū)居民購置，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立大型賣場，滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者喜歡物美價廉的商品的心理。同樣的，建立醫(yī)院店，學(xué)校店同樣是創(chuàng)新的做法，更有甚之，不少消費者是沖著“常客隆〞這個品牌前來消費，這也是一種品牌營銷，這些都是新的營銷手段，而這些創(chuàng)新的手段從來何來，都要靠管理者不斷的學(xué)習(xí)先進的經(jīng)驗，把這些轉(zhuǎn)化為自己的技能。不斷學(xué)習(xí)，自我更新能讓一個管理者擁有新鮮的思維和理念，使其不被更新如此之快的市場所淘汰，因此這也是管理者所必備的一樣素質(zhì)。最后，還要特別提一下員工培養(yǎng)的問題。一個團隊的管理者是決策者，而最終來完成任務(wù)的人，也就是執(zhí)行者，是公司里每一個員工，說得難聽點，每一個員工就是管理者手下的工具，棋子，沒有好的工具，再好的工匠也打造不出精美的器具。所以對員工的培養(yǎng)，是每個公司都應(yīng)該注重的問題。好的管理者，應(yīng)該定期將自己所見到的，所學(xué)到的新知識與員工交流，讓他們領(lǐng)悟；安排員工間相互交流，將工作中遇到的需要注意的事拿出來討論；安排局部員工參加培訓(xùn)。優(yōu)秀的團隊，是公司成功的關(guān)鍵，而其中起主導(dǎo)作用的，就是這個團隊的領(lǐng)導(dǎo)者，包總就是我們這個大團隊的領(lǐng)導(dǎo)者，我相信，在包總的帶著下，我們常客隆一定會克服重重困難，迎來更加美好的明天！第五篇：修改后12月份月清月結(jié)12月份月清月結(jié)生產(chǎn)部王金華2023年12月是一個嚴(yán)寒的月份。31日清晨，一場大雪鋪天蓋地，白雪把新疆宜化五彩灣現(xiàn)場裝扮得銀裝素裹，天地間連成一片。然而，大家的臉上依然洋溢著喜悅的笑容；28日，經(jīng)過了500多個日夜的艱苦奮斗，合成氨尿素工程終于順利產(chǎn)出尿素產(chǎn)品。回想起一年多前五彩灣現(xiàn)場的一片荒蕪，如今卻高塔林立，再看看今天眼前的進度，由衷的感受到我們宜化的速度，鑄就了今天的可喜成果。數(shù)年來，我們宜化集團始終在開展中不斷壯大自己。即使是今天的宜化，也仍然有大量的新工程及技改工程在祖國的大地上遍布開花。以往的經(jīng)歷也同樣讓我們相信，宜化的開展遠(yuǎn)沒有看到盡頭，雙百目標(biāo)的實現(xiàn)也僅僅是時間問題，包括我本人在內(nèi)的所有宜化人能夠親手創(chuàng)立美麗強大的宜化又是多么的榮耀與神圣，更是發(fā)揮自己的能力共同建設(shè)美好國家的偉大愛國之舉。第一版塊：2023年，宜化在全球經(jīng)濟形勢風(fēng)云變幻的大環(huán)境下，全體干部員工高舉文化大旗，踐行“五六七〞管理思想，齊心協(xié)力，砥礪奮進，持續(xù)加強內(nèi)部管理，大力實施人力資源改革，使集團生產(chǎn)經(jīng)營如火如荼，業(yè)績再創(chuàng)新高，銷售收入一舉到達(dá)560億元！走過不同尋常的2023，請認(rèn)真回憶自己的思想歷程和工作軌跡，從以下方面進行全面總結(jié)：1、請重讀董事長2023年全年的會議紀(jì)要以及董事長親自推薦的哲思睿語和管理寶典，如《快樂七施》、《人生八寶》、《九大感言》、《妥協(xié)的大智慧》、《海底撈你學(xué)不會》、《稻盛和夫自傳》〔“六項精進〞〕等等，通過這一年的學(xué)習(xí)和實踐，你對宜化文化有什么新的認(rèn)識和更深的體會？眼看著兔年將盡，龍年將至。我們這些龍的傳人即將迎來屬于自己的年份。回憶一年來的文化修心歷程，細(xì)想起來確實收益頗多。回憶今年的企業(yè)文化學(xué)習(xí)，其中《九大感言》、《快樂七施》、《人生八寶》給我的印象最為深刻，對于年輕的我們更加受用，著實讓我的思想認(rèn)識提升不少。樹立健康的思想情操，把握良好的職業(yè)道德。這些都是我今年在文化學(xué)習(xí)中的切身感悟。宜化文化說的好：管事先管人，管人必先管思想。廣闊員工思想上的提升必將會帶動整個宜化產(chǎn)業(yè)的提升。通過一年來的不斷學(xué)習(xí)，我驚奇的發(fā)現(xiàn)自己的心態(tài)變得更加成熟了，遇事也顯得更加穩(wěn)重得體了。這不僅僅是因為自己技能的提升和年齡的見長。關(guān)鍵是通過一年來的文化修心讓我明白了保持健康的情趣不僅僅是對工作能力的促進，更重要的是讓自己在工作與生活中找到了如何輕松快樂的技巧。固步自封的思想得到了根本的解放，使得自己能夠更加理性的判斷和思維身邊的人和事，提高處理事務(wù)的成功率。同時我也看到了宜化文化與時俱進的先進一面。宜化集團能夠不斷的吸取眾家之長為己用，文化中不斷推陳出新，始終保持先進性。我想這也是宜化快速開展的又一特性。我們從“七施〞、“八寶〞中獲益，與自身對照，存在的差距非常明顯，文中告誡我們要樹立良好的道德情操，培養(yǎng)優(yōu)良的生活樂趣，這些都是應(yīng)該需要我們認(rèn)真反省的事情，捫心自問，我們在過去的經(jīng)歷中，有沒有酗酒過量而耽誤事情，有沒有非工作原因而造成作息時間的紊亂，有沒有在處理事情的過程中夾雜個人