標準解讀

GB 18356-2001 是一項針對茅臺酒（貴州茅臺酒）的質量標準，由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布。該標準詳細規定了茅臺酒的定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內容，旨在確保茅臺酒的產品質量和特色得以保持和提升，保護消費者權益，并為生產、檢驗及市場監管提供依據。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以高粱、小麥、水為原料，按照傳統工藝生產的貴州茅臺酒。

  2. 規范性引用文件：列出了執行本標準時所直接引用或參考的其他標準文獻。

  3. 術語和定義：對茅臺酒相關的專業術語進行了明確界定，如基酒、調味酒等。

  4. 要求：

    • 原料：規定了釀酒所需高粱、小麥的質量要求。
    • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風格等感官指標，確保茅臺酒具有清澈透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長等特點。
    • 理化指標：具體設定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等理化參數的標準值。
    • 衛生指標：確保產品在微生物、重金屬、農藥殘留等方面符合食品安全要求。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何通過感官評價、理化分析和衛生檢驗等手段來檢測各項指標是否達標。

  6. 檢驗規則：規定了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則。

  7. 標志、標簽、包裝：要求產品包裝需清晰標注產品名稱、生產日期、批號、生產商信息等，同時對包裝材料和方式有一定要求，以保護產品質量。

  8. 運輸和儲存：指明了茅臺酒在運輸和儲存過程中的環境條件，如溫度、濕度等，以防止品質受損。

實施意義：

該標準的實施對于維護茅臺酒的傳統品質、促進生產技術進步、增強市場競爭力以及保障消費者的健康安全具有重要意義。它不僅是企業內部生產管理的依據，也是政府監管部門進行質量監督和市場準入審查的重要標準。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2001-04-19 頒布
  • 2001-12-01 實施
?正版授權
GB 18356-2001茅臺酒(貴州茅臺酒)_第1頁
GB 18356-2001茅臺酒(貴州茅臺酒)_第2頁
GB 18356-2001茅臺酒(貴州茅臺酒)_第3頁
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文檔簡介

TC.67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB18356-2001茅臺酒(貴州茅臺酒)Moutailiquor（KweichowvMoutailiquor)2001-04-19發布2001-12-01實施國家質量技術監督局愛布

GB18356-2001前本標準根據《原產地域產品保護規定》及GB17924一1999《原產地域產品通用要求》制定。本標準為全文強制性標準。本標準的附錄A為標準的附錄.本標準由貴州省質量技術監督局提出。本標準由原產地域產品標準化工作組歸口本標準起草單位：中國標準化協會、中國貴州茅臺酒廠有限責任公司本標準主要起草人：季克良、沈怡方、高月明、高景炎、馬林聰、張偉、楊明、楊代永。

中華人民共和國國家標準茅臺酒(貴州茅臺酒)GB18356-2001范圍本標準規定貴州茅臺酒的定義、技術要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貼存本標準適用于列入國務院質量技術監督行政主管部門根據《原產地域產品保護規定》批準保護的貴州茅臺酒。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB1351—1999小麥GB2757—1981蒸留酒及配制酒衛生標準GB/T5009.48—1996蒸酒及配制酒衛生標準的分析方法GB5749—1985生活飲用水衛生標準GB7718—19941食品標簽通用標準GB/T8231—1987高梁GB10344—1989飲料酒標簽標準GB/T10345.1～10345.8一1989白酒試驗方法GB/T10346—1989白酒檢驗規則GB/T15109一1994白酒工業術語GB17924—1999原產地域產品通用要求3原產地域范圍貴州茅臺酒的生產地域限于國務院質量技術監督行政主管部門批準的貴州茅臺酒原產地域范圍，見附錄A(標準的附錄)。4定義本標準采用GB/T15109中的定義及下列定義4.1貴州茅臺酒KweichowMoutailiquor以優質高梁、小麥、水為原料,并在貴州省仁懷市茅臺鎮的特定地域范圍內利用其自然微生物按貴州茅臺酒傳統工藝生產的酒。4.2酒齡age指生產出來的酒在陶壇中心存老熟的時間。-般以年為單位。4.3陳年貴州茅臺酒agedKw

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