1、綜合分析報告又稱全面分析報告，是企業(yè)依據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表、損的科學(xué)分析方法，對企業(yè)的經(jīng)營特征，利潤實現(xiàn)及其分配情況。餐飲財務(wù)分析報告范本一：1、經(jīng)營情況概況及財務(wù)狀況分析，包括收入、利潤、成本、競流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率。主要財務(wù)指示：流動比率、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、運動比率。財務(wù)分項分析，(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調(diào)性分析。)2、收入分析(1)酒店整體收入分析(與預(yù)算、與上個月、去年同期對比完成比例(2)客房收入分析(附表)及說明要分各市場、與預(yù)算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明(3)餐飲收入分析宴會(與預(yù)算

2、對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)(4)其他消費部門總收入分析(附表)及說明客房酒吧、商務(wù)中心、洗衣服務(wù)、電話收入、汽車租賃、雜項完成比率、所占比重(5)預(yù)付款明細(xì)(6)酒店收入比例圖、每日收入圖(7)收入分項分析(8)客人押金及余款明細(xì)3、成本分析(1)酒店總成本分析表DM內(nèi)部調(diào)撥、本期盤存、總成本小計、成本率、應(yīng)用成本、凈成本、營業(yè)毛利潤，簽約、客戶分析、呆壞賬A、中餐廳：食品、飲品、香煙、雜點，其他內(nèi)容同總成本B、大堂吧，同上C、西餐廳，同上D、宴會，同上(2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù)，菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析(3)餐飲成本分析(

3、不同菜的種類分析，銷售排行榜)(4)小酒吧成本，同中餐(5)小酒吧分析(6)員工食堂總成本上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本(7)員工餐廳成本分析4、費用分析(1)經(jīng)營費用總計(2)人員工資及福利費用表及各部門，包括工資、五險一金、個人所得稅、工會經(jīng)費、獎勵小計、與預(yù)算對比、與上月對比、去年同期對比、差異比例、占營業(yè)收入比例(3)能源費用，包括水電氣、與預(yù)算對比、與上月對比、去年同期對比差異及比例、每日費用與餐飲收入、客房收入、總收入對比、與天氣對比(4)待攤費用(5)預(yù)提費用(6)其他經(jīng)營費用，同上5、概述及利潤分析各部門費用占收入比例分析，包括

4、費用、占總費用比例、部門費用占收入比例，與預(yù)算對比、與上月對比、去年同期對比差異分析6、酒店庫存物資分析總庫存增減分析各倉庫增減分析庫存同期分析7、應(yīng)收賬款分析包括帳齡、擔(dān)保、信用賬、預(yù)收款、超信用8、應(yīng)付款分析包括帳齡、分類、本期支付9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異10、折扣減免分析包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析11、消費卡明細(xì)及分析12、存在的問題13、整改意見附財務(wù)報表：(1)資產(chǎn)負(fù)債表(2)利潤表(3)利潤分配表(4)現(xiàn)金流量表(5)現(xiàn)金流量附表(6)營業(yè)收入明細(xì)表(7)營業(yè)費用明細(xì)表(8)管理費用明細(xì)表(9)管理費用補(bǔ)充表(10)財務(wù)費用明細(xì)表(11)營業(yè)外收支明

5、細(xì)表(12)應(yīng)繳各種稅金明細(xì)表(13)GOP指標(biāo)表(14)應(yīng)收帳帳齡分析(15)應(yīng)付帳帳齡分析(16)個人所得稅繳納表(17)各部門損益表(18)總損益表(19)酒店庫存報表(20)每月?lián)p益分析報告(21)每月信貸分析報告(22)每月資金計劃(23)每月采購計劃(24)每月物資盤點報告(25)每月質(zhì)量分析報告(26)每月能源分析報告(27)每月人事分析報告(28)每月銷售分析報告(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件(30)酒店經(jīng)營管理月報包括經(jīng)營情況、客源的分析、重要客戶分析、餐飲宴會銷售比例分析、競爭對手比較、客房出租率、平均房價、客房收入、餐飲收賓客滿意度、賓客意見和建議、月度銷售部業(yè)績明細(xì)、競

6、爭對手及酒店主要活動、下月本酒店主要行動計劃、次季度經(jīng)營預(yù)測餐飲財務(wù)分析報告范本二：連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形的管理機(jī)構(gòu)、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團(tuán)優(yōu)勢，達(dá)到降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)管理應(yīng)圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)展開。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是生存、獲利和發(fā)展，財一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式和加盟店經(jīng)營方式。在中國加入WTO后，為提高市場競爭力與進(jìn)入中國市場的國際上

7、一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營方式。1、子公司經(jīng)營方式子公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對子公司的資產(chǎn)和人員進(jìn)行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相子公司的凈利潤。子公司獨立進(jìn)行會計核算，在經(jīng)營所在地納稅、編制個別會計報表。2、分公司經(jīng)營方式分公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對分公司的資產(chǎn)進(jìn)行報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經(jīng)營活動，不根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)考核情況直接發(fā)放。3、加盟店經(jīng)營方式加盟店經(jīng)營方式是指總部以商譽(yù)做投資，以收取加盟費的形式總部在業(yè)務(wù)上對各加盟店進(jìn)行管理、指導(dǎo)。4、自由連鎖經(jīng)營方式自由連鎖經(jīng)營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企

8、業(yè)為增加其知名度，增強(qiáng)資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經(jīng)營完全獨立的情況下，式。二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計核算的方式獨立核算兩種方式。1、獨立核算方式指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨資額計入“長期股權(quán)投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”計進(jìn)行核算，月未計算并結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)期經(jīng)營成果，編制財務(wù)會計報告，將告后，編制合并會計報表。2、非獨立核算方式非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層程實行內(nèi)部會計核算，以考核其經(jīng)營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經(jīng)入，核算本部門的經(jīng)營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用得收入，全部上繳總部。總部編制個別會計報表。在實際操作中，各連鎖店經(jīng)營餐

9、飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要，貨幣資金是連鎖餐金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務(wù)等，沒有貨幣資金的儲資產(chǎn)管理的重要組成部分。1、崗位分工控制職責(zé)權(quán)限。(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。2、授權(quán)批準(zhǔn)控制責(zé)任和相關(guān)控制措施。(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。(3)、嚴(yán)格按照申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。3、現(xiàn)金控制(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴(yán)格執(zhí)行。(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀

10、行，嚴(yán)格控制現(xiàn)金坐支，嚴(yán)禁擅自挪用、借出貨幣資金。(4)、實行收支兩條線管理制度。(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。4、銀行存款控制(1)、加強(qiáng)銀行賬戶管理，分別設(shè)立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。5、票據(jù)控制明確各種票據(jù)的購買、保管、領(lǐng)用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責(zé)權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。6、印章控制員保管。嚴(yán)禁一人保管支付款項所需的全部印章。(2)、嚴(yán)格履行簽字蓋章手續(xù)。(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責(zé)任制。7、監(jiān)督檢查(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。(2)、

11、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況。(3)、定期檢查印章保管情況。(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。ERP系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預(yù)計的利潤，自然不會對該項業(yè)務(wù)感興趣，即使加盟進(jìn)去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補(bǔ)所提供服務(wù)的費用開支，將會得不償失。無平及收費方式，以便制定出合理的預(yù)算，彌補(bǔ)其管理費用，并取得足夠的盈利。加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：1.加盟金。也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開發(fā)出來的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費用，300公司25015050萬日元

12、。2.保證金。作為今后交納各項費用及債務(wù)的擔(dān)保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等，如“Seiart”公司、“家庭市場”公司為25075萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。3.權(quán)利金。是總部對加盟店進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)而收取的費用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的6%8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。4.違約金。如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。5.其他費用。如店鋪設(shè)計及施工費、培訓(xùn)費、廣告宣傳費、設(shè)備租賃費、財務(wù)業(yè)務(wù)費、意外保險費等。上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評