1、第九章 現代生活與化學課題4 化學物質與健康學習目標1.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用2.了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系3.知道藥品的概念及簡單分類；4.了解化學品的危害，增強自我保護的意識。返回新課導入提問：人體內元素有50多種，這些元素主要以什么形式存在的呢？新課導入提問：各種元素在人體內的含量又是多少呢？新課導入提問：人體如果缺少這些礦物質（無機鹽）會引發哪些疾病呢？一、人體內的元素新課講解（1）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在；（2）其他元素主要以無機鹽的形式

2、存在。新課講解（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人體內以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。新課講解常量元素和微量元素對人體的作用攝入量過低對人體健康的影響 鈣Ca鐵 Fe鋅Zn碘 I使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架嬰幼兒佝僂病：青少年影響身高；成老年骨質疏松血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸引起貧血，患貧血病等兒童會影響生長發育，智力低下影響人體發育合成甲狀腺素的原料缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。孕婦缺碘會

3、使胎兒生長遲緩，導致智力低下，甚至發生呆小癥新課講解海產品含豐富的碘國家規定：應按不同地區指導人們合理使用加碘食鹽。新課講解觀察活動：鑒別加碘食鹽向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化。現象：加入食鹽后，試管中溶液變為藍色。原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘，碘與淀粉作用顯藍色。結論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。新課講解1.糖類：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。新課講解食物中的營養素：糖類 脂肪 蛋

4、白質 維生素 無機鹽 水二、食物中的營養素新課講解注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”；（2）攝入量高會患糖尿病葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來源新課講解淀粉(C6H10O5)n ：結構復雜的糖類淀粉大分子消化液分解為葡萄糖小分子被壁腸吸收進入血液稱為血糖淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。新課講解2.脂肪：油脂在常溫下呈液態的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常溫下呈固態的叫脂，如牛油、豬油。人體的后備

5、能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會轉化為脂肪。新課講解3.蛋白質：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物食物中的蛋白質酶、水解氨基酸合成人體所需蛋白質生成肌肉、毛發、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素變性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。新課講解4.維生素：（1）人體對維生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；（3）其主要功能是調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。新課講解人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動

6、的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養。 維生素缺乏導致人某種營養不良癥及相應的疾病。維生素A夜盲癥、皮膚粗糙 維生素B貧血或腳氣病維生素C壞血病 維生素D佝僂病、血鈣增高維生素K皮下出血新課講解油、甜食少量奶類23份蔬菜3 5份水果2 4份淀粉食品6 11份食品金字塔均衡飲食2 3份肉、蛋、豆類新課講解三、治病的藥物1.天然藥品和合成藥品（1）天然藥品：中藥多數為有機物，化學成分復雜；其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機物。（3）復方藥：藥品配伍，兩種或兩種以上藥品同時使用，以增加療效。新課講解2.家庭常備藥品（1）消毒藥： 酒精體積分數70

7、%的酒精溶液殺菌力最強； 碘酒3%5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒； 高錳酸鉀溶液。（2）胃藥：胃舒平中和胃酸，緩解胃痛。（3）感冒藥：阿司匹林。新課講解1.日常生活中要防范有害、有毒物質四、防范有害化學物質、保護身體健康新課講解2.正確使用農藥利：防治農作物的病、沖、草和鼠害；弊：對人畜有毒害作用，破壞環境。嚴格遵守農藥使用規則，正確使用農藥，確保人畜安全。新課講解3.吸煙危害健康有害化學成分：煙焦油、尼古丁、CO、醛類等。4.珍惜生命，遠離毒品加深對毒品危害的認識，堅決反對吸毒和販毒。新課講解典例分析例A解析：缺鐵會導致貧血，缺鈣會導致骨質疏松 1.下列元素中，因攝入量不足容易導致人患貧血癥和

8、佝僂病的是（ ） A.碘和鋅 B.鋅和鐵C.鈣和碘 D.鐵和鈣課堂小結蛋白質功能：構成細胞的基本物質，機體生長及修補受損組織的主要原料主要來源：奶類、蛋類、大豆類、_ 等糖類功能：生命活動的主要供能物質，如葡萄糖、_ 等 主要來源：小麥、水稻、玉米等油脂功能：提供能量，備用能源，但攝入過多容易引發肥胖和心腦血管疾病 主要來源：豆油、菜籽油、奶油、牛油等瘦肉淀粉維生素功能：調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康，如缺乏維生素 A容易 引發 _ ，缺乏維生素C容易引發_主要來源：_等水：調節體溫、促進營養物質的消化和吸收、排泄廢物等 無機鹽：維持機體的酸堿平衡 【注意】我們每天攝入的食物要保證各種營

9、養素的均衡攝入夜盲癥壞血病水果、蔬菜課堂小結分類常量元素：如 O、C、H、N、Ca、P等（在人體中含量超過 0.01的元素） 微量元素：如 Fe、Zn、F、I、Se等（在人體中含量小于 0.01的元素 ）常見元素與人體健康鈣：主要存在于骨骼、牙齒中。幼兒及青少年缺鈣會患_和發育不良，老年人 缺鈣會患_ 主要食物來源：奶制品、豆類、蝦皮等 鐵：血紅蛋白的成分，能幫助運輸氧氣。缺鐵會引起_ 主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、蛋、魚等 鋅：影響人體發育。缺鋅會導致食欲不振，生長遲緩、發育不良 主要食物來源：海產品、動物肝臟、瘦肉等 碘：甲狀腺激素的重要成分。缺碘或碘攝入過量均會引起_ 主要食物來源：海產品、加碘食鹽等 硒：防癌、抗癌 氟：防治齲齒對人體有害的元素：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等佝僂病骨質疏松缺鐵性貧血甲狀腺腫大D當堂小練1.下列下列物質中，不屬于糖類的是（）A.蔗糖 B.淀粉C.纖維素 D.蛋白質2.下列藥品中不作為消毒藥的是（ ）A.酒精 B.阿司匹林C.碘酒 D.KMnO4溶液3.下列不屬于藥草的煙霧中產生的有害化學成分的是（