1、餐飲食品安全的管理制度餐飲食品安全的管理制度范本一、食品原料采購與索證制度1、采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取生產經營資質(許可證)和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。3、所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。4、腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標志不清、超過保質期限的食品不得采購。5、無餐飲服務許可證或食品生產許可證、食品流通許可證的食

2、品生產經營者供應的食品不得采購。6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監督管理部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監督部門出具的建議合格證書。7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。二、食品庫房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物資共同存放。2、各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。5、庫房內應經常通風、防潮

3、、防腐，保持室內干燥整齊。6、庫房門、窗防鼠辦法經常檢查，保證功能完好。7、設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發現和清理過期、變質食品及其原料。三、從業人員食品安全知識培訓制度1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經查核合格后，方可從事餐飲效勞工作。2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技術培訓。3、餐飲效勞食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間劃分不少于20、5

4、0、15課時。4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期查核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、查核結果記錄歸檔，以備查驗。四、從業人員健康檢查制度1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾

5、病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。5.凡食品從業人員手部有開放性、熏染性傷口，必須調離工作崗位。五、從業人員個人衛生管理制度1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格衛生操作。3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。4.從業人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

6、5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。6.從業人員要注意個人衛生形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整齊的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽后。7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。六、餐(用)具洗滌、消毒管理制度1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。3.每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消

7、毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。7.洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘漬，泔水桶內外清潔。8.定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。七、預防食品中毒制度1.豆漿、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發售。2.馬鈴薯(土豆)發芽時，因芽

8、內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。3.未煮紅熟透的海產品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。4.夏秋季多發細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.嚴防發生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發生過激行為。6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物資。7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。8.如疑心有事物中毒發生時，應迅速上報食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。8、食品衛生綜合檢查制度1.制訂定期或不定期衛生檢查

9、計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2.各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好衛生檢查記錄備查。3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。4.衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。5.檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規定處理，嚴重的交食品藥品

10、監督管理部門按有關法律法規處理。九、烹調加工管理制度1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經消過毒的容器或餐具內。不得使用未經消毒的餐具和容器。3.烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60，或低于10的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可食用。5.灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。6.嚴格按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定要求，收集處理廢棄油脂，及

11、時清洗抽油煙機罩。7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結束后，調料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。十、食品添加劑使用管理制度1.使用的食品添加劑必須符合GB2760食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。3.食品添加劑使用必須符合GB2760食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使

12、用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。4.不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。5.不得以掩蓋儀器腐敗變質或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。十一、粗加工管理制度1.分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗區域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志，盛裝海水產品的容器要專用。3.各種食品原料不得說地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現有腐敗變質、有毒有害或其他感官性狀反常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈

13、，做到無泥沙、雜草、爛葉。5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。十二、配餐間衛生管理制度1.配餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整齊的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官

14、性狀反常，立即撤換做出相應處理。3.傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。5.工作結束后，清理配餐間衛生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按專用要求進行管理，要做到“五專”(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏辦法、專用洗手辦法)。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從可以開合的食品輸送窗進行。十三、餐廳衛生管理制度1.食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。2.食品衛生許可證或餐飲效勞許可證懸掛于醒目可視處。3.食品從業人員持有效健康合格證明

15、及食品安全知識培訓合格證上崗。4.工作人員上班時應穿戴整齊的工作衣帽，并保持良好個人衛生。5.保持餐廳內外環境衛生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。6.食用工具每次用后應洗凈、消毒、保持潔凈。7.盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時處理，搞好“三防”工作。十四、面食制作管理制度1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上

16、，然后沖洗干凈。3.各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。4.糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。5.按規定要求正確使用食品添加劑。6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。十五、食品留樣制度1.學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣;2.學校每餐、每樣食品必須按要求留

17、足100g以上,劃分盛放在己消毒的餐具中保存。3.留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染;4.留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;5.食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內;6.每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;7.留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉;8.留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。2、生產工具的安全性，正確使用生產工具，使用完畢的生產工具要清洗、晾干后存放保管，外借或一定時期后要進行消毒，用完藥的設備一定要進行清洗，人為損壞或因保管不當而

18、丟失的需要賠償。3、化肥農藥的使用安全，肥藥的種類及操作時間和方法要嚴格按照技術人員的指導進行，防止作物發生藥害，嚴禁私自用肥用藥，多余的化肥和農藥負責保管，在技術人員的指導下適時使用。4、種植作物的安全，嚴格按照作物的栽培管理預案進行一樣平常管理，如溫度、放風、早晚揭落草氈，肥水管理等；每天要認真觀察作物的生長狀態、病蟲害情況，做好記錄，并且及時與技術人員溝通、匯報。5、維持所管轄棚室的環境衛生，嚴禁隨地吐痰，亂扔廢棄物，棚內吸煙，大聲喧嘩，及時清除雜草和殘枝敗葉，不得擅自使用除草劑；病葉要在室外指定地點深埋或銷毀。6、員工住所保持清潔，注意個人衛生，勤換衣服，不留長發，以防毛發污染農產品，

19、工作時不留指甲，不佩戴首飾和手表，以防給農產品帶來物理性危害。7、禁止員工各個棚室亂走，導致病菌交叉熏染，棚室的門或門簾要及時封閉，要經常檢查溫室的密閉性，防止昆蟲進入發生蟲害和導致病害的傳播。8、認真做好生產記錄，經常和技術人員溝通，以確保對整個生產過程的監控性。9、員工在生產管理過程中，要注意個人安全，發現基礎辦法或生產資料存在安全隱患時，要及時與技術人員溝通。10、建立員工管理檔案和員工出勤查核制度，加強對員工的管理，提高其工作的自主性、紀律性，保證蔬菜生產的正常進行。11、家屬、朋友到訪要進行登記。12、定期對員工進行技術培訓，如一樣平常管理、安全生產，化肥農藥的使用等，并就相關專業技

20、術及實踐操作能力進行查核。第二篇：工廠安全管理制度工廠安全管理制度1廠部設安全委員會，車間設安全小組，班組設安全員。負責各職權范圍內的防火工作。2負責企業的消防工作，認真執行上級有關防火安全的指示和規定，組織員工制定防火公約。經常對員工進行防火教育，定期布置、檢查、總結防火廠作*指導員工遵守防火制度和技術操作規程。3設廠義務消防隊，在廠安全委員會和廠辦公室的領導和具體指揮下，開展消防活動定期組織學習消防業務知識和進行滅火訓練，防止火災事故的發生。4貫徹“預防為主，防泊結合”的方針教育員工自覺遵守消防工作。每周組織有關人員進行安全檢查，發現不安5定期保養、維修和檢查各類消防器材，進行消防檢查，保

21、證消防器材時刻處于良好戰備狀態。6負責了解事故發生的原因及火災原因積極向領導和有義部門提供情況，對肇事者提出處理建議。7對消防工：作中有顯著成就的部門和個人按照情況予以慶彰對玩忽職守造成火災或損失者，給予嚴肅處理。8在生產區嚴禁吸煙，嚴禁亂動消防辦法違者按規處理。旦發生火災應及時組織撲救，并及時撥打火警電話。第三篇：工廠安全管理制度工廠安全生產管理制度第一條為加強公司生產工作的勞動保護、改善勞動條件，保護勞動者在生產過程中的安全和健康，促進公司事業的發展，按照勞動保護的法令、法規等有關規定，結合公司的實際情況制訂本規定。第二條公司的安全生產工作必須貫徹安全第一，預防為主的方針，貫徹執行總經理(

22、法定代表人)負責制，各部門要堅持管生產必須管安全的原則，生產要服從安全的需要，實現安全生產和文明生產。第三條對在安全生產方面有凸起貢獻的團體和個人要給予獎勵，對違反安全生產制度和操作規程造成事故的責任者，要給予嚴肅處理，觸及刑律的，交由司法機關論處。第四條公司安全生產委員會是公司安全生產的組織領導機構，由公司領導和有關部門的主要負責人組成。其主要職責是：全面負責公司安全生產管理工作，研究制訂安全生產技術措施和勞動保護計劃，實施安全生產檢查和監督，調查處理事故等工作。第五條各級工程師和技術人員在審核、批準技術計劃、方案、圖紙及其它各種技術文件時，必須保證安全技術和勞動衛生技術運用的準確性。第六條

23、各職能部門必須在本職業務范圍內做好安全生產的各項工作。第七條各生產單位專(兼)職安全生產管理員要協助本單位領導貫徹執行勞動保護法規和安全生產管理制度，處理本單位安全生產一樣平常事務和安全生產檢查監督工作。第八條各機房，生產班組安全員要經常檢查、督促本機房班組人員遵守安全生產制度和操作規程。做好設備、工具等安全檢查、保養工作。及時向上級報告本機房、班組的安全生產情況。做好原始資料的登記和保管工作。作業員必須熟悉本崗位的操作順序或經培訓后達到作業要求.作業員開始操作前應檢查機械設備各部位緊固件是否脫落或松動跡象。調整機器時必須停機，斷掉電源，下班時必須關閉一切設備的總電源。第九條職工在生產、工作中

24、要認真學習和執行安全技術操作規程，遵守各項規章制度。愛護生產設備和安全防護裝置、辦法及勞動保護用品。發現不安全情況，及時報告領導，迅速予以排除。第十條對新職工、臨時工、民工、實習人員，必須先進行安全生產的學習(即生產單位、機房或班組、生產崗位)才能準其進入操作崗位。對改變工種的工人，必需重新進行安全教育才能上崗。第十一條從事涂裝、鍋爐、壓力容器、電氣、起重、焊接、車輛駕駛、桿線作業、易燃易爆等特殊工種人員，必須進行專業安全技術培訓，經有關部門嚴格查核并取得合格操作證(執照)后，才能準其獨立操作。對特殊工種的在崗人員，必須進行經常性的安全教育。第十二條各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行，并要做到

25、正確使用，經常維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。第十三條電氣設備和線路應符合國家有關安全規定。電氣設備應有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施；產生大量蒸氣、腐蝕性氣體或粉塵的工作場所，應使用密閉型電氣設備；有易燃易爆危險的工作場所，應配備防爆型電氣設備；潮濕場所和移動式的電氣設備，應采用安全電壓。電氣設備必須符合相應防護等級的安全技術要求。第十四條勞動場所布局要合理，保持清潔、整齊。第十五條雇請外單位人員在公司的場地進行施工作業時，主管單位應加強管理，對違反作業規定并造成公司財產損失者，須索賠并嚴加處理。第十六條易燃、易爆物品的貯存、使

26、用、廢品處理等，必須設有防火、防爆辦法，嚴格執行安全操作守則和定員定量定品種的安全規定。易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火，要嚴格消除可能發生火種的一切隱患。檢查設備需要動用明火時，必須采取妥善的防護措施。第十七條堅持定期或不定期的安全生產檢查制度。公司安委會組織全公司的檢查，每年不少于二次；各生產單位每季檢查不少于一次；各機房和生產班組應實行班前班后檢查制度；特殊工種和設備的操作者應進行每天檢查。 第十八條發現不安全隱患，必須及時整改，如本單位不能進行整改的要立即報告部門負責人統一安排整改。 第十九條公司的安全生產工作應每年總結一次，在總結的基礎上，由公司安全生產委員會辦公室組織評選

27、安全生產先進個人和先進個人。1.安全生產先進個人的基本條件：1. 認真貫徹安全第一，預防為主的方針，執行上級有關安全生產的法令法規，落實總經理負責制，加強安全生產管理；2. 安全生產機構健全，人員措施落實，能有效地開展工作；嚴格執行各項安全生產規章制度，開展經常性的安全生產教育活動，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；3. 加強安全生產檢查，及時整改事故隱患和塵毒危害，積極改善勞動條件；4. 繼續三年以上無責任性職工死亡和重傷事故，交通事故也逐年減少，安全生產工作成就顯著。2.安全生產先進個人條件：1.遵守安全生產各項規章制度，遵守各項操作規程，遵守動紀律保障生產安全；2.積極學習

28、安全生產知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；3.堅決反對違反安全生產規定的行為，糾正和制止違章作業、違章指揮。第二十條對違規、違法操作的人員，如發現公司將立即開除肇事者；致使公司損失的，將追求肇事者責任和相應的經濟賠償；致使自己發生事故的，公司不予賠償。第二十一條本規定自發文之日起執行。公司以前制定的有關制度、規定等如與本規定有抵觸的，按本規定執行。第四篇：工廠安全管理制度工廠安全管理制度文件編號：VNT-AD-SM2011032801版次：1.01. 目的為加強公司安全管理，規范安全生產責任制，預防及避免安全事故發生，營造一個安全的生產、工作、生活環境，特制訂本辦法。2. 范圍：公司之工業

29、、消防安全管理的各項工作，包含安全管理規劃、安全管理責任制、工業安全教育、安全事故處理等事宜，均按本辦法辦理之。3. 界說：安全事件：系指突發性的，足以威脅公司財產安全或員工人身安全的，不可預期的災害事件如：火災及其它自然災害或人為行為如：縱火、投毒、持械行兇等。4. 權責：4.1安全管理委員會負責公司工業、消防安全管理的全面統籌工作；4.2行政部負責公司安全管理的具體規劃、組織工作；4.3安全主任為公司安全管理的直接負責人，負責公司工業、消防安全管理制度擬定、安全管理區域劃分、落實查核各部門安全工作的執行狀況、追究違反安全管理規定單位或人員的責任等事宜；4.4 各職能部門負責執行各自職責范圍

30、內的安全管理工作；5. 內容：5.1 安全管理委員會5.1.1按照公司安全管理工作需要，成立安全管理委員會，安全管理委員會負責全面統籌公司工業、消防安全管理工作；5.1.2安全管理委員會設主席一名，副主席一名，安全主任一名，委員若干人，利用組織的力量，全面開展安全防范、安全教育、安全稽核工作；5.1.3公司安全管理委員會定時召開安全管理專題會議，總結、分析、檢論公司安全管理工作，處理安全事故及責任；5.1.4公司安全管理委員會組織架構及工作執掌請參見附件；5.2 安全主任5.2.1注冊安全主任為公司工業、消防安全的直接負責人，負責統籌、規劃、落實、查核公司各部門安全管理工作的執行情況；5.2.

31、2注冊安全主任對安全管理委員會主席負責，并定期向安全管理委員會報告工作；5.2.3公司內部單位或人員違反安全管理規定的，注冊安全主任有權責令其限期改正，并可視具體情節對相關責任人員進行處罰；5.2.4注冊安全主任應按照實際需要，對公司相關人員如各部門主管、保安員、宿舍管理員等進行安全管理教育，各相關單位和人員應該鼎力配合；5.2.5當發生安全事故時，注冊安全主任全權負責公司人員的臨時指揮，任何人不得違抗其指令，違者從重從嚴處罰；5.3安全生產責任制制度5.3.1安全管理是事關公司財產安全、員工人身安全的大事，各部門各級管理人員應在職權范圍內對相應的安全管理工作負責；當發現安全隱患存在時，一切人

32、員都有義務、有責任把它排除；5.3.2按照公司安全管理規定，安全管理區域按各部門工作區域進行劃分；各部門主管負責本單位工作區域內的安全管理工作；行政部負責公司公共區域內的安全管理工作；5.3.3當各部門管轄區域內發生安全事故時，該區域主管人員為事故第一負責人，安全主任為第二負責人；5.3.4凡因人為造成安全事故，且經查證的，當事人負責承擔全部事故責任；因當事人過錯行為導致公司或他大家身、財產蒙受損失者，當事人必須承擔賠償責任；5.3.5因安全管理工作人員的不作為行為引發安全事故者，相關責任人員應按責任大小承擔事故責任；5.3.65.3.5款不作為系指安全管理責任人未按要求進行安全巡檢、復查、整

33、改等事宜；5.4安全教育培訓制度5.4.1公司教育訓練單位應按相關法律、法規、公司安全管理制度及安全管理委員會的要求，定期開展安全管理專題教育，任何單位和個人不得借故拒絕參加；5.4.2教育訓練單位開展安全教育需要各單位或人員給予配合的，各單位或人員應全力配合；5.4.3公司應將安全法制學習、安全事故案例反省、火場逃生與自救技巧、醫療急救等內容納入新員工入職培訓大綱；5.4.4公司應不定期以張貼安全宣傳品、開展安全管理知識比賽等形式，加強安全管理宣傳教育；5.4.4公司每年至少應安排兩次公司級消防演習，以使一切人員提高防災、救災技術；5.5 安全防護制度5.5.1 公司按照各崗位工作的實際需要

34、，發給安全防護用品如：口罩、圍裙、水鞋、工作服等，各崗位人員于工作時間必須按崗位要求正確佩帶防護用品；5.5.2 公司行政部負責安全防護用品的配備、請購、發放工作，各部門主管負責監督本部門人員安全防護用品的佩帶情況；5.5.3 凡因員工未按要求佩帶防護用品而引致的安全事故，由當事人承擔全部事故責任；該部門主管負連帶責任；5.6 消防設備5.6.1公司應按照相關法律、法規的要求，在廠區內配備充足的消防設備；5.6.2公司消防設備必須定點存放，專物專用；任何單位和個人不得隨意挪動消防設備，或將消防設備另作他用；5.6.3消防設備必須由專人定期進行點檢,以確保其有效性；公司消防設備點檢工作，由安全主

35、任會同保安人員共同負責；5.6.4公司安全專用通道、安全出口等安全專用辦法，嚴禁任何單位隨意占用或堆放雜物，以確保安全通道暢通；5.6.5任何單位和個人不得破壞消防設備，違者按5.9條進行處理；5.7安全監督檢查制度5.7.1注冊安全主任負責公司范圍內安全管理工作的監督檢查,對不符合安全管理規定的，應及時開具整改通知單，并可視具體情況對責任人員進行處罰；5.7.2各部門主管負責所轄區域內安全管理的監督檢查工作；出現反常情況及時向安全主任匯報處理；5.7.3保安人員應在注冊安全主任的帶領下，定期對公司消防設備進行點檢；5.7.4一切人員均有義務、有責任對公司安全管理工作進行監督，對破壞安全管理、

36、威脅工廠安全的行為進行制止與檢舉；5.8 安全事故處理制度5.8.1當公司發生災害性安全事故時，應按安全事故緊急疏散預案之步驟疏散人員，并向有關部門報告；5.8.2當發現有人縱火、投毒或持械行兇時，應及時向公司領導報告，并注意保護現場；由公司領導決定報警或采取其它處理方式；5.8.3公司一切人員在發現安全事故時，都有義務、有責任向公司或有關單位報告；5.8.4火警報警電話：119；匪警及其它事故可直接拔110報警；5.9 安全管理違紀處理制度5.9.1公司注冊安全主任存在瀆職行為者，按廣東省安全生產管理條例進行處罰；由此引發安全事故的，注冊安全主任負直接責任；5.9.2安全管理責任人員未按要求

37、履行職責者，由注冊安全主任提議給予行政記過處分；因安全管理責任人員不作為而引致安全事故的，依法追究相關人員法律責任；5.9.3任何單位或個人拒不執行安全管理規定，或執行不徹底者，由注冊安全主任視具體情節給予處罰；5.9.4任何單位或個人故意破壞消防設備者，應從重、從嚴處罰；5.9.5因當事人個人原因導致安全事故的，事故責任由當事人全部承擔；因當事人個人過錯導致公司或他大家身、財產蒙受損失者，相關責任人應負賠償責任；5.9.6凡有縱火、投毒、持械行兇等行為者，一律交由公安機關處理；5.10緊急事故演練制度5.10.1 公司安全管理委員會，每年于4月、11月進行全員消防演習，不斷提高企業員工的安全

38、防范意識及緊急事故處理能力；5.10.2公司不定期進行安全生產管理討論會、安全管理宣傳展，加強對全體員工的安全教育培訓；5.11本辦法與新頒布的政府文件有沖突者，按其相關規定辦理；5.12本辦法經總經理核準后生效，自頒布之日起正式實施，本辦法之最終解解釋權歸行政部。6. 附件：6.1安全管理委員會組織架構與工作執掌6.2安全事故緊急救援預案7. 使用表單：7.1安全管理整改通知單7.2 消防設備點檢記錄表總經理：行政企劃部：撰寫人：第五篇：工廠安全管理制度工廠安全消防管理制度一,組織機構成立安全消防管理辦公室,成員如下:主任:總經理副主任:總經理助理,總工程師,各中心副總經理,辦公室主任成員:

39、車間主任,設備工程師,各部門長,警衛班全體成員生產部成立安全消防小組:組長:生產部長 副組長:木工車間主任,噴漆車間主任 成員:各班組長安全消防員:各部門長,全體警衛消防員,各班組長義務安全消防員:公司全體員工二,職責分工主任對公司的安全,消防管理工作負全面責任,其主要工作是檢查和督促公司安全,消防管理職能,職責的制定及制度執行情況.副主任在主任的領導下,主要負責公司全面的安全,消防的技術防范工作組織及檢查工作,每年至少要組織和開展四次以上的安全,消防隱患檢查及制度修訂和防范落實工作.當發生安全事故時,副總經理負責人員疏散;警衛人員負責組織滅火工作.設備工程師主要負責電氣,機械,受壓容器,氣體

40、方面的安全技術教育及檢查工作,要做到經常檢查,發現問題及時處理,及時解決.生產部,辦公室,車間負責安全,消防須知的崗前和崗中教育及檢查工作,要做到勤檢查,勤教育,使公司員工熟悉和了解安全,消防須知的常識,發生事故會操作安全,防火用具;警衛班每月進行消防演練.三,安全消防管理警衛班定期檢查安全防火,防盜及報警設備,制定應急處理措施,定期進行安全消防演練并做好檢查記錄.新員工上崗前要進行安全消防教育,特殊工種教育的培訓工作.公司各區域內必須按規定定置定位配備滅火器材,消防水源等消防辦法,各崗位人員要熟練操作,每月(季)定期檢查.易燃,易爆物品要遠離火種,單獨存放在指定場所,并加強防火,防盜的管理.

41、員工嚴禁私接電源線,臨時線,電爐子,電暖風,電飯鍋等,違者罰款100元,對造成一定結果的,處以500元以上罰款,并免發1-3個月的效益工資,情節嚴重者予以辭退或開除.堅決杜絕跑,冒,漏,滴現象,各崗位,休息室,辦公室的電燈,電扇,電腦等電器辦法人走關閉,違者一次扣罰30元.運轉的傳動設備不得用手直接觸摸或處理反常情況;設備發生故障待機械停穩后,再進行處理;操作工違章操作,管理人員違章指揮,各級人員有權制止或拒絕,否則,本著三不放過原則,負有連帶責任.特種行業(電工,焊工,司爐工,司機)人員必須經技術部門培訓,考試合格后持證上崗;私自將本崗交無證或非本崗人員操作按違紀處理,由此造成結果的,由特種

42、專業人員承擔全部責任損失.公司的安全生產,防火措施,操作規程等各項規定,各部門按實際生產檢查落實,有效管理,出現安全生產,消防事故必須及時通知主管領導,采取果斷措施,及時報警,千方百計減輕人員傷害和財產損失.廠區,車間動火操作時,必須按程序申請批準,采取相應措施后,方可操作.凡違反上述條款者,一次罰款30-100元或給予減免效益查核工資1-3個月的處罰,情節嚴重者,給予辭退或開除;觸犯國家法律法規的,將移交司法機關處理.附:安全,消防須知安全,消防須知一,消防工作主要義務:就是要在消防工作中把預防火災擺在首位,積極貫徹落實各項防火措施,防患于未然,力求減少火災發生,使發生火災時可以及時有效地予

43、以撲滅,最大限度減少火災所造成的人身傷亡和財產損失.二,什么是火災火災就是在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害.三,防火工作的義務和基本措施主要義務:積極預防火災的發生,防患于未然,并為一旦發生火災時及時撲救創造條件,減少火災危害.發生火災的直接原因:著火,雷擊,放火.四,防火工作的基本措施廣泛開展防火宣傳,普及消防常識.認真貫徹消防法規和防火規章制度.深入進行防火檢查,切實整改火險隱患.五,幾種火災的特點1,倉庫火災的特點:燃燒猛烈,蔓延迅速.火災可向縱深發展.倉庫發生的火災,能產生大量煙霧,特別是有化工農藥和易燃易爆物品的倉庫發生火災會產生大量的有毒氣體.六,大風情況下火災的特點燃燒猛

44、烈,蔓延迅速.容易產生飛火.有些建筑結構過早塌落.滅火戰斗行動不便.七,電氣火災的撲救斷電滅火帶電滅火,對發生的電氣大火可利用二氧化碳,干粉滅火器撲救和1211滅火器.八,滅火器1211滅火器構造:噴嘴,壓把,保險閥,密封機構,筒體,吸管等.使用方法:第一,撥掉安全銷,手提滅火器上部(不要把滅火器平放或顛倒)用力壓壓把,啟開閥門儲存在筒體內的滅火劑即可噴出.九,干粉滅火器使用方法:撲救火災時,手提或肩扛滅火器到火場,并上下顛倒幾次,離火點3-4米時,撥出保險銷一手握噴嘴,一手將壓把按下,干粉即可噴出.十,滅火注意事項:滅火要徹底,迅速,不要遺留殘火,以防復燃.十一,人員疏散與救護(一)對神志清

45、醒的人員,可指定通道或由戰斗員指導,讓他們自行離開危險區.(二)對于在煙霧中迷失方向的人員要指導他們撤出,必要時派戰斗員護送,對驚慌失措或固執不走人員,還要進行安定情緒或說服動員工作.(三)對于被火燒,煙熏而失去知覺的人員,要采取背,扛,抱,等辦法救出火場.(四)在通道被火勢隔斷或燒毀時,可以利用安全繩,消防梯或其它救助辦法救.對于能沿消防梯撤下的人員,應給他們系上安全繩,對于不能沿梯自己下來的人員,要用安全繩結成椅結,套于被救人的身上或用安全帶扎于被救人員的腋下,結好安全繩(對皮膚燒傷嚴重的被救者慎用).在向下放時,要系引繩,防止被救人員碰傷摔傷.戰斗員背人從消防梯撤下的難度和危險性較大,必

46、須采取這種方法時,一定要加強安全措施.(五)門,窗,走廊,樓梯間等出入口,以及廠房大門是救人的主要通路.(六)必要時,可破拆墻壁等建筑構件,開辟救人通路.十二,疏散與保護物資(一)一般情況下,應當疏散和保護貴重的或有爆炸和毒害危險的,以及處于下風的物資,然后疏散如保護受火勢威脅較小的,處于上風方向的物資其它一般物資.(二)在較大的火場或撲救物資倉貯單位火災時,搶救物資的工作要有專人負責指揮,并分派專門力量有組織,有次序地進行,必要時,疏散物資的消防人員可以成若干組,協同職工共同進行,要避免造成混亂,影響疏散工作迅速,安全進行.(三)在受到火勢威脅的情況下,要用水槍掩護疏散物資的通路和人員,必要

47、時采取破拆的辦法,開辟疏散通路.(四)疏散和保護物資的辦法,應按照情況決定,有些物資可以一個搬運,或幾個人共同搬運,或者列隊依次遞送:有條件的可以用機械設備疏散,對貴重儀器和爆炸物品要輕拿輕放,防止損壞或因碰撞引起事故對有些可燃物資堆垛,可以邊扒垛邊來滅火,邊疏散,對于就地需要保護的物資,設備等,可以劃分不憐憫況用水槍射流冷卻的,可設法用石棉板等耐濕的麻袋,帆布,棉被等覆蓋,不能用水冷卻的可設法用石棉板等耐火資料將其與火場隔開.(五)疏散出來的物資不得堵塞通路,應放置在免受煙,水,火等威脅的安全地點,并派人看護,防止丟失和損壞.編制: 審核: 批準:倉庫安全管理制度1.承租單位嚴禁在承租區內設

48、置危險品倉庫。倉庫應符合安全生產、消防安全有關規定，并配齊消防辦法，制定管理制度，嚴格管理，落實責任。2.承租單位因生產需要設置倉庫而改變房屋、場地結構和使用性質，必須事先取得出租單位書面同意。對可燃物品倉庫，應經地區消防部門批準同意。3、承租單位因生產需要使用的涂料（顏料）、有機溶劑等化學危險品必須按規定單獨存放，不得與其他物品混放。4.倉庫內嚴禁超重、超高堆放物品，應嚴格按照倉庫的安全五距要求堆放（墻距、堆距、柱距、燈距、頂距），不得違章作業。5.倉庫內燈具應符合消防安全要求，總電源開關應設在倉庫外。工作人員離開倉庫時應切斷電源，關好門窗。倉庫安全工作管理制度(一)、倉庫管理人員要嚴格執行

49、各類物資、器材的收發、領、退核制度，做到帳、卡、物相符。金、銀等貴重金屬、易燃易爆和劇毒物品實行：雙從管理、雙人鎖、雙人帳目、雙人收發、雙人清退的“五雙”制度。提貨單據、憑證、印章專人保管，班后鎖入櫥內。已發貨的單據須當場加蓋注銷章或有發貨人簽名，并每日裝訂成冊，以備查考。(二)、庫內不設更衣室、休息室，辦公室不準住人，不準用可燃料搭建擱層。庫房內的加工間和發貨、保管員辦公室應當單獨設置或與庫房有隔離辦法。除經消部門許可外，不準在庫房周圍搭建貨棚、堆放易燃易爆物品，保持庫內外主要過道暢通。經常保持庫區和庫房的整齊、對散落的易燃、可燃物品和庫區的雜草應當及時清除。嚴禁庫內吸煙。危險品庫區不準吸煙

50、、用火。(三)、庫房內不準使用碘鎢燈和電爐、電熱杯等電器設備，不準用可燃資料做燈置，不應當使用超過60瓦以上的燈炮，燈頭等物品應保持安全距離，庫房內不準架設臨時電線。(四)、庫房(含門、窗)必須安全牢固。易于侵入的窗戶需加裝鐵柵欄等防范辦法，庫房門配備大號掛鎖。倉庫必須制定倉庫管理、防火、防爆、防盜、防破壞等安全防范制度和工作人員守則。倉庫工作人員必須堅守崗位，不準擅離庫房，無關人員不得入內，離庫時閉離、鎖門、斷電。一、購置（租賃）1、進入工地的機械必須是正規廠家生產，必須具有生產許可證、出廠合格證。2、嚴禁購置和租賃國家明令淘汰產品，規定不準在使用的機械設備。3、嚴禁購置和租賃，經檢驗達不到

51、安全技術標準規定的機械設備。4、嚴禁租賃存在嚴重事故隱患，沒有改造或維修價值的機械設備。二、安裝（拆除）1、機械設備已經國家或省有關部門核準的檢驗檢測機構檢驗合格，并通過了國家或省有關主管部門組織的產品技術鑒定。2、不得安裝屬于國家、本省命令淘汰或限制使用的機械設備。3、建筑施工企業采購的二手機械設備,必須有國家或省有關部門核準的機械檢驗檢測單位出具的質量安全技術檢測報告，并由使用單位組織專業技術人員對機械設備的技術性能和質量進行驗收，符合安全使用條件，經使用單位技術負責人簽字同意。4、各種機械設備應備下列技術文件：（1）機械設備安裝、拆卸及試驗圖示程序和詳細說明書；（2）各安全保險裝置及限位

52、裝置調試和說明書；（3）維修保養及運輸說明書；（4）安裝操作規程；（5）生產許可證（國家已經實行生產許可的起重機械設備）、產品鑒定證書、合格證書；（6）配件及配套工具目錄；（7）其他注意事項5、從事機械設備安裝、拆除的單位，應依法取得建設行政主管部門頒發的相應等級的資質證書和安全資格證書后，方可在資質證書等級許可的范圍內從事機械設備安裝、拆除活動。6、機械設備安裝、拆除單位，應當依照機械設備安全技術規范及本規定的要求，進行安裝、拆除活動，機械設備安裝單位對其安裝的機械設備的安裝質量負責。7、從事機械設備安裝、拆除的作業人員及管理人員，應當經建設行政主管部門查核合格，取得國家統一格式的建筑機械設

53、備作業人員崗位證書，方可從事相應的作業或管理工作.三、驗收檢測1、機械設備安裝單位必須建立如下機械設備安裝工程資料檔案，并在驗收后30日內將有關技術資料移交使用單位，使用單位應將其存入機械設備的安全技術檔案：（1）、合同或義務書（2）、機械設備的安裝及驗收資料（3）機械設備的專項施工方案和技術措施。2、機械設備安裝后能正常使用，符合有關規定，和使用等技術要求。四、使用1、 機械設備操作人員，必須持證上崗。2、 操作必須嚴格執行機械技術操作規程和技術交底。3、 非機具工操作要追查責任者，并按公司規定處理。五、保養1、定期保養的目的：機械設備正確合理的使用和精心及時的維修保養，其目的在于保證設備的

54、正常運轉、延長機械設備的使用壽命，防止不應有的損壞、和不應有的機械事故。2、 保養作業項目：清潔、潤滑、調整、堅固、防腐等。六、維修改造1、小修：小修的工作內容，主要是針對一樣平常定期檢查發現的問題，局部拆卸零部件進行檢查，修整，更換或簡單修復少磨損件，同時通過檢查，調整、緊固機件等技術手段，恢復設備的性能。2、項修：項修是按照設備的實際技術狀態，對狀態劣化已達不到生產工藝要求的項目，按實際需要而進行的針對性的修理，項修時一般要進行局部拆卸、檢查、更換或修復失效的零件，必要時對基準件進行局部修理和校正，從而恢復所修復局部的性能和精度，以保證機械在整個大修間隔內有良好的技術狀況和正常的工作性能。

55、3、大修：設備大修是機械在壽命期內周期性的徹底檢查，和恢復性修理，大修時，對設備的全部或大局部部件解體，修復基準件，更換或修復全部不合用的零件，修理設備的電氣系統，修理設備的附件以及翻新外觀等，從而達到全面消除修前存在的缺陷，恢復設備的規定、技術性能和精度。七、報廢的規定和要求當設備不能大修時、沒有修理的價值時。機械設備安全管理制度1 目的：機械安全管理的目的就是要在機械壽命的全過程中，采取各種形式的技術措施、組織措施，消除一切使機械遭到損壞、使人身健康與安全受到威脅、使環境遭到污染的因素或現象，避免機械事故發生，實現安全施工生產。2 適用范圍2.1 機械安全管理貫徹于機械管理的全過程。2.2

56、 從選購開始就要注意機械的安全設計是否先進，安全裝置是否齊全、可靠，防護標準的高低，并把在用機械的使用情況反饋給設計、制造單位。2.3 機械設備實行專業化管理，公司、各項目工地、各施工處必須建立機械管理網絡，明確職責，責任到人。2.4 加強機械正確使用、安全運行的管理，操作人員必須嚴格按本機安全操作規程進行作業，注意機械自己及機械化施工的安全。特別要重視安全裝置的檢查與使用。2.4.1 保養和修理時既要消除機械故障、恢復機械性能，保證機械使用安全，又要注意保養和修理作業中的安全。2.4.2 保管和運輸中要注意不使機械受到損傷、產生故障，引起不安全因素；不使機械備品配件、附屬裝置和油料損壞或變質

57、。3 管理的內容3.1 建立健全安全生產責任制機械的安全指標應列入企業經理的任期目標，企業經理是企業機械的總負責人，是“第一安全員”，要對企業的機械安全負全責。機械安全責任制的雙落實：一是組織落實，要有施工生產的安全機構，既管施工生產的安全，又要管機械的安全。機務部門也要有人專管機械的安全；二要內容落實，安全管理的內容和責任要落實到各項制度中，落實到每個人頭上，落實到施工生產的實踐活動中。3.2 編制安全施工技術措施對于機械化施工中的嚴重吊裝方案，重要機械拆裝方案，大型機械的轉運、改造方案，特大、特重物件的運輸，危險地段的施工以及季節氣候變化對機械安全運行的影響等等，都要編制安全施工、安全運行

58、的技術措施，以確保施工、生產和機械的安全。對機械應按要求使用安全保護裝置，以加強和提高機械的安全防護能力。在機械修理、保養中要制定安全作業技術措施，保障人身和機械安全。3.3 貫徹執行安全操作規程3.3.1 嚴格遵守安全操作規程，不得超載、超重、超壓、超速使用機械，不得擅離工作崗位；3.3.2 聽從施工人員指揮，正確操作機械。對違反機械性能、安全操作規程和可能引起事故的指揮，操作人員有權拒絕執行。3.3.3 保持機械、工具和工作場所的整齊清潔。從事危險作業的區域，應有明顯標志和安全措施。3.3.4 隨時注意機械的儀表指示、起吊信號和公路標志等，認真做好機械的維護、保養工作。3.3.5 按規定穿

59、戴安全防護用具。3.3.6 嚴格電氣設備的使用，非本機人員不得啟動開關，不使用不合要求的熔絲，離開崗位時應切斷電源，發生問題時，應請電工處理。3.3.7 作業場地的地面和周圍環境應能保證機械安全工作，進入施工地點的道路應能保證機械安全通過，必要時應加以修整或采取必要的安全措施。3.3.8 與安監部密切配合，每天關心天氣預報，尤其在沿海大風季節及時作好防風措施，提高吊機抗風能力；3.4 對各種機械的操作人員，必須進行專業技術訓練及安全操作規程的學習，并經考試合格取得操作證書后，方可獨立操作。在企業的安全生產教育中都應有機械安全教育的內容。3.5認真搞好機械安全檢查活動3.5.1 機械自己的故障和

60、安全裝置的檢查，主要是消除機械故障和隱患，確保安全裝置靈敏可靠；3.5.2 機械安全施工生產檢查，主要是檢查施工條件、施工方案、措施是否能確保機械安全施工生產；3.5.3 機械安全監督檢查制度的貫徹執行：堅持奉行定期檢查與非定期檢查相結合的監督檢查制度，檢查、信息反饋、隱患消除、質量認可，必須有書面記錄，形成閉環管理。3.6 從嚴抓安全，發生機械設備事故時，做到“三不放過”，處罰要嚴，反之對在事故預防上做出凸起成就的單位和個人予以重獎，做到賞罰明白，安全責任與經濟責任掛鉤。3.7 按規定抓好機械設備的前期管理，機械從選購開始，就要注意機械的設計是否安全、可靠，安全裝置是否完善、可靠，防護標準的