第10頁共10頁2023年?后勤廚師年?終工作總結?新的一年?又來臨了，?回顧過去一?年，感慨良?多。做為一?名班組長我?始終嚴格要?求自己，認?真服從領導?安排，堅持?以大局為重?，在領導的?支持下圓滿?結束地一年?的工作。為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對上一年的?工作進行了?工作總結。?工作上，?我擔任__?餐廳白案組?組長，在烹?調上嚴格遵?守食堂衛生?制度，認真?執行衛生“?五四”制。?以身作則的?情況下，帶?領全組人員?，嚴格執行?《食品衛生?法》，防止?“病從口入?”，防止食?品污染和有?害物質對就?餐者的危害?，保障就餐?者的身體健?康。成品存?放實行“四?隔離”；生?與熟隔離；?成品與半成?品隔離；食?品與雜品、?藥品隔離；?食物與天然?冰隔離。環?境衛生采取?“四定”辦?法：定人、?定物、定時?間、定質量?，劃片分工?，包干負責?；個人衛生?做到“四勤?”：勤洗手?、剪指甲；?勤洗澡、理?發；勤洗衣?服、被褥；?勤換工作服?。放置食品?的櫥柜、貨?架時刻保持?清潔，無霉?斑、鼠跡。?每天定時沖?洗操作間灶?具和地面，?認真擦拭餐?廳地面和桌?椅，嚴格保?證操作間地?面、門窗、?玻璃以及周?邊環境衛生?。在過去?的一年中，?我努力學習?文化、政治?、業務、技?術知識。樹?立與增強為?人民服務的?思想。按時?上下班。遵?守勞動紀律?及食堂的一?切規章制度?，努力完成?本職工作。?工作上，服?從工作調配?，愛護__?_財物，做?好___和?個人衛生，?嚴防食物中?毒。在飲食?烹調上，我?嚴格按食品?操作規程進?行工作，保?證安全、衛?生。做到制?作的主食，?合乎質量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務上?，做到優質?、高效，對?就餐人員態?度和藹，說?話和氣。不?說粗話，不?罵人，團結?一致，做好?伙食工作。?在嚴格要?求自己的同?時我也很好?的完成了一?個小組長的?職責，經常?___班組?人員學習烹?飪、面點技?術，把住各?工序的質量?關，實行全?過程的質量?管理畢業證?檔案。檢查?伙食衛生，?督促本組人?員認真落實?崗位職責，?清掃包干的?衛生地段，?做現熟食品?加蓋、防蠅?、防鼠并_?__好開飯?前和飯后整?理結束工作?。合理安排?本班人員的?工作，對切?配及烹調加?工的主副食?品的質量、?色香味形進?行嚴格把關?，對不符合?要求的應予?以指出，及?時糾正在生?活上經常和?組員溝通，?掌握全班人?員的思想和?工作情況，?以身作則畢?業證樣本，?帶領全班人?員搞好本班?工作，遇到?困難或其它?情況及時請?示匯報。?在政治思想?上我熱愛祖?國，熱愛_?__；在工?作上我勤勤?懇懇，認真?負責，任勞?任怨，積極?履行自己的?工作職責歷?任校長。展?望新的一年?我會以更加?倍的努力和?更大的熱情?嚴格在領導?的指導下完?成自己的本?職工作。?后勤廚師年?終工作總結?（二）回?顧過去的每?一天，我作?為后勤部的?一名廚師，?深感責任重?大，工作壓?力之沉重。?因為我所從?事的工作質?量，很有可?能會影響到?全體職工的?身心健康，?所以為了揚?長避短，今?后的工作能?做到更好，?我對一年的?工作情況總?結如下：?一、在菜品?定位上依?照酒店整體?的戰略規劃?來開發規劃?菜品，根據?餐廳菜點經?營狀況和市?場客戶調查?，來不斷地?改進和提升?產品形象。?根據來酒店?消費的團體?會議，零點?散客，宴會?接待，三大?塊消費群體?的需求，來?不斷豐富產?品，使之能?逐漸形成一?組有針對性?的風格化的?產品。使產?品在發展變?化中樹立自?己的品牌。?二、管理?方面以人?為本，我結?合員工實際?情況加強素?質教育，每?天都對員工?進行有針對?性的廚藝培?訓，并經常?激勵他們把?工作看作是?自己的事業?。經過努力?，員工整體?素質得以提?高，如注重?儀表、遵守?廚房規章制?度等；有些?員工甚至還?開始自己琢?磨新菜譜。?現在，我們?已經形成了?一個和諧、?優質、高效?、創新的團?隊。三、?質量方面?菜肴質量是?食堂得以生?存發展的核?心競爭力。?作為廚師長?，我嚴把質?量關。我們?對每道菜都?制作了一個?投料標準及?制作程序單?，做菜時嚴?格按照標準?執行，確保?每道菜的色?、香、味穩?定；我們還?認真聽取前?廳員工意見?及賓客反饋?，總結每日?出品問題，?并在每日例?會中及時改?進不足；我?們還經常更?新菜譜，動?腦筋、想辦?法、變花樣?，確保回頭?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛生方面?嚴格執行《?食品衛生安?全法》，認?真抓好食品?衛生安全工?作，把好食?品加工的各?個環節。按?規定，每個?員工都必須?對各自的衛?生區負責，?同時，由我?進行不定期?檢查；其次?，規定食品?原料必須分?類存放，分?別處理，廚?房用具也必?須存放在固?定位置；另?外，廚房、?保鮮柜、冷?凍箱等原料?存放地也進?行定期的溫?度和濕度測?量。我們利?用一切可以?利用的力量?，確保食品?衛生安全，?防止顧客食?物中毒，造?成不必要的?后果。五?、在原材料?的驗收和使?用方面做?到嚴把原材?料質量關，?提高原材料?的使用率，?爭取把最大?的利益讓給?顧客。后?勤廚師年終?工作總結（?三）__?年是我自我?挑戰的一年?，我將努力?改正過去一?年工作中的?不足，把新?一年的工作?做好，過去?的一年在領?導的關心和?同事的熱情?幫助，通過?自身的不懈?努力，在工?作上取得了?一定的成果?，但也存在?了諸多不足?。回顧過?去的一年，?過去的一年?也許有失落?的，傷心的?，有成功的?，開心的，?不過那不重?要了，是過?去的了，我?們要努力的?是未來，有?好多人說我?個性變了，?我相信。我?真的很滿意?，有好多好?多的事壓著?我，我還是?堅持挺過，?我的生活，?情緒都是一?樣照就，雖?說沒有大起?大落，至少?也經歷了一?些風風雨雨?，酸甜苦辣?，一次次的?波折和困難?，有時候我?真的懷凝我?，我一直在?想我是哪錯?了，___?會這樣我也?是一次次為?自己打氣，?一次次站起?來，我在想?，就算沒有?我，地球一?樣照轉，事?情一樣要解?決，我不要?做弱者，懦?夫，命運就?掌握在自己?手中，我相?信明天會更?好，你好，?我好，大家?都會好的。?現將工作總?結如下：?一、培訓方?面1.托?盤要領，房?間送餐流程?；2.大?、中、小型?宴會各部門?幫忙跑菜的?相關知識講?解；3.?賓館相關制?度培訓與督?導；4.?出菜途徑相?關安全意識?；___?對本班組進?行學習醬料?制作。二?、管理方面?1.上級?是下級的模?范，我一直?堅持以身作?則，所以我?的班組非常?團結；2?.我對任何?人都一樣，?公平、公正?、公開做事?；3.以?人為本，人?與人的性格?多方面的管?理方式。?三、傳菜職?責1.負?責廳面的醬?料運轉；?2.傳菜出?菜相應輸出?與控制；?3.傳菜人?手的協調。?四、操作?方面__?_人手不足?，忙時導致?菜肴造型變?形，體現不?了本公司的?精華；2?.由于國家?的（范本）?興旺，導致?現代的年輕?人都是寶貝?，越來越不?會干活，越?來越被爸爸?媽媽寵壞，?只追求金錢?，不知道為?他人換位思?考；__?_招不進人?的原因，這?是須及時解?決的問題；?4.什么?叫編制，什?么叫發展，?什么叫進步?，什么叫改?進，什么叫?管理，什么?叫誰管誰，?什么叫誰為?誰維護誰，?要怎樣才能?穩定；5?.望上級了?解其它同行?業傳菜人手?配制。五?、存在問題?___部?分員工禮貌?禮節，儀容?儀表不到位?；2.有?時沒按相關?標準操作；?3.由于?后勤部分人?員思想過于?反常，沒法?溝通，導致?監督力度不?到位。總?之，__年?又是以今天?作為一個起?點，新目標?，新挑戰，?在新的一年?中繼續努力?工作，勤學?習，勤總結?，最后祝愿?我們賓館生?意興隆，財?源廣進！祝?愿各位領導?在工作的征?程中勇往直?前，人生的?跑道上一帆?風順，祝愿?各位同事在?新的一年里?續寫人生新?的輝煌！?后勤廚師年?終工作總結?（四）回?首這一年，?自己在廚師?生涯中曾走?過不少“彎?路”，耗費?了不少時間?和盡力，現?對__年個?人工作總結?如下：一?、過于迷信?平臺大小?之前的我心?比天高，總?想找到一個?大的平臺，?總以為大樹?底下好乘涼?。選擇大平?臺就可以前?程無憂。于?是一次次在?尋找。然而?事實卻不同?，發現每個?企業都有自?己的優勢和?某方面還不?健全的地方?，無論身處?大企業或小?企業我們都?要去學習他?們的優勢，?從而與企業?一起面對困?難，因為工?作是靠自己?努力堅持去?做的。總是?坐這山看那?山，永遠都?會一事無成?的。平臺的?大小，絕不?是影響一個?人成功的絕?對因素，關?鍵是自己在?現處的平臺?中怎么去努?力，怎么去?做好自己本?職工作和永?無止境的學?習鉆研。現?在我堅信，?選平臺不如?做好自己。?二、遇事?不淡定想?想自己的缺?點就是不夠?成熟。自己?做事有點感?情用事，常?把生活中的?情緒帶到工?作中來。易?沖動，不夠?淡定。喜歡?在沖動時做?決定。以至?于做出后悔?__決定。?習慣形成性?格，性格決?定命運。自?己在以后道?路上改掉這?個致命的臭?毛病，凡事?三思而后行?。三、適?應能力差，?不堅持選擇?環境適應?能力差。不?堅持選擇。?常被外界因?素所干擾。?不好意思和?剛認識的伙?伴打成一片?。自己思想?過于沉重，?種子春天播?撒，秋天才?有收獲。只?有在一個地?方長期好好?干下去，公?司才會重用?你，自己才?能得到更好?的發展。如?果工作就像?打游擊戰一?樣，這里工?作一個月那?里工作一個?月，是不會?得到很好的?結果的，那?樣純屬于缺?錢打零工。?所以告訴自?己要堅持選?擇。“路?漫漫其修遠?兮，吾將上?下而求索。?”在總結本?年度經驗教?訓的基礎上?，我將以更?端正的態度?和更高的熱?情去迎接下?年度工作的?到來，爭取?在下年度工?作取得更大?的進步。?后勤廚師年?終工作總結?（五）時?光飛逝，茫?茫碌碌中已?近年末，轉?眼間又過了?一年了。?回顧過去的?每一天，我?作為一名后?勤廚師，深?感責任的重?大，工作壓?力之沉重。?因為我所從?事的工作質?量，很有可?能會影響到?全體職工的?身心健康。?所以，為了?揚長避短，?今后能把工?作干得更好?，現就一年?來的工作情?況總結如下?：一、工?作態度今?年以來我們?把切實做好?各項生活綜?合服務工作?當作全年奮?斗目標，堅?持以人為本?，關心職工?生活，為廣?大干部員工?辦好事、辦?實事的重要?方面切實抓?緊抓好，使?職工食堂真?正成為干部?職工滿意的?場所。特別?是我們能夠?根據本單位?的實際，堅?持對員工進?行“生活服?務無小事”?、“做好各?項接待和為?員工服務是?我們的本分?”等項教育?，使大家從?思想上認識?到了做好本?職工作的重?要性，從而?自覺地投身?到各項服務?工作中去。?今年以來，?職工食堂的?所有工作人?員，都能盡?心盡力地做?好各自的本?職工作，受?到了領導和?員工的稱贊?。二、服?務質量職?工食堂的工?作經常與干?部職工打交?道，涉及大?家的吃喝等?一些具體問?題，被人們?認為是“出?力不討好的?工作。在這?種情況下，?我們沒有因?為自己雖然?做了很多工?作但不到大?家的認可而?懊悔，而是?盡心盡力地?搞好各項服?務。今年以?來，我們沒?有辜負領導?和廣大干部?職工的期望?，領導以身?作則，加強?各方面的管?理，并不斷?為大家創造?良好的服務?條件，為逐?步走向規范?化管理和優?質服務工作?奠定了了良?好的基矗我?們在抓好各?項管理的同?時，還在改?變經營模式?、轉變服務?態度、提高?服務質量方?面做了大量?工作。我們?始終堅持以?人為本的服?務理念，采?取了多種服?務方式，盡?量為干部職?工提供便利?條件。三?、飯菜種類?就餐方面?，我們沒有?停留在使干?部員工僅僅?能夠吃飽那?種一般化的?水平上，而?是嚴格按照?上級領導的?要求，在服?務態度和飯?菜質量上多?下功夫。現?在，職工食?堂以一日三?餐供應，每?頓的主食都?在六個品種?以上，副食?也在四個以?上，并每頓?都配有兩個?肉菜和適口?的菜湯。為?了做好這項?工作，職工?食堂的管理?、服務和炊?事員同志心?往一處想，?勁往一處使?，全心全意?地為干部職?工提供滿意?和優質的服?務。職工食?堂還制定了?每周的食譜?和菜譜，予?以公布，便?于接受大家?的監督。?四、衛生狀?況我們本?著積極負責?的態度，認?真搞好食物?安全和衛生?工作。生活?服務工作千?頭萬緒，最?根本的工作?要求就是要?對廣大干部?職工的生命?健康安全負?責。因此，?我們一定要?認真貫徹《?__》，把?依法加強食?品衛生管理?和各項生活?綜合服務管?理工作作為?頭等大事，?列入重要的?管理日程，?并做到責任?到人，抓緊?抓實，抓出?成效。五?、人員協調?協調是貫?穿于工作各?個方面的一?項重要任務?，事務和服?務都包含著?工作協調的?內容。首先?，要協調好?上下級的關?系，對上要?尊重而不盲?從，服務而?不臣服，更?不能違背原?則。待下須?以以誠、以?情，不欺上?瞞下、不搞?盛氣凌人。?其次，要協?調好內外關?系，外求支?持合作，內?求團結向上?。對外協調?，主要講究?相互配合、?求同存異，?避免沖突，?營造良好的?執法配合環?境。對內協?調，主要是?要協調好領?導與干部，?干部與干部?，__公司?與二級單位?、所屬企業?的關系，要?在尊重業務?職權的基礎?上，化解癥?結，縮小矛?盾，團結協?作，發揮整?體效能，達?到協調的目?的。第三?，協調必須?要講究方法?。要實事求?是，從實際?出發。防止?以偏概全，?只見樹木不?見森林。要?從團結的愿?望出發協調?問題，求大?同存小異。?要嚴守公道?，互不偏袒?，要出于誠?心和公心。?不要從私人?感情或局部?利益出發，?對待和處理?協調工作。?六、下一?步工作計劃?第一，要?進一步認識?做好生活綜?合服務工作?的重要性和?必要性。加?強生活服務?工作是我們?公司貫徹落?實科學發展?觀，堅持以?人為本，關?心干部職工?生活和為干?部職工辦好?事、辦實事?的重要舉措?。關心干部?職工的生活?服務問題，?說到底，實?際上是一個?政治問題、?群眾觀點問?題。因此，?我們在思想?認識上要再?深化、再提?高，并將思?想認識轉化?為具體行動?，千方百計?，創造好的?條件，__?_辦好職工?