2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．需氧呼吸過程復(fù)雜，包括一系列生化反應(yīng)。如圖是需氧呼吸某一階段的部分物質(zhì)變化，下列敘述錯誤的是（）A．該階段有[H]的產(chǎn)生B．該階段為糖酵解過程C．該階段屬于吸能反應(yīng)，不生產(chǎn)ATPD．厭氧呼吸也會發(fā)生如圖所示的變化2．下列有關(guān)性別決定的敘述，正確的是A．XY型性別決定的生物，Y染色體都比X染色體短小B．同型性染色體決定雌性個體的現(xiàn)象在自然界中比較普遍C．含X染色體的配子是雌配子，含Y染色體的配子是雄配子D．各種生物細胞中的染色體都可分為性染色體和常染色體3．如圖表示某一區(qū)域甲乙兩個物種個體數(shù)量比隨時間變化的坐標(biāo)圖。則甲乙兩種群的種間關(guān)系為（）A．捕食 B．競爭C．寄生 D．互利共生4．新型冠狀病毒（以下簡稱新冠病毒）是一種單鏈正股RNA（+RNA）病毒，下面為該病毒在宿主細胞內(nèi)增殖的示意圖，下列敘述中不正確的是（）A．+RNA既是新冠病毒的遺傳物質(zhì)，也能起到mRNA的作用B．圖中①、②指的都是RNA復(fù)制過程C．圖中的M酶包括逆轉(zhuǎn)錄酶和RNA復(fù)制酶D．翻譯的場所是宿主細胞的核糖體，一條+RNA模板能翻譯出多條肽鏈5．生物學(xué)概念和原理的探究離不開科學(xué)實驗。下列關(guān)于實驗的敘述錯誤的是（）A．“色素的提取與分離”實驗中未加CaCO3，濾紙條上僅距濾液細線近的兩條色素帶受到較大影響B(tài)．“噬菌體侵染細菌”的實驗中，噬菌體第一次侵染用32P和35S標(biāo)記的大腸桿菌，第二次侵染未被標(biāo)記的大腸桿菌C．“性狀分離比的模擬”實驗中，兩個小桶的小球總數(shù)可以不相同，每個小桶內(nèi)的兩種小球數(shù)量必須相同D．“酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中，先放蓋玻片再加培養(yǎng)液，是為了保證酵母菌細胞能全部沉降到計數(shù)室底部6．下列有關(guān)生長素的敘述，正確的是（）A．頂端優(yōu)勢是由于側(cè)芽產(chǎn)生的生長素過多引起的B．同一植株的幼芽對生長素的敏感程度高于幼根C．燕麥胚芽鞘中生長素的極性運輸與光照方向無關(guān)D．用一定濃度的生長素溶液處理番茄幼苗可獲得多倍體二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）研究人員以當(dāng)?shù)亟?jīng)濟效益較好的A、B兩種農(nóng)作物為實驗材料，在相同且適宜的CO2濃度、溫度等條件下，測得CO2的吸收速率與光照強度的關(guān)系，并繪制曲線如圖甲。圖乙為B作物在兩種CO2濃度下的光合作用速率。請據(jù)圖回答下列問題：（1）A、B兩種農(nóng)作物的葉肉細胞進行光合作用時，驅(qū)動光反應(yīng)與暗反應(yīng)進行的能量分別是_________。當(dāng)光照強度為2klx時，A農(nóng)作物1小時固定CO2的量為_________mg。（2）在上述實驗條件下，每天提供12小時4klx的光照，則種植農(nóng)作物_________（填“A”或“B”）收獲的產(chǎn)品較多，原因是_______________________________________________________________。（3）研究表明在不同的生活環(huán)境中，植物細胞內(nèi)的葉綠體大小和數(shù)目不同。綜合分析曲線圖，試比較兩種作物，葉綠體大小：A_________B（填“大于”“等于”或“小于”）；葉綠體數(shù)目：A_________B（填“多于”“等于”或“少于”）。其原因是___________________________________________________。（4）分析圖乙，在CO2濃度倍增時，光合作用速率并未倍增，此時限制光合作用速率的因素可能是__________（回答兩種因素）。8．（10分）人在進食后，胰腺分泌胰液的調(diào)節(jié)過程如下圖所示。回答有關(guān)問題：（1）圖示過程表明胰液的分泌可以受_____調(diào)節(jié)。相對于②途徑，①途徑反應(yīng)迅速，原因是____________________。（2）推測胰液中碳酸氫鹽的作用是______________。（3）過程①中迷走神經(jīng)釋放的神經(jīng)遞質(zhì)是乙酰膽堿，若某人體內(nèi)出現(xiàn)抗乙酰膽堿受體的抗體，引起胰酶分泌不足導(dǎo)致消化不良。在免疫學(xué)上，這種疾病是____________病。9．（10分）基因工程為培育抗病毒植物開辟了新途徑，下圖為研究人員培育轉(zhuǎn)花葉病毒外殼蛋白基因（CMV-CP基因，長度為740個堿基對）番茄的主要過程示意圖(Kanr為卡那霉素抗性基因)。請回答：（1）將CMV-CP基因?qū)敕鸭毎螅嘤姆阎仓昃哂锌笴MV感染能力，這種現(xiàn)象屬于植物的特異性免疫，該免疫過程中抗原是____。（2）過程①接種的農(nóng)桿菌細胞中，Kanr及CMV-CP基因應(yīng)整合在Ti質(zhì)粒的T-DNA內(nèi)部，這是由于__。使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)農(nóng)桿菌的目的是____。（3）為確定用于篩選的Kan適宜濃度，研究人員進行實驗，結(jié)果如右表。最終確定過程③④加入的Kan濃度為35mg·L-1，該濃度既可___，又不至于因Kan濃度過高影響導(dǎo)入重組DNA細胞的生長發(fā)育。Kan濃度/mg．L-1接種外植體數(shù)形成愈傷組織數(shù)外植體狀況05549正常形成愈傷組織25662只膨大、不易形成愈傷組織35660變褐色死亡50640變褐色死亡（4）過程③、④所需的培養(yǎng)基為__（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基。過程⑤再生植株抗性鑒定時，引物序列設(shè)計的主要依據(jù)是_____，引物序列長度及G+C比例直接影響著PCR過程中_______（填“變性”或“退火”或“延伸”）的溫度。（5）過程⑤電泳結(jié)果如圖，其中l(wèi)號為標(biāo)準(zhǔn)參照，2號為重組Ti質(zhì)粒的PCR產(chǎn)物，3-6號為抗性植株DNA的PCR產(chǎn)物，可以確定3—6號再生植株中____號植株基因組中整合了CMV-CP基因。10．（10分）酸奶及果汁的生產(chǎn)過程中常用到生物技術(shù)，請回答有關(guān)問題：（1）酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過消毒、添加有益菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種營養(yǎng)保健品。生產(chǎn)過程中把溫度控制在80℃將鮮牛奶煮15min，采用的是_______方法，不僅能有效地消毒，而且使牛奶中營養(yǎng)成分不被破壞。起發(fā)酵作用的微生物主要是_______，發(fā)酵中牛奶相當(dāng)于其培養(yǎng)基，就環(huán)境因素來說，不僅溫度要適宜且還需要創(chuàng)造_______環(huán)境。（2）某種果汁生產(chǎn)過程中，如用果膠酶處理可顯著增加產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使___________。（3）人們通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其依據(jù)是：_______。為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常采用的分離方法是_______。（4）為了提高果膠酶的穩(wěn)定性和處理的連續(xù)性，可采用_______技術(shù)處理果膠酶，如常用的吸附法。11．（15分）植物的花、果實等器官能夠儲存有機物，但儲存能力有限，當(dāng)植物不能完全容納源器官（如葉）光合作用制造的有機物時，過多的有機物就會在源器官內(nèi)累積，引起反饋抑制。某實驗小組研究CO2濃度和氮（N）含量對非洲菊光合作用和生長發(fā)育的影響，實驗期間呼吸速率基本恒定，實驗結(jié)果如下。回答下列問題：注：CO2400+N15指大氣CO2濃度（400μmol?mol-1）+正常氮水平（15mmol?L-1），CO2800+N15指CO2加富（800μmol?mol-1）+正常氮水平（15mmol?L-1），其他同。（l）實驗中丁組的處理為__________________。（2）CO2在光合作用中通過直接參與____________（用化學(xué)反應(yīng)式表示）反應(yīng)來影響光合速率。由實驗結(jié)果可知，CO2含量增加對非洲菊葉片Pn的促進作用隨著處理時間的延長呈現(xiàn)__________的趨勢，N含量的增加在一定程度上能起__________作用。（3）提高N水平有利于促進植株的光合作用，使植株總生物量增加，分析其原因最可能是________________________。（4）實驗小組對90～150d的非洲菊各組葉片淀粉含量檢測時，發(fā)現(xiàn)丁組凈光合速率都高于丙組，但淀粉含量低于丙組，分析其原因可能是____________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

該圖顯示葡萄糖分解為丙酮酸，表示的是有氧呼吸或者無氧呼吸的第一階段，是糖酵解過程。【詳解】A、糖酵解過程有[H]的產(chǎn)生，A正確；B、據(jù)分析可知，該階段為糖酵解過程，B正確；C、該階段也會產(chǎn)生ATP，C錯誤；D、厭氧呼吸和有氧呼吸的第一階段相同，因此厭氧呼吸也會發(fā)生如上圖所示的反應(yīng)，D正確。故選C。2、B【解析】

1、XY型性別決定方式的生物，Y染色體不一定比X染色體短小，人類的Y染色體比X短小，但果蠅的Y染色體比X長；

2、染色體包括常染色體和性染色體，無論是體細胞還是生殖細胞都同時含有常染色體和性染色體。【詳解】A、XY型性別決定的生物，Y染色體不一定比X染色體短小，比如果蠅的Y染色體就比X染色體長，A錯誤；B、在雌雄異體的生物中，絕大部分屬于XY型，XX為雌性，XY為雄性，同型性染色體決定雌性個體的現(xiàn)象在自然界中比較普遍，B正確；C、含有X染色體的配子可能是雌配子，也可能是雄配子，但含有Y染色體的配子一定是雄配子，C錯誤；D、雌雄同體和沒有性別之分的生物細胞中的染色體不能分為性染色體和常染色體，D錯誤。故選B。3、B【解析】

種間關(guān)系包括互利共生、捕食、競爭、寄生，其中互利共生的兩種生物的數(shù)量變化是同步的；捕食關(guān)系中，兩種生物的數(shù)量變化不同步，先增加者先減少，后增加者后減少，即一種生物的數(shù)量隨另一種生物的數(shù)量變化而變化；競爭關(guān)系中，兩者的數(shù)量呈同步性變化。據(jù)此答題。【詳解】由圖可知：隨時間的推移，甲乙個體數(shù)量的比先增加后減少，最后在t時刻降為零，說明甲種生物的數(shù)量先增后減，最終被淘汰，因此甲乙兩種群為競爭關(guān)系，B正確。故選B。4、C【解析】

分析題圖：圖示表示新型冠狀病毒在宿主細胞腸道內(nèi)增殖的過程，①、②過程都表示RNA的自我復(fù)制過程，需要RNA聚合酶，則M表示RNA聚合酶。此外還以新型冠狀病毒的+RNA為模板翻譯形成病毒的結(jié)構(gòu)蛋白和相應(yīng)的+RNA組裝成子代新冠病毒。【詳解】A、+RNA既是新冠病毒的遺傳物質(zhì)，也能作為翻譯的模板，起到mRNA的作用，A正確；BC、據(jù)上分析可知，圖中①、②都表示RNA復(fù)制過程，需要RNA聚合酶，即M表示RNA聚合酶，B正確，C錯誤；D、病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，翻譯必須借助宿主細胞的核糖體，一條+RNA模板能與多個核糖體結(jié)合翻譯出多條相同的肽鏈，D正確。故選C。5、D【解析】

1、在葉綠素色素的提取中，用無水乙醇提取，同時加入CaCO3防止也綠色被破壞，加入二氧化硅使研磨更充分。2、噬菌體侵染細菌的實驗步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)。3、采用抽樣檢測法使用血球計數(shù)板對酵母菌進行計數(shù)，在計數(shù)時應(yīng)注意先將蓋玻片放在計數(shù)室上，再滴加培養(yǎng)液于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入。【詳解】A、“色素的提取與分離”實驗中細胞被破壞，胞內(nèi)的酸性物質(zhì)釋放出來會破壞葉綠素a和葉綠素b，對類胡蘿卜素影響小，加CaCO3是中和酸，使兩種葉綠素不受破壞；兩種葉綠素在濾紙條上距濾液細線近，A正確；B、“噬菌體侵染細菌”的實驗中，第一次用未被標(biāo)記的噬菌體侵染用32P和35S標(biāo)記的大腸杄菌，得到標(biāo)記的噬菌體，第二次用已標(biāo)記的噬菌體侵染未被標(biāo)記的大腸杄菌，證明進入大腸杄菌的是DNA，B正確；C、“性狀分離比的模擬”實驗中，兩個小桶模擬的是雌雄生殖器官，因為精子數(shù)可以遠遠大于卵細胞數(shù)，兩個小桶的小球總數(shù)可以不相同；每個小桶內(nèi)的兩種小球代表兩種配子，配子比例是1：1，數(shù)量必須相同，C正確；D、“酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中，先放蓋玻片再加培養(yǎng)液，是為了保證加完培養(yǎng)液后，計數(shù)室的高度能保持0.1mm，不會因為液體的表面張力使高度發(fā)生變化，D錯誤。故選D。6、C【解析】

1、生長素作用具有兩重性，即低濃度促進生長，高濃度抑制生長，主要表現(xiàn)為：既能促進生長，也能抑制生長；既可以疏花蔬果，也可以防止落花落果；既能促進生根，也能抑制生根。2、頂端優(yōu)勢是頂芽優(yōu)先生長而側(cè)芽受到抑制的現(xiàn)象。原因是頂芽產(chǎn)生的生長素向下運輸，使近頂端的側(cè)芽部位生長素濃度較高，從而抑制了該部位側(cè)芽的生長。【詳解】A、頂端優(yōu)勢是由于頂端產(chǎn)生的生長素大量運輸給側(cè)芽抑制側(cè)芽的生長，并非是側(cè)芽產(chǎn)生的生長素過多引起，A錯誤；B、同一植株的幼芽對生長素的敏感程度低于幼根，B錯誤；C、燕麥胚芽鞘中生長素的極性運輸與光照的方向無關(guān)，重力和單側(cè)光照都不影響生長素的極性運輸，C正確；D、用一定濃度的秋水仙素溶液處理番茄幼苗可獲得多倍體，D錯誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、光能和ATP水解釋放的化學(xué)能9B凈光合速率相同的情況下，B農(nóng)作物呼吸消耗的有機物少小于少于由曲線推知B農(nóng)作物為陰生植物，生活環(huán)境光照強度較低，為了更充分地吸收光能，細胞內(nèi)的葉綠體體積較大，數(shù)目也比陽處的A農(nóng)作物植物細胞內(nèi)葉綠體數(shù)目要多NADPH和ATP的供應(yīng)受限、固定CO2的酶活性不夠高、C5的再生速率不足、有機物在葉綠體中積累較多等【解析】

據(jù)圖分析：圖甲A植物呼吸速率為9mgCO2/h，光補償點為2klx，B植物呼吸速率為3mgCO2/h，且B植物的光飽和點比A植物的光飽和點低，推測B可能是陰生植物，A是陽生植物，而總光合速率=凈光合速率+呼吸速率，根據(jù)數(shù)據(jù)可計算出相應(yīng)點的總光合速率；圖乙柱狀圖表明在二氧化碳濃度倍增后光合速率增加，但沒有實現(xiàn)倍增。【詳解】（1）葉肉細胞進行光合作用時，光反應(yīng)階段的能量變化是光能→ATP中活躍的化學(xué)能，暗反應(yīng)中能量的轉(zhuǎn)化是：ATP中活躍的化學(xué)能→有機物中穩(wěn)定的化學(xué)能，故驅(qū)動光反應(yīng)與暗反應(yīng)進行的能量分別是光能和ATP水解釋放的化學(xué)能。當(dāng)光照強度為2klx時，A農(nóng)作物呼吸速率為9mgCO2/h，凈光合速率為0，則其1小時固定二氧化碳的量為9mg。（2）每天提供12小時4klx的光照，A植物和B植物的凈光合速率相同，由于A植物的呼吸速率大于B植物的呼吸速率，故24小時內(nèi)A植物的積累的有機物小于B植物積累的有機物，因此種植農(nóng)作物B收獲的產(chǎn)品較多，原因是凈光合速率相同的情況下，B農(nóng)作物呼吸消耗的有機物少。（3）由曲線推知，B植物的光飽和點比A植物的光飽和點低，故農(nóng)作物A為陽生植物，B為陰生植物，陰生植物生活環(huán)境光照強度較低，為了更充分地吸收光能，細胞內(nèi)的葉綠體體積較大，數(shù)目也比陽生植物細胞內(nèi)的葉綠體數(shù)目要多。（4）圖乙中，B作物在CO2濃度倍增時，實驗是在最適溫度條件下進行的，所以可能由于光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP的供應(yīng)受限、暗反應(yīng)階段固定二氧化碳的酶的活性不夠高、五碳化合物的再生速率不足、有機物在葉綠體中積累較多等原因使得光合速率不能倍增。【點睛】本題考查影響光合速率的因素，解題的關(guān)鍵是要結(jié)合題圖進行相關(guān)生理過程的分析。8、神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液（激素）神經(jīng)調(diào)節(jié)主要通過電信號傳導(dǎo)，激素（體液）調(diào)節(jié)通過體液運輸（或答“神經(jīng)調(diào)節(jié)通過反射弧進行信號傳導(dǎo)和傳遞，激素調(diào)節(jié)通過體液運輸”）中和胃酸，為胰酶提供適宜的pH環(huán)境自身免疫【解析】

圖中可以看出胰液的分泌可以通過神經(jīng)調(diào)節(jié)，也可以通過促胰液素的作用來完成。促胰液素是小腸黏膜細胞分泌的激素。【詳解】（1）從圖示信息可以知道胰液的分泌活動受到神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)；神經(jīng)調(diào)節(jié)過程中，在神經(jīng)纖維上的電信號傳導(dǎo)非常快（約30m/s）,在突觸結(jié)構(gòu)處涉及神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、擴散到突觸后膜等過程，存在突觸延擱，但時間一般不會超過0.5ms，而體液（激素）調(diào)節(jié)過程中，信號分子全程通過體液運輸，在速度上比神經(jīng)調(diào)節(jié)慢很多。（2）進食不久就會有食物由胃進入小腸，需要快速為消化這些食物提供足量的酶，通過反射活動，使胰腺較快分泌胰酶，食物和胃蛋白酶會進入小腸，如果胃蛋白酶（最適pH為1.5左右）活性仍然非常好，會破壞胰酶的結(jié)構(gòu)，因而胰腺的分泌物中存在碳酸氫鹽，可以中和胃酸，使小腸中的pH大約維持在8.0左右，使胃蛋白酶失活，并恰好使胰酶處于其最適pH環(huán)境。（3）如果機體自身產(chǎn)生的抗體作用于自身細胞結(jié)構(gòu)從而使機體出現(xiàn)某種病癥，是自身免疫病。【點睛】自身免疫病是免疫功能過強引起的9、CMV-CP（花葉病毒外殼蛋白）Ti質(zhì)粒中僅T-DNA片段可以進入植物細胞并整合到植物細胞染色體DNA中使農(nóng)桿菌大量繁殖，重組Ti質(zhì)粒擴增殺死沒有導(dǎo)入重組DNA的普通番茄細胞固體基因兩端的部分核苷酸序列退火3【解析】

將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法（原理：農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細胞，并且整合到受體細胞染色體的DNA上；根據(jù)農(nóng)桿菌的這一特點，如果將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以把目的基因整合到植物細胞中染色體的DNA上。【詳解】（1）據(jù)題干信息可知“將CMV-CP基因?qū)敕鸭毎螅嘤姆阎仓昃哂锌笴MV感染能力”，故可推知該過程中抗原是CMV-CP（花葉病毒外殼蛋白）。（2）由以上分析可知：因Ti質(zhì)粒中僅T-DNA片段可以進入植物細胞并整合到植物細胞染色體DNA中，故Kanr及CMV-CP基因應(yīng)整合在Ti質(zhì)粒的T-DNA內(nèi)部；為使農(nóng)桿菌大量繁殖，重組Ti質(zhì)粒擴增，需要使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)農(nóng)桿菌，液體培養(yǎng)基可使菌體與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸。（3）據(jù)題干信息可知：Kanr為卡那霉素抗性基因，故若番茄細胞中成功導(dǎo)入重組質(zhì)粒，則能在Kan培養(yǎng)基上存活，若未成功導(dǎo)入，則將被殺死，據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，在Kan濃度為35mg·L-1時，既可將未導(dǎo)入重組DNA的普通番茄細胞全部被殺死（愈傷組織為0，外植體變褐色死亡），又不至于因Kan濃度過高影響導(dǎo)入重組DNA細胞的生長發(fā)育，故該濃度為適宜濃度。（4）過程③、④為植物組織培養(yǎng)中的過程，植物組織培養(yǎng)過程所需的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基；過程⑤再生植株抗性鑒定時，引物應(yīng)根據(jù)基因兩端的部分核苷酸序列設(shè)計；G+C比例越高，引物越容易與模板鏈結(jié)合，其比例直接影響著PCR過程中退火的溫度。（5）據(jù)題干信息知，2號為重組Ti質(zhì)粒的PCR產(chǎn)物，則基因組中整合了CMV-CP基因的植株電泳應(yīng)與2號結(jié)果相似，對應(yīng)3號植株。【點睛】本題考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的操作步驟，尤其明確PCR技術(shù)擴增的原理、掌握Ti質(zhì)粒的功能，并能對標(biāo)記基因的作用進行知識的遷移運用。10、巴氏消毒乳酸菌厭氧（或無氧）植物細胞壁及胞間層瓦解，使榨取果汁變得更容易，從而提高出汁量（產(chǎn)量）腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多稀釋涂布平板法（或平板劃線法）固定化酶【解析】

1、酸奶制備的菌種是乳酸菌，新陳代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。2、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使細胞間變得松散，使榨取果汁變得更容易，也使果汁變得澄清。【詳解】（1）牛奶是不耐高溫的液體，在70~75℃煮30min或在80℃煮15min，可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的營養(yǎng)成分不被破壞，這種方法稱為巴氏消毒法。制作酸奶的