1、關(guān)于臺(tái)灣美食PPT第一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 形成和演變臺(tái)灣小吃，是一系列臺(tái)灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。 臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺(tái)灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建（清雍正(1720年左右)時(shí)開(kāi)放廣東移民來(lái)臺(tái)）開(kāi)墾山林臺(tái)灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開(kāi)墾者食用，典故如此。 在初民墾荒時(shí)期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì)，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁；近數(shù)十年，隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與

2、現(xiàn)代化的意義。 有些臺(tái)灣小吃因地域區(qū)別的關(guān)系而會(huì)以地域名稱在前稱呼之，如萬(wàn)巒豬腳中的萬(wàn)巒兩字，就是地名；然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有時(shí)候最好還是將其視為專有名詞使用 第二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 著名夜市新竹城隍廟夜市士林夜市饒河街夜市基隆廟口夜市逢甲夜市臺(tái)南小北街夜市高雄六合夜市第三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 新竹城隍廟夜市香火鼎盛的新竹城隍廟是全臺(tái)灣最大的城隍廟，但從日據(jù)時(shí)代開(kāi)始，這里就一直是小吃的大本營(yíng)，不用說(shuō)，廟口的夜市即以小吃為主，幾乎攤攤歷史都在50年以上。 新竹小吃一向聞名，其中以米粉和貢丸最具名氣，因?yàn)轱L(fēng)大，十分適合曬

3、米粉，而且口感特別Q；而用吃米糠長(zhǎng)大的豬的豬肉做成的貢丸，同樣油脂均勻、香彈鮮美。此外，新竹三大名產(chǎn)中的肉圓在此也有多家老店，包著紅糟肉加上筍絲或是栗子的鮮美餡料，佐以彈牙的透明薄皮，以及甜辣醬，深得臺(tái)灣人喜愛(ài)。第四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 士林夜市士林夜市可分為兩大部分：一是劍潭捷運(yùn)站對(duì)面的集中市場(chǎng)，一是以陽(yáng)明戲院為中心，包含小北街、大東、文林路所圍成的區(qū)域，規(guī)模與范圍之大，使它成為外國(guó)觀光客最常造訪的臺(tái)灣夜市。士林夜市里可看、可買、可吃的攤位眾多，集中市場(chǎng)中以各種小吃為主，不論是遠(yuǎn)近馳名的超大雞排、烤得油亮的大香腸、肉汁滿溢的生煎包、生炒花枝、大餅包小餅和藥燉排骨

4、等，都是歷久不衰的經(jīng)典小吃！第五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 饒河街夜市東起臺(tái)北市松山的慈佑宮、西至與八德路四段交界處的饒河街，自1987年改建為觀光夜市，兩店家與道路中間販賣各種商品、美食的攤販，使得短短500米的老街變得年輕有活力。饒河街夜市內(nèi)必嘗的攤位有藥燉排骨、以蚵仔面線出名的東發(fā)飲食店、松山歷史最悠久的合和堂餅店，以及靠近慈佑宮擺攤的正福州世祖胡椒餅。 第六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 基隆廟口夜市基隆廟口小吃無(wú)疑是基隆市知名度最高的全國(guó)性景點(diǎn)。基隆廟口的“廟”指的是奠濟(jì)宮，奉祀主神為開(kāi)漳圣王陳原光。由于奠濟(jì)宮位于基隆港直入之處，早年即是商

5、業(yè)繁榮之處，這里匯集了各地小吃，不僅有臺(tái)式小吃、各省美食，因地利而引進(jìn)的西式美味，也琳瑯滿目充斥于美食街里，呈現(xiàn)中西并陳的小吃風(fēng)貌。 來(lái)到基隆廟口，邢記金鼎邊趖可說(shuō)是最具代表性的小吃之一，70年的傳承，將福州的傳統(tǒng)米食料理在臺(tái)灣發(fā)揚(yáng)光大。基隆廟口第二代表小吃就是已有50年歷史的天婦羅，以新鮮的鯊魚(yú)背肉打成魚(yú)漿來(lái)制作，特別香酥可口。而已有百年歷史的李鵠餅店，從第一代的綠豆沙餅、第二代的咖哩酥，到現(xiàn)在第三代的鳳梨酥，每一代的代表產(chǎn)品都名聞全臺(tái)，小店更常擠滿客人。此外，有25年的沈記泡泡冰更是到基隆廟口不可不嘗的冰品。第七張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 逢甲夜市以臺(tái)中大學(xué)生為主要

6、消費(fèi)族群的逢甲夜市是全臺(tái)灣最大的夜市，大約有1500個(gè)攤位，想要一次逛完實(shí)屬不易。有趣的是，逢甲夜市還能帶動(dòng)小吃流行，這里的創(chuàng)新小吃常常一不小心就成為全省復(fù)制的連鎖經(jīng)營(yíng)，胡椒餅、可麗餅都是從臺(tái)中向外擴(kuò)散的。 逢甲大學(xué)前的碧根廣場(chǎng)里，有當(dāng)?shù)貙W(xué)生最推薦的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉飯。如果是在中午前來(lái)，這里也有好吃的便當(dāng)?shù)辏瑥?1點(diǎn)就開(kāi)始排長(zhǎng)龍，叉燒便當(dāng)是首選喔。 第八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 臺(tái)南小北夜市臺(tái)南小北夜市是一個(gè)現(xiàn)代化的夜市，開(kāi)放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價(jià)的生活用品、服飾店面。 小北夜市最叫座的小吃包括：擔(dān)子面、旗魚(yú)羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔

7、魚(yú)意面、棺材板、虱目魚(yú)湯等，濃縮臺(tái)灣南北的小吃菁華。除了在夜市中屬“名貴”菜色的炒牛肉，單價(jià)超過(guò)臺(tái)幣100元之外，其余單價(jià)都在臺(tái)幣80元以下，是實(shí)惠的美味。第九張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 臺(tái)南小北夜市臺(tái)南小北夜市是一個(gè)現(xiàn)代化的夜市，開(kāi)放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價(jià)的生活用品、服飾店面。 小北夜市最叫座的小吃包括：擔(dān)子面、旗魚(yú)羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚(yú)意面、棺材板、虱目魚(yú)湯等，濃縮臺(tái)灣南北的小吃菁華。除了在夜市中屬“名貴”菜色的炒牛肉，單價(jià)超過(guò)臺(tái)幣100元之外，其余單價(jià)都在臺(tái)幣80元以下，是實(shí)惠的美味。第十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材

8、天下 高雄六合夜市六合夜市是高雄最具國(guó)際知名度的地方，有超過(guò)130個(gè)夜市攤位，多以小吃與游樂(lè)設(shè)施為主，其中聚集大大小小共10多家平價(jià)牛排店不容錯(cuò)過(guò)，門面比豪華、比氣派，不但有得吃，也有看頭，是六合夜市的特殊景觀。各式山產(chǎn)、海鮮是令饕客難忘的招牌美味，另外還可嘗嘗高雄特產(chǎn)木瓜牛奶、鹽蒸蝦、美味的筒仔米糕、擔(dān)子面、燒烤之家的煙熏烤肉等，加上許多經(jīng)營(yíng)20、30年的老店，是六合夜市至今人氣不墜的主因。第十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 著名小吃臭豆腐牛肉面擔(dān)仔面棺材板大腸包小腸豆花阿宗面線可麗餅鹵肉飯生煎包魷魚(yú)羹第十二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 臭豆腐臭豆

9、腐是一種豆腐做成的發(fā)酵食品，由于它有一種與眾不同的特殊氣味，因此名之為臭豆腐。（由黃豆制成）另一種做法是用炸的，是酥酥脆脆的口感，和一般的臭豆腐不一樣,但是都一樣好吃第十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 牛肉面臺(tái)灣人常吃的一種美味食物, 做法有清燉和紅燒在制作時(shí)若添加牛筋, 口感不同, 更有嚼勁!食用時(shí), 加一些酸菜,風(fēng)味更佳!第十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 擔(dān)仔面擔(dān)仔面的材料，以油面為主，放入蝦仁、豆芽菜、香菜、豬肉制成肉燥等，最后將鮮蝦所熬出來(lái)的高湯倒入，即是一碗香噴噴的擔(dān)仔面。由于拌面的肉燥帶有傳統(tǒng)咸香味，真正保有地方小吃特色風(fēng)味。其做法是先

10、以熱水燙碗，然后在碗里裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。第十五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 棺材板臺(tái)南當(dāng)?shù)刂奶厣朗常馐遣嗣土钊擞X(jué)得十分特別，其實(shí)棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗 第十六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 大腸包小腸大腸包小腸 ，是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，說(shuō)穿了很簡(jiǎn)單，就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)後，再夾住體積較小的臺(tái)式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。第十七張，P

11、PT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 豆花吃豆花就是要吃傳統(tǒng)豆花，以新鮮黃豆?jié){凝結(jié)而成，再加上花生、綠豆。豆府花城這家豆花店，從食材選料開(kāi)始就下足了工夫，使用非基因改造的食品級(jí)黃豆，再加上黑糖熬煮的糖水。豆府花城除了保留傳統(tǒng)口感美味外，更提供消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的享用空間，所以每家分店自開(kāi)幕后客人始終絡(luò)繹不絕。第十八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 阿宗面線 想零距離體會(huì)臺(tái)灣的平等主義，一定要去臺(tái)北西門町的“阿宗面線”，并付出排隊(duì)的代價(jià)。從最初街邊的流動(dòng)面檔，到今天偌大的店鋪，唯一不變的，是那用柴魚(yú)頭湯熬制，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉面線，令人一試難忘。第十九張，PPT共

12、二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 可麗餅從國(guó)外傳到臺(tái)灣的法國(guó)點(diǎn)心可麗餅，在臺(tái)灣人的巧思構(gòu)想下，從簡(jiǎn)單的花生、草莓醬，慢慢增加沙拉、火腿和冰淇淋等豐富配料，價(jià)格也變得平易近人，不再只是皇宮貴族的專利，只要你是甜點(diǎn)的愛(ài)好者，都能輕松品嘗。不管是加多種餡料的咸口味熏雞、牛肉可麗餅，還是甜甜蜜蜜的巧克力、花生可麗餅，包裹在酥酥脆脆的可麗餅皮中，都充滿幸福的滋味，您可以和朋友一起分享，或是獨(dú)享冰淇淋的甜蜜第二十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 鹵肉飯到臺(tái)灣一定要吃一碗正宗美味的鹵肉飯，有時(shí)候越簡(jiǎn)單的料理越是美味的所在，越能代表某個(gè)層面上的意義。一般常見(jiàn)的魯肉飯瘦肉多，但財(cái)神爺魯肉

13、飯的特色是肥的部分比較多再來(lái)是控肉飯，通常都是三層肉來(lái)鹵，兩樣都是十分具人氣，品嘗其香濃，也絲毫不遜色第二十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 生煎包典故源自上海灌湯包，經(jīng)小攤、夜市發(fā)展為具有臺(tái)灣風(fēng)味的小吃。風(fēng)味一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬后腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時(shí)有鮮汁流出。第二十二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 魷魚(yú)羹魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，歷來(lái)為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚(yú)中含

14、有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血。其含有多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗輻射作用。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)是比較健康的食物。第二十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 總結(jié)臺(tái)灣飲食文化的影響因素一、經(jīng)濟(jì)的因素 對(duì)飲食文化的沖擊，經(jīng)濟(jì)的改善是首要原因。從原先只求溫飽，到要求吃好，現(xiàn)在則是要求吃得健康。經(jīng)濟(jì)條件改善了，工作也更忙碌，雙薪家庭增多，外食人口也就增加了，這便改變了飲食文化。二、外來(lái)文化的影響 對(duì)臺(tái)灣飲食文化沖擊中，外來(lái)文化表現(xiàn)在可樂(lè)、麥當(dāng)勞、披薩等食品上。尤以速食食品，發(fā)展的速度很快，形成了臺(tái)灣的另一種飲

15、食文化。特別是幼兒成長(zhǎng)的過(guò)程中，幾乎完全無(wú)法幸免于這些外來(lái)速食文化的“魔掌”，每一個(gè)小朋友幾乎都很喜歡。第二十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 總結(jié)臺(tái)灣飲食文化的影響因素三、宗教的因素 全世界大概以臺(tái)灣的佛教徒吃素最虔誠(chéng)了。宗教對(duì)飲食文化的影響，最明顯的就是佛教；近幾年，佛教在臺(tái)灣非常興旺，不論是出家或在家居士的人口數(shù)都大量增加，吃素的專門餐廳，也就應(yīng)運(yùn)而生。許多喜宴場(chǎng)合，主人都另備素桌，招待吃素的客人。即使不吃全素的一般大眾，也不排斥到素食館用餐，因?yàn)閷?duì)健康有益。四、健康的重視 由于知識(shí)水平提高，醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，現(xiàn)代人對(duì)健康越來(lái)越重視，這種現(xiàn)象表現(xiàn)在臺(tái)灣的飲食文化上，便是：有機(jī)食物、吃素食、吃糙米等。第二十五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月素材天下 總結(jié)臺(tái)灣飲食文化的影響因素五、兩岸關(guān)系的改變 兩岸在飲食文化上的共同性，從許多招牌就可以看出來(lái)，像“上海湯包、天津狗不理包子、山東饅頭、蘭州拉面、溫州餛飩等等”，隨著兩岸交