年食品飲料包裝行業的發展新趨勢從耐高壓殺菌包裝到納米技術，食品飲料包裝業的新技術層出不窮，進展前景特別樂觀。

俗話說：“不打無預備之仗。”食品飲料業的包裝人員必需做足預備功夫，以把握這瞬息萬變的行業。

下文是食品飲料行業的一些最新包裝趨勢，可能并不全面，但全部信息基于業內頂尖專家的總結，信任會對您有所關心。

為什么不從可持續包裝開頭呢？

“消費者對可持續包裝的了解逐步加深。”英國包裝詢問公司MicroflexTechnologies公司總裁GeorgeKellie說，“人們盼望包裝能體現產品的特色，特殊是有機食品。就象食品對身體有益一般，包裝必需對環境友好。此外，消費者逐步意識到石油是一種有限的資源，因而需要去發覺其他合適的包裝材料。法國不久前通過一項法規，全部不能降解的塑料包裝將于2022年禁止使用。這預示了可持續包裝今后的進展契機，但也同時體現了公眾的看法。盡管塑料包裝對社會做出巨大的貢獻，但多數人仍對其持否定態度。供應商和用戶將最終放棄塑料包裝，順應主流趨勢。”

Nestle推出的DairyBox巧克力采納Plantic公司的可降解托盤。這種玉米淀粉托盤表現出了一個特別明顯的信號。可持續包裝不僅在英國漸漸興起，北美市場也有同樣的潛力。

去年10月，美國費城舉辦的由PackagingStrategies公司贊助的可持續包裝研討會吸引了200多位參會者。

在該次研討會上，沃爾瑪產品開發及品牌部門副主管MattKistler鼓舞供應商采納可持續包裝，即便是特價產品。他介紹說，沃爾瑪從上個月開頭消失可持續包裝。總計有1.14億只透亮?????塑料包裝被NatureWorks供應的玉米材料包裝代替。“這是一種對環境，對業務拓展都有樂觀意義的轉變。”Kistler在發言中指出。

詢問公司的MarkNiemiec特別贊同Kellies對可持續包裝的看法，及包裝能體現產品特色的觀點。

“對于內容物和包裝合二為一的產品，可持續包裝的潛力很大。”Niemiec說，“例如飲用水或牛奶，產品對健康有益，包裝對環境有益，兩者相得益彰。可持續包裝畢竟會對食品飲料包裝有多大程度的影響？我們將拭目以待。”

Niemiec在參與去年10月的研討會時，對Kistler的發言談了自己的看法：“這是一個轉變的信號。對于與會的聽眾，這個信息在一時之間很難被接受。”

Niemiec想知道，包裝所涉及的公眾行為是否會使三重底線的概念更易被接受。企業的CEO不得不確保其公司在社會、環境、財政上的三重成果。

Niemiec說，“讓我們看看達能。他們的酸奶通常采納塑料杯包裝。但如今他們放棄了這一包裝，并在鋁箔封口上解釋了緣由。”

專家估計，可持續包裝將快速進展，尤其是不斷上漲的石油價格使一般的塑料包裝成本慢慢接近可持續包裝的成本，更是為可持續包裝供應了巨大機遇。

熱灌裝VS無菌包裝

一些業內人士認為，無菌塑料包裝將快速取代熱灌裝PET瓶。他們的緣由是：瓶體質量更輕，價格更廉價，熱處理時間縮短將進一步改進產品的口味和養分價值。而飲料行業眾多陳舊設備組成的熱灌裝線亟待更新。

業務進展協會會長GordonBockner特別熟識PET市場及相關技術，他信任北美市場的低酸飲料將大量采納PET瓶無菌灌裝。“茶飲料、牛奶及Ensure和Boost等養分增補劑產品就特別適合這一技術。”Bockner說，“目前PET瓶通常不能采納無菌灌裝，由于FDA禁止采納過氧化氫以外的殺菌劑，而過氧化氫不能用于PET材料。過氧化氫會被PET汲取，對產品口味產生負面影響。在歐洲，許多食品商用oxonia為PET殺菌，但美國FDA目前還不批準它的使用。”

Bockner說，目前PET仍廣泛受到消費者和食品飲料生產商的青睞。美國市場無菌灌裝通常所用的是HDPE多層阻隔容器，PET瓶與之相比，透亮?????性更強，這是吸引食品飲料生產商的緣由。

他還說，“我所盼望見到的是，Krones、Shibuya、Stork、Procomac、TetraPak和KHS等這些知名無菌灌裝設備供應商連續在殺菌技術方面的討論，努力得到FDA的批準。oxonia是否會是最終的解決方案，這一點仍未可知。雖然PET已經在歐洲市場獲得了通行證，但這不代表著穩操全盤。”

包裝詢問公司Ray-Pak總裁RayBourque也認為，低酸產品的將來趨勢是塑料瓶無菌灌裝。“尤其是一些新生代飲料，無論從質量還是養分成分角度，都不再適合熱灌裝。”Bourque說，“與此同時，無菌灌裝系統在近幾年來不斷完善。無菌室面積越來越小，旋轉式與直線式相比，速度進一步提高。無菌灌裝的成本降低，工藝也越來越簡化，無菌灌裝的門檻放低了。”

Jumex公司去年10月推出的Nautix是無菌包裝的另一項技術突破。該系列飲用水特殊針對兒童消費者，是TetraPak利樂公司Tetra-WedgeAsepticClear技術的第一個商業化產品。Nautix飲料采納利樂TVA-19包裝系統，與Tetra-Wedge鋁箔包裝特別相像。Nautix的獨特之處在于，包裝采納透亮?????的二氧化硅，取代通常的鋁箔作為阻隔材料。瓶子容量為200ml，貨架期為1年，適用于無菌灌裝。由于其獨特的透亮?????性，在市場同類產品中一枝獨秀。

熱灌裝技術

無菌灌裝技術不斷進展，熱灌裝也不甘落后。“熱灌裝仍有其自身優勢，尤其是果汁及運動飲料領域。”Bourque說。

TrinitySprings的TrinityOrganic和SoBeBeverages的TrinitySprings就是兩個很好的例子。這兩種瓶子在技術上都有重大突破，瓶壁沒有真空棱。傳統的熱灌裝PET瓶需要真空棱，否則灌裝好的瓶體會隨著溫度漸漸降低而變形。

位于Boise的TrinitySprings公司選擇了AmcorPowerFlex技術，以滿意其熱灌裝PET瓶的需求。16盎司的PowerFlex瓶體采納特別設計，不需要瓶壁真空棱汲取真空產生的壓力。如此一來，瓶子更簡單貼標，而標簽的設計也更敏捷。

SoBeBeverages的無真空棱熱灌裝方案來自Norwalk公司。這家公司是北美百事可樂旗下Constar的分支企業。瓶體容量為20盎司，材質從多層PP變為透亮?????PET，外觀與玻璃瓶特別接近。Constar的瓶體應用了徑向變形掌握技術，避開了瓶體內部真空可能造成的瓶體變形。

由于這種新技術的PET瓶體與過去一般熱灌裝PET相比，貼標和圖形設計更敏捷，今后的應用將更為普及。

HPP的時代

高壓加工技術是食品飲料行業最具潛力的技術之一。食品包裝業權威人士AaronBrody在《食品技術》雜志中指出，“目前的許多勝利案例說明，盡管高壓加工在成本和生產周期方面有所欠缺，但它的優勢特別明顯。”

對于處在87000psi壓力下的食品或飲料，細菌的細胞功能（包括李斯特菌和肉毒菌）都被分裂，導致細菌徹底死亡。這一技術能提高食品的新奇度、削減加工環節，無需添加防腐劑。采納高壓加工技術的產品有抱負的貨架期，產品價格也比較合理。

雖然高壓技術是一門食品加工技術，但包裝的作用也很關鍵。

“食品通常是先包裝，然后隨著包裝一同進入加工環節。包材的選用對加工技術至關重要。”

Avomex公司技術及微生物部門副總經理MarciaWalker說，“你必需確保高壓不會破壞包裝袋的結構或有任何包材的物質滲透到產品中。”

Avomex的主要業務是各種容量的HPP包裝袋。此外公司還專為Texas的連鎖超市H-E-B供應多達25種產品，包括各種調味醬及果汁。目前公司最新推出的是Avomex品牌的MenuFresh冷藏肉。

Avomex的果汁產品分批次加壓，然后進行灌裝。

據Walker介紹，“由于瓶體在壓力罐中占據空間太大，因此不適合先灌裝后加壓的傳統工藝。”

調味醬產品則先進入水平式成型/灌裝/封口系統，而后連同包裝袋一同進入高壓加工系統。產品的冷藏貨架期各不相同，但都能體現Avomex確保新奇、削減加工環節的要求。

事實上Avomex是北美唯一采納高壓技術的生產商，當被問及緣由時，Walker指出，設備的昂揚售價、生產速度較慢是阻礙這一技術快速進展的主要緣由。但她同時指出，Hormel最新推出的熟肉制品也采納了高壓加工技術，這一技術的將來進展還是比較樂觀的。

“高壓加工技術對李斯特菌特別有效，這也是該技術能連續進展的主要緣由。”

Walker說，“目前即食肉制品的加工技術許多，但能有效應付李斯特菌的很少。由于李斯特菌而被召回的肉制品許多。”

魚肉怎么樣？

目前紅肉制品采納預包裝已特別普遍，不由讓人聯想到鮮魚肉是否也會采納氣調包裝？Brody認為可能性很小。他指出，魚肉在缺氧的環境中可能滋生致命病原體，這是魚肉不適合氣調包裝的關鍵緣由。

FresherThanFresh的RonnieWrenn對Brody的觀點持反對看法。

他的公司主要負責鮮魚肉的排氣及充氣（二氧化碳和氮氣）包裝，包裝托盤及阻隔薄膜來自Cryovac。“我們的包裝能確保魚肉在10天內保持新奇。”Wrenn說。HarrisTeeter連鎖超市是Wrenn最大的客戶之一。

FresherThanFresh領先在包裝內添加時間/溫度顯示器，此舉大獲勝利。這種顯示器由Temptime供應，能顯示食品或保健品在整個貨架期內可能患病的高溫危害。隨著顏色的不行逆變化，顯示器會漸漸顯現出“過期”字樣。

Wrenn信任，采納氣調包裝的生鮮魚肉包裝將漸漸興起，零售商和消費者會漸漸放棄魚肉包裝只有唯一一種包裝的想法。

他認為，推動生鮮魚肉包裝進展的動力有兩個，“零售店的勞動力節約是其中之一，也是主要的動力。此外，收縮包裝材料的節約也很引人注目，幅度大約在20%－30%。”

據Wrenn估計，時間/溫度顯示器將被更廣泛的應用到食品包裝領域。“可追溯是今后進展的主要趨勢，時間/溫度顯示器是實現追蹤的有效工具之一。”

設備的進展趨勢

從食品飲料包裝供應商的角度看，包裝設備生產商更關注的是聯盟和整合。包裝設備生產商協會的秋季會議不遺余力的介紹PMMI的PackagingSolutionsInitiative方案，該方案就是生產商的聯盟。PMMI會員信任，通過這一方案能增加自己和其他國家設備供應商競爭的實力。有了這一方案，最終用戶的各種問題都能得以解決，各種設備之間的串聯也更簡便。

Nestle包裝部門副總經理HelmutTraitler在PMMI最近舉辦的PackExpo研討會上的觀點對這一趨勢也作了解釋。

“為客戶量身定制的狀況將更為普遍，只有這樣才能滿意客戶各種特別的要求。這也意味著，我們的包裝設備必需高度敏捷。為了提高敏捷性，我們必需犧牲一些速度，如此一來生產成本得不到優化。因此，我們需要盡量提高速度和敏捷性。這就需要更奇妙的工程設計。設備生產商必需在確保生產速度的同時縮短設備切換時間。”

Traitler認為這種設想完全可以實現，他引用了Nestle的實例。

“我們為歐洲市場的一些寵物食品供應獨立袋包裝。由于包裝袋規格許多，我們不得不從低效率的設備開頭。

在設備生產商和我們自己工程師的共同努力下，設備的產量翻了一番。只要設備生產商和客戶能一同努力，產量有連續提高的可能性。”

Traitler以獨立袋為例，說明這一包裝形式特別流行。業內專家認為，就象Traitler所舉的例子中所說的那樣，隨著設備工程師對設備潛能的不斷發掘，食品包裝將更多的采納獨立袋包裝。

蒸煮袋的進展也很具潛力。許多人認為蒸煮袋是全部軟包裝形式中最有進展前途的一種。隨著包裝袋各種新功能的開發，使用量將大大提高。例如，Zip-Pak和PrestoProducts推出的拉鏈式包裝袋，能耐高壓和高溫蒸煮。各種高附