《食物包裝上的信息》教學(xué)設(shè)計(jì)一．教學(xué)目標(biāo)（一）科學(xué)概念1.觀察食品的包裝，可以獲取這種食物的有關(guān)信息。2.觀察配料，了解它對(duì)人體健康安全的影響。（二）過(guò)程與方法1.根據(jù)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等信息，正確選擇適合的食品。2.在交流過(guò)程中，促進(jìn)思辨能力的發(fā)展。（三）情感態(tài)度價(jià)值觀1.學(xué)生樹(shù)立健康生活的思想,會(huì)選擇適合自己需要的食物.。2.增強(qiáng)關(guān)注食品安全的意識(shí)。二．教學(xué)重點(diǎn)觀察、收集、整理食物包裝上的信息。三．教學(xué)難點(diǎn)會(huì)比較幾種食品的保質(zhì)期及影響保質(zhì)期的因素，學(xué)會(huì)正確選擇合適的食品。四．教學(xué)準(zhǔn)備教師演示材料：無(wú)外包裝的飲料、幾種食品添加劑及白開(kāi)水、“食物小超市”學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料：活動(dòng)一材料（牛奶餅干外包裝、營(yíng)養(yǎng)快線飲料外包裝），活動(dòng)二材料（旺仔罐裝、旺仔紙裝、一鳴牛奶、旺仔奶糖）、科學(xué)實(shí)驗(yàn)記錄單

五．教學(xué)過(guò)程（一）激趣猜測(cè)，導(dǎo)入新課

1.（出示一個(gè)用黑色不透明袋子包著的“不明實(shí)物”）老師今天給同學(xué)們帶了一個(gè)禮物，可能是什么？需要怎樣才知道？（學(xué)生嘗試用摸、聞等方法猜測(cè)，但不確定）2.下面我把它拿出來(lái)，確定是什么了嗎？（對(duì)于沒(méi)有包裝的飲料，學(xué)生依然猜測(cè)，不能確定）追問(wèn)：不能確定是因?yàn)樗鄙倭耸裁矗浚òb）師：包裝上可以給我們提供很多的信息。

今天這節(jié)課我們將一起來(lái)探究《食物包裝上的信息》。（板書(shū)課題）（二）收集信息，重構(gòu)概念1.食物包裝上有哪些信息呢？展示交流學(xué)生對(duì)“食物包裝上信息”前測(cè)的記錄。2.師：除了黑板上的這些信息外，還有哪些信息？現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證！3.探究一：收集整理食物包裝上的信息活動(dòng)要求：每組1人1張食物外包裝紙，找一找食物包裝上的信息，并用紅筆在外包裝紙上快速圈出黑板上沒(méi)有的關(guān)鍵信息，組內(nèi)交流匯總。設(shè)計(jì)意圖：本活動(dòng)是在“以生為本”的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)的。通過(guò)課前前概念調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)食物包裝上的信息已經(jīng)知道的很多，而且平時(shí)我們購(gòu)買食物也只需關(guān)注包裝上的部分重點(diǎn)信息。在本活動(dòng)中，我沒(méi)有讓學(xué)生去摘記收集包裝上的信息，而是采取用紅筆圈出前概念中沒(méi)有的信息的方式，這種方式更高效，把課堂更多的時(shí)間留給孩子們?nèi)ヌ骄坎恢狼腋枰私獾幕顒?dòng)中。

4.全班交流整理信息：（1）小組匯報(bào)補(bǔ)充黑板上沒(méi)有的信息。

主要信息：食物名稱

貯存方式

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

凈含量

營(yíng)養(yǎng)成分

配料

圖案標(biāo)志

生產(chǎn)廠家信息（2）哪幾種信息你不了解的？（實(shí)物投影結(jié)合PPT師生互動(dòng)、生生互動(dòng)的方式，如圖案標(biāo)志：xxxx

等）（三）研究信息，聯(lián)系生活過(guò)渡】看到這么多信息，老師想起一件事。老師家附近的超市昨天正在進(jìn)行促銷活動(dòng)——牛奶買一送一。老師一沖動(dòng)，也買了。臨走前，營(yíng)業(yè)員溫馨提示我，回去先喝送的那箱牛奶，為什么？設(shè)計(jì)意圖：因本節(jié)課活動(dòng)較多，同時(shí)又跟生活聯(lián)系密切，故選取“老師逛超市買牛奶”作為一條主線貫穿整節(jié)課，將各活動(dòng)（保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的探究和應(yīng)用，以及配料的探究和應(yīng)用）串聯(lián)起來(lái)，體現(xiàn)“科學(xué)源自生活，且服務(wù)于生活”的理念。

1.保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的探究和應(yīng)用（1）引出生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并推算到期時(shí)間預(yù)設(shè)：快過(guò)期了……追問(wèn)：從哪里可以看出它會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？（保質(zhì)期）追問(wèn)：只看保質(zhì)期嗎？（還要看生產(chǎn)日期）師：你們會(huì)看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期嗎？PPT出示超市送的牛奶包裝紙（放大），請(qǐng)生推算到期時(shí)間。（2）比較幾種食物的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期①

出示四種奶制品：旺仔牛奶（罐裝），旺仔牛奶（紙裝），一鳴鮮奶，旺仔奶糖問(wèn)：同樣都是奶制品，你覺(jué)得它們的保質(zhì)期會(huì)一樣嗎？②

探究二：比較4種奶制品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并記錄③

交流匯報(bào)4種奶制品的保質(zhì)期并推測(cè)影響保質(zhì)期的因素。在這環(huán)節(jié)，要求小組在匯報(bào)時(shí)要有證據(jù)意識(shí)（參考：我認(rèn)為保質(zhì)期的長(zhǎng)短與……因素有關(guān)，證據(jù)是……）師生互動(dòng)總結(jié)影響食物保質(zhì)期的幾種因素：A.包裝和保存方法不同（證據(jù)：旺仔罐裝和紙裝保質(zhì)期的比較）；B.食品特點(diǎn)不同（含水的多少）（證據(jù)：固體奶糖和液體牛奶保質(zhì)期的比較）；C.食物配料不同（防腐劑）（證據(jù)：鮮奶配料只有一種，其他牛奶配料多種）。設(shè)計(jì)意圖：本節(jié)課的主線是牛奶，且所選四種奶制品代表性強(qiáng)，具有結(jié)構(gòu)性，將它們兩兩比較，可以將影響奶制品保質(zhì)期的四種因素推測(cè)出，符合學(xué)生的思維發(fā)展。在匯報(bào)環(huán)節(jié)，采取讓學(xué)生用手上的證據(jù)說(shuō)話，是有意識(shí)的提高學(xué)生的實(shí)證意識(shí)，而不是憑空猜測(cè)。2.配料(食品添加劑)的探究和應(yīng)用【過(guò)渡】老師購(gòu)物還有一個(gè)習(xí)慣，看看包裝上的配料表，不看不知道，一看這么多配料……（PPT出示所買牛奶的配料表）這么多配料哪些是你知道的？作用？（1）

生結(jié)合前面學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)單闡述配料表的幾種成分及其作用，并指出不熟悉的食品添加劑（占據(jù)大部分）。（2）

師：這么多的成分都是食品添加劑，知道什么是食品添加劑嗎？老師也帶來(lái)了幾樣食品添加劑，我們一起來(lái)見(jiàn)證食品添加劑的神奇魔力吧！（3）

師生互動(dòng)實(shí)物演示：如何將一杯白開(kāi)水變成一杯橙汁手拿新出爐的橙汁）師：現(xiàn)在你知道食品添加劑的作用了嗎？師生互動(dòng)小結(jié)：食品添加劑主要用來(lái)改變我們食物的色、香、味，以及延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用。它們并不能增加這杯飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)多的攝入還會(huì)對(duì)我們的身體造成危害！設(shè)計(jì)意圖：由于六大營(yíng)養(yǎng)及其作用在本單元第二節(jié)中已有詳細(xì)探究，故本節(jié)課只讓學(xué)生簡(jiǎn)單闡述，而食品添加劑是我們平時(shí)生活中經(jīng)常接觸但是孩子們并不了解的配料，因此在本設(shè)計(jì)中我改變以往的說(shuō)教方式，而是在短短的幾分鐘時(shí)間內(nèi)讓白開(kāi)水變飲料的直觀實(shí)驗(yàn)演示，帶給學(xué)生更強(qiáng)大的感官?zèng)_擊，也是本節(jié)課學(xué)生最驚嘆的一個(gè)小環(huán)節(jié)。由于很多學(xué)生喜歡購(gòu)買添加各種添加劑的“垃圾食品”，希望這樣一個(gè)小小的活動(dòng)能對(duì)他們的科學(xué)購(gòu)物有一定的正面影響意義。

（四）模擬購(gòu)物，實(shí)踐應(yīng)用1.通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你們能根據(jù)食物上的信息進(jìn)行科學(xué)地購(gòu)物了嗎？2.出示“小超市”（食物均源自學(xué)校外小賣部學(xué)生經(jīng)常購(gòu)買的零食，含部分三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期產(chǎn)品、有大量食品添加劑的食品等），今天老師請(qǐng)幾位同學(xué)來(lái)我的“小超市”關(guān)顧一下，挑選購(gòu)買食品。3.請(qǐng)一些“小顧客”上臺(tái)購(gòu)買食物，教師追問(wèn)原因。4.通過(guò)剛才的活動(dòng)，你以后購(gòu)買食物時(shí)會(huì)注意什么？

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)整節(jié)課的探究學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)初步掌握了一些科學(xué)