標準解讀

GB 1886.236-2016食品安全國家標準《食品添加劑 丙二醇脂肪酸酯》是一項專門針對食品添加劑中丙二醇脂肪酸酯的質量與安全要求所制定的標準。此標準旨在確保此類添加劑在食品工業中的使用安全合理，保護消費者健康。

標準適用范圍

該標準適用于以丙二醇和脂肪酸（來源于動植物油）為原料，通過酯化反應制得的丙二醇脂肪酸酯產品。這些產品作為乳化劑、穩定劑廣泛應用于多種食品中，如烘焙食品、糖果、冰淇淋、人造奶油及飲料等，用于改善食品的質地、延展性和保質期。

主要內容

  1. 定義與分類：明確了丙二醇脂肪酸酯的化學定義，并根據脂肪酸的來源和飽和度，對產品進行了分類。

  2. 技術要求：規定了丙二醇脂肪酸酯在純度、酸值、過氧化值、重金屬（如鉛、砷）、污染物（如苯并芘）等方面的限量指標，確保其符合食品安全要求。

  3. 檢驗方法：詳細說明了各項技術指標的檢測方法，包括樣品的前處理、儀器分析步驟等，保證檢測結果的準確性和可重復性。

  4. 標簽標識：要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準號等內容，便于追蹤與監管。

  5. 貯存與運輸：給出了適宜的儲存條件和運輸要求，以防止產品變質或污染。

實施意義

該標準的實施，不僅為丙二醇脂肪酸酯的生產提供了統一的技術規范，還加強了對食品添加劑市場的監管力度，提升了食品安全水平。對于食品生產企業而言，遵循這一標準有助于確保其產品中使用的丙二醇脂肪酸酯符合國家食品安全標準，保障消費者的飲食安全與健康。同時，也為消費者提供了關于食品添加劑透明度的信息基礎，增強了公眾對食品安全的信心。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886236—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑丙二醇脂肪酸酯

2016-08-31發布2017-01-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB1886236—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑丙二醇脂肪酸酯

1范圍

本標準適用于以脂肪酸或油脂與丙二醇反應生成的經過或不經過分子蒸餾等加工得到的食

1,2-,

品添加劑丙二醇脂肪酸酯

。

2結構式

其中和代表一個脂肪酸基團和氫單酯時兩個脂肪酸基團雙酯時

:R1R2(),()。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤透明或白色至黃白色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在

、,

狀態液體或珠狀片狀或其他形狀固體自然光線下觀察其色澤和狀態

、,

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總單丙二醇脂肪酸酯含量w符合聲稱附錄中

,/%AA.3

游離丙二醇w附錄中

,/%≤1.5AA.3

酸值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)≤4.0AA.4

羥值符合聲稱乙酐法

/(mg/g)GB/T7383

碘值符合聲稱或

/(g/100g)

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