1、高級茶藝師復習題及答案1、“謝謝您的夸獎。”的英語表述（）是錯誤的。 A、Thank you.Im flattered.B、Thank you for saying so.C、Its very kind of you to say so.D、Its very kind of you to remember me.(正確答案)2、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。 A、紅茶(正確答案)B、綠茶C、花茶D、白茶3、 馬來西亞傳統喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。 A、果茶B、糖茶C、奶茶(正確答案)D、薄荷

2、茶4、茶葉中含有（）多種化學成分。 A、500B、200C、100D、600(正確答案)5、解決勞資關系發生的糾紛程序是（）。 A、仲裁、上述B、單位解聘雇員、雇員上訴C、調解、仲裁、訴訟(正確答案)D、調解、上訴6. 茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。 A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量(正確答案)B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高7. 茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。 A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)8、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

3、A、醇和，收斂性強B、濃醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(正確答案)D、醇和，收斂性弱9、 “綠茶”的英文是（） A. Green tea,(正確答案)B. Black tea ,C. Oolong tea,D. Yellow tea10、洞庭碧螺春的產地是（）。 A、浙江B、江西C、安徽D、江蘇(正確答案)11、鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。 A、青味顯B、巖韻顯C、音韻顯(正確答案)D、酸味顯12. 晚清書畫篆刻家（）“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。 A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙(正確答案)13. 雨花茶是（）名

4、優綠茶的代表。 A、片形B、扁平形C、針形(正確答案)D、卷曲形14、下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內容。 A、茶葉銷售標準B、產品質量標準C、加工驗收標準D、檢驗方法標準(正確答案)15、普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醇，湯色紅濃。 A、果香B、花香C、清香D、陳香(正確答案)16、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。 A、獲得個人名利的資本B、樹立個人威望C、樹立個人信譽(正確答案)D、提高技術能力17. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。 A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中(正確答案)C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁18.

5、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。 A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟(正確答案)19. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。 A、隨心所欲B、一致(正確答案)C、由濃到淡D、因人而異20. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。 A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅(正確答案)D、一盅兩杯21、祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。 A、玉蘭香B、桂花香C、蜜糖香(正確答案)D、茉莉香22、（）喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制長頸茶壺烹煮清茶。 A、布朗族B、蒙古族C、傣族D、維吾爾族(正確答案)23、“工夫茶”是特指（）的沏泡品飲方法。 A、烏龍

6、茶(正確答案)B、紅茶C、綠茶D、普洱茶24、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。 A、第五道B、第六道C、最后D、第一道(正確答案)25、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。 A、30B、20C、60(正確答案)D、10026. 制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（）為宜。 A、50mlB、400ml(正確答案)C、200mlD、100ml27. 冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當于2030ml容積。 A、1B、2C、34(正確答案)D、828. 按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以（）為宜。 A、2gB、5gC、10g(正確答案)D、6gA、2g B、5g

7、 C、10g D、6g29、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（） A、抑制茶香散發B、促進茶香散發(正確答案)C、使茶壺光潤D、給茶壺保溫30、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象征意義，在舉辦大茶會時，將茶湯一次點好，再用小勺分盛小碗，分送賓客是為了（）。 A、速度快B、大家可以同時喝到茶水C、保持茶湯的溫度D、強調平等如一(正確答案)31、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）。 A、盡力發揮主觀能動性B、盡力宣傳表現自己(正確答案)C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力完成自己的工作任務32、作為位經驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節心情的茶藝服務，如（）似一

8、個沉思的哲人。 A、秋季(正確答案)B、夏季C、春季D、冬季33、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。 A、普洱茶B、青磚茶(正確答案)C、茉莉花茶D、鐵觀音34、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮甌、（）和汴粱錫銚。 A、甘蔗渣B、木炭爐C、惠山竹爐(正確答案)D、活火35、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、（）。 A、茶禮B、民族服飾(正確答案)C、茶點D、茶歌36、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人愛好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。 A、胡椒(正確答案)B、薄荷C、牛奶D、檸檬37、（）是侗族的飲茶習俗。 A、三道茶B、咸奶茶C、打油茶(正確答案)D、龍虎斗38、 唐代中

9、葉（）撰寫“百丈清規”，將茶融入禪宗禮法。 A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師(正確答案)D、隱元禪師39、 宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。 A、太極茶藝(正確答案)B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道40、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。 A、演示茶藝B、提供巡臺服務C、介紹茶文化D、提供服務與銷售(正確答案)41、顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。 A、開單收費B、成交送別(正確答案)C、結算收找D、買單42、 在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（）。 A、一起站在柜

10、臺的中間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側的位置(正確答案)D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待44、在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養顧客的興趣增強顧客的購買欲、（）。 A、對顧客態度好B、與顧客交談與銷售無關的話題C、無目的地交談D、爭取達成交易(正確答案)45、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。 A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能(正確答案)46、當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。 A、不必道別B、也應該道別(正確

11、答案)C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論47. 在產茶地區的風景旅游點，提倡（），開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。 A、建各具特色的茶室(正確答案)B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街74. 審安老人的 （）是一部圖文并茂的茶學著作。 A茶具圖贊 、(正確答案)B北苑別錄、C東溪試茶錄、D茶錄48、 按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。 A、內容(正確答案)B、時間C、主題D、目的49. 按展銷會的（）可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。 A、內容B、時間C、性質(正確答案)D、目的50、展覽會的預備金一般占總費用的（）

12、為宜。 A、1%5%B、3%5%C、10%20%D、5%10%(正確答案)51、（）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶(正確答案)52、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶(正確答案)B 、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶53、配料茶沖泡時，先用回轉沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。 A、懸壺高沖B、鳳凰三點頭(正確答案)C、回轉D、關公巡城54、趙州從諗禪師倡導（）。 A、“以茶悟道(正確答案)B、“以茶養生”C、“以茶禪定”D、“以茶修行”55、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。 A、都是喜好茶的人B、人品高雅，有

13、較好的修養(正確答案)C、都是讀書人D、一定是會品茶的人56、配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。 A、鮮果、果汁B、果仁、鮮果C、干果、鮮果D、干果、果仁(正確答案)57、夏季，將樂擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。 A、陳皮、枸杞B、淡竹葉、金銀花(正確答案)C、淡竹葉、枸杞D、陳皮、金銀花58、將自然環境與人文景觀結合，可開發深入茶園、茶廠、農家，參與（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。 A、挑選、精B、殺青、揉捻C、采茶、制茶(正確答案)D、曬青、殺青59、閩北烏龍茶的代表時（）。 A、永春佛手B、武夷巖茶(正確答案)C、黃金桂D、包種茶60、茶葉中的維生素（）是著名

14、的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、維生素AB、維生素CC、維生素E(正確答案)D、維生素D61、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。 A、紅茶B、薄荷綠茶(正確答案)C、綠茶D、花茶62、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。 A、浙江龍泉B、江西景德鎮(正確答案)C、福建德化D、河南鈞洲63、配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置（）。 A、配料缸B、蓋杯C、賞茶碟D、開水壺(正確答案)64、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。 A、提高茶壺和茶盅的溫度(正確答案)B、增加茶湯的濃度C、降低茶湯的濃度D、降低茶壺和茶湯的溫度65、在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有

15、：在會議期間做好（），召開觀眾座談會，留心媒體報道和評價等。 A、加強管理人員紀律B、工作人員的管理工作C、重要活動的圖片及文字記錄D、觀眾留言記錄(正確答案)66、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。 A、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯(正確答案)D、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯67、英國人沖泡熱茶、燒水很講究，他們必須用（）現燒。 A、生水(正確答案)B、熱水C、冷開水D、冰水69、 （）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、井水B、江水C、雪水(正確答案)D、海水70、 要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、

16、擇水、 備器、雅室、（）。 A、沖泡和品嘗(正確答案)B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶72、 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)(正確答案)C、候水D、賞茶73、在沖泡茶的基本程序中的(B)環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。 A、選水B、煮水(正確答案)C、奉茶D、收具74、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。 A、白色B、紫色C、紅色(正確答案)D、黃色75、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、白瓷(正確答案)B、玻璃C、黑釉瓷D、青瓷76、我能幫助您嗎？用英語最妥

17、當的表述是（）。 A、Can I be any assistance？B、Can I be of any assistance？(正確答案)C、Can I have any assistance？D、Can I be of some assistance？77、韓國的茶道分為（）和點茶法。 A、宗教茶禮B、煮茶法(正確答案)C、佛教茶禮D、祭茶禮78、唐代的餅茶的制作需經過的工序是（）。 A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅(正確答案)C、蒸、春、煮D、烤、燙、切79、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。 A、抗氧化B、興奮(正確答案)C、抗衰老D、消炎80、綠茶屬于不發酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。

18、 A、翠綠(正確答案)B、綠黃C、黃綠D、墨綠81、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。 A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)82、 基本茶類分為不發酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。 A、重發酵B、后發酵(正確答案)C、輕發酵D、全發酵83、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香(正確答案)84、宋代哥窯的產地在（）。 A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉(正確答案)85、灌木型茶樹的基

19、本特征是（）。 A、葉大而稀，分枝較密，樹冠大B、沒有明顯主干，分支較密，多近地面處，樹冠短小(正確答案)C、主干明顯，分支稀，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小86、大觀茶論的作者是（）。 A、陸羽B、趙佶(正確答案)C、蔡襄D、丁謂87、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋（），以充分逼出茶香。 A、開水(正確答案)B、冰水C、冷水D、茶水88、吸的意思是（）。 A、請問我可以在這里吸煙嗎(正確答案)B、還需要什么嗎C、這座位有人嗎D、請問衛生間在哪89、請您別在這里吸煙好嗎？用英語最妥當的表述是（）。 A、Would you stop from smoking here?B、Not

20、smoke.C、Would you please refrain from smoking here?(正確答案)D、Dontt smoking here,ok?90、請問您是哪位？用英語最妥當的表述是（）。 A、Whats your name?B、Hello.C、Who are you?D、Whos calling,palese?(正確答案)91、目大変嬉的意思是（）。 A、近來好B、很高興見到您(正確答案)C、好久不見D、請慢走92、茶藝師在春節期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。 A、“萬事如意”B、“恭喜發財C、“祝賀新年”D、“新年快樂(正確答案)93、開展道德評價具體體現在

21、茶藝人員之間（）。 A、相互批評和監督B、批評與自我批評(正確答案)C、監督和揭發D、學習和攀比94、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行95、茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。 A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(正確答案)96、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。 A、性狀和特性(正確答案)B、優質和高產特性C、抗病和抗旱能力D、開花結實的能力97、 茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥的環境B、濕潤的環境(正確答案)C、避光的環境D、陰冷的環境98、茶樹適宜在土質

22、疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。 A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5(正確答案)D、3.54.599、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養心性，以茶釋道。 A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”(正確答案)100、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導（）的禪宗文化思想。 A、“寧靜空無”B、“靜省序凈”(正確答案)C、“儉清和靜”D、“吃茶去”101、茶藝表演中掛畫、（）、焚香、點茶統稱為四藝。 A、插花(正確答案)B、備器C、靜坐D、燒水102、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃

23、厚醇冽的紅茶，其調制比例是一杯茶要加入（）容積的白糖。 A、1/2B、1/3(正確答案)C、1/4D、1/5103、“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，發出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。 A、紅酒B、白酒(正確答案)C、咖啡D、冰水104. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。 A、芝蘭香單樅(正確答案)B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙105、 白茶的香氣特點是（）。 A、陳香B、蜜香C、毫香(正確答案)D、花香106、明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。 A、四元老B、四名家(正確答案)C、四高手D、四大家107、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）攝氏度為宜。 A、100B、70C、60(正確答案)D、0108、職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規范總和. A,法律法規B,文化修養C,職業活動(正確答案)D,政策規定109、文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦,（）,清言對