冷凍冷藏設備培訓資料網點發展部設備管理科2009-3-10設備管理科成立及工作職能簡介隨著公司的不斷發展壯大，為了滿足公司及各門店的經營發展需求，進一步加強設備采購、安裝及維護管理工作的專業化、標準化和規范化，我們網點發展部去年成立了設備管理科室，希望各設備供應商和安裝施工單位及維保服務單位全力配合我們相關工作的開展，我們也將更加專業化和主動的與各協作單位溝通配合，加強設備從到貨驗收、安裝調試過程管控、竣工驗收移交、后期維護管理的全過程管理。我主要負責冷凍冷藏設備的相關工作，下面我向大家簡單的介紹一下冷凍冷藏設備在日常使用過程中操作流程及排除一些常見故障的方法。無蓬、有蓬冷藏直柜立式冷藏風幕柜半多層立式冷藏風幕柜冷凍島柜、端頭柜產品保養的重要性為了使陳列柜的優良性能與陳列效果得到最大限度的發揮，對于陳列柜的保養就顯得尤為重要。對于顧客：干凈整潔的購物環境能增強顧客購物欲望。對于商家：良好的保養使陳列柜的展示效果大大的提高。良好的保養減少了陳列柜出現故障的幾率，減少了商家的損失。良好的保養會延長陳列柜的使用壽命，無形中降低了成本。陳列柜的基本保養

陳列柜的外側（擋板、手扶欄等處）是最容易被顧客看見的地方，要養成發現臟了及時清理的習慣。注意在冷柜中的低溫環境下也有細菌能繁殖，所以請不要有冷柜溫度低就沒有細菌的想法。另外，灰塵、商品漬、標價牌、頭發等垃圾會影響和干擾風幕的正常循環，并且會堵塞排水，導致陳列柜冷卻能力降低。不但會使商品保存的適當溫度無法保障，而且還會造成能源的浪費，所以請按照保養一覽表用心進行保養。

展示柜的日常維護工作日常清理、清潔:設備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關，定期清潔展示柜和零部件會延長展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費用。清除日常累積的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時，將展示柜中存放的物品轉放到冷庫中；清擦展示柜內部時，應拆下分隔網、底托板、底擱板，分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水，否則擱架的照明系統可能短路或損壞，取下擱架，分別用濕布擦拭。清洗展示柜時，水流不要過快，以免超過展示柜排水口的排泄量;清洗時，注意不要不要將水濺入風扇電機，或浸濕電線;待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，啟動制冷，以免損壞展示柜和危及人身安全;展示柜達到合適的工作溫度后，再重新放入物品。注意：不得在展示柜內外使用研磨打光墊或清潔器，研磨材料會擦傷展示柜表面。在任何帶電子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗產品，氨會永久性地損壞這些部件。檢查排水水口是否否通暢排水口保保持干凈凈、無渣渣滓。排排水口阻阻塞會使使展示柜柜得不到到需要的的制冷，，有時會會引起電電器故障障。島柜的檢檢查和清清理：打開展示示柜底飾飾板，在在展示柜柜中部有有一根白白色的塑塑料管，，管上有有一個六六角螺栓栓；用工具拆拆下螺栓栓，檢查查此處有有無污物物，若有有，則說說明此處處水流不不通暢，，需清理理；從柜內倒倒入適量量水，將將污物排排入準備備好的水水盒內；；沖洗干凈凈后，將將六角螺螺栓安裝裝到原處處，并上上緊。立柜、柜柜臺柜的的檢查和和清理：：打開展示示柜底擱擱板，在在展示柜柜中部有有一個排排水口，，排水口口上有一一個雜物物過濾筐筐；將排水口口中的過過濾筐取取出，把把其中的的雜物、、污垢等等用清水水清理干干凈。必必要時使使用中性性清洗劑劑，擦拭拭干凈后后用清水水沖洗；；將過水管管淤積的的雜物、、污垢等等徹底清清理干凈凈，將污污物排入入準備好好的水盒盒內。注注意：污污物必須須取出，，不能沖沖入下水水道中；；清理干凈凈后，將將過濾筐筐按原樣樣裝入過過水管中中；向柜內倒倒入適量量水，若若還不通通暢，說說明主排排水管路路阻塞，，要馬上上通知維維修人員員檢修處處理；陳列柜保保養點檢檢要素是否有拆拆除標價價條后的的膠帶痕痕跡.是否有銹銹跡.陳列隔板板的商品品欄是否否有污漬漬或臟物物.反射鏡是是否有臟臟物,是是否清晰晰.商品隔板板貨欄等等是否有有污漬.夜間帷幕幕是否有有污漬.擱架板是是否滯留留臟物.吸風口和和出風口口是否有有臟物.天板上是是否積留留灰塵.清潔、保保養一覽覽表（通通用）預防性維維護（1）按按照展展示柜附附帶的說說明書，，制定一一個常規規清潔處處理計劃劃，保證證雇員了了解對展展示柜進進行正確確清潔處處理的重重要性，，遵守推推薦的導導則。（2）清清洗展展示柜時時應保證證風扇葉葉片和暴暴露的盤盤管沒有有污垢灰灰塵，積積留在在風扇葉葉片上的的污垢可可能造成成電機故故障地過過早發生生。（3）對對電器器接頭進進行例行行檢查，，并把它它作為一一項規定定。檢查查接頭是是否松動動，電線線是否破破損，燈燈罩是否否安裝正正確，小小問題及及早發現現、及時時解決，，就能避避免大問問題（4）排排泄口口保持干干凈、無無渣滓。。排泄口口阻塞會會使展示示柜得不不到需要要的制冷冷，有時時會引起起電器故故障。（5）在在電子子零件上上或周圍圍不要使使用氨基基清洗劑劑（6）定定期檢檢查吸氣氣管路周周圍的隔隔熱層。。修理和和更換散散開的隔隔熱層，，保證管管路的隔隔熱效果果。（7）確確認展展示柜載載荷正確確。展示示柜不要要使用大大標牌，，存放的的物品不不要堵住住或占據據空氣管管道，也也不要超超出載荷荷線，物物品存放放應整齊齊。（8）檢檢查展展示柜的的周圍環環境。避避免來自自電風扇扇、空調調或窗戶戶的空氣氣影響展展示柜的的制冷，，照明過過強也會會影響展展示柜的的性能。。警告告：清理或檢檢查電氣氣接頭之之前，展展示柜應應斷電。。電器零零件上的的水分可可能造成成電擊或或人員受受傷。冷庫管理理規范（（國標））一、庫房房的使用用管理冷庫是用用隔熱材材料建成成的，具具有怕水水、怕潮潮、怕熱熱氣、怕怕跑冷的的特性，，要把好好冰、霜霜、水、、門、燈燈五關。。穿堂和庫庫房的墻墻、地、、門、頂頂等都不不得有冰冰、霜、、水，有有了要及及時清除除。庫內排管管和冷風風機要及及時掃霜霜、沖霜霜，以提提高制冷冷效能。。沖霜時時必須按按規程操操作，凍凍結間至至少要做做到出清清一次庫庫，沖一一次霜。。冷風機機水盤內內和庫內內不得有有積水。。冷庫內嚴嚴禁多水水性作業業。沒有經過過凍結的的貨物，，不準直直入凍結結物冷藏藏間，以以保證商商品質量量，防止止損壞冷冷庫。要嚴格管管理冷庫庫門，商商品出入入庫時，，要隨時時關門，，庫門如如有損壞壞要及時時維修，，做到開開啟靈活活、關閉閉嚴密、、防止跑跑冷，減減少冷熱熱空氣對對流。保護地坪坪，防止止損壞:不得把商商品直接接散鋪在在地坪上上或墊上上席子等等凍結；；拆肉垛垛不得采采用倒垛垛的方法法；脫鉤鉤和脫盤盤不準在在地坪上上摔擊，，以免砸砸壞地坪坪，破壞壞隔熱層層。庫內貨位位堆垛要要求：距凍結物物冷藏間間頂棚0．2米米；距冷冷卻物冷冷藏間頂頂棚0．．3米；；距頂排管管下側0．3米米；距頂頂排管橫橫側0．．2米；；距無排管管的墻0．2米米；距墻墻排管外外側0．．4米；；距冷風機機周圍1．5米米；堆垛要牢牢固、整整齊，便便于盤點點、檢查查、進出出庫。庫房要留留有合理理的走道道，便于于庫內操操作、車車輛通過過、設備備檢修。。商品進出出庫及庫庫內操作作，要防防止運輸輸工具和和商品碰碰撞庫門門、墻壁壁和制冷冷系統管管道等工工藝設備備，在易易受碰撞撞之處，，應加防防護裝置置。庫內電器器線路要要經常維維護，防防止漏電電，出庫庫房要隨隨手關燈燈。冷庫中的的制冷設設備和制制冷劑具具有高壓壓、易爆爆的特性性，冷庫庫工作人人員要樹樹立高度度的責任任感，貫貫徹預防防為主的的方針，，定期進進行檢查查。要加強冷冷庫制冷冷設備的的管理，，建立崗崗位責任任制度、、交接班班制度等等。二、庫內內商品保保管：外地調入入的凍結結商品，，溫度高高于－8℃時，，必須復復凍到要要求溫度度后，才才能轉入入凍結物物冷藏間間。對庫存商商品，要要嚴格掌掌握儲存存保質期期限，定定期進行行質量檢檢查，執執行先進進先出制制度。商商品儲藏藏保質期期如下：：品名庫庫房溫度度保保質質期帶皮凍豬豬白條肉肉－－18℃12個個月無皮″″″－－18℃10個月凍牛羊肉肉－－18℃11個月凍禽、凍凍兔－－18℃8個月凍魚－－18℃9個個月用鹽腌或或鹽水浸浸泡，沒沒有嚴密密包裝的的商品，，流汁、、流水的的商品嚴嚴禁入庫庫。冷凍機的的設置條條件的標標準機房的空空間要充充分確保保搬運、、安裝、、操作檢檢查、維維修、更更換等所所需的空空間冷凍機的的設置條條件的標標準冷凍機房房的設置置條件和和換氣1、機房房的注意意事項①機機房空間間請充分確確保服務務空間（（為了操操作、保保養、點點檢）壓縮機與與墻壁間間距應不不小于500mm壓縮機與與電源操操作盤前前面間距距應在900mm以上上（20噸噸以上應應在1200mm以上上）兩臺壓縮縮機機組組之間正正面間距距不小于于1000mm；側面面不小于于500mm壓縮機房房地面與與天棚間間距應保保證在2000mm以以上，以以保證搬搬運、安安裝、操操作、點點檢、修修理所必必需的空空間壓縮機雙雙層設置置時，若若空間狹狹小把小小容量機機組放在在上層，，充分確確保下層機組組的服務務空間2、機房房的管理理溫度機房內溫溫度常常用35℃以下下，夏季季短期可可在40℃以下下※機機房溫溫度過高高會發生生以下問問題吸氣溫度度、排氣氣溫度上上升導致致冷凍能能力下降降；冷凍凍能能力力下下降降使使運運轉轉率率加加大大，，從從而而耗耗電電量量上上升升，，提提高高運運轉轉成成本本；；由于于負負荷荷的的增增加加，，排排氣氣溫溫度度上上升升減減少少冷冷凍凍機機壽壽命命；；為防防止止溫溫度度過過高高引引起起冷冷凍凍機機故故障障，，會會強強制制停停機機；；液體體冷冷媒媒被被加加熱熱產產生生閃閃蒸蒸汽汽體體，，從從而而減減少少冷冷媒媒循循環環量量使使冷冷卻卻變變為為不不良良。。3、、壓壓縮縮機機房房的的通通風風換換氣氣為防防止止冷冷凍凍機機組組排排熱熱泄泄漏漏的的冷冷媒媒氣氣體體滯滯留留，，機機房房需需設設置置換換氣氣裝裝置置。。公稱稱冷冷凍凍能能力力：：1日日本本冷冷噸噸相相當當于于0.03m3,換換氣氣扇扇直直接接面面向向門門或或窗窗；；換氣氣口口面面積積是是門門（（或或窗窗））的的內內部部尺尺寸寸有有效效面面積積；；機械械換換氣氣裝裝置置原原則則上上作作為為排排氣氣裝裝置置，，必必須須保保證證所所需需的的排排氣氣容容量量；；機械械換換氣氣裝裝置置必必須須保保證證0.8m3/min的的換換氣氣能能力力。4、、排排熱熱處處理理方方法法a)由由換換氣氣扇扇排排氣氣b)由由排排風風風風道道排排出出c)空空調調送送風風口口導導入入新新風風5、、空空冷冷式式冷冷凝凝器器的的周周圍圍環環境境條條件件設置置地地點點：：①吸吸入入空空氣氣溫溫度度在在32℃℃以以下下，，通通風風良良好好處處；；②在在操操作作面面的的四四周周留留1m以以上上的的空空間間，，以以保保證證排排出出的的氣體體不不再再被被循循環環吸吸入入；；③盡盡可可能能放放在在日日光光直直射射不不到到的的地地方方。。6、、振振動動、、噪噪音音、、排排出出空空氣氣、、操操作作空空間間①設設置置地地點點：：要要充充分分考考慮慮振振動動、、噪噪音音、、排排出出空空氣氣對對附附近近居居民民的的影影響響來來選選擇擇設設置置地地點點，，必必要要時時應應采采取取相相應應對對策策；；要要保保證證留留出出施施工工和和操操作作空空間間；；（（操操作作面面在在50cm以以上上））②防防止止措措施施(A)距距離離衰衰減減；；由由于于噪噪音音隨隨距距離離的的增增加加而而逐逐漸漸減減弱弱，，應應采采取取盡盡可可能能遠遠離離造造成成問問題題的的噪噪音音源源的的方方法法。。例例如如：：在在決決定定冷冷凍凍機機的的安安裝裝地地點點時時，，使使其其處處在在面面臨臨停停車車場場或或廣廣場場、、通通道道等等的的位位置置，，盡盡量量遠遠離離居居民民住住宅宅壓縮縮機機噪噪音音值值和和排排熱熱量量冷凝凝器器噪噪音音值值和和排排風風量量常見見的的錯錯誤誤使使用用方方法法A、、商商品品陳陳列列超超出出裝裝載載線線，，阻阻擋擋風風幕幕送送風風口口送送風風引引起起制制冷冷不不良良，，造造成成冷冷氣氣堵堵塞塞；；阻阻擋擋吸吸風風口口吸吸風風，，引引起起吸吸入入過過多多水水蒸蒸氣氣，，使使蒸蒸發發器器過過多多結結霜霜造造成成制制冷冷效效果果降降低低。。B、、陳陳列列褪褪色色物物品品，，使使柜柜體體造造成成污污染染，，影影響響展展示示鮮鮮果果。。C、、風風幕幕靠靠近近商商店店的的出出入入口口、、商商品品的的搬搬運運口口、、空空調調的的風風口口，，外外界界環環境境嚴嚴重重干干擾擾風風幕幕送送風風使使冷冷氣氣外外泄泄、、冷冷卻卻能能力力下下降降。。D、、陳陳列列柜柜是是專專門門用用于于陳陳列列商商品品的的保保溫溫柜柜，，本本身身不不具具有有使使商商品品速速凍凍的的能能力力。。因因此此，，必必須須陳陳列列預預先先經經過過冷冷凍凍的的商商品品E.把把非非同同溫溫度度帶帶的的商商品品存存放放在在同同一一陳陳列列柜柜中中，，造造成成商商品品融融化化，，嚴嚴重重影影響響了了商商品品的的鮮鮮度度。。F.帶帶擱擱板板的的陳陳列列柜柜，，擱擱板板可可承承重重200㎏㎏商品品。。超超過過該該重重量量引引起起擱擱物物架架的的倒倒塌塌，，損損壞壞陳陳列列商商品品。。G.對對CE系系列列陳陳列列柜柜的的溫溫度度計計進進行行誤誤操操作作,引引起起陳陳列列柜柜制制冷冷效效果果不不良良.維修修點點檢檢要要素素陳列列柜柜熒熒光光燈燈是是否否有有閃閃爍爍現現象象.隔板板是是否否破破損損.電氣氣系系統統有有否否弄弄濕濕.溫度度計計有有否否破破損損.蒸發發器器是是否否有有異異常常結結霜霜.維保保單單位位聯聯系系方方式式：：網網點點發發展展部部設設備備管管理理科科陳陳程南京京富富龍龍：：陳陳總總南京京蘇蘇佳佳：：張張總總次次介介紹紹到到此此結結束束，，如如大大家家有有問問題題請請與與我我們們廠廠家家技技術術代代表表交交流流，，謝謝謝謝?。?、靜夜四無無鄰，荒居居舊業貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。04:21:2704:21:2704:2112/29/20224:21:27AM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2204:21:2704:21Dec-2229-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。04:21:2704:21:2704:21Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2204:21:2704:21:27December29,202214、他鄉生白白發，舊國國見青山。。。29十二二月20224:21:27上上午04:21:2712月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/294:21:2704:21:2729December202217、做前前，能能夠環環視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點的的射線線向前前。。。4:21:27上上午4:21上上午午04:21:2712月月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很多事事情努力力了未必必有結果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。04:21:2704:21:2704:2112/29/20224:21:27AM11、成功功就是是日復復一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2204:21:2704:21Dec-2229-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。04:21:2704:21:2704:21Thursday,December29,202213、不知知香積積寺，，數里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2204:21:2704:21:27December29,202214、意志堅強強的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。29十二二月20224:21:27上上午04:21:2712月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬