甲狀腺腫（俗稱粗脖子病）佝僂病齲齒、氟斑牙第二節化學元素與人體健康濟南第十九中學俎杰1.人體中的元素含量：人體中各元素的含量COHPCaKSN一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質和維生素（C、H、O、N）（2）無機鹽常量元素（Ca、P、K等7種）------含量超過0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I、Cu等）------含量低于0.01%二、元素在人體內的平衡合理膳食，適當補充三、均衡膳食使攝入的各種營養成份保持適當比例由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數國人的餐桌，特別是在廣大的農村地區。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應。這種膳食結構和飲食習慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現象。問題：是否有一種既能照顧城鎮，又能兼顧農村居民的補鈣措施？談談你的“金點子”。說說你選擇這種措施的理由是什么？你我共識：3、生活化、長期化—每天都吃。2、經濟又實惠—買得起。1、安全、有效—安全第一。鐵（Fe）/baike/element/iron.htm

1、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。2、人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？根據食鹽包裝袋上的說明文字，你能獲得哪些有用的信息。（1）已知碘酸鉀的化學式為KIO3，則碘酸鉀中碘元素的化合價是

。（2）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學性質之一是

。（3）防止碘缺乏病最根本的措施是

。練習我思我獲：人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質量的99.95%。無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應有一個“度”，元素的攝入不應過量。知道了怎樣科學飲用牛奶。有些商品標簽上蘊含有豐富的化學知識，學會了怎樣看商品標簽上的信息。生活處處皆化學。……1.碘是一種人體必需的微量元素，如缺碘，嬰兒將會弱智、畸形，成年人將會出現大脖子，它被稱為智慧元素。為了供應充分的碘，我國政府用

作碘的載體，在其中摻入碘的化合物，并于2000年莊嚴地實現了這一承諾。練一練2.人們每天通過攝取食物不斷補充所需要的各種元素，但有時也會攝入某些有害的元素。請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素(請用線連接)。

必需的微量元素

有害的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn3.硒元素具有抗衰老，抑制癌細胞的功能，它的化學性質與硫相似，元素符號為Se，它對應的含氧酸的化學式是H2SeO4，這種酸應讀作

，其與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式是

。硒酸H2SeO4+2NaOH=Na2SeO4+2H2O4、下表是浙江“海星”牌強化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請回答下列問題：K：39

I：127

O：16①用單質碘（I2）與氯酸鉀（KClO3

）發生置換反應可制得碘酸鉀(KIO3)，該反應的化學方程式為

②從2000年10月1日起，我國食鹽中加碘含量已調整為每千克食鹽中含碘約0.035g，相當于每千克食鹽含碘酸鉀

g。0.0595、人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相對分子質量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是夏進乳業公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題：⑴包裝標簽上脂肪≥3.1g，是指100mL牛奶中，含脂肪的質量至少為3.1g。那么一盒牛奶含鈣至少

g（保留到0.01g）。[說明：牛奶密度近似看作1g/mL）⑵求羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數（保留為0.1%）。⑶若人體每天至少需要0.6g鈣，且這些鈣有90%來自牛奶，則一個人每天至少要喝多少盒牛奶？39.8%0.25g2.7？怎樣科學飲用牛奶喝牛奶的誤區常見的有：

1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

2、空腹喝牛奶。空腹飲牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

3、食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。

4、飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《長江日報》2002.9.13）

常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標準米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標準粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380