1、三、辦公室人員崗位說明書辦公室主任崗位說明書根據國家有關方針和政策、山莊管理層決策和人力資源規劃，擬訂人員配備、定崗定編、工資薪酬和業績考核等方案和制度并具體組織和執行各項人力資源管理策略的實施工作；負責做好上傳下達，與各部門保持良好的溝通和協作；負責與業務相關的管理部門和社會團體、教育單位、同行單位、人才交流中心、勞務市場等建立并保持良好的工作關系；負責本部門各項工作的計劃、組織、指揮、協調、控制等管理工作；負責審核工資、勞保福利、節日加班費、高溫費、生日費、獨生子女獎勵費/保育費、好人好事獎勵費等各項費用的發放；負責審核工資季報、年報等人事報表以及社會保險的繳納，繳費基數的核定；負責審核員

2、工錄用、勞動合同簽訂/續簽、轉正、入崗、晉升、定級、獎懲、考勤、考核、請假、加班、補休等人事手續的辦理；負責組織主管以上管理人員的招聘、考核、調動、獎懲、晉升、解聘等工作；根據國家政策規定的變動，補充完善人事制度、工作程序，協助其他部門經理有效地管理員工，解答員工疑問，妥善處理人事糾紛和投訴；掌握員工的基本素質情況，了解培訓需求，組織山莊員工培訓計劃的制訂，執行主管以上人員的培訓計劃；負責員工外出就診的審批，審核醫藥費，并按山莊規定組織健康檢查；負責抓好員工餐廳、浴室等后勤生活區域的服務質量；負責擬訂本部門費用預算，檢查監督執行情況，做好相關成本的控制；負責各類行政事務的處理，包括組織整理文件

3、檔案、組織山莊年度考核及考核方案的修訂完善；管理登記山莊印章、介紹信的使用，負責組織衛生許可證、垃圾清運、電視收視等的繳費或年檢工作；完成上級交待的其他事宜。負責人員招聘、辦理人事相關手續等工作；負責人事勞資相關規章制度和管理方案的擬定；負責組織山莊總體培訓的相關工作；協助各部門開展培記訓，并進行檢查督導；協助總經理召集全山莊員工大會、經理辦公會議等，做好記錄，負責督促檢查會議決議執行情況；根據山莊領導指示和有關會議決定，組織草擬和發布通知、通告、會議紀要及其他文件；負責公司公文、函電、報表的初批、擬辦和催辦工作；按校本部門檔案管理相關規定，做好公司的文件資料收集、整理、歸檔工作；對公司的來信

4、來訪和對外交流工作負責；執行落實公司的考核計劃，對各部門考核及表彰工作的宣傳負責；對公司各部門節假日值班的安排、落實、檢查、匯總工作負責；搞好員工的上下班考勤簽到、請假登記和日常工作的考核工作；檢查、指導各部門員工的政治、業務學習；加強內務工作管理，督促檢查辦公室工作人員履行崗位職責，予以考核；負責公務接待和各項活動安排工作；負責辦公環境的建設和管理工作；協助山莊領導起草工作計劃、小結、總結、月報等；負責報告、請示、批復的擬稿和對外宣傳任務；負責各部門辦公用品的采購工作；負責公司財產的管理工作；認真完成本職工作并協助上級完成部門各項事宜。負責綜合部日常事務性工作；負責山莊各種文稿的打印、發送，

5、負責中心文件材料的領取；認真貫徹執行黨和國家各項法規、政策及中心各項規章制度；協助辦理各類文件的收發、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作；負責辦公室的日常管理工作，負責受理投訴和來訪接待、收發傳真、考勤登記、接聽電話等工作；統計每月考勤并交財務做帳，留底；負責中心會議的籌備、會議通知的擬寫、下發工作，負責會議記錄和文字材料的整理；負責收集和撰寫有關信息，及時向領導提供信息參考和建設意見。提醒領導應盡快辦理的有關工作；負責人事、勞資、倉庫管理等工作；做好物品出入庫的登記；負責公司公文、信件、郵件、報刊雜志的分送；保管登記和按規定發放公司辦公用品；合理使用并提高財產的使用效率,提倡節儉；負責酒

6、店宣傳方面的組稿；負責辦公室的清潔衛生；負責社會保險的投保、申領和員工入職、離職手續的辦理；負責職工食堂后勤人員的管理與監督；負責領導對新員工教育培訓的準備與后序工作；協助對試用人員的試工與考核調查；配合職工宿舍管理人員對宿舍名單的修改和月底水電費的統計；按時上下班，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑現象，發現情況及時向上級匯報，下班時應檢查門窗是否鎖好，所有開關是否關好；認真做好倉庫的安全、整理工作，經常打掃倉庫，整理堆放貨物，及時檢查火災隱患；檢查防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛生措施是否落實，保證庫存物資完好無損；負責山莊物資的收、發、存工作，嚴格把好質量、認真做好倉庫發料工作。發

7、貨原則：憑部門主管簽名的領貨單進行發放；先進倉的貨物先發，舊廢物根據實際情況合理利用；認真做好退貨工作；退貨原則：不合要求物資及時通知采購員退回供貨商并報財務；數量關，對不夠斤兩的物資一定不能驗收，要起到監督作用；驗收后的物資，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；負責員工食堂鮮活餐料驗收監督；發貨時，一定要嚴格審核領用手續是否齊全，并要嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續欠妥者，一律拒發；物品出庫或入庫要及時打印出庫單或入庫單，隨時查核，做到入單及時，月結貨物驗收合格及時將單據交與供應商,做到當日單據當日清理；做好月底倉庫盤點工作，及時結出月末庫存數報財務，做好各種單據報表的歸檔管理工作；嚴

8、禁私自借用倉庫物品，嚴禁向送貨商購買物資；有責任提出倉庫管理的合理建議；負責禮品、代幣、飲用水等物品入庫、發放、擺放等管理工作；嚴格遵守山莊各項規章制度，服從上級工作分工。后勤領班負責對職工食堂的飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任；后勤領班負責食堂采購，做到精打細算，勤儉節約，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或份量不足；建立帳本，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；食堂工作人員負責為全體員工提供一日三餐，每天的膳食葷素搭配，做到新鮮、潔凈，無污染、無變質，過夜食物嚴禁使用，隔餐菜應回鍋加熱；負責食堂的清潔衛生，地面保持干燥無垃圾

9、雜物，餐桌、餐椅無油污、無灰塵；炊具、廚具每天使用以后清洗干凈，整齊有序的擺放；提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒；節電、節水、節氣工作；嚴格執行員工餐廳就餐管理規定，對于就餐員工必須打卡，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；做好防蠅、防蟲、防鼠等工作；負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作；負責總經理辦的日常衛生和行政辦公區域的公共衛生清潔；負責職工宿舍服務樓的公共衛生清理。服從上級領導安排的其他臨時工作。四、前廳銷售部崗位說明書前廳部經理崗位職責直接對總經理負責，貫徹執行總經理下達的經營管理指令及行政命令，嚴格按照山莊的政策制度和規定辦事，以身作則；制定前廳部的工作計劃

10、，并指導、落實、檢查、協調計劃的執行；巡視手下各部門，抽查服務質量，保證日常工作的順利進行；督查部門主管、領班的工作進度，并糾正問題；掌握房間預訂情況及當天客情狀況；負責與客房部經理一起控制待用房間、確認房間數量及房價類別；了解客人的投訴記錄；經常向客人征求意見、了解情況，及時反饋，并提出有關接待任務工作的改進方案協助總經理做好VIP的接待工作；維護老客戶，關注VIP客戶，開發新的團隊客人；不斷完善前廳部的組織機構、崗位職責及各項規章制度；負責前廳部資料和其他相關報告的編制；面試前廳部工作的申請人；對前廳服務員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執行。及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保

11、養、前廳安全和防火工作。協調、聯絡其他部門，進行良好的溝通，保證各項對客服務的工作順利；負責駕駛員的日常管理工作，保證客人用車安全與用車方便；掌握第一手賓客資料，不得以任何形式買賣、轉接給其他個人或單位使用；在各項前廳業務工作中積極配合前廳部經理的工作，及時同前廳部經理商議和解決前廳部的各種工作問題；組織主持前廳部例會、聽取匯報、布置工作、解決工作難題；積極協調前廳部下屬各組之間的業務關系，督導領班的工作處理下屬員工的紀律問題；督導迎送服務，貫徹執行服務程序，監督問訊接待服務的進行，滿足客人的合理要求；具備良好的客際關系并能影響下屬員工，樹立榜樣；檢查本部門員工的儀容儀表、組織紀律、禮貌用語及

12、工作效率和技能；及時了解員工的思想動態，定期對前廳部員工的表現與能力加以評估并呈報前廳經理；直接參與每天的日常接待工作，掌握當天的客情；制定本部門的物資設備供應計劃；確保電腦設備完好；檢查前廳部耗用品的消耗量；協助提高客房營業額；探訪常住客人；處理住客以及前廳部員工的投訴事件；確保前廳部每位員工的工作與休假時間得到合理安排；保證前廳部及酒店大堂區域的整潔有序；檢查各部分的交班記錄，巡視前廳部各部分的工作區域；檢查當班期間前臺帳務情況，員工有無長短款情況；檢查登記單的填寫及電腦的輸入是否準確；檢查交班記錄；準確及時完成部門要求的各種報表；對于房卡的發放做好嚴格記錄和控制；熟知山莊的消防程序及安全

13、知識并定期對員工進行培訓，成立部門應急疏散引導小組并對其直接負責；在前廳部經理休假期間，全權代理其工作職責與任務；完成上級交辦的其它任務。與各部門協調及時解決客人問題，維持山莊形象，對服務質量、客房設施、餐廳衛生等方面進行監督，并準確制作夜班報表；熱情解答賓客的各種問題，協助解決各種疑難問題；履行檢查和巡查接待工作，維護大堂的秩序與客人的安全，負責大堂的美工設計、勸導客人的不文明行為；檢查員工的儀容儀表、工作狀態與工作規范；負責落實貴賓接待的準備工作，并代表酒店負責做好貴賓的迎送工作；做好客人離店記錄，落實接待細節；處理客人遺留的問題；負責山莊的安全、衛生和消防檢查，發生火警或火災時立即趕赴現

14、場并向有關領導匯報、請示，協助指揮處理；協助前廳部經理對該部門進行管理，參與改進部門一切工作及其過程指導；督導前廳部員工遵守紀律和要求；負責處理客人的投訴、抱怨、協調工作，兼顧酒店及客人利益，確保問題得到妥善及時的解決；及時妥善處理突發事件和意外事件；對于酒店范圍外的要求，給予最大限度的幫助；替得病或發生意外事故的客人安排送護事宜；負責貴重物品遺失和尋獲的處理；做好交接班工作，仔細閱讀交班記錄本內容，確保須跟進事宜的妥善解決；協助保安部及公安人員進行與客人相關的安全調查；負責萬能卡的保管，熟悉酒店緊急事件處理制度和程序；幫助前廳部員工處理棘手的工作，確保每位員工都熟知處理客人要求或投訴的程序，

15、親自處理較重要的客人投訴；負責前臺辦理客人進離店手續、回復問詢、接受預定等日常工作，督導前臺員工的對客服務態度及工作效率，維護酒店帶給客人的良好印象；檢查前臺員工的儀容儀表、禮貌禮節、紀律行為和日常工作程序的執行情況；負責處理客人的一般投訴，了解客情，發現不能解決的問題及時報告上級領導；參加前廳部早會，及時將更新信息傳達給所有前臺員工；確保貴賓到達前的各項準備工作并親自為其辦理入住手續；每天檢查所有預抵客人預定，根據房間狀態合理分配房間；了解當日宴會、會議及餐飲的推廣項目；參加每天前臺交接班會議，檢查交班記錄；準確及時完成部門要求的各種報表；保持與前廳各部分良好的團隊精神及協調部門間的關系以最

16、大限度提高工作效率；保持前臺區域的干凈、整潔，前臺電腦設備的完好及常用物品的充足；幫助和監督員工為客人辦理快速登記入住和結帳離店手續，檢查登記單的填寫及電腦的輸入是否準確；協助前廳副經理進行對前臺接待的各種崗位技能培訓并進行現場督導；協助前廳副經理對于房卡發放做好嚴格記錄和控制；前廳副經理不在時代其參加前廳部早會，并及時將信息傳達給所有前臺員工；熟悉酒店的安全通道和消防設施，負責酒店安全、火災的事故的安全引導疏散；按照山莊政策及部門工作要求為客人辦理登記及離店手續，并將所有信息輸入電腦，為客人解答疑問、提供正確信息，保證為客人提供優質高效的服務；為客人辦理登記入住手續并輸入電腦，確認所有信息的

17、準確完整；了解當日到達貴賓和團隊的詳細資料，提前做好準備工作；以認真熱情的態度，幫助處理客人的問題和要求；確保客人消費帳目及時輸入房帳，為財務部提供所有必須的單據；積極推銷山莊服務設施及正在實施的各項宴會及餐飲促銷活動；為客人提供外幣兌換、保險箱、留言、導游、訂票、車輛等服務；快速準確為客人辦理離店手續，確保所有帳目及單據的清晰完整；準確填寫公安局發放的登記薄并及時送交，及時將客人相關信息輸入公安局電腦；配合公安做好協查通緝工作；將重要的需跟進的事件記在交班記錄本上，并積極跟進落實；檢查所有預抵客人預定，根據房間狀態合理分配房間為預抵客人分配房間；保持前臺區域的干凈、整潔，前臺電腦設備的完好及

18、常用物品的充足；如有操作不當的人為損壞，需照價賠償；每天準時參加部門例會，注意儀容、儀表，保持良好的工作狀態；完成上級交辦的其它任務。負責山莊客房的前臺銷售工作；配合前廳部經理的工作，計劃、組織、協調并監督完成本部門工作，檢查服務工作質量并審閱各類前臺報表；關注每日報表及訂單，掌握每日VIP接待，密切注意門市賓客情況，分析市場狀況，了解客房、餐廳預定；負責市場開發及維護，拓寬客源渠道，不斷提高山莊的競爭力和影響力；負責將賓客喜好、習慣等歸檔整理，完善客戶檔案，確保接待服務工作優質、安全的完成；組織和參加重要客戶、貴賓、政務接待，統籌合理安排接待細節工作的分工，調配接待人員；對臨時增加的消費項目

19、或行程變更及時將相關信息傳遞到各部門，以及制定多套接待方案、應急方案；經常走訪客戶，征求客戶意見，分析銷售動態，根據市場變化提出改進方案，把握山莊的營銷政策，提高酒店平均房價和市場占有率；負責普陀山的同行聯系、合作交流；保證供房緊張時為客人安排到合作酒店；定期分析市場動向、特點和發展趨勢，擬定市場銷售計劃，報上級審批后組織實施；負責山莊經營產品的預定工作；負責重要客戶、貴賓、政務接待工作；負責山莊經營產品的銷售、宣傳工作；為客人提供各種綜合服務；控制客房狀況；熱情、快捷的接待客人；收集、加工、處理和傳遞有關經營信息；協調溝通與聯系部門員工的關系，并保持良好的合作；完成上級交辦的其他事宜。幫助進

20、店、離店客人搬運行李，送留言、報紙、郵件和包裹給住店客人，存取行李，熱情迎接到店、離店客人，推銷酒店設施，確保酒店大廳交通通暢；隨時掌握房間狀態及預抵客人情況，合理分工；檢查交接班記錄，行李存放記錄，確保所有記錄的完整和準確；保持禮賓部值班臺區域和行李房的干凈整齊，及所有行李車的光亮整潔；禮貌熱情回答客人問詢，及時幫助客人解決困難；幫助客人上、下車，拉開車門、進出酒店；負責貴賓的碼頭接送服務；發現可疑人員進入酒店時，及時向上級主管匯報；了解酒店宴會、會議及餐飲推廣項目，酒店服務設施及客房設施，準確回答客人問詢；負責為客人寸取行李，并確保記錄細節的準確無誤；確保及時派送客人及酒店其他部門的報紙、

21、留言、傳真、快遞、包裹等；負責為客人郵寄信件、包裹或其他物品；認真做好雨傘租用服務，完善登記手續；定期整理行李房寄存行李和轉交物品；定期檢修禮賓部設施設備，保持完好工作狀態；謝絕衣冠不整、精神病患者進入酒店，保證大堂客人安全；夜間班組負責衛生清理、表格、文件存檔等工作；熟悉酒店應急程序，一旦遇緊急情況及時處理；禮貌引領客人到房間，并正確熟練向客人介紹酒店的服務設施和客房設備；負責收集、運送、裝卸行李，并請客人確認、交接；在大堂值崗，站姿端正，工作主動熱情；完成上級交辦的其它任務。負責電話房的正常運轉，安排對下屬員工的培訓計劃并組織落實；監督所有話務員的儀容儀表和工作表現符合酒店規定；確保所有話

22、務員在鈴響三聲內接起電話，并順利、正確、迅速的轉接電話；參加前廳部早會，及時將酒店重大信息傳達給所有話務員；及時完成部門規定的各種報表；確保所有接線員精通酒店傳呼系統，及閉路電視播放系統；確保高效而準確的為客人提供叫醒及留言服務；定期更新酒店電話分機號碼表和內線傳呼號碼；定時更換酒店內部的電話指南；合理安排下屬員工的班次，負責對接線員的崗位技能培訓并定期進行績效評估；幫助客人解決疑難和緊急的問題，準確答復有關碼頭航船班次、天氣狀況等的問詢；與前廳部其他部分及相關部門保持良好的合作關系，確保信息溝通渠道的暢通；全面掌握酒店最新的服務設施、服務項目和經營情況，并將相關的服務信息通報屬下員工以便更好

23、地向賓客推銷酒店；負責與本地電信部門及交換機維護商協調溝通，確保酒店電話系統的正常運行；確保每位員工對緊急情況的處理程序，能夠熟記于心，保證所有的電話系統都能正常運作；教育督導話務員愛護設備，定期與維護商聯系，檢查交換機及相關設備的運行情況，定時保養和維護并保存記錄；負責應接及轉接電話；協助接待處查詢，為客人留言；解答客人提出的要求和疑難問題；負責接受電信局送來的話費賬單；記錄所有叫醒服務的要求，提供電話和人工叫醒服務；負責酒店背景音樂的播放；懂得一旦收到報警電話時應采取的相應行動；在工程維修部下班后，負責監管所有自動操作系統（電話）；做好本崗位的工作衛生，并認真填寫交班記錄；為賓客和員工提供

24、尋呼服務；及時、準確地受理客人的每一條留言，并準時轉交給接收人；為客人查詢山莊內、外的服務信息，包括電話號碼、交通旅游信息及一些特殊活動信息等；隨時監管電腦系統，一發現問題須馬上報告；保管好話務中心的財務，并做好話務中心的清潔工作；遇到日常工作以外的情況或突發事件，不要擅自處理，應及時上報，通知有關部門領導，并做好記錄；自覺遵守山莊的各項規章制度和員工守則，不得利用工作之便與客人拉關系，不得在電話中與客人談與工作無關的話題，不得利用工作之便到客人房間，不得泄露飯店賓館秘密、違反有關外事紀律；熟悉市內常用電話號碼，主動幫助客人查找電話號碼及接通市內電話；熟悉舟山群島旅游航船班次和票務情況；熟悉山

25、莊內部組織機構以及飯店賓館內主要負責人和各部門經理的分機號碼、姓名和聲音；完成上級分發的其他任務。直接向前廳部經理負責，保證工作正常進行；溝通與商務中心有業務往來的部門聯系，與電信局有關部門保持密切聯系，以保證電訊業務的順利進行；查閱交接班本及有關文件、通知，注意將夜間接受的傳真及時送到客人手中，疑難文件速交大堂副理處理；核對前一天的營業日報表及單據，堵塞財務作弊、遺漏；檢查工作準備情況，如：價目表、計算器、收據、零錢；電傳、傳真線路是否暢通；復印機是否正常（是否清晰、碳粉是否夠）；打字機是否正常（色帶是否夠用；軟盤是否夠用）；碎紙機是否正常等；辦理非住店客人的長話業務、郵件業務、出售郵票、旅

26、游及交通服務和體育娛樂票務；統計每日營業收入，制作表格，交上級領導簽字后送財務部；為客人辦理飛機票、火車票、旅游票的代訂服務；在中心工作范圍內，解決客人的投訴。根據不同時期的特點，制定有效的工作計劃；為客人提供收發傳真、復印、打字及文字處理、翻譯和上網發送E-mail等服務，并為客人保密；負責保持商務中心區域內的清潔衛生和辦公設備的良好運轉；提供國際國內長途電話服務；提供常用辦公小文具，供客人隨時借用；提供最新商務信息和商務服務咨詢業務；每班次認真檢查，確保設備設施處于良好狀態，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養工作；發揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團結和協作，完成上級交辦的其他任

27、務。商場營業員要做到熱情禮貌待客、主動周到服務，為賓客購買商品做好“參謀”；根據盤點數向經理提前提出需采購物品的名稱和數量；如需采購的物品在規定時間內未到，應及時向上級匯報；愛護各類商品和其它酒店財產，做好各類商品保管及柜內樣品陳列工作；及時補充柜臺內商品，保持櫥窗內商品規格、品種齊全；做好商品銷售服務工作，做到商品明碼標價；銷售商品時應努力避免差錯發生，定期做好商品報表匯總工作，每日盤點時必須做到認真負責，保證賬物相符；嚴格執行酒店財務制度，做好當天商品銷售記錄，認真檢查各類票據記錄；提前上崗，做好柜臺整理工作，搞好柜臺及周圍環境的清潔衛生工作，認真做好交接班工作，確認無誤后方可離崗；下班后

28、必須關燈鎖門，離崗必須把鑰匙交給有關人員；嚴格執行商品驗收制度，注意食品的保質期，提前1個月向上級反映即將到保質期的食品名稱，保證先進先出；掌握商品銷、存情況，對各種暢銷或滯銷商品信息要做到及時收集、及時匯報；注意做好各項安全防范工作，防止盜竊和火災發生；努力樹立優質服務意識，搞好員工之間的團結與協作，完成上級分配的各項工作。協助上級領導進行人員、車輛的調配，監督司機的儀容儀表和工作表現；根據用車預訂情況，合理分配人員和車輛，確保出車任務的完成；認真做好出車記錄；負責車隊辦公室的衛生；負責監督油料耗費記錄、控制成本；及時向上級領導匯報在崗人員和車況；協助領導對所有司機進行禮貌禮儀和駕駛技術等方

29、面的培訓；全面負責對司機的管理和車輛的保養；確保司機嚴格遵守山莊規章制度和交通法規；負責提供每日班車服務、山莊客人交通服務和山莊內部用車服務；負責組織司機進行定期車輛保養，確保山莊所有車輛保持良好的車況；確保山莊所有車輛的行駛證件和駕駛員執照的有效；記錄并及時將交通事故報告前廳部經理和副經理；提供最新的車輛運行記錄，油耗記錄等各種業務報表；負責維修費、油費、養路費等車輛費用的申請；統計每月車隊收入，及時作出報表上報前廳部經理或副經理；完成上級交辦的其它任務。駕駛山莊車輛，為客人及酒店各部門提供安全運輸服務；負責檢查班前車輛狀況，做好出車準備；嚴格執行交通法規，嚴禁酒后駕車，確保安全行車，完成駕

30、駛任務；認真做好出車記錄；保持車輛干凈、整潔；定期對車輛進行維護和保養，及時發現并解決問題，保持良好的車況；當班期間，在儀容儀表及個人行為上保持酒店標準，維持酒店職業形象；認真做好交接班工作，跟進其它班次未完成事宜；完成上級交辦的其它臨時任務。五、客房部崗位職責說明書客房部經理全權負責客房部的運行與管理，負責計劃、組織、指揮及控制所有房務事宜；督導下層管理人員的日常工作，確保為住店客人提供熱情、周到、舒適、方便、衛生、快捷、安全的客房服務；管理好客房消耗品，制定房務預算，控制房務支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；提出年度客房各類物品的預算，并提出購置清單；保證客房和公共區域達到衛生標準

31、，確保服務優質、設備完好；管理好客房消耗品，制定房務預算，控制房務支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；制定人員編制、員工培訓、工作計劃，合理分配及調度人力；處理投訴，發展同住店客人的友好關系；檢查員工的禮節禮貌、儀容儀表、勞動態度和工作效率。與前臺做好協調，控制好房態，提高客房利用率和對客的服務質量；與工程部做好協調，做好客房設施設備的維修、保養和管理工作；檢查樓層的消防、安全工作并與保安部緊密協作，確保客人的人身及財產安全；擬定、上報客房部年度工作計劃、季度工作安排；建立客房部工作的完整檔案體系；按時參加酒店例會，傳達落實會議決議、決定，及時向領導匯報，主持每周部門例會；完成總經理室下

32、達的各項經濟指標，做好節能工作，降低客房費用，確保客房正常運轉；檢查VIP房，使之達到酒店要求的標準；完成領導交代的其他事宜。配合客房部經理做好監督、指導、協調全部房務工作，為住客提供具有規范化、程序化、制度化的優質服務；在部門經理的領導下，做好客房的清潔、維修、保養，保證客房和公共區域達到衛生標準，確保服務優質、設備完好；協助部門經理制定衛生工作計劃和崗位責任制、操作流程等，并與其他部門做好溝通協作工作；協助部門經理抓好業務技術培訓，重點抓好主管、領班骨干隊伍的組織建設和思想建設，不斷提高管理人員管理水平和所屬業務技能；以身作則貫徹執行各項規章制度，督導、檢查各班級的崗位責任和操作規程的執行

33、落實情況，并向部門經理匯報；控制好人力的使用和物資耗用，抓好安全、防火、防盜等工作；督導每月做好物資的控制盤點工作；每天抽查領班查過的重要客人房間、空房及維修房；檢查所有公共區域的清潔衛生狀況，確保衛生干凈和工作秩序正常；監督檢查各區域召開的例會，檢查各崗位的工作程序、工作狀況及員工的儀容儀表情況；合理調配人力，提高工作效率，確保清潔衛生和服務質量水準；處理賓客投訴，將各區域發生的事情及時向上級匯報；處理樓層、公共區域、房務中心人員在工作中存在的問題，以保證工作的有效實施；當部門經理不在時代替執行部門經理職責；督促落實服務人員崗位職責執行情況，負責客房人員業務技術培訓與考核工作；在客房部副經理

34、的領導下，負責管理所管轄區域的樓面接待服務工作；檢查所轄樓層的全部客房，發現問題立即解決，確保客房服務質量；檢查服務員的儀容儀表和行為，確保酒店規章制度和客房的規章得以執行落實，對不符合酒店規定的事情及時處理和向上級報告；主持召開部門例會，掌握樓層客房出租情況，合理安排員工，分配每天客房服務員和PA服務員的工作，并負責檢查客房清掃、公共區域衛生情況，做好對所屬員工的日常評估考核；每日檢查客房酒吧飲料的消耗，補充和報帳情況；確保樓層萬能卡的使用，認真填寫收發卡的記錄；掌握樓層物品領用消耗情況；保管好服務用品及器具，安排并檢查客房、樓層公共區域的清潔工作；負責入職新員工的技能培訓，和老員工衛生清掃

35、規范的監督工作；負責樓層客人安全疏散引導和應急處理；負責VIP客房的服務工作；對計劃衛生的安排完全負責；檢查開夜床的情況，監督客人租借客房用品記錄；留意非法留宿或有異常舉動的住客并與保安部聯系；每晚必須在適當時間對所管轄區域進行一次巡查，檢查設備情況、安全情況、防火情況及夜班服務員的工作情況；每晚必須有一位領班值班，協助作好夜班服務員查退房工作；負責客房部所有物資的統計與收發，制作各類報表，管理房務中心的所有物品領用；準確無誤地接聽電話，并詳細記錄；對外借物品進行登記，并及時收回；保管各種設備和用具，并編寫建檔，定期清點；掌握房態，并將迷你吧消費信息準確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯系，遇

36、有特殊事項，及時向領班報告；統計迷你吧、一次性用品、布草送洗、水電等使用量，并制作成報表；負責樓層服務員考勤記錄和病、事假條的保存，準確無誤地做好各班次的交接記錄，并向領班轉達匯報交接記錄內容；負責客衣送洗的登記并填寫交接記錄，與洗衣廠做好送洗的交接記錄；認真登記遺留物品，并妥善分類保管；負責客房打掃的每日派工，客房萬能卡和公用手機發放的登記；負責客房所有維修與工程部聯系并做好記錄，有關樓層急修項目，應及時與工程部聯系，送交“客房維修單”具有一定的對客投訴的處理能力，不能處理的及時上報，并做好記錄；夜班負責樓層出租率、房間數的統計工作，夜班負責服務員上報耗品的統計、匯總工作保持房務中心安靜和衛

37、生清潔，維護好電話機和電腦等辦公設施；負責所在區域的衛生清潔、設備檢查、對客服務等各種基礎工作；負責客衣的檢查、收取、核對及發放工作，認真做好登記；將臟布草打包送洗并根據送洗數量領取干凈布草；按規定嚴格執行客房萬能卡和公用手機領取和使用制度，全權負責客房領用物品的保管；保持良好精神狀態，牢記服務宗旨；文明待客，禮貌用語，為賓客提供各項優質服務；根據清潔客房順序及客人要求及時清掃整理房間，檢查客衣情況，補充一次性物品，棉織品一客一換，按規定消毒，認真、準確、完整的填寫客房清潔工作報表；檢查所在區域設備設施及客房內各種設施的運轉情況，及時報告維修項目，發現異常，及時上報處理；熟悉所在區域客房的分布

38、及使用情況，隨時檢查房態并與客房服務中心進行核對；負責樓層布草、客房飲用水及其它賓客用品的盤點、領取、報損等工作；每月月底盤點消耗品報房務中心；熟悉所在區域內的消防通道及設施的布置，有正確使用的知識和能力，加強防火防盜的意識，確保賓客安全；愛惜公共財產，力行節約，嚴格執行酒店制定的各項節能措施；負責清掃區域樓層的查退房；及時報告賓客遺留物品情況，并將遺留物品及時上交到房務中心做好登記；積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確；每個星期二領取消耗品并登記；認真聽取賓客的意見，并將客人的信息和建議及時反饋給上級；認真做好交接班記錄；通過對公共區域（大廳、車道、停車場、綠化帶、行政辦公

39、樓等）的清潔保養工作；根據領班的工作安排，清潔保養所屬的公共區域；檢查責任區域各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修；做好清潔機械的保養和清潔用品的保管的使用，整理好庫房；每天將清理的垃圾及時送垃圾站，不得隔夜；及時清掃客人吐出的污物及丟棄的雜物，保持樓面清潔；負責樓層消防樓梯、公共衛生間、電梯井、樓層地毯以及通道的清潔衛生；負責為客人提供問訊、指路等日常服務；負責客房家具調整、搬運及會議室的桌椅、花木布置；負責公共區域消耗品的領取、盤點、登記工作；負責客房杯具、盤碟的清洗消毒；完成上級交代的其他工作。負責本店客衣的接收、清點、計價、整理、檢查、打號、包裝、發送工作；負責對本部門產品，即

40、清洗過的客衣、制服和布草進行全面質量檢查每日到各樓層工作間收取、登記客人交付洗滌的衣物。按照服務規范和工作程序，分別清點干、濕洗衣物，檢查衣袋內有無遺留物品，如果有應登記，如實上交，歸還客人；檢查衣物有無破損，在客衣的明顯處打號，確保同一份客衣號碼一致；認真履行發放手續，詳細核對每份客衣的件數、編號，無誤后方可包裝，并按樓層號排列登記后，方可發送。做到不錯、不差，計價清楚；妥善處理客人的特殊要求和快洗服務；按規定著裝，進入樓層，遇客人要主動問好，處理投訴要妥善、仔細；送客衣時，遇客房門上掛有“請勿打擾”牌，將客衣送客房部服務中心存放，并在發送本上簽收；負責工服的換洗、收發、縫補、保管等管理和工

41、作安排；督導員工，按時收發工服，檢查工服收發的詳細記錄，有效地控制工服的使用；積極參加員工的培訓，遵守工作規程；建立員工工服領發和尺碼檔案，盡快為新員工配置工服、編號；負責離店員工工服的回收工作；保管好員工工服和其他物品，按時盤點和換季，做到賬物相符；及時提出工服報損和補充，作好新工服的設計和外加工工作，嚴格遵守酒店制服規定和標準；負責布草房防火、防盜等安全工作；作好工作記錄，不斷總結經驗，交辦接班員工處理遺留業務和事項；服從領班安排，明確當班任務、注意事項；按照有關操作規程及各種面料要求選用設備用具，進行作業；發現問題及時上報；負責本崗位的清潔衛生，檢查工作場所是否有遺留衣服、紐扣、拉鎖等，

42、以便補充；完成上級交辦的其他臨時工作。負責會議室的服務工作，積極配合領班完成各項會議接待任務；按照客戶要求布置好會場，做好會前的物品準備；檢查會場設施設備，保持設備的完好、有效；做好會中服務，確保會議有序進行；以規范化、標準化、程序化為服務標準，認真做好會后場地清潔衛生和設備、物品的收集清理工作；堅持賓客至上、服務第一的準則，切實做好會議服務工作；在崗期間精神飽滿，禮貌用語運用恰當；做到業務精通，工作認真，了解會期、掌握會情；負責相關會議室的保潔，包括地面、門窗、桌椅、植物及部分室內設施；負責會議開始前的茶水、果點、會議用品、桌椅、照明、空調設施的準備；負責會議期間的茶水、果點服務，保證賓客的

43、隨時服務需求；負責會議結束后的清場工作；負責各會議室之間的工作協調配合；負責會議室照明、空調、飲水設施是否完好，有問題及時向站長匯報；負責總經理辦，領導辦公室會議服檢查會場，檢查有無客人遺留物品及文件，如有及時送交會務組或吧臺檢查有無損壞的設施設備及文件，如有將數目及損壞情況核實后送收銀處，（仔細，認真做好記錄，數目準確，不弄虛作假）點清茶杯數目送洗，會場剩余物品點清數目，匯報領班處理，并做好衛生清理工作務；切實做好本職工作的同時認真完成領導交辦的其它任務。六、餐飲部崗位職責說明書對總經理直接負責，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；與廚師長一起進

44、行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務；指揮廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；督導餐廳、廳面主管組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作；定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；全面負責餐飲成本和費用的控制；審查菜肴和酒水的成本情況；計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火

45、管理工作；全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；負責招聘新員工的面試；嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率；負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；負責制定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產質量控制；根據對客人人數的統計和預測，作好廚房生產計劃工作；現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協調各班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作；負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求

46、；負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點；負責廚房的清潔衛生和安全的管理工作；負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養和維修狀況；抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準；完成上級交代的其他任務。巡視各餐廳、宴會廳、酒吧的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動，提出有關建議；檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率；主持餐飲部每日餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作；監督領班制定排班表，實施員工在職培訓計劃，不斷提高員工的業務素質，評估員工表現，執行酒店各項規章制度，解決有關問題；發展良好的客人關系，滿足客人的特殊服務，處理客人投

47、訴；指導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求；與有關部門密切聯系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務；熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量；加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題；定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報；了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作；完成加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；組織部門資產及運營物品的

48、盤存；做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理；完成餐飲部經理交給的其它任務。做好主管的助手，帶領部門人員按質按量完成上級交辦的各項任務；開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況；協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作；對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題；注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決；負責餐餐廳用具的補充；落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生；負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作；做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量

49、、按時完成；開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；嚴格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失；做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點；開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作；主管不在時負責主持餐前例會，完成上級領導交代的其他工作。使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；將客人帶到餐桌旁

50、，征求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續；當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，并復述給客人聽；盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問；妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙；妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交客房服務中心；負責做好指定范圍公共衛生；完成其他臨時工作。接到電話后主動問好，確認客人身份，熟悉的客人要說出姓氏和職稱；確認客人用餐人數、就餐標準、到店時間，是否有特殊要求，具體結賬方式，VIP客人的簽字有效人等具體情況；如有重要客人參加，應及時向有關領導報告，并通知

51、相關部門做好接待前的準備工作；客人如要更改或取消活動，應立即通知餐廳做好相應的調整和準備；訂餐員要針對每餐菜單進行審核，確保客人順利進餐；通過電話為住店客人預訂食品、飲料；按訂餐的程序為客人訂餐；詳細記錄客人姓名、房號、點菜內容及特殊要求；在送餐服務記錄本上登記；將訂單交送往廚房和吧臺，并將訂單內容填入賬單；禮貌地接聽電話，傳送各種服務信息；完成領導交代的其他工作。接受領班分配的服務工作，向客人提供優質服務；愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔；搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好；保證各種用品、調料的清潔和充足.了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的

52、服務；嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務；為客人細節服務；熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧；熱情接待每一位客人；接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品；根據客人的口味，幫助客人選擇；熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等；隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人；將客人的要求傳遞給廚房；通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系；能迅速有效地處理各類突發事件；了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回；負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用；按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器

53、皿等清潔、衛生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡；勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅；做好餐后收尾工作；保持個人身體健康和清潔衛生；儀容整潔，不擅自離崗；完成上級交代的其他臨時工作。準時到崗，保持儀容儀表及工服的整潔；依工作分配，負責宴會廳擺臺，擺設餐具及會議擺臺、翻臺，熟悉并充分了解當日宴會活動項目；負責保持場地整潔衛生，桌面、轉臺及口布整齊劃一；按標準作業，為客人提供高質量餐飲服務；依宴會所須領取備用品，器皿，口布，臺布，毛巾；下班時與接班同事做好交接工作，工作結束后做好收尾工作；負責于宴會后退還送洗所有器皿，臺布，口布及玻璃器皿，減少遺失破損；做好準備工

54、作，保證設備干凈，正確快速擺放，如設備不夠，要立即上報；熟悉所有酒店宴會活動的擺臺，并能布置相應的宴會廳；保證每次設備的正常使用，如有問題要及時報修；調控好音響設備、燈光、話筒、顯示屏、投影儀等儀器；宴會后做好掃尾工作；確保宴會儲藏室整潔，餐盤、桌椅、圍裙等都應該保持整潔；桌椅的拆卸應該小心翼翼，盡可能避免設施和墻體的損傷，包括刮痕和漆面脫落；接受各種臨時工作任務。負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌及補充各種物品；負責餐廳環境、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作，負責餐臺各類設施設備的維護和清潔，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好；積極參加餐廳組織的各種培訓活動

55、，不斷提高服務技能技巧；按預訂要求擺好宴會餐臺；執行并完成直接上級下達的各項任務和管理目標、環境目標；節約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品，服務時控制噪音在最低水平；每日上班檢查、清點自助餐臺的設施設備運轉情況、餐具數量及完好度；時刻關注客人，及時收臺，擺臺；補充服務臺內的餐具及用具；隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班；當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；在每

56、道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；在剩余杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；及時清理客人灑落在地面的食

57、品或水滴，以防地滑發生危險；在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好；完成上級布置的其他各項工作。遵守山莊各項規章制度，服從領導工作安排；在工作時間內需穿工作裝，儀態大方，微笑接待顧客，做茶水服務工作；了解所備茶的特點，熟悉各種茶具的使用方法；熟記各種茶葉的單價；不得私自拿取茶葉，嚴格管控轄區內的物品，建立各種盤點帳目；做好客戶接待工作，在服務好客戶的前提下，著重茶水間的清潔衛生工作，尤其是茶杯、茶具、毛巾等的清點、消毒工作；負責臺位的擺設及物品管理工作；負責做好對賓客的接待工作，主動

58、向客人介紹消費項目；上班時不允許無故脫崗串崗，如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任；記錄好客人的點茶杯數和茶品；客人離開后馬上收回茶具、打掃衛生并將杯具及時清洗和消毒；參加茶藝培訓，學習茶室服務員基本禮儀；多巡視，及時為客人添茶續水；負責茶室的日常清潔衛生；負責茶葉的儲存，放置在干燥處，防止發霉；先進的茶葉先用；完成其他臨時工作。熟悉本廳設施、設備、項目的特點；負責本廳客人各類活動的接待工作，向客人提供優質的服務；熱情、主動、有禮貌地接待來客，引導、安排客人入坐。善于運用語言技巧為賓客提供最佳服務，解決客人提出的要求和疑難問題；負責多功能廳的清潔衛生；在領班安排下，每日清潔多功能廳室內

59、、設施設備衛生，保持多功能廳環境整潔，空氣新鮮，符合質量標準；負責做好多功能廳的財產登記工作；要熟練操控臺上的各項操做，并及時對使用者進行指導幫助；做好本廳的防火、防盜工作；在關閉前，要檢查設備電源開關，并關好門窗；根據客人的不同要求（宴會、培訓、舞臺、卡拉ok等）事先進行物品的準備；完成其他臨時工作。按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮；開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備；保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配；熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里；傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠

60、不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關；餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備；天冷備好菜蓋，隨時使用；負責餐中前后臺協調，及時通知廳面服務人員菜品變更情況，做好廚房與廳面的聯系、溝通及傳遞工作；安全使用傳菜間物品工具，及時協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損；負責翻臺時大桌椅、設備的搬運；做好收餐，按照要求把餐廳垃圾送到指定回收位置；傳菜員在領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作；對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則；傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作；確保所