1、必修一第三章第三節 酶一、酶的發現科學家發現斯帕蘭扎尼胃液中有 巴斯德認為酒精發酵是 的結果李比希認為酒精發酵僅僅是一種化學反應，與酵母菌的活動無關，最多只需要酵母菌中 的參與而已消化肉的物質代謝活動某種物質科學家發現畢希納促使酒精發酵的是酵母菌中的_ ，而不是酵母菌本身薩姆納爾得到脲酶，才明白酶的本質是_ 其他科學家極少數特殊的酶是 ，這一類酶為_發酵酵母提取液酵母某種物質酶蛋白質RNA核酶例題1、為了研究酒精發酵是否必須要有酵母細胞的參與，畢希納將無細胞的酵母加入葡萄糖溶液中，一段時間后發現葡萄糖變成了酒。分析實驗可知（ ） A、酒精發酵需要無氧環境 B、酒精發酵是酵母菌代謝活動的結果 C

2、、促使酒精發酵的是酵母菌的中的某種物質 D、絕大多數酶的本質是蛋白質C二、酶是生物催化劑1、定義：酶是 細胞產生的一類具有生物_ 作用的_ 化學本質絕大多數是_ 少數是 （ 酶）合成場所 （真核細胞）作用場所 細胞內、外或生物體外均可作用原理 化學反應所需的活化能酶的特性 （與無機催化劑相比） （一種酶只能催化_ 底物的反應） 活催化有機物蛋白質RNA核核糖體細胞核降低高效性專一性一種或少數幾種相似活化能高溫能提供反應物分子活化所需要的能量催化劑降低了化學反應的活化能例題2、酶水解后得到的產物是（ ） A、氨基酸 B、核糖核苷酸 C、氨基酸和核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸例題3、催化脂肪酶

3、水解的酶是（ ） A、肽酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶 DB 例題4、關于酶的敘述，正確的是（ ） A、酶提供了反應過程所必需的活化能 B、只有具有分泌功能的細胞才能產生酶 C、酶與雙縮脲試劑反應不一定出現紫色 D、溶酶體中的水解酶是高爾基體合成的例題5、下列關于某些有機物的敘述正確的是（ ） A、DNA與ATP中所含元素的種類不同 B、酶有的從食物中獲得，有的在體內合成 C、有些酶中含有單糖 D、控制細菌性狀的基因位于擬核和線粒體的DNA上CC 能否從食物中獲取?例題6、下列關于酶和ATP的敘述，正確的是（ ） A、酶和ATP均具有高效性和專一性 B、ATP含有核糖，而所有的酶均不含

4、核糖 C、酶和ATP都在核糖體上合成并經高爾基體加工的 D、酶的形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的參與D例題7、下列關于酶的敘述，正確的是（ ） A、所有酶的合成都包括轉錄和翻譯兩個過程 B、酶分子在催化反應完成后立即被降解 C、產生酶的細胞一定能產生激素 D、蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶 D 蛋白質水解酶=蛋白酶蛋白質合成酶2.混淆的酶 名稱作用部位作用底物形成產物限制酶DNA連接酶DNA聚合酶解旋酶RNA聚合酶rRNA磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵堿基對間的氫鍵磷酸二酯鍵堿基對間的氫鍵肽鍵DNA分子DNA片段脫氧核苷酸DNA分子核糖核苷酸氨基酸黏性末端或平末端重組DNA分子子代DNA分

5、子單鏈DNA分子單鏈RNA分子多肽一、酶的特性1高效性（1）酶作用的強弱可用酶 表示。例如，1g蔗糖酶 ，就代表蔗糖酶的活性是多少。少許MnO23mL 2%的H2O2溶液活性在1min內使多少克蔗糖水解少許 勻漿或 勻漿（內含 ）雞肝馬鈴薯H2O2酶/Fe3+實驗組：_ 對照組：_ 自變量：_ 因變量：_ 觀測指標：_ 無關變量：_ 催化劑的種類反應速率氣泡產生速率，衛生香復燃程度溫度，H2O2體積等例題8、如圖所示為H2O2在不同條件下被分解的曲線。據圖分析，下列有關敘述錯誤的是（ ） A、曲線3說明自然狀態下過氧化氫也能被分解 B、曲線1說明酶有催化作用 C、曲線1和2說明酶的催化有高效性

6、 D、該實驗需控制溫度等無關變量321B例題9、甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關系如圖所示。下列分析錯誤的是（ ） A、甲酶能夠抗該種蛋白酶降解 B、乙酶的化學本質為蛋白質 C、甲酶不可能是具有催化功能的RNA D、乙酶活性的改變是因為其分子結構的改變C例題10、以下關于酶的相關敘述，正確的是（ ） A、1g蔗糖酶在1min將蔗糖溶液中50g蔗糖全部水解，可以據此計算出該酶的活性 B、酶的催化效率一定比無機催化劑高 C、一種酶只能催化一種底物的反應 D、酶和底物結合，酶的形狀會發生一定的改變D2、酶的特性2酶的專一性（1）活動：探究酶的專一性實驗材料：蔗糖溶液，溶于0.3%

7、 溶液的淀粉溶液，唾液，蔗糖酶溶液，本尼迪特試劑，碘碘化鉀溶液，試管NaCl目的要求： 比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用促進淀粉酶的活性選修一中淀粉溶于熱水中完善實驗記錄表試管123456淀粉溶液 +-+- 蔗糖溶液- +-+ 新鮮唾液-+ 蔗糖酶溶液- + + + 實驗結果 本尼迪特試劑+-紅黃色紅黃色設置試管1和試管2的目的是_檢測淀粉和蔗糖溶液能否與本尼迪特試劑反應實驗組為試管 ，對照組為試管_ 3、61、2、4、5試管3和試管4對照，自變量是 ，試管3和試管5對照，自變量為_ 底物的種類酶的種類藍色藍色藍色藍色37恒溫水浴保溫的原因是_ _ 檢測試劑 （填“能”或“不能”）用碘

8、液代替 探究酶的專一性可以采用_ _ 不能唾液淀粉酶的最適不同底物同種酶；同種底物不同酶溫度為37結論：對照2、4、6三支試管的結果，可以得出蔗糖酶具有專一性的結論 對照1、3、5三支試管的結果，可以得出淀粉酶具有專一性的結論該圖中的兩個氨基酸是酶的_ 氨基酸形成酶底物復合物酶形狀_ +酶的形狀_產物_酶與底物結合反應結束后復原二肽底物改變不需要能量酶專一性的“鎖鑰匙”學說例題11、下列有關酶的敘述，正確的是（ ） A、種酶只能催化一種底物的反應 B、可以用本尼迪特試劑檢測麥芽糖是否被水解 C、高溫能降低酶活性的原因是破壞了酶的空間結構 D、可用碘液檢測淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的專一性C 例題1

9、2、下圖是某種酶催化底物發生反應的過程示意圖，下列敘述正確的是（ ）A、圖示反應過程還有水的消耗 B、該圖能體現酶催化作用的高效性C、底物與酶能否結合與酶的結構有關 D、酶在催化過程中的性狀改變是不可逆的C例題13、下列有關ATP和酶的敘述，錯誤的是（ ） A、酶的合成都與轉錄有關 B、酶與底物結合時形狀一定會發生變化，且變化是可逆的 C、淀粉酶水解淀粉的過程中合成ATP D、ATP可以為酶促反應提供能量C例題14、下列相關實驗的敘述，正確的是（ ） A、在探究酶的專一性實驗時，可利用淀粉酶、蔗糖酶、淀粉和碘碘化鉀溶液設計實驗 B、馬鈴薯勻漿加淀粉酶后，再用本尼迪特試劑檢測呈紅黃色，說明勻漿中

10、含淀粉 C、在檢測生物組織中的蛋白質時，需在待檢組織樣液中先后加入雙縮脲試劑A和B各2ml D、模擬減數分裂實驗中，若用3對同源染色體來模擬，則需用3種不同顏色橡皮泥制作A例題15、下表所示為某人探究酶的專一性的實驗，據表判斷下列敘述正確的是（ ）步驟操作方法121加淀粉溶液3mL3 mL2加本尼迪特試劑2 mL2 mL3加淀粉酶溶液1 mL 4加蔗糖酶溶液 1 mLA、實驗步驟沒有科學性錯誤B、往淀粉溶液中加入適量NaCl可提高實驗效果C、試管1出現紅黃色說明淀粉酶被水解成了麥芽糖 D、試管2出現輕度陽性反應說明淀粉被蔗糖酶水解B例題16、下表是探究淀粉酶和蔗糖酶對淀粉的水解作用的實驗設計及

11、結果，錯誤的是（ ）A、實驗自變量是酶的種類B、實驗原理之一是淀粉水解之后能產生可溶性還原糖C、該實驗不能用碘液代替本尼迪特試劑進行實驗結果的檢測D、該實驗中為實驗組，且能證明酶的專一性C（3）影響酶活性和酶促反應速率的因素 影響酶作用的因素很多，pH、溫度和各種化合物等能影響酶的作用。酶通常在一定pH范圍內才起作用，而且在某一pH值下作用最強。最適的pH范圍可能很 ，也可能較 ，這取決于不同酶的特性。窄寬備注：胃蛋白酶最適pH在 左右 胰蛋白酶最適pH在 左右 使酶失活的條件：_ 28高溫，強酸，強堿例、唾液淀粉酶進入胃后，將（ ） A、繼續催化淀粉水解 B、停止催化淀粉水解 C、不會被酶催

12、化水解 D、受胃液保護不分解備注：影響酶促反應速率 影響酶活性 B例題17、圖甲表示酶催化反應過程的示意圖，圖乙表示在最適溫度下該酶促反應生成氨基酸的量與時間的關系曲線。下列敘述錯誤的是（ ） A、圖甲中b表示二肽 B、圖甲中a與b結合后，a的形狀會發生變化 C、適當降低溫度，圖乙中的M值不變 D、圖乙中cd段形成的主要原因是酶的數量有限D例題18、在溫度和pH適宜、底物充足的條件下，酶量為a時測得酶促反應速率為v，則酶量增至2a時測得的酶促反應速率為（ ） A、v B、v2v C、2v D、大于2vC例題19、人體蛋白質水解的過程如圖，正確的是（ ） A、蛋白質的水解只發生在細胞外，如消化道

13、內 B、該過程中酶分子可發生可逆性形變 C、該過程為放能反應，釋放的能量可用于合成ATP D、可用單位時間內分解蛋白質的量代表酶活性B例題20、在25、不同pH條件下，用人體的胃蛋白酶和胰蛋白酶分別催化蛋白質水解的實驗結果如下圖，下列有關敘述正確的是（ ） A、向pH為6的反應容器中滴加鹽酸后，胃蛋白酶的活性會升高 B、兩種酶混合使用的催化效率大于兩種酶單獨作用的效果 C、兩種酶的最適pH范圍的寬窄不同 D、升高溫度兩種酶的最適pH都會增大C例：右圖表示在最適溫度時，反應物濃度對酶催化的反應速率的影響，則下列有關說法中錯誤的是（ ） A、在A點升高溫度，反應速率將下降 B、在B點增加反應物濃度

14、，反應速率將加快 C、在C點再加入等量的酶，反應速率將加快 D、酶促反應速率與化學反應速率、酶活性有關B例：下列關于酶的敘述，正確的是（） A、影響酶促反應速率的因素均能影響酶的活性 B、RNA聚合酶不僅能促使RNA的磷酸二酯鍵形成，還能作用于DNA的氫鍵 C、酶是生物催化劑，因此反應過程中酶的形狀不發生改變 D、酶的合成都需經過轉錄和翻譯過程B4、探究溫度對酶活性的影響（1）溫度對酶促反應的影響有兩個方面。其一，酶所催化的反應都是化學反應，化學反應的特點是溫度升高，反應速度 ；其二，酶分子本身會隨溫度升高而發生 性，溫度升得越高，酶變性的速率也越快，升到一定溫度，酶將完全失去活性。這兩個作用

15、疊加在一起，便使得酶所催化的反應表現出最適溫度。加快熱變1號試管思考：能否用H2O2作為探究溫度對H2O2酶活性影響的底物？實驗組別實驗步驟一二三四實驗現象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩，保溫5min試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0冰水中約5min加熱至100，約5min加熱至60，約5min各加入兩滴碘液振蕩不變藍色 溫度會影響酶的活性藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響例題21、為探究溫度對酶活性的影響，同學們分為A、B兩組設計并進行了如下實驗：A組： 取兩個大小相同的潔凈試管編號為1、2； 在l號試管中加入2mL3新鮮過氧化氫溶液，2號試管中加入1mL20新鮮肝臟研磨液。分別置于1

16、00恒溫水浴5分鐘； 將2號試管中肝臟研磨液加入到l號試管中，振蕩搖勻，再置于100恒溫水浴5分鐘 實驗結果：未觀察到氣泡產生。（1）A組實驗目的： 。（2）同學們推測A組實驗中觀察不到氣泡產生有三個原因。在原實驗基礎上進行驗證。 方案：將2號試管溫度緩慢降至37左右，再加入2mL3新鮮過氧化氫溶液，觀察，仍無氣泡產生，則說明_ 。 方案：將1號試管溫度緩慢降至37左右，再加入1mL新鮮的20新鮮肝臟研磨液，觀察，仍無氣泡產生，則說明 。 方案：若方案和方案現象同時成立，則說明 。 探究高溫對酶活性的影響過氧化氫酶高溫變性失活后不能再恢復高溫使過氧化氫全部分解高溫既能使過氧化氫酶變性失活，又能

17、使過氧化氫全部分解B組： 取三個大小相同的潔凈試管編號為1、2、3； 在l、2、3號試管中各加入2mL1淀粉溶液，然后在3只試管中加入2mL2新制唾液粉酶溶液，振蕩搖勻。隨后分別置于0、37、100恒溫水浴5分鐘； 向3只試管中各滴加兩滴碘液，振蕩搖勻，觀察顏色變化。 實驗結果：1號，2號3號試管均未變藍（3）B組同學預期結果為1號和3號試管變藍，2號試管未變藍。實驗結果與預期結果不符的原因是 。1、3號試管在恒溫水浴前，酶已經將淀粉水解例題22、過氧化氫酶能分解H2O2，產生的氧能夠將無色的焦性沒食子酸氧化成橙紅色。為探究白菜梗中是否存在過氧化氫酶，設計實驗如下表，其它條件適宜。敘述正確的是

18、（ ）A、過氧化氫在高溫下容易分解，應把實驗溫度控制在0B、1號和2號試管為對照組，試管中的溶液都呈橙紅色C、3號為實驗組，無需對照就能證明白菜梗中存在過氧化氫酶D、4號和3號試管比較能說明高溫是酶活性的影響因素D例題1、如圖是“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗，下列相關敘述正確的是（ ）A、1號和2號對照，說明加熱能提高酶的活性 B、pH是3號和4號的無關變量 C、1號和4號對照，可以驗證酶具有高效性 D、3號和4號裝置應置于90水浴中進行1 2 3 4B例題2、下面是關于某種淀粉酶的實驗，處理方式及結果如下。下列敘述正確的是（ ）A、試管中的淀粉酶始終保持較高活性 B、試管溫度和pH最

19、適合該淀粉酶發揮催化作用C、試管中淀粉酶在作用40min后便會失去活性D、本實驗的自變量是溫度和pH，因變量為淀粉酶的活性D例題3、下表為探究酶的專一性及影響酶活性的因素。據表判斷下列敘述錯誤的是（ ）A、表1所示實驗的自變量是不同溫度 B、表1所示實驗的觀察指標不能用碘液檢測C、表2所示實驗應該先加酶溶液后加本尼迪特試劑D、表2所示實驗加入本尼迪特試劑后要水浴加熱B例題4、為驗證酶的特性，進行了實驗,基本過程如下表所示，下列敘述正確的是（ ） A、試管1和試管2的作用是檢測淀粉和蔗糖中是否含有還原糖B、試管36需在沸水浴中保溫23min以利于酶的催化作用C、試管3和6的實驗結果說明酶的作用具

20、有專一性D、若試管5中出現陽性反應說明蔗糖酶也能分解淀粉A 例題5、小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗：取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加入蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下表所示，下列相關敘述錯誤的是（ ）A、對照管應加入的物質為蒸餾水 B、若延長保溫時間，可使顯色加深C、實驗所用的淀粉溶液可用0.3%的氯化鈉溶液配置 D、由該實驗可推測淀粉酶活性越低，穗發芽率越低B例：右圖表示在最適溫度時，反應物濃度對酶催化的反應速率的影響，則下列

21、有關說法中錯誤的是（ ） A、在A點升高溫度，反應速率將下降 B、在B點增加反應物濃度，反應速率將加快 C、在C點再加入等量的酶，反應速率將加快 D、酶促反應速率與化學反應速率、酶活性有關B例：下列關于酶的敘述，正確的是（） A、影響酶促反應速率的因素均能影響酶的活性 B、RNA聚合酶不僅能促使RNA的磷酸二酯鍵形成，還能作用于DNA的氫鍵 C、酶是生物催化劑，因此反應過程中酶的形狀不發生改變 D、酶的合成都需經過轉錄和翻譯過程B（5）活動：探究pH對過氧化氫酶的影響材料用具：鮮肝勻漿（過氧化氫酶溶液），3%過氧化氫，緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0），濾紙片，托盤，25

22、mL量筒，記號筆，反應小室，培養皿，吸管，鑷子，試管架 浸過鮮肝勻漿的濾紙片過氧化氫，pH緩沖液鮮肝1、將托盤中的水加至快滿為止。2、將大小相同的8片濾紙片放在培養皿里的_ 中浸泡1min，將 片含有酶的濾紙片小心放入反應小室一側內壁上，使濾紙片粘在內壁上。3、將反應小室稍立起，使貼有濾紙片的一側在上面，小心加入_，切勿使上述混合液接觸到貼在內壁上的濾紙片。將小室塞緊。4、小心將反應小室平放在盤中的水里，注意反應小室貼有濾紙片的內壁應在 面，將量筒移至反應小室口上伸出的玻璃管上方勻漿22mL的H2O2溶液和2mLpH5.0緩沖液上5、將反應小室小心 ，使H2O2溶液接觸濾紙片。同時開始計時，分

23、別在0.5min和1min時，讀取量筒中水平面的刻度并作好標記，然后記錄。6、反復沖洗反應小室后，重復上述實驗過程，測量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下過氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。旋傳180pH 收集到的氣體體積 0.5min 1min5.06.07.08.0pH時間（min）收集到的氣體量5.00.516.00.517.00.518.00.51若再增加兩個溫度的比較，25和37pH時間（min） 溫度 收集到的氣體量5.00.5 25 3716.00.517.00.518.00.51自變量是 ，因變量是 ；A圖中PH的變化 酶作用的最適溫度；B圖中溫度的變化 酶作用的最適溫度；此圖 得出PH=7為最適PH,也 得出溫度=30為最適溫度， 只能說酶活性在此條件下，PH=7，溫度=30時 。應用溫度和PH酶的活性不影響不影響不能最強不能(三) 影響酶促反應