食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅食品高新技術7氣調保鮮技術食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅氣調保鮮技術概念就是通過改善食品包裝內的氣體組成,使食品處在不同于空氣組成的環境中,從而延長食品保藏期的技術學生的逆反心理表現在如下幾個方面：1.個唯我自尊、我行我素有這種心理的學生實際上就是個人主義思想在作怪。相當一部分人沒有正確的人生觀，沒有遠大的理想，心目中沒有集體觀念。每新學期一到便是班主任頭痛的事，極個別學生由于得了近視眼，教師在安排座位時盡管絞盡腦汁，到頭來還是無濟于事。更有甚者，一些同學要指定自己的座位，并規定要和他（她）最好的人同桌。達到要求的就高呼“教師萬歲”，達不到要求的牢騷滿腹。要挾家長到校說情，有的家長也唯命是從。打電話、遞字條、給學校領導出面，學生若達不到自己的要求就出走或輟學。有的要求轉到別的學校就讀。個別學生特別自信，愛慕虛榮的心理非常嚴重，我在前個學期，為了摸清本班的學習情況，各科任教師進行一次封閉式的測試，把班里六十二位學生的學習目標公開于眾，讓學生有樣可學，而且樹立自己的競爭對手。考不好的學生，認為不有臉面，貼上墻的目標榜不到一天就不翼而飛了。因此，作為一名班主任必須學好心理健康教育這一門知識。找出產生這種逆反心理的真正原因。應對措施：對他們進行前途理想教育、法制教育、人生觀教育，使他們能正確對待自己。處理好個人與集體、個人與教師、個人與家長的關系。班主任在做學生的思想工作時，要有一種耐心再耐心的姿態，以愛心贏得學生的信賴，同時還給學生進行必要的挫折教育。讓一些失足的少年講他們的失足經歷。學校還可以邀請司法部門到學校上法制教育課等，經過多方努力，學生中存在不健康心理的行為會逐步得到矯正。2.反抗情緒行為偏差在學校，不少學生都有這種逆反心理。而這一類多數出現在父母離異的家庭、不和睦的家庭、受父母或教師冷落的學生。部分學生在家養成好吃懶做的習慣，缺乏與困難作斗爭的勇氣。因此，這些學生稍有不順就容易產生反抗情緒。他們只聽進表揚而聽不進批評。有些學生懶做作業，長期不交作業，教師在多次開導無效的情況下，公開在班上點名批評。下課之后，這些同學公然在全班同學面前撕毀了所發的講義。然后匆匆離開學校。有的還公開打爛學校的水籠頭。家長的耐心勸導，班主任細致的思想工作也起不了絲毫作用。象這樣的學生除了對學校老師有反感之外，對他自己終身受益的知識也有反感。從而這種反抗心理（行動）的根源在于雙方感情沒有溝通好。應對策略：面對千姿百態性格各異的學生，班主任首先有良好的心理狀態和心理素質，沉著、冷靜、心平氣和地教育學生。絕不能采取冷漠和歧視的態度或蠻橫訓斥。莫以居高臨下的心態，把自己當作圣賢，要求學生無條件地全面服從；更不能以嚴而出格的懲戒心理，用殺雞駭猴的方式使學生產生畏懼；更不要以急于求成的急躁心理處理事情。班主任要與學生心理互換，進行換位思考，尊重學生的人格。因為學生也需要人的尊重，這是人的天性和本能。尤其是行為偏差的學生這個需求更為強烈，他們渴望在受人尊重的環境里得到心靈的安慰。因此，班主任應正確地給自己定位：既是師長，又是朋友。要以朋友的姿態把學生放在與自己平等的位置上，真誠要待，以誠感人，耐心開導。這樣，經過和期的工作，也許學生的這種反抗情緒會自然消失。3.愛說謊話，害人害已筆者先說一個令人啼笑皆非的故事：那是廣西歌舞團文藝下鄉進行文藝演唱會之時，海報吸引了不少的歌迷，不少的學生為了能看到自己的偶像，弄出不少的絕招：一個女生謊稱她的父親病危在醫院搶救，要去探視，班主任批準了這個女生的假，后派幾位學生兵分兩個路，一路到學生家調查，另外一路到醫院查看，結果這個女生的父親在家正興趣勃勃地揮拳猜碼，更不有病危住院的事，這實在令人啼笑皆非。在學校，善于觀察的班主任就不難發現：現在的學生愛說謊話。當學生的要求得不到滿足時，撒謊往往從這種要求開始。有的也是由家長“逼”出來的，特別是孩子有了毛病或做錯事時更會撒謊。他們期待以謊話來掩蓋自己的過失，保護自己免遭責備。騙父母要錢是最常見的事。開學初，不少學生就給家長打電話要錢：什么軍訓費啦，什么英語耳機費啦。有的考試不好竟把自己的名字換上他人，再拿去復印，最后拿復印件的成績單向家長“領獎”。直到期中的家長例會，家長才知上了孩子的當。極個別學生謊稱父母病危，借班主任要錢，原來是借去請客，交那所謂的“知心朋友”。有的家長為了睡個懶覺，早上丟了兩塊錢給小孩，吃早點之用，可孩子卻“省吃儉用”，錢并不用在刀口上，而是拿去電子游戲室；星期六晚通宵上網，甚至星期天下午也謊稱到英語老師家補課，殊不知，原來是一整天蹲在網吧里玩電子游戲……所有這些都是不誠實的表現。如何應對這種撒謊行為呢？作為班主任要學會觀察、思想品德教育要經常抓，反復抓。做學生的思想轉化工作時必須掌握好第一手材料，然后對癥下藥。實踐表明：要根除學生的撒謊行為，就必須付出代價，作調查研究。總之，每個學生的心靈都不是一張白紙，在他們上面被畫上來自學校、社會和家庭的各種因素。學生的心理也不是消極被動任人涂抹的紙，每個學生都帶有自己掌握的知識經驗，信念理想、世界觀和個性特征等自己的主觀世界。因而良好的品德形成并不是輕而易舉的、一朝一夕的事情。我們在分析逆反心理的學生時，班主任要用情感的紐帶去教育學生，同時要有獨特的匠心、良好和氣質、寬宏的胸懷、淵博的知識、親身近影的巨大人格魅力。都是學生逆反心理的應對策略。一、農村中學地理教學中的問題1.家長地理教育理念落后，對地理教育仍存在偏見。地理教育在素質教育中具有其他學科不可替代的作用，但在農村地區，許多家長仍以考試中成績的比重對待學科，而且“學好數、理、化，走遍天下都不怕”的偏見仍很嚴重。雖然新課改后“四個發展”中包含義務教育規范性發展，但是地理教育仍不規范，僅是表面上從“副科”走出，而未上升到”主科“的地位。由于農村地區經濟落后，許多家長把考大學看做孩子走出農村的唯一途徑。他們在孩子的教育中帶有功利性，認為學習地理等其他學科，還不如切實搞好語、數、外這些成績比例高的學科，花血本報各種數學和外語培訓班，買各種資料，只為讓孩子考個好成績，自認為只有那樣才是對孩子最好的教育，忽視了孩子的全面發展。據初二一位班主任說，開家長會時，有80%的家長會關心語、數、外，僅有不到3%的家長會問及地理、歷史科目。受此影響，學生對地理課的重視程度也不高，甚至出現地理課上做其他作業或找語數外老師輔導的現象，僅在考前突擊過關了事。2.教師對地理教學重視不夠，缺少繼續教育觀念。“培養新一代的學生，教師是關鍵，有了好的課程標準、教材、教學方法，還必須依靠一批新型的地理老師去實現”。但當前教育，本科畢業地理專業的老師較少，而且由于農村經濟相對落后，優秀人才不愿意到農村從事教育工作；現有地理教師有安于現狀的思想，部分教師仍采用傳統的教學方法，以傳授課本知識為主，“一支粉筆一張嘴，一堂課從頭講到尾”，不管學生能否接受，使本來有趣的地理課變得枯燥乏味，而不愿意學習現代電子技術，從事電化地理教育，也不愿意學習新的地理教育思想和方法。所以90%的老師認為地理課不重要，地理老師很好當，從而使農村地理教育存在“低師資教師―低教育水平―低社會發展”這樣一個程式或回路。3.“教育公平”和“教育民主”理念普及不夠。顧明遠教授認為“教育公平，即教育機會均等，也就是給公民和兒童以同等的受教育機會”，“教育公平，應體現在地區之間、學校之間、教師之間、學生之間、師生之間及各學科之間”。農村地區之間首先教育顯失公平，部分中學投資多，辦學條件好，師資力量優越，自然對地理課重視，這樣促使生源向這種學校流動，升學率高，繼而上級政府重視，繼續把新投資和師資投于這些學校，加劇了學校間“不公平”的現象。在教師方面，由于地理課平時參加評比的活動少，學校重視其他學科教師，使教師間存在“不公平”獎優現象，地理課教師吃力不討好。在學生方面，多數學校給優等生優惠政策，加上教師的特別關照，使學生參加一些科技或競技的項目“不公平”分布，學困生無緣參加，而地理活動少之又少，僅地理成績優異者無緣展示才能。在一些地區，還存在男女孩接受教育不公平的問題……總之，“教育公平”理念在農村教育中落實很不到位。“教育民主”主要體現為學生對學業的自由選擇和師生間的民主化，地理作為科學知識的重要主要部分，“科學知識本身就是猜測，混雜著我們的錯誤、我們的偏見、我們的夢想、我們的希望”，但農村中學師生間是缺乏民主化的，因學習資源的缺乏和信息不足，學生自主學習的空間和條件都受到極大的限制，仍存在著“三尺講臺”不容輕視，老師話語就是答案的現象。而且學生對自己的喜好沒有選擇權，他們往往在老師和家長的雙向“輔導”下展開有軌跡的學習，根本不能考慮自己的想法。二、成因分析1.考試制度的安排影響地理教學的發展。各學校普遍存在著月考不問地理，僅有部分中學會組織期中考試，而大多數以期末成績“一錘定音”，這樣對有“主科必考”思想的人們來說，就使地理課低“主科”一等，自然讓地理課成績優秀的師生缺少優越感，在其他科目的優秀者面前沒有話語權和交流地位。這樣導致地理教學中師生缺乏主動性，應付態度明顯，更別說讓教師提出有創意的課件或教案。在走訪一名地理教師時，他說全校除了高中有地理老師任班主任的，初中是沒有的，由于地理考試不重要，早讀和自習課根本沒份，地理教師與學生溝通很困難或者缺少時間。總之，考試不嚴格要求地理課，使地理教學活動處于很被動的位置。2.師資分配不均衡，教師個人利益與公共利益取向錯誤。由于地理教師缺乏，而高中又急需補給，因此許多優秀教師在其他中學得到鍛煉后，紛紛調入高中部，普通中學的地理老師流動嚴重，成為輸送高中地理教師的基地。農村地區經濟發展極不平衡，部分地區教學環境艱苦，多數老師為了個人利益，在分配幾年后都尋找機會調入經濟條件較好的學校。在走訪中得知，個別中學初二地理課僅半年就換了三次老師，而部分學初二地理課出現過開學三周無老師上課的現象。總之，教師的流動，給地理教學造成很大困擾。3.教育培訓政策影響地理教師隊伍建設。在農村中學培訓，其中最多的是校長培訓，而對專業教師培訓僅是培訓了計算機，且數量有限。在走訪中得知，地理、歷史、生物等課，均無老師參加培訓，在普通中學中培訓老師名額很少。一位37歲的地理老師說，估計等到他有機會培訓時，他已經退休了。4.教師自身認識水平不高，自身發展緩慢。在農村，許多教師抱著“販買些知識來，就可以終身賣不盡的”想法，他們對自身發展沒有引起足夠重視。一些老師抱著“快退休”的態度，表現出混日子的狀態，而一些較年輕的教師又不滿足于少量的工資，“心不在崗”，工作態度不端正，學校對地理課審查松懈的態度，使這兩種教師“風范”更加盛行。一些老教師自己不會運用電子教學，不僅不會虛心請教，反而以蔑視的態度觀之；有些愿意接受的教師也不對課件進行加工，照搬別人的教學模式，不切實際且失去自己的特色。在調查中，70%的教師認為地理老師沒必要花太多時間備課，僅有30%的老師認為新課改后，地理課的教學目標有所變化，教師應適應課改需求進行備課，并不斷充實自己，而對加大地理教育方面的投資，幾乎所有的老師認為沒必要，說地理教學要求并不是很高，沒必要浪費經費和時間。5.教學設備不足，制約課堂教學效果的提升。不少農村中學地理教學硬件設施薄弱，教學儀器設備短缺，使得教師課堂教學手段單調，缺乏靈活性和多樣性。由于教育投入不足，經費有限，大多數農村學校無法添置齊全必需的教學儀器設備，許多農村中學欠缺教學掛圖、資料、模型、標本，不少學校未能配備完整的圖書室、實驗室，大多只能因陋就簡。教師備課時只有課本和教參，要講解知識沒有掛圖，要實物展示沒有標本模型。因而教師靠板書，學生靠筆記，就此進行教學。教師無法借助各種教學輔助手段來很好地完成課堂教學任務，教學效果和教學質量大打折扣的現象就在所難免了。即使有一些地圖、掛圖，也是多年以前的，不能跟上時局的變化。如中國政區圖，重慶還是四川的一個省轄市，海南還屬于廣東省管轄等，更不要說世界時局的變化了。像褶皺、斷層模型，甚至地球儀這種基本的教學儀器都不能滿足正常教學需要，又如何能提高課堂教學效率和教學質量呢？6.教學研究不足，使學校地理教學水平停滯不前。現在農村中學幾乎都沒有獨立的地理教研組，平時的教研活動無法正常進行。即使部分學校有教研組，教研活動也難以持續開展，許多教學中存在的問題解決不了。同科教師各自為政，相互獨立，忙于備課、上課、批閱作業，長此以往，必然是觀念陳舊，方法落后，從而使學生缺乏良好的學習方法，逐漸喪失學習興趣。食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。1氣調保鮮技術氣調保鮮技術2概念就是通過改善食品包裝內的氣體組成,使食品處在不同于空氣組成的環境中,從而延長食品保藏期的技術概念3發展歷程20世紀70年代在法國首次獲得商業應用■目前已廣泛應用于果蔬、生熟肉、水產品、千制產品調理食品的加工及保鮮中。英國等歐洲國家在此領域的推廣及應用走在世界的前列。發展歷程4基本原理及特點(一)氣調保藏的基本原理(二)氣調保藏的分類三)氣調保藏的特點基本原理及特點5(一)氣調保藏的基本原理在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調節氣體,以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。(一)氣調保藏的基本原理6氣體成分對食品保藏的影響為了正確掌握氣調時各氣體成分的適當比例,首先必須理解各氣體成分對食品生理生化的影響。1、氮氣氮氣是化學性質不活潑的惰性氣體,大氣中含量約占78%。它對于生物呼吸及其他生理作用無直接關系,只是作為置換、填充氣體使用氣體成分對食品保藏的影響72、氧氣氧氣約占大氣成分的21‰。一切動植物都要依賴氧氣進行呼吸作用以維持生命活動。動物在氧氣不足時生命就不能維持;而植物可以隨著含氧量的降低而相應減少自身的呼吸量,仍能維持生命活動。低氧量的限度視果蔬種類、成熟度及貯藏溫度而不同,般為2~5%2、氧氣8當氧濃度低于正常大氣水平時,可能產生下列效應對果蔬類產品降低呼吸強度降低基質氧化損耗延緩成熟過程。從而延長果蔬的商品壽命、抑制葉綠素降解、減少乙烯產生、降低抗壞血酸損失、改變不飽和脂肪酸比例延緩不溶性果膠物質減少速度。當氧濃度低于正常大氣水平時,可能產生下9對新鮮肉、禽、魚類產品抑制氧化性變質抑制需氧微生物的生長使含肌紅蛋白產品失去鮮紅的色澤因此,對于含肌紅蛋白的生鮮產品,常將環境氣體的氧含量提高到80%;而對不含肌紅蛋白的動物產品(或含肌紅蛋白但經熱處理過),則盡量降低氧含量,如用純氮充氣包裝處理過的瘦肉。對新鮮肉、禽、魚類產品10抑制真菌為目的氧含量須降低到1%以下般來說,果蔬在貯藏中應盡可能降低氣體成分中的氧氣分壓,但如果氧氣濃度降得過低,體內有機物就不能形成好氣性分解,從而會引起有害于品質的厭氧發酵,如肉毒杄菌的生長。所以,當降低氧氣的濃度時,應以不致于造成厭氧性呼吸障礙為度。抑制真菌為目的11食品高新技術7氣調保鮮技術課件12食品高新技術7氣調保鮮技術課件13食品高新技術7氣調保鮮技術課件14食品高新技術7氣調保鮮技術課件15食品高新技術7氣調保鮮技術課件16食品高新技術7氣調保鮮技術課件17食品高新技術7氣調保鮮技術課件18食品高新技術7氣調保鮮技術課件19食品高新技術7氣調保鮮技術課件20食品高新技術7氣調保鮮技術課件21食品高新技術7氣調保鮮技術課件22食品高新技術7氣調保鮮技術課件23食品高新技術7氣調保鮮技術課件24食品高新技術7氣調保鮮技術課件25食品高新技術7氣調保鮮技術課件26食品高新技術7氣調保鮮技術課件27食品高新技術7氣調保鮮技術課件28食品高新技術7氣調保鮮技術課件29食品高新技術7氣調保鮮技術課件30食品高新技術7氣調保鮮技術課件31食品高新技術7氣調保鮮技術課件32食品高新技術7氣調保鮮技術課件33食品高新技術7氣調保鮮技術課件34食品高新技術7氣調保鮮技術課件35食品高新技術7氣調保鮮技術課件36食品高新技術7氣調保鮮技術課件37食品高新技術7氣調保鮮技術課件38食品高新技術7氣調保鮮技術課件39食品高新技術7氣調保鮮技術課件40食品高新技術7氣調保鮮技術課件41食品高新技術7氣調保鮮技術課件42食品高新技術7氣調保鮮技術課件43食品高新技術7氣調保鮮技術課件44食品高新技術7氣調保鮮技術課件45食品高新技術7氣調保鮮技術課件46食品高新技術7氣調保鮮技術課件47食品高新技術7氣調保鮮技術課件486、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。——斯賓諾莎

7、自知之明是最難得的知識。——西班牙

8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。——塞內加

9、有時候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。——赫爾普斯

10、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。——笛卡兒Thankyou拯畏怖汾關爐烹霉躲渠早膘岸緬蘭輛坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神經痛-治療三叉神經痛-治療6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。——斯賓諾49食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅食品高新技術7氣調保鮮技術食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅氣調保鮮技術概念就是通過改善食品包裝內的氣體組成,使食品處在不同于空氣組成的環境中,從而延長食品保藏期的技術學生的逆反心理表現在如下幾個方面：1.個唯我自尊、我行我素有這種心理的學生實際上就是個人主義思想在作怪。相當一部分人沒有正確的人生觀，沒有遠大的理想，心目中沒有集體觀念。每新學期一到便是班主任頭痛的事，極個別學生由于得了近視眼，教師在安排座位時盡管絞盡腦汁，到頭來還是無濟于事。更有甚者，一些同學要指定自己的座位，并規定要和他（她）最好的人同桌。達到要求的就高呼“教師萬歲”，達不到要求的牢騷滿腹。要挾家長到校說情，有的家長也唯命是從。打電話、遞字條、給學校領導出面，學生若達不到自己的要求就出走或輟學。有的要求轉到別的學校就讀。個別學生特別自信，愛慕虛榮的心理非常嚴重，我在前個學期，為了摸清本班的學習情況，各科任教師進行一次封閉式的測試，把班里六十二位學生的學習目標公開于眾，讓學生有樣可學，而且樹立自己的競爭對手。考不好的學生，認為不有臉面，貼上墻的目標榜不到一天就不翼而飛了。因此，作為一名班主任必須學好心理健康教育這一門知識。找出產生這種逆反心理的真正原因。應對措施：對他們進行前途理想教育、法制教育、人生觀教育，使他們能正確對待自己。處理好個人與集體、個人與教師、個人與家長的關系。班主任在做學生的思想工作時，要有一種耐心再耐心的姿態，以愛心贏得學生的信賴，同時還給學生進行必要的挫折教育。讓一些失足的少年講他們的失足經歷。學校還可以邀請司法部門到學校上法制教育課等，經過多方努力，學生中存在不健康心理的行為會逐步得到矯正。2.反抗情緒行為偏差在學校，不少學生都有這種逆反心理。而這一類多數出現在父母離異的家庭、不和睦的家庭、受父母或教師冷落的學生。部分學生在家養成好吃懶做的習慣，缺乏與困難作斗爭的勇氣。因此，這些學生稍有不順就容易產生反抗情緒。他們只聽進表揚而聽不進批評。有些學生懶做作業，長期不交作業，教師在多次開導無效的情況下，公開在班上點名批評。下課之后，這些同學公然在全班同學面前撕毀了所發的講義。然后匆匆離開學校。有的還公開打爛學校的水籠頭。家長的耐心勸導，班主任細致的思想工作也起不了絲毫作用。象這樣的學生除了對學校老師有反感之外，對他自己終身受益的知識也有反感。從而這種反抗心理（行動）的根源在于雙方感情沒有溝通好。應對策略：面對千姿百態性格各異的學生，班主任首先有良好的心理狀態和心理素質，沉著、冷靜、心平氣和地教育學生。絕不能采取冷漠和歧視的態度或蠻橫訓斥。莫以居高臨下的心態，把自己當作圣賢，要求學生無條件地全面服從；更不能以嚴而出格的懲戒心理，用殺雞駭猴的方式使學生產生畏懼；更不要以急于求成的急躁心理處理事情。班主任要與學生心理互換，進行換位思考，尊重學生的人格。因為學生也需要人的尊重，這是人的天性和本能。尤其是行為偏差的學生這個需求更為強烈，他們渴望在受人尊重的環境里得到心靈的安慰。因此，班主任應正確地給自己定位：既是師長，又是朋友。要以朋友的姿態把學生放在與自己平等的位置上，真誠要待，以誠感人，耐心開導。這樣，經過和期的工作，也許學生的這種反抗情緒會自然消失。3.愛說謊話，害人害已筆者先說一個令人啼笑皆非的故事：那是廣西歌舞團文藝下鄉進行文藝演唱會之時，海報吸引了不少的歌迷，不少的學生為了能看到自己的偶像，弄出不少的絕招：一個女生謊稱她的父親病危在醫院搶救，要去探視，班主任批準了這個女生的假，后派幾位學生兵分兩個路，一路到學生家調查，另外一路到醫院查看，結果這個女生的父親在家正興趣勃勃地揮拳猜碼，更不有病危住院的事，這實在令人啼笑皆非。在學校，善于觀察的班主任就不難發現：現在的學生愛說謊話。當學生的要求得不到滿足時，撒謊往往從這種要求開始。有的也是由家長“逼”出來的，特別是孩子有了毛病或做錯事時更會撒謊。他們期待以謊話來掩蓋自己的過失，保護自己免遭責備。騙父母要錢是最常見的事。開學初，不少學生就給家長打電話要錢：什么軍訓費啦，什么英語耳機費啦。有的考試不好竟把自己的名字換上他人，再拿去復印，最后拿復印件的成績單向家長“領獎”。直到期中的家長例會，家長才知上了孩子的當。極個別學生謊稱父母病危，借班主任要錢，原來是借去請客，交那所謂的“知心朋友”。有的家長為了睡個懶覺，早上丟了兩塊錢給小孩，吃早點之用，可孩子卻“省吃儉用”，錢并不用在刀口上，而是拿去電子游戲室；星期六晚通宵上網，甚至星期天下午也謊稱到英語老師家補課，殊不知，原來是一整天蹲在網吧里玩電子游戲……所有這些都是不誠實的表現。如何應對這種撒謊行為呢？作為班主任要學會觀察、思想品德教育要經常抓，反復抓。做學生的思想轉化工作時必須掌握好第一手材料，然后對癥下藥。實踐表明：要根除學生的撒謊行為，就必須付出代價，作調查研究。總之，每個學生的心靈都不是一張白紙，在他們上面被畫上來自學校、社會和家庭的各種因素。學生的心理也不是消極被動任人涂抹的紙，每個學生都帶有自己掌握的知識經驗，信念理想、世界觀和個性特征等自己的主觀世界。因而良好的品德形成并不是輕而易舉的、一朝一夕的事情。我們在分析逆反心理的學生時，班主任要用情感的紐帶去教育學生，同時要有獨特的匠心、良好和氣質、寬宏的胸懷、淵博的知識、親身近影的巨大人格魅力。都是學生逆反心理的應對策略。一、農村中學地理教學中的問題1.家長地理教育理念落后，對地理教育仍存在偏見。地理教育在素質教育中具有其他學科不可替代的作用，但在農村地區，許多家長仍以考試中成績的比重對待學科，而且“學好數、理、化，走遍天下都不怕”的偏見仍很嚴重。雖然新課改后“四個發展”中包含義務教育規范性發展，但是地理教育仍不規范，僅是表面上從“副科”走出，而未上升到”主科“的地位。由于農村地區經濟落后，許多家長把考大學看做孩子走出農村的唯一途徑。他們在孩子的教育中帶有功利性，認為學習地理等其他學科，還不如切實搞好語、數、外這些成績比例高的學科，花血本報各種數學和外語培訓班，買各種資料，只為讓孩子考個好成績，自認為只有那樣才是對孩子最好的教育，忽視了孩子的全面發展。據初二一位班主任說，開家長會時，有80%的家長會關心語、數、外，僅有不到3%的家長會問及地理、歷史科目。受此影響，學生對地理課的重視程度也不高，甚至出現地理課上做其他作業或找語數外老師輔導的現象，僅在考前突擊過關了事。2.教師對地理教學重視不夠，缺少繼續教育觀念。“培養新一代的學生，教師是關鍵，有了好的課程標準、教材、教學方法，還必須依靠一批新型的地理老師去實現”。但當前教育，本科畢業地理專業的老師較少，而且由于農村經濟相對落后，優秀人才不愿意到農村從事教育工作；現有地理教師有安于現狀的思想，部分教師仍采用傳統的教學方法，以傳授課本知識為主，“一支粉筆一張嘴，一堂課從頭講到尾”，不管學生能否接受，使本來有趣的地理課變得枯燥乏味，而不愿意學習現代電子技術，從事電化地理教育，也不愿意學習新的地理教育思想和方法。所以90%的老師認為地理課不重要，地理老師很好當，從而使農村地理教育存在“低師資教師―低教育水平―低社會發展”這樣一個程式或回路。3.“教育公平”和“教育民主”理念普及不夠。顧明遠教授認為“教育公平，即教育機會均等，也就是給公民和兒童以同等的受教育機會”，“教育公平，應體現在地區之間、學校之間、教師之間、學生之間、師生之間及各學科之間”。農村地區之間首先教育顯失公平，部分中學投資多，辦學條件好，師資力量優越，自然對地理課重視，這樣促使生源向這種學校流動，升學率高，繼而上級政府重視，繼續把新投資和師資投于這些學校，加劇了學校間“不公平”的現象。在教師方面，由于地理課平時參加評比的活動少，學校重視其他學科教師，使教師間存在“不公平”獎優現象，地理課教師吃力不討好。在學生方面，多數學校給優等生優惠政策，加上教師的特別關照，使學生參加一些科技或競技的項目“不公平”分布，學困生無緣參加，而地理活動少之又少，僅地理成績優異者無緣展示才能。在一些地區，還存在男女孩接受教育不公平的問題……總之，“教育公平”理念在農村教育中落實很不到位。“教育民主”主要體現為學生對學業的自由選擇和師生間的民主化，地理作為科學知識的重要主要部分，“科學知識本身就是猜測，混雜著我們的錯誤、我們的偏見、我們的夢想、我們的希望”，但農村中學師生間是缺乏民主化的，因學習資源的缺乏和信息不足，學生自主學習的空間和條件都受到極大的限制，仍存在著“三尺講臺”不容輕視，老師話語就是答案的現象。而且學生對自己的喜好沒有選擇權，他們往往在老師和家長的雙向“輔導”下展開有軌跡的學習，根本不能考慮自己的想法。二、成因分析1.考試制度的安排影響地理教學的發展。各學校普遍存在著月考不問地理，僅有部分中學會組織期中考試，而大多數以期末成績“一錘定音”，這樣對有“主科必考”思想的人們來說，就使地理課低“主科”一等，自然讓地理課成績優秀的師生缺少優越感，在其他科目的優秀者面前沒有話語權和交流地位。這樣導致地理教學中師生缺乏主動性，應付態度明顯，更別說讓教師提出有創意的課件或教案。在走訪一名地理教師時，他說全校除了高中有地理老師任班主任的，初中是沒有的，由于地理考試不重要，早讀和自習課根本沒份，地理教師與學生溝通很困難或者缺少時間。總之，考試不嚴格要求地理課，使地理教學活動處于很被動的位置。2.師資分配不均衡，教師個人利益與公共利益取向錯誤。由于地理教師缺乏，而高中又急需補給，因此許多優秀教師在其他中學得到鍛煉后，紛紛調入高中部，普通中學的地理老師流動嚴重，成為輸送高中地理教師的基地。農村地區經濟發展極不平衡，部分地區教學環境艱苦，多數老師為了個人利益，在分配幾年后都尋找機會調入經濟條件較好的學校。在走訪中得知，個別中學初二地理課僅半年就換了三次老師，而部分學初二地理課出現過開學三周無老師上課的現象。總之，教師的流動，給地理教學造成很大困擾。3.教育培訓政策影響地理教師隊伍建設。在農村中學培訓，其中最多的是校長培訓，而對專業教師培訓僅是培訓了計算機，且數量有限。在走訪中得知，地理、歷史、生物等課，均無老師參加培訓，在普通中學中培訓老師名額很少。一位37歲的地理老師說，估計等到他有機會培訓時，他已經退休了。4.教師自身認識水平不高，自身發展緩慢。在農村，許多教師抱著“販買些知識來，就可以終身賣不盡的”想法，他們對自身發展沒有引起足夠重視。一些老師抱著“快退休”的態度，表現出混日子的狀態，而一些較年輕的教師又不滿足于少量的工資，“心不在崗”，工作態度不端正，學校對地理課審查松懈的態度，使這兩種教師“風范”更加盛行。一些老教師自己不會運用電子教學，不僅不會虛心請教，反而以蔑視的態度觀之；有些愿意接受的教師也不對課件進行加工，照搬別人的教學模式，不切實際且失去自己的特色。在調查中，70%的教師認為地理老師沒必要花太多時間備課，僅有30%的老師認為新課改后，地理課的教學目標有所變化，教師應適應課改需求進行備課，并不斷充實自己，而對加大地理教育方面的投資，幾乎所有的老師認為沒必要，說地理教學要求并不是很高，沒必要浪費經費和時間。5.教學設備不足，制約課堂教學效果的提升。不少農村中學地理教學硬件設施薄弱，教學儀器設備短缺，使得教師課堂教學手段單調，缺乏靈活性和多樣性。由于教育投入不足，經費有限，大多數農村學校無法添置齊全必需的教學儀器設備，許多農村中學欠缺教學掛圖、資料、模型、標本，不少學校未能配備完整的圖書室、實驗室，大多只能因陋就簡。教師備課時只有課本和教參，要講解知識沒有掛圖，要實物展示沒有標本模型。因而教師靠板書，學生靠筆記，就此進行教學。教師無法借助各種教學輔助手段來很好地完成課堂教學任務，教學效果和教學質量大打折扣的現象就在所難免了。即使有一些地圖、掛圖，也是多年以前的，不能跟上時局的變化。如中國政區圖，重慶還是四川的一個省轄市，海南還屬于廣東省管轄等，更不要說世界時局的變化了。像褶皺、斷層模型，甚至地球儀這種基本的教學儀器都不能滿足正常教學需要，又如何能提高課堂教學效率和教學質量呢？6.教學研究不足，使學校地理教學水平停滯不前。現在農村中學幾乎都沒有獨立的地理教研組，平時的教研活動無法正常進行。即使部分學校有教研組，教研活動也難以持續開展，許多教學中存在的問題解決不了。同科教師各自為政，相互獨立，忙于備課、上課、批閱作業，長此以往，必然是觀念陳舊，方法落后，從而使學生缺乏良好的學習方法，逐漸喪失學習興趣。食品高新技術7氣調保鮮技術56、極端的法規，就是極端的不公。50氣調保鮮技術氣調保鮮技術51概念就是通過改善食品包裝內的氣體組成,使食品處在不同于空氣組成的環境中,從而延長食品保藏期的技術概念52發展歷程20世紀70年代在法國首次獲得商業應用■目前已廣泛應用于果蔬、生熟肉、水產品、千制產品調理食品的加工及保鮮中。英國等歐洲國家在此領域的推廣及應用走在世界的前列。發展歷程53基本原理及特點(一)氣調保藏的基本原理(二)氣調保藏的分類三)氣調保藏的特點基本原理及特點54(一)氣調保藏的基本原理在一定的封閉體系內,通過各種調節方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調節氣體,以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。(一)氣調保藏的基本原理55氣體成分對食品保藏的影響為了正確掌握氣調時各氣體成分的適當比例,首先必須理解各氣體成分對食品生理生化的影響。1、氮氣氮氣是化學性質不活潑的惰性氣體,大氣中含量約占78%。它對于生物呼吸及其他生理作用無直接關系,只是作為置換、填充氣體使用氣體成分對食