標準解讀

《GB 2713-2015 食品安全國家標準 淀粉制品》相比于《GB 2713-2003 淀粉制品衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴展：2015版標準在適用范圍中增加了粉絲、粉條等淀粉制品的分類描述，使得標準覆蓋的產品類型更加明確和全面。

  2. 術語和定義更新：新增和修訂了部分專業術語定義，如對淀粉制品的分類、原料要求等方面給出了更精確的定義，便于理解和執行標準。

  3. 技術要求提高：

    • 原料要求：明確了原料淀粉的來源和質量要求，對添加物（如增稠劑、食用酸等）的使用也做出了更嚴格的規定。
    • 污染物限量：增設或修訂了鉛、砷等有害元素及真菌毒素等污染物的限量指標，提高了食品安全控制水平。
    • 微生物指標：調整了微生物（如菌落總數、大腸菌群等）的限量要求，部分指標更為嚴格，確保產品衛生安全。

  4. 檢測方法優化：引入了新的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和科學性。例如，采用更現代的分析手段來測定污染物和添加劑含量，使得檢測結果更加可靠。

  5. 標簽標識要求：強化了產品標簽標識的規定，要求明確標注產品成分、生產日期、保質期等信息，增強了消費者知情權和選擇權。

  6. 實施與監督：明確了標準的實施日期及監督檢驗的依據，為監管部門提供了更具體的執法參考，加強了標準的可操作性和執行力。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB2713—2015

食品安全國家標準

淀粉制品

2015-09-22發布2016-09-22實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB2713—2015

前言

本標準代替淀粉制品衛生標準

GB2713—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB2713—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準淀粉制品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術語和定義

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———。

Ⅰ

GB2713—2015

食品安全國家標準

淀粉制品

1范圍

本標準適用于淀粉制品

。

2術語和定義

21淀粉制品

.

以薯類豆類谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料經和漿成型干燥或不干燥

、、,、、()

等工藝加工制成的產品如粉條粉絲粉皮涼粉等

,、、、。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產品應有的色澤

滋味氣味無異味不酸在自然光線下觀察其色澤和狀態聞其氣味用

、,,,

溫開水漱口后品其滋味

具有產品應有的形態不發黏無發霉無變質無

狀態,、、,

正常視力可見外來異物口嘗無砂質

,

33污染物限量

.

污染物限量應符合的規定

GB2762。

34微生物限量

.

341即食淀粉制品的致病菌限量應符合中糧食制品類的規定

..GB29921。

342即食淀粉制品的微生物限量還應符合表的規定

..

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