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學校食堂一日安全管理流程學校食堂一日安全管理流程學校食堂一日安全管理流程資料僅供參考文件編號：2022年4月學校食堂一日安全管理流程版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發布日期：學校食堂一日安全管理流程時間段工作要求責任人督查人備注早餐制作廚師驗收食品原料并按規定操作、學校值班人員監督制作過程食品安全管理員食堂管理人員食堂工作人員學校食堂值班領導食堂管理人學校食品安全管理員早餐值班領導簽字、食品安全管理員留樣并登記，工作人員按規定分（售）食品學校值班人員在餐廳維持學生就餐秩序早餐后工人按規定清洗餐具、炊具并消毒、整理環境、清理剩飯菜驗收當日購進食品原料并登記食堂管理人員向員工強調當日食品衛生注意事項中餐制作工人在相應功能間內操作，操作完成后及時清理環境學校值班人員督查食品制作過程中餐值班領導簽字、食品安全管理員留樣并登記，工作人員按規定分（售）食品學校值班人員在餐廳維持學生就餐秩序中餐后工人按規定清洗餐具、炊具并消毒、整理環境、清理剩飯菜晚餐制作工人在相應功能間內操作、操作完成后及時清理環境使用食品添加劑按規定領取、登記學校值班人員督查食品制作過程晚餐值班領導簽字、食品安全管理員留樣并登記，工作人員按規定分（售）食品學校值班人員在餐廳維持學生就餐秩序晚餐后工人按規定清洗餐具、炊具并消毒、整理環境、清理剩飯菜食品安全管理員清理當日到期留樣食品、督促食堂管理

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