標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19301-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》與之前的《GB 19301-2003 鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱與范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)將名稱從“鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”調(diào)整為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳”，不僅體現(xiàn)了對(duì)食品安全的更高認(rèn)識(shí)，也擴(kuò)大了適用范圍，涵蓋了更廣泛的生乳類別。

2. 指標(biāo)體系完善：2010版標(biāo)準(zhǔn)增加了多項(xiàng)安全指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)，如增加了三聚氰胺的限量要求，以及對(duì)微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群）和體細(xì)胞數(shù)的更嚴(yán)格限制，以更好地保障消費(fèi)者的健康安全。

3. 檢測(cè)方法更新：新標(biāo)準(zhǔn)引入了更科學(xué)、更精確的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可操作性。例如，對(duì)抗生素殘留、黃曲霉毒素M1等有害物質(zhì)的檢測(cè)方法進(jìn)行了明確規(guī)定和更新。

4. 加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)管：除了對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量要求外，新標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了對(duì)生乳生產(chǎn)、收集、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程的衛(wèi)生控制，確保生乳從源頭到消費(fèi)各環(huán)節(jié)的安全性。

5. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則的應(yīng)用：2010版標(biāo)準(zhǔn)基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的設(shè)定更加科學(xué)合理，反映了國(guó)際食品安全管理的趨勢(shì)，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

6. 與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌：新標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和其他發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使得我國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更加接近，有利于促進(jìn)乳品國(guó)際貿(mào)易。

7. 增加了對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求：要求生乳產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和地址等信息，增強(qiáng)產(chǎn)品追溯性和消費(fèi)者知情權(quán)。

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