1、飲食文化的東方輕奢風格廚柜研究 摘要：目前市面上不乏對廚柜的研究，但研究一般都是以西式廚柜為主，很少有廚柜廠家或者學者就合適中國人外鄉的生活、操作和飲食習慣對廚柜展開研究。為了使中國設計師設計出合適中式飲食生活習慣和審美偏好的廚柜產品，筆者從東方的飲食構造出發，通過對某品牌進展實例分析探尋中國式的廚柜的布局設計與使用，結合東方輕奢風格元素并且對符合中國人的人體成效學數據進展分析，得出理論數據，以期為東方輕奢風格廚柜的研究與設計提供參考。關鍵詞：飲食文化；東方輕奢風格；廚柜設計1傳統圖案造型分析筆者將常見的東方輕奢造型如圖1、2所示進展了搜集、整理及分類，從點、線、面3個角度對其進展拆解剖析【1

2、】。從點的角度：東方輕奢風格的圖案很多是以點為原型，向四周進展輻射的中心對稱圖案；也有以1個點為起點展開的非對稱造型。從面的角度：眾所周知，圖案可以分為不規那么圖案和規那么圖案，而我國傳統桔祥圖案也能如此劃分。中國傳統紋樣在變化上具有多樣性，在形式上具有對稱平衡、變化統一和連續反復等特點【2】。從線的角度：1外圓內方造型：在古代，人們認為天空是圓弧狀的穹頂，而腳下的土地那么是平面的，因此有天圓地方;的說法【3】。2祥云造型：表達了桔祥、喜慶、幸福的愿望和對生活的美妙向往。祥云造型獨特，寓意極佳，可以從中一窺博大精深的中國傳統桔祥文化。3回紋造型：回紋是一種傳統的幾何圖案，主要用來裝飾家具，該圖

3、形在垂直和程度方向上折疊相繞。在中國人的傳統觀念里面，回紋被認為承載著富貴不斷頭;的桔祥寓意，即一代又一代皆為富人。雙面連續圖案可以呈現出整潔和均勻的視覺效果，因此其通常用作間隔物或接縫圖案。2廚房空間分析根據廚柜的不同排列方式，可以細分為5種布局方式：I字型、II字型、L型、U型和島型。一般來說，I字型、II字型、L型、U型都是按照墻邊沿線進展排列；而島型那么指廚柜除了沿墻體邊線以外，還會在廚房中間占據一局部空間。筆者對5種廚柜布局依次進展分析如下：1I字型廚柜：構造簡單明了，僅一條直線，節省空間，適用于長方形的狹窄空間，合適100m2以下的小戶型。2II字型廚柜：II字型廚柜在國外非常普遍

4、，兩排廚柜沿兩面平行而對的墻體放置。由于II字型廚柜中間有一條長長的走道，類似于空間中的走廊，因此II字型廚柜又被稱為走廊型;廚柜。一般這樣的廚房多是較為規整的長方形，空間布局相對開闊。在兩排廚柜的短邊上，有兩扇門或一扇門和一邊障礙物位于廚房兩邊。廚柜之間的走廊一般不低于1.2m，否那么既不便于操作，也會因空間不夠而產生視覺和心理上的壓迫感。由于廚柜的凈寬度至少為55cm，加上走道的寬度，在進展布置時，廚房的間隙應至少為1.8m；假設考慮使用此類廚房的舒適性，那么間隙應到達2.1m。水槽和灶臺最好分別放置在兩邊的廚柜上，最好不要設計在同一操作臺上，以防止水源和火源的直接接觸。3L型廚柜：L形廚

5、柜也稱為半封閉式布局，是市場上使用最廣泛的廚柜類型。L型廚柜沿互相垂直的兩面墻體分布。L形廚柜的廚房地面通常是偏長的矩形形狀，適用于大局部廚房。因此，對于46m2的廚房，或是家庭成員較少的家庭，更合適選擇L形廚柜。4U型廚柜：U型廚柜也是國外很常見的廚柜排列方式。其設計特點是洗滌區、烹飪區、操作區、存儲區可以進展明確的劃分，廚柜沿著三面墻體環繞而成，各個功能區域依次排列開來。合適于面積較大的廚房。5島型廚柜：島型廚柜是目前最時尚的廚柜布局方式。其分為2種類型，一種是連接到整個廚柜的島臺，可用作操作臺，也可以放棄島臺下的儲物空間，不用于制作柜體，而是作為吧臺使用，為家庭主人提供可以在廚房進展與朋

6、友交流的平臺；另一種那么是獨立的島臺，多用于戶型較大的廚房，島臺臺面上放置水槽作為操作臺，或同樣將其作為吧臺使用。但究其本質，島型廚柜是在前4種廚柜的根底上，任選其一種布局，在廚房中間多添置一個空間區域，形成島臺的布局。3關于廚柜的理論根據如圖3所示為人手的程度面操作范圍，虛線表示最大工作范圍，實線表示正常工作范圍。在程度方向上，人在直立時，女性程度方向寬度為660mm，男性為700mm，但是除了最根本的生理間隔 以外，人們還會追求舒適、平安的心理間隔 ，因此，要在人體自身程度寬度的根底上再增加一局部間隔 。根據人體工程學，操作臺的寬度應大于等于760mm。而從操作臺深度來看，人們主要使用的范

7、圍是從操作臺臺面邊緣向外的450mm。假如算上人身體略為向前探出這一舉動，那么臺面深度為600mm。因此，操作臺臺面的深度應當在450600mm為宜。再加上目前操作臺臺面高度根本在860mm，可以形成手臂與身體在操作過程中比擬舒適的15夾角。一般來說，臺面下方柜體深度比臺面深度少50mm，因此，臺面下方柜體深度多在400550mm這一范圍內【7】。吊柜深度一般在370mm左右，深度過大那么不易查找物品和拿取。在垂直方向上，除了操作臺臺面高度，還需要考慮吊柜的高度，其中包括從柜體底部到地面的高度以及柜體頂部到地面的高度。從頂柜底部到地面的高度通常在15501600mm，假設低于這個值，那么人在操

8、作時候容易撞到頭。吊柜頂部到地面的高度多在2250mm左右，假設高于2250mm，那么不便于直接拿取物品，需要借助墊腳或凳子等工具。廚房作為烹制菜肴食品的地方，其主要功能就是做飯。本研究分析了做飯的行動軌跡如圖4所示，可分為拿取物品、處理食材清洗、切剁等備餐手段、烹飪食材、盛放食物。拿取物品是從冰箱或者其他存放區域包括地面、水槽、餐桌等拿到所需要的食材；處理食材一般在操作臺和水槽進展，涉及到的動作包括：摘、洗、剁、切、搟、包等；烹飪是最核心的步驟，所涉及的方式有：炒、煎、蒸、烤、煮等；裝盤那么是烹飪的最后工序，首先需要找到適宜的餐具用以盛放食物，一般涉及的區域是臺面或儲物柜。一般來說，人們習慣

9、將廚房分為儲藏區、清洗區和烹飪區，而通過對動線的分析，按照人們的操作習慣，將廚房細化的分為：冰區rarr;洗滌區rarr;處理區rarr;烹飪區rarr;盛放區。4品牌案例分析目前，市面上具有圖案造型的東方輕奢風格的廚柜很少見。除了常見的東方風格一般以新中式為代表，就是純現代輕奢風格，真正將兩者合二為一并做到完美交融的仍在少數。在輕奢風格方面，大局部廚柜公司以模擬西方廚柜設計為主，存在一定程度上的生搬硬套，形式化現象嚴重；而在東方風格方面，設計上雖然有了中式風格的形;，但缺乏東方內涵的神;。盡管如此，筆者仍從當今市面的廚柜中發現了一些相對來說比擬貼近東方輕奢風格理念的廚柜。下面將從其造型和功能

10、的設計角度入手，進展一那么案例分析。如圖5所示，歐派Europa廚柜開發的新中式風格食尚;廚柜產品。雖然歐派廚柜將其風格劃分為新中式，但依筆者看來，這可以算是市面上難得一見的將東方與輕奢風格平衡的恰到好處的廚柜。廚柜以中式徽派建筑線條為核心靈感，打破固有搭配的束縛，在顏色上沒有選用代表中國的大紅色或黑色，而是選用靜謐的灰色和素簡的白色，從而形成一種輕盈感，游離于整個空間之中。灰色和白色的使用，使空間看起來干凈純粹又不失其風格。從布局上來看，其設計奉行實用主義的原那么，給予視覺與功能上的全新體驗。該廚柜兼具了中廚和西廚的功能，實現餐廚一體化。其在餐具的儲存上，也進展了別有用心的設計。西式紅酒杯的擺放和中式圓碗的存儲有機結合起來，別離卻又統一，同時也營造出一種古韻典雅和現代務實的高度交融的設計氣氛。在功能上，各類一體化拉籃、掛件也靈敏多變，可以分門別類，進展很好的利用，使收納井井有條。總體而言，該廚柜在色彩、造型、功能、布局和收納上都很好地將東方輕奢風格理念貫徹其中。雖然功能上仍有需要改良之處，但在整體視覺效果和質感上，確實做到了將東方之美蘊含其中，照應了兼容并蓄、無問西東的文化內核。5結語隨著經濟的