標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.41-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 葡萄糖酸鉀》是一項(xiàng)針對(duì)在食品中使用葡萄糖酸鉀作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的具體規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑的使用安全，提升公眾健康水平。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖為原料，經(jīng)化學(xué)合成制得的葡萄糖酸鉀，作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，用以增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或滿足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

技術(shù)要求

1. 成分與純度：規(guī)定了葡萄糖酸鉀的技術(shù)指標(biāo)，包括含量、干燥失重、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量，以及微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。

2. 感官要求：描述了葡萄糖酸鉀應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，需無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

3. 理化指標(biāo)：明確了產(chǎn)品的pH值、氯化物、硫酸鹽、鐵鹽等理化參數(shù)的限值，保證產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性及純度。

使用范圍和使用量

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了葡萄糖酸鉀可添加的食品類別及其最大使用量，確保在強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成不利影響。不同食品類別因其特性和消費(fèi)群體不同，其允許添加的葡萄糖酸鉀量也有所差異。

檢驗(yàn)方法

提供了檢測(cè)葡萄糖酸鉀各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，包括但不限于含量測(cè)定、重金屬檢測(cè)、微生物檢驗(yàn)等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

要求在含有葡萄糖酸鉀的食品標(biāo)簽上明確標(biāo)示其使用情況，包括名稱、功能分類、含量等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)指明了其正式實(shí)施的日期，并聲明其替代了之前的相關(guān)舊標(biāo)準(zhǔn)，確保食品行業(yè)的法規(guī)遵循最新要求。

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