1、第2章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質是生命活動的主要承擔者2021.9.25【學習目標】 1.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。 2.說出氨基酸的結構特點。(重點) 3.說明蛋白質的形成過程、結構和功能。(重點)【核心素養(yǎng)】 生命觀念：1.說出氨基酸的結構特點。 2.從結構與功能的角度理解蛋白質的多樣性。 科學思維：從氨基酸的結構特點理解脫水縮合及構成多肽、 蛋白質的過程。 社會責任：明確蛋白質與人體健康的關系。問題探討P28 從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。 討論 1為什么這種縫合線可以被人體組織吸

2、收？ 2這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？ 這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？認識蛋白質 有機物中含量最多 結構最復雜、功能最多樣 遺傳信息通過蛋白質表達蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質課堂探究一 蛋白質的功能1.蛋白質是細胞的_，具有參與組成_、_、_、_、_等重要功能，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質。結構蛋白催化運輸信息傳遞 防御基本組成成分例題1.下列各種蛋白質的功能，錯誤的組合是（ ） A抗體免疫 B唾液淀粉酶催化C載體蛋白運輸 D血紅蛋白調節(jié)D1.氨基酸的種類 （1）生物體內組成蛋白質的氨基酸約_種， 其區(qū)分為_基不同。 （2）根據人體細胞能否合成分類 人體_合成的

3、是必需氨基酸（共8種） 人體_合成的是非必需氨基酸（共13種）課堂探究二、蛋白質的基本單位-氨基酸212元素組成：C、H、O、N （S） R基 不能 能課本P293.氨基酸的結構通式及特點：氨基-NH2 R基 羧基-COOH 每種氨基酸分子至少含有 、 和 。 并且都有 和 連 在 上。(3) 不同的氨基酸就在于_不同。（判斷氨基酸的依據）一個氨基 一個羧基 一個氨基 同一個碳原子 R基 H CC OH NRHHO一個羧基 一個氫原子例題2 .下列化合物中,屬于構成蛋白質的氨基酸的是()。2. 若組成蛋白質的氨基酸中不止一個氨基或羧基，多出的氨基或羧基 可能在什么位置？1只要含有氨基和羧基的分

4、子就是組成人體蛋白質的氨基酸嗎？深化探究A不是 R基 CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接， 脫去一分子的水的結合方式。1、脫水縮合過程課堂探究三、蛋白質的結構及其多樣性CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，含有一個肽鍵。二肽：肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫肽鍵三、蛋白質的結構及其多樣性肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白質的結構及其多樣性CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2

5、O 多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽(鏈狀)。 肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。三、蛋白質的結構及其多樣性形成肽鍵數失去水分子數例題3.下列有關兩個氨基酸分子脫水縮合的正確說法是（ ）A.形成兩個肽鍵 B水中的氧來自氨基C.水中的氫來自氨基和羧基 D形成多肽C 由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復雜的空間結構。由肽鏈形成蛋白質 (P30)三、蛋白質的結構及其多樣性思考與討論(P3

6、1） 觀察下圖說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖三、蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構層次:脫水縮合思考與討論(P31） 進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需經過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質？人體中的蛋白質和食物中的蛋白質會一樣嗎？ 如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？（2110條）三、蛋白質的結構及其多樣性氨基酸：21種蛋白質：10101012三、蛋白質的結構及其多樣性氨基酸數目不同氨基酸種類不同氨基酸序列不同肽鏈空間結構不同蛋白質結構多樣蛋白質種類多樣蛋白質的結構和功能相適應 每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，如果氨基酸序列改變或蛋白質的空間結構改變，就可能會影響其功能。鐮狀紅細胞蛋白質的變性（讀課本P32，了解什么是蛋白質變性）變性本質：空間結構的改變DC例題6.下列不是構成蛋白質多樣性