標準解讀

GB 2721-1996 是中國關于食鹽衛生的標準，它規定了食用鹽的質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等多方面的具體規定，旨在確保食鹽產品的安全與衛生，保護消費者健康。該標準詳細內容包括以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：本標準適用于以海水、地下鹽礦或湖鹽為原料，經適當方法加工制成的食用鹽。

  2. 感官指標：食鹽應為白色、無異味、無肉眼可見的雜質。這包括對食鹽的顏色、味道、氣味及外觀純潔度的要求。

  3. 理化指標：

    • 氯化鈉（NaCl）含量：優級品不低于97%，一級品不低于95%。這是衡量食鹽純度的重要指標。
    • 水分含量：不得超過0.3%。高水分含量可能導致食鹽結塊，影響品質。
    • 水不溶物：不得超過0.2%。水不溶物過多表示雜質含量高。
    • 碘強化鹽還需符合碘含量的規定，以預防碘缺乏病。

  4. 微生物指標：規定了細菌總數、大腸菌群等微生物指標的限值，確保食鹽在生產、包裝過程中不受污染，保障食品安全。

  5. 污染物限量：對鉛、砷、氟等有害元素設定了最大允許限量，防止這些物質通過食鹽攝入對人體造成傷害。

  6. 試驗方法：詳細描述了各項指標的檢測方法，包括化學分析法、儀器分析法等，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：明確了產品出廠前的檢驗程序、抽樣規則及不合格品的處理辦法，保證上市食鹽均符合標準要求。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：規定了食鹽包裝上應標注的內容，如產品名稱、等級、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，并對包裝材料、運輸和儲存條件提出了要求，以防污染和變質。

此標準通過上述各項規定，從生產到消費的各個環節嚴格控制食鹽質量，確保其符合國家對食品衛生安全的基本要求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
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GB 2721-1996食鹽衛生標準_第1頁
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文檔簡介

ICS.67.040C53中華人民共和國國家標準GB2721-1996食鹽衛生標準Hygienicstandardforsalt1996-11-27發布1997-05-01實施中華人民共和國衛生部發布

CB2721-1996在對GB2721—81《食鹽衛生標準》進行修訂時,保留了GB2721一81中實踐證明通合我國情況而又不妨礙國際通用的內容。在衛生要求中，將GB2721一81中井鹽、礦鹽和海鹽、湖鹽指標合并,并將鋅的限定指標從標準中取消。本標準于1981年首次發布,1996年11月進行第一次修訂。本標準從實施之日起，同時代替GB2721—81。本標準由中華人民共和國衛生部提出。本標準主要起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、輕工業部制鹽所、天津市食品衛生監督檢驗所。本標準主要起草人：丁秀英、胡克強、劉志達、周長英。本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。

中華人民共和國國家標準GB2721-1996食鹽衛生標準代替GB2721-81Hygienicstandardforsalt范圍本標準規定了食鹽的衛生要求、檢驗方法。本標準適用于食用鹽，不適用于低鈉鹽。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760-86食品添加劑使用衛生標準GB/T5009.42—1996食鹽衛生標準的分析方法GB14880—94食品營養強化劑使用衛生標準衛生要求3.1感官指標白色、味咸，無可見的外來雜物,無苦味、澀味，無異臭。3.22理化指標理化指標應符合表1的規定表1指標氯化鈉(以干基計）%水不溶物，%普通鹽0.4精制鹽0.1硫酸鹽(以SO,計),%氟(以F計),mg/kg2.5鎂，%0.5領(以Ba計),mg/ke神(以Aa計),mg/kg0.5(以Pb計),mg/kg食品添加劑按CB2760規定化鉀，碘酸鉀(以碘計)mg/kg

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