4.人群營養基礎練習題4.人群營養基礎練習題4.人群營養基礎練習題V:1.0精細整理，僅供參考4.人群營養基礎練習題日期：20xx年X月特殊人群營養課后作業一、判斷題(下列判斷正確妁請在括號內打“√”，錯誤的請在括號內打“×”)1．從妊娠開始，孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎上增加200kcal。()2．為了保證能量攝入量達到推薦攝入量標準，孕婦應盡可能進食能量密度高的食物。()3．由于胎兒早期肝臟尚未發育成熟，因此，對胎兒來說有12種必需氨基酸。()4．早期胎兒所有的氨基酸都來自于母體。()5.婦女比非孕時對鈣的吸收率提高。()6．孕婦對鈣的需要量大大增加，因此鈣的最好來源應是膳食補充劑。()7．從計劃受孕開始，女性就應補充葉酸。()8．因為鐵不能通過乳腺進入乳汁，因此以母乳喂養的嬰兒易發生缺鐵性貧血。()9．乳母對能量的需要大大增加，因此作為重要能量來源的脂肪的供能比應為25％～40%。()10．鐵不能通過乳腺進入乳汁，乳母又不通過月經失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。()11.脂溶性維生素A和維生素D均不能通過乳腺進入乳汁，因此，以母乳喂養的嬰兒應多進行戶外活動()12．考慮產褥期婦女的身體狀況，膳食應以動物性食物為主，限制蔬菜水果的攝入。()13．哺乳期乳母的飲食應以煮燉食物烹調方法為佳。()14．嬰兒對能量的需要包括體力活動、基礎代謝、食物特殊動力作用和生長發育四個方面。()15．嬰兒生長發育迅速，對能量的需要量相對比成人多。()16．嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當。()17．嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10％。()18．母乳喂養嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。()19．母乳喂養嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。()20．嬰兒必需而又容易缺乏的微量元素為鈣、鐵等。()21．足月出生的新生兒體內鐵的儲備可預防4個月以內的鐵缺乏。()22．母乳中的水溶性維生素的含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。()23．初乳中的免疫活性物質的密度大多比成熟乳高。()24．人乳乳汁中保留了人類生命發育早期所需要的全部營養成分，因此，以母乳喂養嬰兒不需要額外補充其他任何營養素。()25.就脂肪的種類和數量來說，牛乳和人乳差異不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。()26．人乳中乳糖的含量比牛乳高。()27．嬰兒食物中的礦物質過多或過少都不適合于嬰兒及腸道對滲透壓的耐受。()28．母乳中的免疫活性物質大量存在于成熟乳中。{)29．嬰兒最佳的飲料是白開水。()30．醫學配方奶粉的適用人群是早產兒和先天代謝缺陷患兒。()31．幼兒期基礎代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。()32．幼兒期對營養素的需要量相對大于成人。()33．幼兒對蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多，且優質蛋白應占三分之一。()34．幼兒對谷類食物的需要量逐漸增多，在谷類食物的選擇上應注意選擇含植酸鹽少的精米精面，防止其影響食物中礦物元素的吸收。()35．1～2歲幼兒，每天可進食5～6次。()36．學齡前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。()37．與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。()38．學齡兒童應杜絕吃零食以保證正餐的攝入。()39．相比成年人，老年人的能量需要量下降。()40．老年人在蛋白質代謝方面，容易發生負氮平衡。()41．為了達到蛋白質每日75g的推薦攝入量，老年人每天應攝入充足的豬肉。()42．鈣吸收能力下降和戶外活動減少是造成老年人出現負鈣平衡的主要原因。()43．老年人應該有規律地飲用包括濃茶在內的飲料。()44．為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。()45．老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。()46．老年人出現缺欽性貧血，除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質合成減少、維生素B12、維生素B6缺乏有關。()47．只有在實在無法用母乳喂養嬰兒時才采用人工喂養。()48．幼兒膳食要求營養齊全，其中膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。()49．高血壓、高血脂與冠心病的營養防治均要求控制能量攝入。()50．谷類食物提供的蛋白質是以植物性食物為主地區的主要蛋白質來源。()二、單項選擇題(下列每題有5個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填寫在橫線空白處)1.從營養學角度來看，保障成功妊娠的基礎是▁▁▁。A.合理補充微量元素B.合理攝取能量C.補充維生素D.盡早開始補充葉酸E．注意營養素攝入的平衡2．人的一生按照年齡可分為▁▁▁個階段。3．下列關于孕期能量攝入量增加的說法正確的是▁▁▁。A.從妊娠開始即應增加能量的攝入B.從計劃妊娠開始即應增加能量的攝入C.從妊娠中期開始增加能量的攝入D．從妊娠晚期開始增加能量的攝入E．妊娠期能量攝人量的增加依據個人的食量及口味而定4．對腦和視網膜發育有重要作用的脂肪酸是▁▁▁。A.花生四烯酸和軟脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸5．孕婦易缺乏的微量元素有▁▁▁。A.鈣、鐵、碘B．錳、鐵、鋅C.鐵、碘、鋅D．銅、碘、鋅E．鈣、鐵、碘、鋅6．孕婦首選的鈣的來源是▁▁▁。A.營養補充劑B．鈣片C.雞蛋D．奶類及其制品E．骨頭湯7．孕婦補鐵的主要目的是▁▁▁。A.紅細胞增加B．肝臟的儲留C.脾臟儲留D.增強胎兒免疫力E．預防貧血8.孕期對鐵的需要在▁▁▁達到高峰。A．孕10～14周B．孕15～19周20～24周D.孕25～29周E．孕30～34周9．為預防神經管畸形的發生，適宜的葉酸攝人量為每天▁▁▁mg。A．0．2B．O．3C．O．6D．0．9E．1．010．孕早期的膳食原則包括▁▁▁。A.按照喜好，選擇促進食欲的食物B．補充長鏈多不飽和脂肪酸C.補鈣D.補充充足的能量E．保證充足的魚、禽、蛋等11.孕末期的膳食原則包括▁▁▁。A.補充充足的能量B.補充長鏈多不飽和脂肪酸C.補銅D.按照喜好，選擇促進食欲的食物E.保證充足的魚、禽、蛋等12．孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖主要是為了▁▁▁。A.促進機體利用蛋白質B.脂肪動員C.促進微量營養素吸收D防止胎兒低血糖癥E．防止酮體對胎兒早期腦發育的影響13．合成1000ml乳汁，需要母體多攝入▁▁▁kcal能量。A．700B．800C.900D．1000E．60014．不能通過乳腺進入乳汁的營養素有▁▁▁。A.鈣和鐵B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨墓酸和鈣D.鈣和維生素DE．維生素D和鐵15．乳母對鐵的需要主要用于▁▁▁。A.供給嬰兒生長需要B.預防嬰兒缺鐵性貧血C.恢復孕期鐵丟失D.胎兒鐵儲備E．促進嬰兒免疫力提高16．考慮營養需要及產婦的身體狀況，正常分娩后適宜進食▁▁▁。A.固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等B.半流質食物，如蛋花湯C.流質食物，如果汁D．豆漿E．牛奶17．下列哪個地區和季節的出生嬰兒容易發生維生素D缺乏▁▁▁。A.南方夏天出生B.南方冬天出生C.北方夏天出生D.北方冬天出生E．西部地區18．o～6個月嬰兒，脂肪攝入量應占總能量的——。A．25％～20％B．30％～35％C.40％～45％D.45％～50％E．50％～55%19．對嬰兒智力發育有促進作用的脂肪酸是——。 A．n--6系列的α--亞麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA和DHA B.n--6系列的γ--亞麻酸和EPA，n--3系列的花生四烯酸和DHA C．n--6系列的花生四烯酸和DHA，n--3系列的γ--亞麻酸和DHA D．n--6系列的γ--亞麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA～llDHA E．n--6系列的花生四烯酸、DHA～在EPA，n--3系列的γ--亞麻酸20．嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是▁▁▁。 A.半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖21．嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起▁▁▁。 A.腹瀉B.低血糖C.肥胖D.高血糖E.生長發育障礙22．下列關于人乳和牛乳中蛋白質的比較，正確的是▁▁▁。 A.人乳中蛋白質含量比牛乳中的蛋白質含量高 B.人乳中的蛋白質以乳清蛋白為主C.牛乳中的蛋白質以乳清蛋白為主 D.人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23．下列關于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是——。 A.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少 B.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多 D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少E.人乳和牛乳中脂肪的種類和含量相差不大24.乳中的▁▁▁可促進腸道對鈣的吸收。 A.乳清蛋白B．酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖E.長鏈多不飽和脂肪酸25．下列關于人乳和牛乳中礦物質的比較，正確的是▁▁▁。 A.牛乳中的鈣含量比人乳低B．人乳中鐵的吸收率比牛乳低 C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D．牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富 E．牛乳和人乳中礦物質的含量和質量相當26．母乳中的營養成分能夠滿足▁▁▁月內嬰兒的需要。 A．1～3B.2～4～5D.4～6～727．嬰兒添加輔助食物的時間是從出生后▁▁▁月開始。 ～7～6C．3—5D．2～4E．1—328．母乳喂養應持續到嬰兒▁▁▁。 A．4～6個月～10個月～12個月D.12～24個月E．3周歲29．嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質方面的差異為▁▁▁。A.配方奶粉蛋白質總量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白質總量升高，乳清蛋白比例降低 C.配方奶粉蛋白質總量不變，乳清蛋白比例增加 D.配方奶粉蛋白質總量降低，乳清蛋白比例降低 E．配方奶粉蛋白質總量降低，乳清蛋白比例不變30．以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是▁▁▁。 A.鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B.鮮牛乳營養成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品 C.新生兒可選用經適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳 D.從營養學方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳 E.從衛生學方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上31.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為▁▁▁。 A.鮮牛乳：水為2：1B．鮮牛乳：水為1：2 C.鮮牛乳：水為1：lD.鮮牛乳：水為2：3E．鮮牛乳：水為3：232．鮮牛乳作為母乳替代品時，從第▁▁▁個月開始，嬰兒可以吃全奶 A．1B．2C．3D．4E．533．全脂奶粉在使用時，以▁▁▁的比例稀釋。A.奶粉:水為1：9B．奶粉:水為1:8C.奶粉:水為1：7D．奶粉:水為1:6 E．奶粉：水為：'534．通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是▁▁▁個月。 ～4B．3～5C．4～6D.5～7E．6～835．嬰兒添加輔助食品時，一種輔食一般要經過▁▁▁天的適應期。 A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9～1236．添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應優先添加▁▁▁。 A．米粉糊B.蒸雞蛋C.肉泥D.豆制品E．魚泥37．幼兒基礎倫謝的能量消耗應占總能量消耗的▁▁▁。 A．30％％C．50％D．60％％38．幼兒膳食中優質蛋白質應占總蛋白質的▁▁▁。A．1／2／2C1／4D．12％～15％E．20％～30％39．幼兒膳食脂肪提供的能量應占總能量的▁▁▁。 A．20％～25％B.30％～35％C．25％～30％D．40％～45％40．關于幼兒的食物選擇，下列說法錯誤的是▁▁▁。 A.適量飲用奶B.糧谷類逐漸成為營養素的重要來源C.糧谷類食物為主D.食物加工應精細，以利于其消化吸收E．進食適量動物性食品41．幼兒膳食中，蛋白質和脂肪供給的能量分別占總能量的▁▁▁。 A．蛋白質12％～15％，脂肪25％～30％B.蛋白質15％～18％，脂肪25％～30％ C.蛋白質18％～20％，脂肪30％～35％D.蛋白質12％～15％，脂肪30％～35% E．蛋白質15％～18％，脂肪30％～35％42．學齡前兒童是指▁▁▁歲的兒童。 A．3～12B．3～6～18～18～1243．奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天▁▁▁。 000mLB．根據學齡前兒童的飲食愛好確定C.至少250mL D.300mL以上，越多越好E．300～600mL44．為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周量好還應攝 人▁▁▁次海產品。 A．5B.4C．3D.2E．145．下列哪種食物可以更好地促進人體對鐵的吸收▁▁▁。A.谷類B.新鮮柑橘類水果C.大豆類D.海產品E．魚類46．下列哪種措施可安全有效地預防學齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。A.每天進食1008左右豬肉B.每周進食1次豬肝，每天進食牛奶和雞蛋 C.每天補充大劑量魚肝油D．每周補充1次紅黃色蔬菜E．每天進食新鮮水果47．學齡前兒童膳食能量主要來源于▁▁▁。 A.奶類及其制品B.谷類C.豆類D.魚禽肉蛋等動物性食品E．零食48．學齡前兒童每天蛋白質的需要量為▁▁▁g。 A．25～40B35～50～60D．55～70E．65～8049．青春期及青春前期是生長發育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應為 ▁▁▁mg／日。 A．600B．700C.800D．90000050．下列對老年人能量消耗描述錯誤的是▁▁▁。 A.基礎代謝率下降B.基礎代謝的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應降低D．消耗的總能量減少E．體力活動消耗的能量相對增加51．下列關于老年人的蛋白質代謝的描述正確的是▁▁▁。 A.易發生負氮平衡B.處于零氮平衡C.易發生正氮平衡 D．膳食蛋白質難以改變氮平衡E.老年人體內蛋白質合成與分解沒有太大變化52．為了獲取足夠的膳食蛋白質，老年人最佳的食物選擇是▁▁▁。 A.牛、羊、豬肉類B．魚蛋類C.谷薯類D.大豆及其制品E．蔬菜水果類53．為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應不超過▁▁▁g。 A．25B．30C.35D.40E．5054．中國居民膳食營養素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應▁▁▁。 A.不超過200mgB.不超過300mgC.不少于200mgD．不少于300mg E．不多于總能量的30％55．老年人每日每公斤體重應攝入水▁▁▁mL。 A．20B．30C.40D．50E．6056．骨質疏松的營養防治原則不包括▁▁▁。 A.優先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣B．選擇含鈣豐富的食物C.適度體力活動D．適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習慣57．下列關于嬰兒配方奶粉說法正確的是——。 A.起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒B.后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒C.醫學配方奶粉適合于所有嬰兒 D.起始嬰兒配方奶粉適合于5個月以下嬰兒E.后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上嬰兒58．50歲以上婦女的首要死因是▁▁▁。 A.骨質疏松B.乳腺癌C.老年癡呆D．冠心病E．骨質增生59．為預防冠心病的發生，脂肪的推薦攝入量為總能量的▁▁▁。 A．15％13．20％C．25％D．30％E.35％60．為預防高血壓的發生，食鹽的攝入量應控制在▁▁▁以下。 A．每天10gB.每天9gC.每天8gD．每天7gE．每天6g61.一男性輕體力勞動者，每天需要的能量為2400kcal，則脂肪的攝入量為▁▁▁g。 A．10～40B．20～50C.30～60D.40～70E.50～8062．一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal，蛋白質提供的能量按15％計 算，若蛋白質全部由雞蛋提供，則每天約需要▁▁▁個雞蛋， A．5B．7C.9D．10E．1263．6月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約▁▁▁mg鈣。 A．200B．300C400D．500E．60064．孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是▁▁▁mg。 A．800B．900000D．1100E．120065．為有效預防神經管畸形的發生，中國居民膳食營養素參考攝入量推薦孕婦每天額外 攝入葉酸▁▁▁mg。 A．300B．400C.500D．600E．70066．為預防神經管畸形的發生，葉酸補充最好從▁▁▁開始。 A.計劃懷孕或可能懷孕前開始B．單早期C.孕中期D.孕晚期E.哺乳期67．母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物 質是▁▁▁。 A.乳鐵蛋白B．抗體C.補體D．低聚糖E．溶菌酶68．嬰兒最佳的食物和天然飲料是▁▁▁。 A.白開水B.添加有維生素和礦物質的飲料C.普通無醇飲料D.母乳E.牛乳69．2歲以下嬰幼兒營養物質的主要來源是▁▁▁。 A.谷類及薯類B.水果蔬菜類C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D.肉類及谷類E.谷類和豆類70．嬰兒配方奶粉主要分為▁▁▁。 A.嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B.嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉 C.兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫學配方奶粉 D．起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉 E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉三、多項選擇題(下列每題中的多個選項中，至少有2個是正確的，請將正確答案的代 號填在橫線空白處) 1．孕期母體▁▁▁供給不足，會影響胎兒腦發育。 A.亞油酸B．亞麻酸C.碘D.葉酸E．鈣 2．孕婦能量消牦包括▁▁▁。 A.胎兒生長發育B.母體生殖器官變化C.基礎代謝、體力活動D.食物熱效應 E．脂肪儲備 3．孕中期后，每天在原有膳食基礎上增加200kcal熱能，約相當于▁▁▁。 勺脂肪B．2個食物份C．1兩面條D．500g蔬菜E．2顆雞蛋 4．孕期營養不良對胎兒的影響包括▁▁▁。 A.生長停滯B.宮內發育遲緩C.早產D.新生兒低出生體重E.先天畸形 5．孕末期營養要點是▁▁▁。 A.進一步補充充足的能量B.補充長鏈多不飽和脂肪酸C.補鈣 D.補充葉酸，預防神經管畸形E．補充維生素A 6．下列食物適宜孕早期食用的有▁▁▁。 A.鮮橙B．清炒荷蘭豆C.花生堡豬腱肉D.豆腐魚頭湯E．東坡肉 7．新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發生率有關▁▁▁。 A.糖耐量減低B.胰島素抵抗C.高胰島素血癥D．神經管畸形E.高血壓 8.孕期維生素D缺乏，可引起新生兒▁▁▁。 A.低血鈣癥B．神經管畸形C.腳氣病D.手足抽搐E.無腦兒 9．孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括▁▁▁。 A.神經管畸形B．孕婦巨幼紅細胞貧血C.低鈣血癥D.胎盤早剝E．干眼病 10．孕婦鈣缺乏的危害包括▁▁▁。 A.母體的骨密度降低B.母體骨質軟化C.母體佝僂病D.新生兒低鈣血癥 E.母體骨質疏松 11孕婦對鐵的需要主要用于▁▁▁。 A．紅細胞增加B．胎盤的儲留C.胎兒體內的儲留D.增強胎兒免疫力 E．增強孕婦免疫力 12．孕早期的膳食要點包括▁▁▁。 A.少食多餐，想吃就吃B．補充長鏈多不飽和脂肪酸 C.選擇容易消化吸收的食物D.按照喜好，選擇促進食欲的食物E.補充葉酸 13．可通過乳腺進入乳汁的營養素有▁▁▁。 A.維生素A和維生素B族B．維生素C和維生素DC.鈣和維生素D D.鈣、鐵、碘等礦物元素E.維生素A、維生素E和水溶性維生素 14．下列烹調方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有▁▁▁。 A．煮B.蒸C.煨D.炸E．燉 15．下列關于乳母營養需要的說法正確的是▁▁▁。 A.脂溶性維生素不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油 B.膳食蛋白質生物學價值越高，則轉變成乳汁蛋白的效率就越高 C.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關 D．乳母應進食營養索含量豐富的膳食E．孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量 16．嬰兒的能量消耗包括▁▁▁。 A.基礎代謝B.體力活動C.食物熱效應D.生長發育E．能量儲存及排泄 17．下列關于嬰兒營養素需要說法正確的是▁▁▁。 A.嬰兒對能量的需要量相對比成人多 B．脂肪是4月齡以下嬰兒能量的主要來源C．嬰兒在4～5個月以后需要補鐵 D．除鈣、鐵、鋅和碘以外，牛乳和母乳喂養的嬰兒不容易缺乏其他礦物元素 E．母乳喂養的嬰兒容易缺乏維生素D，因此需要多曬太陽 18．維生素E在膳食中廣泛存在，下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E▁▁▁。 A.早產B.先天性心臟病C.巨大兒D.出生低體重E．貧血患兒 19．初乳中哪些營養震含量比成熟乳豐富▁▁▁。 A．蛋白質B.肪C長鏈多不飽和脂肪酸D乳糖E．乳鐵蛋白 20．下列關于牛乳與人乳的比較中，正確的是▁▁▁。 A.人乳蛋白質以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質以酪蛋白為主 B．脂酶分解牛乳甘油三酯后，產生較多的棕櫚酸，而人乳則較少 C.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收D.人乳中鈣的吸收率高E．牛乳比人乳甜 21.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質主要有▁▁▁。 A．鈣B．鐵C.鋅D.碘E.銅 22．母乳喂養的優越性體現在▁▁▁。 A.丸母乳中的營養成分全面B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發育 C.降低感染性疾病的發病D．預防成年慢性病E．有利于嬰兒骨骼發育 23．人乳中乳糖的作用有▁▁▁。 A.丸提供碳水化合物B.提供能量C.調節腸道菌群D.促進維生素的吸收 E．促進鈣的吸收 24.嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎，在脂肪方面的改變是▁▁▁。 A.脫去部分或全部奶油B.增加植物油C.添加人造奶油D.調配n－3和n－6系列脂肪酸的比例E.添加長鏈多不飽和脂肪酸 25．添加嬰兒輔助食品的科學依據有▁▁▁。 個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要B.學習吃食物，為斷奶做準備 C．適應嬰兒消化系統需要D．培養良好的飲食習慣E．適應嬰兒心理發育需要 26．下列哪些情形代表嬰兒可以開始添加輔食▁▁▁。 A.嬰兒體重達到出生時的2倍B.嬰兒在吃完250吐奶后不到4小時又餓 C.嬰兒可以坐立起來D.嬰兒在24小時內能夠吃完1000mL奶E.嬰兒月齡大于6個月 27．嬰幼兒缺鋅可能會出現▁▁▁現象。 A.生長發育遲緩B.呆小癥C.味覺減退、食欲不振D.貧血E．創傷愈合不良、免疫力低下 28.給幼兒添加輔食，下列方法正確的是▁▁▁。 A.最先添加魚泥。然后添加蛋黃B.最先添加米糊，然后是麥粉糊 ～9個月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D．一種食物適應后，再添加另一種食物 E.各月齡嬰兒均需補充魚肝油 29．幼兒膳食制作原則包括▁▁▁。 A.鮮奶要充分反復加熱，以保證安全B.幼兒食物單獨制作 C.具有較好的色、香、味和形D.避免吃撈米飯E．蔬菜先切后洗 30．關于幼兒的食物選擇，下列說法正確的是▁▁▁。 A．適量飲用奶B.糧谷類逐漸成為營養素的主要來源 C.糧谷類食物為主D.食物加工應精細，以利于其消化吸收E．進食適量動物性食品 31．學齡前兒童缺鐵性貧血發生的原因可能是▁▁▁。 A.生長發育快，鐵需要量大B.內源性可利用的鐵少 C.進食富含鐵的食物較少D.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差E．意外傷害出血 32．下列哪些措施可安全有效預防學齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。 A.每天進食新鮮水果B．每天進食牛奶和雞蛋C.在醫生指導下補充魚肝油 D.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜E．每周進食1次動物肝臟 33．學齡前兒童平衡膳食的基本原則有▁▁▁。 A.食物多樣合理搭配B.專門烹調易于消化C.三餐兩點 D.不偏食，不挑食，杜絕零食E．口味清淡 34．下列關于幼兒膳食營養監測說法正確的是▁▁▁。 A.詳細登記所購食物的種類和數量B.定期進行營養評估C.每學期進行一次稱量法膳食調查 D.幼兒營養監測應有政府授權E．每日記錄進餐人數 35.幼兒食譜制定時▁▁▁。 A.以三餐兩點的就餐制度設計食譜B．盡可能地選擇營養價值高的食物 C.以時令菜為主D.合理搭配各種食物E．每周安排一次海產品 36．下列關于學齡兒童營養需要的說法正確的是▁▁▁。 A.能量需求大于能量消耗B．碳水化合物是更容易利用的能源物質 C.鈣的適宜攝入量與成人相等D.早餐食量相當于一天的三分之一 E．此時碘缺乏易引起克汀病 37．大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因為▁▁▁。 A.大豆蛋白屬于優質蛋白B.大豆中的植物化學物質可預防骨質疏松 C．大豆及其制品有利于防治心血管疾病D.大豆及其制品廉價E．大豆及其制品容易獲取 38．關于老年人蛋白質代謝，下列說法正確的是▁▁▁。 A.蛋白質丟失增加B.對必需氨基酸的吸收速度減慢C.蛋白質合成減少D．必需氨基酸的種類較多E．易負氮平衡 39．導致老人發生骨質疏松的因素包括▁▁▁。 A．活化維生素D的功能下降B食量減少 C缺乏日照D．體力活動減少 E．飲食清淡 40．下列哪些途徑可預防骨質疏松發生▁▁▁。 A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑B參加戶外活動，補充維生素D C適度體力活動D適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習慣 41．與冠心病有關的營養因素包括▁▁▁。 A能量過剩B不飽和脂肪酸攝人過少C．飽和脂肪酸攝人過多D．脂肪總量攝入過多 E．膳食纖維攝入不足 42．高血壓、高血脂病的營養防治原則包括▁▁▁。 A.控制能量，控制體重B.高纖維、高營養、低鹽膳食C．增加大豆類食品的攝入 D.控制脂肪和奶類的攝入量E．補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等 43．老年人膳食指南的內容包括▁▁▁。 A.控制能量，控制體重B．飲食清淡多樣，主食多粗糧，少鹽 C.每天進食乳或乳制品，常食用大豆或其制品 D.動物性食物要適量，多吃蔬菜和水果E．每天慢跑，鍛煉心肺功能 44．對老年人來說，可預防高同型半胱氨酸血癥的營養素包括▁▁▁。 A．鈣B.鐵C.維生素B12D.葉酸E．維生素B6 參考答案及說明 一.判斷題 1．X。妊娠期能量攝入量的增加從孕中期開始。 2．X。雖然孕婦的能量攝入量增加，但增加的標準是以體重增長為依據，合理控制體 重，不僅對胎兒，而且對孕婦本身的健康都有好處。因此，應選用營養素密度高而不是能量 密度高的食物。 。胎兒肝臟發育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均 來源干母體，因此，對早期胎兒來說，所有氨基酸均為必需氨基酸。 4．√ 5．√ 。孕婦雖然對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議在合理調整飲食后仍達不 到推薦攝入量時，再考慮使用補充劑。 7．√ 8．√ 9．X。乳母雖然能量需求增加，但仍然要平衡膳食，脂肪提供的能量依然在20％～ 30％之間，而不是單純靠增加脂肪撮入量來增加能量。 10．×。乳母采用高鐵膳食主要是補充孕期和分娩時的鐵丟失。 11．×。膳食營養素中只有維生素D和鐵不能通過乳腺進入乳汁，維生素A可以通過乳 腺進入乳汁。 12．×。產褥期飲食應在強調動物性食物的同時，適量攝入蔬菜水果以預防維生素c的 缺乏。 13．√ 14．×．嬰兒的能量消耗還包括排泄耗能，主要是嬰兒消化功能尚未完全，不能將食物 全部消化吸收。 15．√ 16．×。母乳中脂肪提供的能量占總能量的45%～50％，而成人膳食脂肪提供的能量只 有20％～30％。 17．×。嬰兒膳食中，FAO／wHOl994年推薦亞油酸提供的能量不低于總能量的3％， 并未對其他長鏈多不飽和脂肪酸的量做出建議。 18．×。母乳喂養嬰兒碳水化合物的來源主要為乳糖，提供的能量占總能量的37％。 19．√ 20．×。嬰兒容易缺乏的礦物元素包括鈣、鐵、鋅和碘等，其中鈣為常量元素。 21．√ 22．√ 23．√ 24.×。母乳雖然營養成分豐富，對6個月以下嬰兒而言，可基本滿足需要；但隨著嬰 兒的生長發育，需要添加輔助食物以促進嬰兒健康。 2