1、食品安全管理員流通環節考試題答案一、判斷題(共35題，每題1.0分，共35.0分)1、病毒對食品安全的危害性不如細菌那么普遍。(A)對。(B)錯2、食品只要無毒、無害就符合國家標準了。(A)對(B)錯。3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食 品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。(A)對。(B)錯4、牛奶微生物指標過高對人體會造成危害，但不會破壞牛奶的營養結構。(A)對(B)錯。5、食品質量安全市場準入的標志是 QS標志。(A)對。(B)錯6、任何疑似被蟲鼠侵襲的食品都應做廢棄處理。(A)對。(B)錯7、最受關注的三類食源性致癌物質是苯并花、黃曲霉毒素和亞 硝胺。(A)對

2、(B)錯8、食品冷凍的溫度一般應在-10 C以下。(A)對(B)錯。9、組織制訂的食品安全方針，應符合與顧客商定的食品安全要 求和法律法規要求。(A)對。(B)錯10、ISO是國際標準化組織的代號，也是常見的國際標準的字頭(A)對。(B)錯11、制定食品安全方針是最高管理者的任務。(A)對。(B)錯12、涉及食品安全人員的能力可以來源于相關工作技能和經驗獲 得。(A)對。(B)錯13、在開始建立HACC秫系之前，必須建立 一個HACC不組。(A)對。(B)錯14、一個關鍵控制點能用于控制一種以上的危害。(A)對。(B)錯15、對處于食品鏈不同階段的組織，食品安全管理體系的具體內 容是一樣的。(

3、A)對(B)錯。16、中華人民共和國食品安全法實施條例從 2009年7月20 日起公布并實施。(A)對。(B)錯17、中華人民共和國食品安全法實施后，原有的中華人民 共和國食品衛生法仍繼續有效。(A)對(B)錯。18、違反食品安全法規定，事故單位在發生食品安全事故后責令改正,未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工, 給予警告。(A)對(B)錯19、任何組織或者個人都有權舉報食品生產經營中違反本法的行 為。(A)對。(B)錯20、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。(A)對。(B)錯21、食品安全標準是強制執行的標準，是食品安全監管的技術依 據。(A)對(B)錯22、鼓勵

4、食品生產經營單位的法定代表人或負責人通過培訓考核 合格擔任本單位的食品安全管理員。(A)對。(B)錯23、禁止生產經營無標簽的預包裝食品。(A)對。(B)錯24、 食品安全標準分為強制標準和推薦標準兩大類。(A)對(B)錯。25、對食品流通經營單位，可實施定期和不定期抽檢。(A)對。(B)錯26、集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員(A)對。(B)錯27、保健食品的標志主調為藍色，俗稱“藍帽子”。(A)對。(B)錯28、食品流通許可事項中的許可范圍，包括經營項目、經營形式 和經營方式。(A)對。(B)錯29、企業的分支機構從事食品經營，該分支機構應單獨申領食 品流通許可證。(A)對(B)錯3

5、0、粽子食品的粽葉外觀，正常為淺黃綠色。若粽葉很綠，可能 是違法用了色素。(A)對。(B)錯31、食品產品的生產日期是指食品成為最終產品的日期，也叫制造日期。(A)對。(B)錯32、食品經營者應當在依法取得食品流通許可證之前，向有 登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記。(A)對(B)錯。33、冷藏庫的溫度要求是保持在-1810 C。(A)對(B)錯。34、問題食品主要是指可能危害消費者健康以及任何不符合法律 規定的缺陷食品。(A)對。(B)錯35、轉基因食品屬于新資源食 品。(A)對。(B)錯二、單項選擇題(共30題，每題1.5分，共45.0分)1、違反中華人民共和國食品安全法，根據情節輕重，食品 生產經營者應承擔()責任。(A)民事(B)刑事。(C)民事或刑事(D)賠償2、生產經營的食品中不得添加()。(A)藥品。(B)食品添加劑3、()地方監管機關可以聘請食品安全義務監督員，暢通投訴渠 道，充分發揮廣大群眾的監督作用。(A)縣級及其以上(B)各級4、根據中華人民共和國侵權責任法，因食品存在缺陷造成 消費者人身傷害的，受害者可以()。(A)向產品