1、農產品加工知識培訓1/102內容國內外農產品加工現實狀況與對策農產品安全生產問題與挑戰食品質量安全追溯體系建立農產品企業質量安全管理與認證2/102國內外農產品加工現實狀況與對策3/102一、國內外農產品加工業發展現實狀況和趨勢1、國內現實狀況：中國農業勞動力占世界勞動力總量25%，中國農產品出口額卻只占世界農產品出口總額4%，發達國家農業勞動力人均出口額是中國農業勞動力出口額400500倍，中國農業面臨著愈加嚴峻局面。4/102中國農業現在既不能靠閉關來自保，又不能眼看著國內外市場大面積淪陷而不作為。那就只有創業圖強，投入新形勢下市場競爭。支撐這場競爭主打力量就是農產品加工業。農產品加工業產

2、值在中國農業總產值中已占到85%，而它每增加一個百 分點，就會在社會很多領域，尤其在中 國農村，產生強有力多方面促進效應。5/102趨勢：引領農業產業發展引領新農村建設引領培育新型農民引領消費需求6/102存在問題 農產品資源有效利用率低，加工后損失嚴重 缺乏適宜農產品加工品種 企業規模小，加工工藝和裝備落后 產品附加值低 質量安全問題日益突出7/1022、國外現實狀況： 工業化國家食品工業是近年來發展最快產業之一，加工增值百分比普通在2.03.71.0，在國民經濟中占有主要地位。經濟發達國家服務于國民生活第三產業都很發達，其產值在GDP中占有較高份額，除美國外，其它工業化國家第三產業對GDP

3、增加貢獻率都超出第一、第二產業。8/102發展特點： 重視加工原料基地建設 穩定科研投入，技術加工水平得以提升 經過規范質量標準，強化質量監督 建立有序產銷體系 完善社會化服務體系9/102發展趨勢： 產業化經營水平向越來越高水平發展 高新技術被廣泛利用 資源利用率越來越高 產品質量標注體系越來越完善10/102 二、加強我國農產品加工業技術創新體系建設 (一)建立國家級農產品加工研究機構 我國是農業大國，農產品加工在農業經濟和國民經濟中占有很主要地位，而當前除了極少數省份有農產品加工研究機構外，尚沒有一個國家級專門從事農產品加工研究綜合性專業機構。為了加強農產品加工領域科學研究，加緊農產品加

4、工業發展，提議對分散在各部門有限農產品加工研究力量給予整合，在國家級農業科技系統中建立精干國家農產品加工研究機構，并作為非營利性機構，統一納入國家科技創新體系，給予重點支持。經過該研究機構，協調組織全國農產品加工研究力量，有針對性地進行攻關研究與示范，處理農產品加工業發展中重大關鍵技術問題。11/102 (二)建立國家農產品加工工程中試中心 技術組裝和技術集成是農產品加工主要特點，工程中試中心對農產品加工技術研究和開發尤為主要。提議建立國家級農產品加工工程中試中心，處理農產品產業化過程中重大技術創新、技術改進、技術組裝和技術配套等系統問題，開展技術示范、技術咨詢、技術培訓和技術服務，促進新技術

5、、新工藝推廣和應用。12/102(三)加大國家對農產品加工業技術創新體系專題投入 農產品加工是農業科學和工程技術學科非常主要研究領域，有顯著交叉學科特點。提議應在各級科研計劃中單獨立項，而不應依附于其它學科領域。國家應加強對農產品加工研究項目標支持，尤其要對影響農產品加工業發展一些關鍵問題給以專題支持，力爭在較短時期內取得突破，在生產中發揮作用。13/102 (四)加強農產品質量與安全技術辦法研究 農產品質量與安全是影響農產品加工業穩定連續發展主要原因，既關系農業生產、農民收入，也關系城鎮人民生活與健康。要在加緊農產品加工業發展同時，尤其重視農產品質量與安全研究，加緊制訂農產品質量標準，確保農

6、產品加工業健康發展。14/102 (五)重視農產品加工業發展社會環境建設要認真研究影響農產品加工業發展外部環境和社會原因，如相關政策、法律法規、對外貿易、國際市場、社會及人文環境等，使農產品加工業在良好內、外部環境條件下快速發展。15/102農產品安全生產問題與挑戰 16/102農產品安全主要問題安全農產品基本概念問題與挑戰17/102一、農產品安全主要問題化學危害食物中有毒物質污染物：鉛、鎘、汞、放射性物質、二惡英等農（獸）藥生物學危害微生物動物疾病等網絡： 吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么，心里沒數 18/1021996-英國瘋牛病1997-香港禽流感1998-東南亞豬腦

7、炎1999-比利時等國二惡英-年初法國李斯特桿菌/7月日本雪印牌牛奶污染-上六個月歐洲暴發口蹄疫國際油炸食品中丙烯酰胺- SARS ？果子貍？-亞洲和中國禽流感/阜陽奶粉？越南禽流感/英國蘇丹紅事件/雀巢奶粉事件美國菠菜/北京福壽螺/上海多寶魚瘦肉精 -英國口蹄疫/中國植物蛋白粉(三聚氰胺等)三聚氰胺奶粉？近年來國內外食品安全重大事件：19/102十大事1.福壽螺致病： 至8月21日，廣州管圓線蟲病例到70例2.人造蜂蜜事件：7月，CCTV湖北武漢。3.毒豬油事件：8月2日晚，浙江臺州查扣原料油38600千克、成品油5300千克4.“口水油”沸騰魚：8月，南京某沸騰魚鄉。 5.瘦肉精中毒：9月

8、13日開始，上海300多人到醫院就診。6.大閘蟹致癌：10月18日，臺灣硝基呋喃類化合物。7.“蘇丹紅”鴨蛋：11月12日，由 “紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅號8.“嗑藥”多寶魚：9.有毒桂花魚： 11月底，香港地域10.陳化糧事件：12月15日，FDA萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米” 20/102農藥化肥重金屬毒素激素植物性食品主要安全問題21/102沙門氏Salmonella 31%李斯特菌Listeria28%弓形蟲 Toxoplasma21%諾瓦克樣Norwalk-like viruses 7%弧菌Campylobacter 5%大腸桿菌E. coli O157:

9、H7 3%食物中毒引發死亡主要微生物22/102綠色食品：在生態環境質量符合要求標準產地，生產過程中不使用任何有機化學合成物質，按特定操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專業機構認定產品。有機農產品：按照國際有機農業技術規范要求，禁止使用化學合成肥料、農藥、生長調整劑、添加劑等制劑和轉基因工程產物而取得農產品。安全農產品：在生產過程中對危及農產品安全性危險（污染）原因實施全過程有效控制，確保其包含生物性、化學性和物理性危害水平符合國家或國際食品安全性控制標準農產品。二、安全農產品基本概念23/102農作物 人為施用（農藥，化肥等） 根系吸收（化肥，重金屬，農藥等）2

10、4/102畜禽漁業生產治療用藥或飼料添加劑藥品殘留化學物蓄積中毒 肉蛋奶人抗藥性貿易壁壘加工污染細菌性食物中毒人畜共患病細菌或病毒感染生物濃縮25/102微生物藻類蝦小魚大魚鳥類生物濃縮水農藥26/102品種選擇培育管理收獲加工儲備運輸二次加工食品市場初級產品有害成份轉基因人為施用環境吸收自然感染再次污染病菌積累人為添加安全食品生產關鍵步驟27/102三、問題與挑戰28/1021、農用化學品質量低下約60%是氮肥；20%多一點磷鉀肥；20%不到一點復合肥。氮肥中，主要是尿素、硫氨和碳氨等速效化肥，幾乎沒有能夠控制肥料釋放速度緩釋肥料 年 份抽檢批次合格批次合格率%19842.1311651.6

11、503774.0化肥合格率低29/102農藥亦不樂觀農藥使用以殺蟲劑為主，殺蟲劑用量約為農藥總用量60%以上，其次為除草劑和殺菌劑 在甲胺磷停用后，最大依然是以乙酰甲胺磷三唑磷毒死蜱、樂果等。呋喃丹等。復配農藥 大量增加年 份抽檢批次合格批次合格率（%）201575.0895662.9986465.319615177.01097770.630/102農藥生產落后，混配嚴重我國只能合成300余種化學農藥，混配泛濫：一藥多名, 商品名總數已達約0種。比如，吡蟲啉不但有蚜虱凈、擒蚜手、蚜漿靈、降蚜、落蚜、蚜關、毒蚜、虱蟲靈、虱無逃等，在名稱上能表達它主要防治對象商品名，也有很多讓人莫名其妙名稱, 如

12、千紅、民盼、萬里紅、蘭博、祥與旺、鐵葫蘆等商品名，各種名稱叫在一起，由吡蟲啉一個農藥發展成商品農藥有400余種。三唑磷也有100余個商品名甲胺磷也有近百個商品名 31/1022、環境污染與環境安全全國被農藥污染耕地達總耕地 1/10浙江省被污染耕地達總耕地20%以上32/102中國年預計排出污水 800-1000億噸 占世界污水總量10%，但中國國民 生產總值僅占3.8%中國七大水系（遼河、海灤河、淮河、 黃河、松花江、珠江、長江）40% 河段，流徑城市70%河段不能飲用中國700條總長10萬公里河流，因污染不 能飲用占67.8%33/1023、標準及標準化體系混亂至今近2000項，農業行業標

13、準3000多項，地方標準7000多項。至年10月，浙江農業標準（規范）2700項，其中省級農業地方標準509項。無公害農產品標準百分比從8.1%上升到當前85%，率先在全國建立了農業地方標準網，初步建立起以浙江省農業地方網和浙江省應對國外技術貿易壁壘信息平臺為重點農業標準化信息服務網。 34/1024、采后處理與加工，保鮮劑使用毒水果？新華網07-3-24號“十幾個部門為何管不住一打毒水果 ”35/102水果保鮮劑（GB2760） 二氧化氯外，還有乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、聯苯醚、二苯基苯酚鈉鹽、4苯基苯酚、五碳雙縮醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、2，4二氨苯氧

14、乙酸（2，4-D）。 36/102農藥中雜質雜質 三氯殺螨醇中滴滴涕 2，4-滴和2，4，5-涕中 二惡英 有機磷農藥中氧化物 毒死蜱中硫特普 代森類農藥中乙撐硫脲37/102 代謝物 乙酰甲胺磷與甲胺磷 樂果與氧樂果 馬拉硫磷中馬拉氧磷 涕滅威中砜和亞砜代謝物 三唑酮中羥基三唑酮38/102農藥殘留檢測時需同時測定代謝物農藥名稱測定內容樂果樂果氧樂果硫丹硫丹硫丹硫代硫酸酯倍硫磷倍硫磷亞砜砜甲基托布凈甲基托布凈苯菌靈多菌靈乙酰甲胺磷乙酰甲胺磷甲胺磷溴氰菊酯溴氰菊酯 R-溴氰菊酯+反溴氰菊酯種代謝物吡蟲啉吡蟲啉和含氯吡啶代謝物39/1025、加工過程中產生毒素氨基酸非熱解衍生毒物 堿處理產生毒物

15、 多胺類（polyamines）：其中以組胺和酪胺最主要。與污染物反應產生毒物-亞硝酸鹽40/1026、管理體制無序41/102國務院農業部門農業投入品環境保護部門產地環境農產品進出口污染物排放農產品流通農產品消費商務部門衛生部質檢部門工商部門生產體系各管理部門農產品加工農產品生產組織協調綜合監管食品藥品監管部門技術支持科技部門6、管理體制無序管理現實狀況42/102現階段下管理可行性農業部衛生與社會服務部/FDA美國澳大利亞、加拿大一個機構管理，歐盟咨詢機構43/1027、信息不對稱蒙牛“特侖蘇”牛奶 口蹄疫藍耳病核酸營養液44/102三聚氰胺奶粉食品911事件中國徐州出口美國貓狗食物添加三

16、聚氰胺 “911”奶粉45/102企業責任3月份三鹿即已獲知使用其嬰幼兒奶粉兒童患泌尿系統結石病投訴 北京晚報提議投放300萬元，尋求baidu幫助屏蔽關于三鹿集團一切負面新聞，baidu發表申明稱確有其事。 百度，享受新聞公關保護政策企業有蒙牛、伊利、匯源等，政策享受起點為自然年度500萬元廣告投放46/102問 題三鹿關鍵原料供給商是誰？他們供給原料是否符合安全標準？這些原料供給商是否同時是其它奶粉生產商原料供給商？三鹿對原料供給方檢測評定是怎樣把關？三鹿配方奶粉中真實成份有哪些？在被加入孩子們奶粉前，怎樣確保它們安全？三鹿“嚴格按照國家標準生產”生產流程中，哪個步驟會出現污染可能？這些被

17、污染奶粉在投放市場前是否經過了內部質量檢測？三鹿質量檢測技術是否是先進有效？緣何在出廠步驟沒有把住質量安全關？三鹿取得免檢產品待遇之后，其產品質量安全檢測監管怎樣延續？ 47/102乳品樣品三氯乙酸處理上清液或過濾液沉淀物凱氏定氮 蛋白質氮非蛋白質氮判斷百分比確定真假凱氏定氮 判斷方法：牛奶蛋白質系數為N6.38, 正常牛奶中真蛋白普通在3.0-3.5，真蛋白占粗蛋白95以上，非蛋白質氮所計算蛋白質為0.180.19，占5，超出此值即為非蛋白質氮異常。方法優點：不需要增加任何試驗室設備和儀器。方法經典，經過10個以上試驗室聯合試驗，不受其它原因影響。方法缺點：不能確定因為水解蛋白粉、大豆蛋白和

18、乳清蛋白造假引發蛋白責問題。但可能用第二種方法來加以確證。48/102乳品樣品pH4.6酸處理上清液或過濾液沉淀物凱氏定氮 酪蛋白氮其它蛋白或非蛋白質氮判斷百分比確定真假凱氏定氮 。判斷方法： 牛奶酪蛋白質真蛋白80以上，假如真蛋白為3.0，占酪蛋白應在2.4以上，不然可被認為是造假。方法優點： 不需要增加任何試驗室設備和儀器。 方法經典，經過10個以上試驗室聯合試驗，不受其它原因影響 49/102食品質量安全追溯體系建立50/102一、食品安全問題造成危害與損失1、對消費者來說：身體機能，健康方面損傷；精神上傷害；生命付出等。2、對于生產者來說：直接經濟效益損失；企業形象損害；品牌效應丟失；

19、以及一些后續影響等。3、對于整個社會來說：會造成恐慌，帶來不安定原因，嚴重違反建設和些社會準則。4、對于國家來說：不但是經濟上損失（產品、貿易、旅游），更主要還是在國際上聲譽和形象大減；也會間接影響人們生活質量，營養情況和壽命長短等。51/102二、食品安全問題出現原因1、生態破壞2、污染嚴重3、食物貯藏和制造過程產生安全問題4、管理體系不健全5、有效食品安全保障控制體系沒有大范圍推廣或實施不到位6、國民食品安全常識教育不夠與知識更新滯后7、政治原因與經濟利益等原因8、檢測方法落后，食品安全檢測與監督技術相對落后，不能滿足對食品進行快速檢測與監督需要。52/102三、處理食品安全問題主要對策1

20、、食品安全法規健全與實施2、建立協調有序和高效精干政府管理機構3、健全國家食品安全監測信息及其控制網絡4、加強國家食品安全控制技術研究與開發投入、建立安全食品生產基地與規范6、在高等學校建立食品安全專業，以培養出相關高級專業技術人才7、加強國際、國內相關學術交流8、加強對食品加工人員和消費者以及執法人員培訓或教育53/102四、建立食品安全可追溯系統1、項目背景加入WTO后，經濟領域發生著深刻改變，“綠色食品”領域作為經濟主體主要組成部分發生著深刻變革，大型農產品生產基地逐步建立，含有先進水準農產品出口基地建成，展現著勃勃生機，然而，源頭滯后管理模式，嚴重制約著我國蔬菜業發展。應用先進管理模式

21、和先進科學技術，是蔬菜業業內有識之士急迫期盼，也是市場經濟深入發展迫切需要。 54/1022、建立方法 （1）、項當前期，進行了大量研究工作，設計了一套適合管理蔬菜行業商品項目編碼方案。55/102（2）、依據設計編碼方案，開發一套蔬菜加工包裝企業管理信息系統。該信息系統總體框架圖以下： 企業向種植者收購蔬菜，再進行一定加工包裝后，進行發送和銷售，同時，將相關與蔬菜質量追溯相關數據納入金質工程監管平臺中。如圖所表示：56/102本系統方案是為整個“蔬菜安全可追溯性信息系統研究及應用示范”提供基礎數據信息管理系統，經過應用本系統，一方面可認為綠色蔬菜監管平臺提供準確基礎數據，其次可以提高蔬菜加工

22、包裝企業管理水平，提高企業生產效率。57/102（3）、建立蔬菜質量網上監管平臺該監管平臺結構圖以下：58/102產品信息網依靠技術監督、工商行政管理、進出口商品檢驗、動植物檢疫等各級食品安全監督監測機構，公布相關食品安全信息、公告，面向全國食品行業及消費者，在Internet上提供食品生產與流通領域食品安全信息與電子商務等服務，宣傳食品安全知識、弘揚名優企業、曝光違法產品、引導食品安全消費。致力于為國內外食品企業和消費者提供全方位食品安全專業服務，力爭成為中國食品行業快步走向全球信息高速公路導航者和食品生產廠商和消費者之間紐帶，致力于成為食品安全門戶網站。59/102農產品企業質量安全管理與

23、認證60/102HACCP HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是危害分析和關鍵控制點英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行判別評價和控制一個系統方法。該方法經過預計哪些步驟最可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立預防這些問題出現有效辦法以確保食品安全。即經過對食品全過程各個步驟進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采取有效預防辦法和監控伎倆，使危害原因降到最小程度，并采取必要驗證辦法，使產品到達預期要求。 61/102HACCP7個基本原理原理1：危害分析（HazardAnaylsis-HA）原理2：確定關鍵控制(Crit

24、icalControlPoint-CCP)原理3：確定與各CCP相關關鍵限值（CL）原理4：確立CCP監控程序，應用監控結果來調 整及保持生產處于受控原理5：確立經監控認為關鍵控制點有失控時，應采取糾 正辦法(CorrectiveActions)原理6：驗證程序(VerificationProcedures)原理7：統計保持程序(Record-keepingProcedures)62/102實施HACCP意義（食品） 增強消費者和政府信心 因食用不潔食品將對消費者消費信心產生沉重打擊，而食品事故發生將同時動搖政府對企業食品安全保障信心，從而加強對企業監管。降低法律和保險支出 若消費者因食用食品

25、而致病，可能向企業投訴或向法院起訴該企業，既影響消費者信心，也增加企業法律和保險支出。增加市場機會 良好產品質量將不停增強消費者信心，尤其是在政府不停抽查中，總是保持良好企業，將受到消費者青睞，形成良好市場機會。63/102降低生產成本（降低回收食品廢棄） 因產品不合格，使企業產品保質期縮短，使企業頻繁回收其產品，提升企業生產費用。如在美國家肉和禽肉生產廠在實施HACCP體系后，沙門氏菌在牛肉上降低了，在豬肉上降低了，在雞肉上降低了，所帶來經濟效益不言而明。提升產品質量一致性 HACCP實施使生產過程更規范，在提升產品安全性同時，也大大提升了產品質量均勻性。提升員工對食品安全參加 HACCP實

26、施使生產操作更規范，并促進員工對提升企業產品安全全方面參加。降低商業風險 日本雪印企業金黃色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨頭日本雪印企業一蹶不振事例充分說明了食品安全是食品生產企業生存確保。64/102HACCP體系審核與認證 第一步 組成HACCP小組 第二步 進行產品描述 第三步 確定預期用途 第四步 繪制流程圖 第五步 現場驗證流程圖 第六步 列出和每一生產步驟相關潛在危害， 進行危害分析，考慮各種能夠控制危害 辦法65/102 第七步 確定關鍵控制點 第八步 對每個關鍵控制點建立關鍵限值 第九步 對每個關鍵控制點建立監測系統 第十步 建立糾正辦法 第十一步 建立驗證程序 第十二步 建立統

27、計保持程序66/102ISO涵義國際標準化組織(InternationalOrganizationforStandardization)簡稱ISO，是一個全球性非政府組織，是國際標準化領域中一個十分主要組織。67/102ISO2按照國際標準組織（ISO）觀點，ISO2確定為確保食品供給鏈上沒有缺點連接點。該標準“從飼料生產、初級生產到食品生產商、運輸和儲備企業，以及零售分包商和食品服務出口與食品內部關聯組織，如設備生產商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產商等都能夠采取。” ISO2詳細說明了食品鏈上食品管理體系要求，為了提供安全一致終端產品以滿足適合消費者和采取食品安全法規二者要求，組織需要

28、證實他們控制食品安全危害能力。68/102ISO2認證意義 (1)能夠與貿易搭檔進行有組織、有針 對性溝通： (2)在組織內部及食品鏈中實現資源利用 最優化； (3)改進文件資源管理； (4)加強計劃性，降低過程后檢驗； (5)愈加有效和動態進行食品安全風險 控制； (6)全部控制辦法都將進行風險分析；69/102 (7)對必備方案進行系統化管理： (8)因為關注最終止果，該標準適用范圍 廣泛； (9)能夠作為決議有效依據； (10)充分提升勤奮度： (11)聚焦于對必要問題控制； (12)經過降低冗雜系統審計而節約資 源。70/102食品GMP “GMP”是英文GoodManufacturi

29、ngPractice縮寫，漢字意思是“良好作業規范”，或是“優良制作標準”，是一個尤其重視生產過程中產品品質與衛生安全自主性管理制度。因為用在食品管理中，所以我們稱作食品GMP。71/102 食品GMP誕生于美國，因為深受消費大眾及食品企業歡迎，于是日本、英國、新加坡和很多工業先進國家也都引用食品GMP。當前除美國已立法強制實施食品GMP以外，其它如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國臺灣地域等均采取勉勵方式推進企業自動自發實施。72/102 GMP-食品良好生產規范，要求食品生產企業（企業）具備合理生產過程，良好生產設備、先進科學生產規程、完善質量控制以及嚴格操作程序和成品質量管理體系，并

30、經過對其生產過程正確控制，以到達食品營養與安全全方面提升為目標。73/10274什么是GAP？英文Good Agricultural Practices，簡稱GAP，漢字稱良好農業規范。是一套針對農產品生產（包含作物種植和動物養殖等）操作標準，是提升農產品生產基地質量安全管理水平有效伎倆和工具。74/10275食品安全：關注農產品種植、養殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運輸過程中有毒有害物質和有害生物控制及其保障能力，保障農產品質量安全。(HACCP/ISO 2/ISO9000/有機)環境保護：將農業生產對環境帶來負面影響降到最低。(ISO 14000/有機)職業健康、安全和福利：在農業范圍內建立

31、國際水平職業健康和安全標準，以及社會相關方面責任和意識。(OHSMS 18000)動物福利：在農牧業范圍內建立國際水平動物福利標準。(有機)GAP標準宗旨ISO 65產品認證善待消費者善待環境善待員工善待動物75/10276為何要實施GAP標準？8月國家認監委關于質檢系統開展良好農業規范（GAP）試點工作相關問題通知 ：推行GAP是國際通行從生產源頭加強農產品和食品質量安全控制有效辦法，是確保農產品和食品質量安全工作前提保障。主動推進我國GAP認證結果國際互認，對促進我國農產品擴大出口含有主動作用。76/10277為何要實施GAP標準？經過示范帶動，力爭用23年時間將GAP實施工作在出口原料基

32、地、農業標準化示范區中全方面展開。實施良好農業規范GAP工作也是深入開展農業標準化及其示范區建設，全方面提升農業綜合生產能力有效路徑。在蔬菜和水果產品外包裝上能夠使用“中國良好農業規范”標志。77/10278農場自有基地田塊1田塊公司龍頭企業自有基地蔬菜專業合作社社員A社員B基地+農戶農戶A農戶BGAP認證：2個選項選項1：農業生產經營者 選項2：農業生產經營者組織78/10279GAP認證：2個級別一級認證等效于GlobalGAP認證二級認證要求比一級認證低510 79/10280GAP認證：2種證書80/102什么是有機農業遵照一定有機農業生產標準，在生產中不采取基因工程取得生物及其產物，

33、不使用化學合成農藥、化肥、生長調整劑、飼料添加劑等物質，遵照自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業平衡，采取一系列可連續發展農業技術以維持連續穩定農業生產體系一個農業生產方式。 -(GB/T 19630.1-有機產品)81/102有機農業基本原理1、建立盡可能封閉養分循環利用體系82/102有機農業基本原理2、培育健康土壤83/102有機農業基本原理3、保護不可再生自然資源生產氮肥和農藥需要大量能源（石油）：化學合成1千克氮肥消耗77700KJ石油能量生產磷肥和鉀肥需要礦石礦藏鉀：可用84-130年礦藏磷：可用88-1659年豆科植物：根瘤菌 固氮提升土壤生物活性，分解土壤中難溶性磷和鉀84

34、/102有機農業基本原理4、依據土地面積決定家畜喂養量，依據動物行為和生理特點進行喂養管理養殖方式：防止過于集約化、單一化，種養業結合管理：創造舒適生活環境，尊重畜禽生活習性喂養：飼料80%以上有機，不添加抗生素、激素疾病防治：增強體質為主，自然療法，不得以時使用化學藥品85/102有機農業基本原理5、充分利用農業生態系統內自然調整機制控制病蟲草害多樣性種植（輪作、間作、套種）有目標地建立天敵棲息地和群落生態環境機械除草保護野生動植物86/102什么是有機產品？有機產品是指生產、加工、銷售過程符合有機產品國家標準供人類消費、動物食用產品。有機產品主體是有機食品。除有機食品外，還有有機紡織品、化裝品、林產品、生物農藥、有機肥料等，統稱為有機產品。87/102有機產品必須滿足條件原料來自有機農業生產體系加工、包裝、運輸、儲備、銷售過程中不受污染生產過程中對生態破壞和環境污染最小完善質量控制和跟蹤審查體系獨立專業機構認證生產者消費者有機認證88/102有機食品Organic綠色食品Green foods 無公害食品Non-hazard foods市場準入標準合理使用農用化學品政府提倡企業行為政府行為降低使用農用化學品不使