生鮮加工倉儲物流配送中心實施方案生鮮加工倉儲物流配送中心實施方案建立生鮮加工配送中心的目的

通過倉儲物流中心將生鮮商品進行集中采購，利用我們“量”的優勢，降低我們的采購成本，同時將批發商，供應商的利潤作為我們生鮮部門新的利潤增長點。并且通過物流中心將商品進行挑選—清洗---打包---貼標---貯藏----配送等環節，增加商品利潤的附加值，最終提升我們的商品品質及毛利空間。與供應商配送模式相比，生鮮自采方式預計能提升5%-10%的毛利空間。另外將倉儲中心建立在碼頭附近，不僅可以提高物流效率，還能降低運輸成本。建立生鮮加工配送中心的目的通過倉儲物流中心將生鮮商品進物流項目及完成標準生鮮加工中心的啟動實現標準：1、蔬果類商品實現統一收貨驗貨、分揀、存儲、加工清洗、包裝、稱重打簽、配送功能。2、肉禽類食品實現統一收貨驗貨、存儲、分割、加工、分揀、包裝、稱重打簽、配送功能。3、散干貨類食品實現統一收貨驗貨、分揀、存儲、包裝、稱重打簽、配送功能。4、真正實現農場、基地、廠家對接物流中心，配套設施的完成，為對接項目打下基礎物流項目及完成標準生鮮加工中心的啟動一期生鮮加工中心項目目標：1、解決船上1000名人員用餐，保障食材供應質量、數量穩定性2、解決倉儲分類管理，毛菜、凈菜區分存放3、解決蔬菜水果、魚類、肉類、預包裝視頻區分存放，避免交叉感染4、實現散干貨分揀、包裝，建立自有品牌，從而提高毛利一期生鮮加工中心項目目標：

一期生鮮加工中心項目步驟：1、采購集中統一送貨到生鮮加工中心，在收貨過程中物流按照統一的生鮮產品采購驗收標準收貨把關，避免出現采購過程中產生的損耗進入物流，便于進銷存管理核算成本。2、生鮮加工中心統一集中設備投資，充分發揮設備功能利用率，減少設備閑置，將倉庫最大化使用。3、建立生鮮加工中心，物流進行統一的分揀、加工、包裝標準規范，有利于產品品質、加工和管理標準化4、建立生鮮加工中心，有效控制物流配送后的存貨合理有效做好先進先出的原則，降低損耗。5、對人員進行崗前培訓，做好食品安全保護，建立留樣制度。一期生鮮加工中心項目步驟：

倉庫設備

（1000人/天）類別配送量（噸）/月平均配送量（噸）/天蔬菜180.6水果60.2肉60.2雞副30.1散貨（干貨、炒貨、雜糧）150.5合計481.6倉庫設備

倉儲功能

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉型（TC）、流通加工型（PC）。生鮮配送中心根據處理不同商品的特性，亦可分為庫存型商品、中轉型商品和加工型商品：工藝種類PC（生鮮加工型）

DC（庫存型）TC（中轉型）制造加工包裝儲存分揀、配送蔬果●●●●肉●●●●禽類●●●●散干●●●倉儲功能

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉型生鮮加工中心產品設定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包裝蔬菜生鮮加工中心產品設定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒生鮮加工中心產品設定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮盒肉禽類豬肉類部位肉切丁切絲切片禽類分割肉切丁肉串切片生鮮加工中心產品設定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮農產品

部分產品效果圖農產品部分產品效果圖蔬果蔬果肉禽類肉禽類凈菜加工凈菜加工肉禽類肉禽類工藝流程工藝流程食堂分揀計量貼標配送入周轉箱冷藏儲存入貨檢驗開捆扎捆一次清洗脫水二次清洗散裝包裝成盒包裝成袋冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖蔬菜蔬菜流程圖揀選去泥、去腐葉、去根分計配入冷入開扎一脫二散裝包包冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程水果流程圖國產水果進口水果入貨檢驗常溫儲存散裝包裝成袋計量貼標食堂分揀配送入周轉箱冷藏儲存開捆包裝成盒生鮮配送中心商品流程圖水果流程圖國進入常散包計分配入冷開包生鮮配送中心商品流肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬肉裝盒切片暫存入貨檢驗分割脫骨加工絞肉前處理第二次第一次冷藏部位肉計量計量貼標分揀配送食堂入貨檢驗冷凍儲存裝盒排骨切塊生鮮配送中心商品流程圖肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬裝盒切暫入分肉類(雞肉)流程圖禽類暫存入貨檢驗計量貼標分揀配送食堂冷藏儲存裝盒裝盒冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖肉類(雞肉)流程圖禽暫存入分配冷裝盒裝冷鹽水處理散干類流程圖散干貨入貨檢驗配送食堂分揀生鮮配送中心商品流程圖散干類流程圖散入配食分生鮮配送中心商品流程圖

生鮮加工中心平面圖實地考察設計施工生鮮加工中心平面圖生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1蔬果加工部蔬果類加工中心主管12蔬果加工部收貨區13蔬果加工部包裝、稱重、打簽34蔬果加工部分揀、加工35蔬果加工部質量品質控制員26蔬果加工部信息錄入員、防損員1合計11蔬果類加工人員組織架構生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1蔬果加工部蔬果類加工二期生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1肉禽部肉禽類加工中心主管12肉禽部分割、加工員23肉禽部分揀、包裝員2合計5肉禽類加工人員組織架構二期生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1肉禽部肉禽類加工一期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1冷藏庫（100平方）412清洗池12冷凍庫（80平方）213熱敏電子稱33冷藏車214500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）實地15周轉箱5005推車816手推高架車26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口機48三星水池219包膜機49棧板40020蔬菜結束機810辦公電腦221打印機111工衣、圍裙、手套、口罩5022更衣柜2一期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1冷藏庫（1二期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1立式凍肉切片機19五段車42鋸骨機110熱敏電子稱23絞肉機111500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）812周轉箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115滅蠅燈48恒溫工作間200平方116包膜機417更衣柜8二期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1立式凍肉切配送時間蔬果部工作時間：收貨時間：下午17：00-早晨7：00分揀、加工、包裝時間：凌晨0：00-5：30裝車配送時間：5：30-17：30散干部工作時間：上午8：00-12：00下午14：30-18：30肉禽部工作時間：上午8：00-12：00下午14：30-18：30配送時間蔬果部工作時間：

物流配送流程匯總采購客戶下單驗貨分揀質量檢測裝車配送客戶流程

物流配送流程客質裝客

客戶下單電腦下單確人并匯總電腦錄入采購采貨電話確認訂貨結束

客戶下單電確電采電訂

匯總采購商品分類核對庫存申請補采市場估清采購完成溝通更換

匯總采購商核申市采溝

驗貨

(驗貨標準后附）供應商送貨驗貨合格過磅雙方核對訂單錄入電腦送入倉庫不合格

驗貨

(驗貨標準后附）供驗合過雙錄送不

質量檢測1、蔬菜類標準2、肉類標準3、水產類標準4、干貨類標準5、數量、保質期6、單據開具（數量、單位、金額）7、附上相關證件（檢疫證、合格證）

質量檢測1、蔬菜類標準

裝車配送1、采用冷藏車2、分類裝卸3、行車安全4、跟車配送員與客戶溝通指定地點

裝車配送1、采用冷藏車

客戶流程客戶收貨檢驗質量核對數量雙方核對簽字驗貨完畢清理現場費用結算合格不合格

客戶流程客檢核雙驗費合不

食品安全保障

全程食品安全保障主要工作包括：

（1）審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人

員健康、車間環境、加工程序、食品留樣等內容；

（2）實施食品安全方案監測和現場食品安全快速檢

測。

（3）根據邊檢意見選派合適的配送員；

（4）對公司食材入庫進行動態監督，填寫現場檢測

記錄和檢查報告。

食品安全保障

全程食品安全保障生鮮加工倉儲物流配送中心實施方案生鮮加工倉儲物流配送中心實施方案建立生鮮加工配送中心的目的

通過倉儲物流中心將生鮮商品進行集中采購，利用我們“量”的優勢，降低我們的采購成本，同時將批發商，供應商的利潤作為我們生鮮部門新的利潤增長點。并且通過物流中心將商品進行挑選—清洗---打包---貼標---貯藏----配送等環節，增加商品利潤的附加值，最終提升我們的商品品質及毛利空間。與供應商配送模式相比，生鮮自采方式預計能提升5%-10%的毛利空間。另外將倉儲中心建立在碼頭附近，不僅可以提高物流效率，還能降低運輸成本。建立生鮮加工配送中心的目的通過倉儲物流中心將生鮮商品進物流項目及完成標準生鮮加工中心的啟動實現標準：1、蔬果類商品實現統一收貨驗貨、分揀、存儲、加工清洗、包裝、稱重打簽、配送功能。2、肉禽類食品實現統一收貨驗貨、存儲、分割、加工、分揀、包裝、稱重打簽、配送功能。3、散干貨類食品實現統一收貨驗貨、分揀、存儲、包裝、稱重打簽、配送功能。4、真正實現農場、基地、廠家對接物流中心，配套設施的完成，為對接項目打下基礎物流項目及完成標準生鮮加工中心的啟動一期生鮮加工中心項目目標：1、解決船上1000名人員用餐，保障食材供應質量、數量穩定性2、解決倉儲分類管理，毛菜、凈菜區分存放3、解決蔬菜水果、魚類、肉類、預包裝視頻區分存放，避免交叉感染4、實現散干貨分揀、包裝，建立自有品牌，從而提高毛利一期生鮮加工中心項目目標：

一期生鮮加工中心項目步驟：1、采購集中統一送貨到生鮮加工中心，在收貨過程中物流按照統一的生鮮產品采購驗收標準收貨把關，避免出現采購過程中產生的損耗進入物流，便于進銷存管理核算成本。2、生鮮加工中心統一集中設備投資，充分發揮設備功能利用率，減少設備閑置，將倉庫最大化使用。3、建立生鮮加工中心，物流進行統一的分揀、加工、包裝標準規范，有利于產品品質、加工和管理標準化4、建立生鮮加工中心，有效控制物流配送后的存貨合理有效做好先進先出的原則，降低損耗。5、對人員進行崗前培訓，做好食品安全保護，建立留樣制度。一期生鮮加工中心項目步驟：

倉庫設備

（1000人/天）類別配送量（噸）/月平均配送量（噸）/天蔬菜180.6水果60.2肉60.2雞副30.1散貨（干貨、炒貨、雜糧）150.5合計481.6倉庫設備

倉儲功能

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉型（TC）、流通加工型（PC）。生鮮配送中心根據處理不同商品的特性，亦可分為庫存型商品、中轉型商品和加工型商品：工藝種類PC（生鮮加工型）

DC（庫存型）TC（中轉型）制造加工包裝儲存分揀、配送蔬果●●●●肉●●●●禽類●●●●散干●●●倉儲功能

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉型生鮮加工中心產品設定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包裝蔬菜生鮮加工中心產品設定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒生鮮加工中心產品設定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮盒肉禽類豬肉類部位肉切丁切絲切片禽類分割肉切丁肉串切片生鮮加工中心產品設定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮農產品

部分產品效果圖農產品部分產品效果圖蔬果蔬果肉禽類肉禽類凈菜加工凈菜加工肉禽類肉禽類工藝流程工藝流程食堂分揀計量貼標配送入周轉箱冷藏儲存入貨檢驗開捆扎捆一次清洗脫水二次清洗散裝包裝成盒包裝成袋冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖蔬菜蔬菜流程圖揀選去泥、去腐葉、去根分計配入冷入開扎一脫二散裝包包冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程水果流程圖國產水果進口水果入貨檢驗常溫儲存散裝包裝成袋計量貼標食堂分揀配送入周轉箱冷藏儲存開捆包裝成盒生鮮配送中心商品流程圖水果流程圖國進入常散包計分配入冷開包生鮮配送中心商品流肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬肉裝盒切片暫存入貨檢驗分割脫骨加工絞肉前處理第二次第一次冷藏部位肉計量計量貼標分揀配送食堂入貨檢驗冷凍儲存裝盒排骨切塊生鮮配送中心商品流程圖肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬裝盒切暫入分肉類(雞肉)流程圖禽類暫存入貨檢驗計量貼標分揀配送食堂冷藏儲存裝盒裝盒冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖肉類(雞肉)流程圖禽暫存入分配冷裝盒裝冷鹽水處理散干類流程圖散干貨入貨檢驗配送食堂分揀生鮮配送中心商品流程圖散干類流程圖散入配食分生鮮配送中心商品流程圖

生鮮加工中心平面圖實地考察設計施工生鮮加工中心平面圖生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1蔬果加工部蔬果類加工中心主管12蔬果加工部收貨區13蔬果加工部包裝、稱重、打簽34蔬果加工部分揀、加工35蔬果加工部質量品質控制員26蔬果加工部信息錄入員、防損員1合計11蔬果類加工人員組織架構生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1蔬果加工部蔬果類加工二期生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1肉禽部肉禽類加工中心主管12肉禽部分割、加工員23肉禽部分揀、包裝員2合計5肉禽類加工人員組織架構二期生鮮加工中心組織架構序號部門功能區人數1肉禽部肉禽類加工一期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1冷藏庫（100平方）412清洗池12冷凍庫（80平方）213熱敏電子稱33冷藏車214500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）實地15周轉箱5005推車816手推高架車26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口機48三星水池219包膜機49棧板40020蔬菜結束機810辦公電腦221打印機111工衣、圍裙、手套、口罩5022更衣柜2一期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1冷藏庫（1二期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1立式凍肉切片機19五段車42鋸骨機110熱敏電子稱23絞肉機111500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）812周轉箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115滅蠅燈48恒溫工作間200平方116包膜機417更衣柜8二期生鮮加工中心設備清單序號名稱數量序號名稱數量1立式凍肉切配送時間蔬果部工作時間：收貨時間：下午17：00-早晨7：00分揀、加工、包裝時間：凌晨0：00-5：30裝車配送時間：5：30-17：30散干部工作時間：上午8：00-12：00下午14：