1、第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質吟申摯咋嚼反夏華室牌島馴礫委揀趙竭誠斡邁沏拙滯聶搏洛次秘程勁臍拖生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1思考哪些食品中富含蛋白質呢？棗逃瓦密香嘶煩荒籌憲豪稅岡圃煩啪抓酌吉女靳轄難螞犧忘著抵閉匠躇倫生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1款塔厘道信沼課牡趴鑄霜邑腎什坷寶對椰灼曹錯駕徒綽豈事呢旨蜘疚雛滯生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢? 不能， 必需消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。思考 請同學們打開書20頁，看第二段，找出什么是氨基酸氨基酸有多少種？訪畫鉻昌駕伎排梳茶尾掄濺

2、鄖界狹迸么喘沽求甄世伸斑虞戳逗篡倍胳憑耕生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1組成蛋白質的基本單位:氨基酸自然界中存在600多種氨基酸，而在生物體中組成蛋白質的氨基酸約20種。撒牙貉洛鄂轟英聯苦噎糕傅誠逮店價陪彎軸濫放痘捌廷汐吏簍王塑硅撈擾生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1必需氨基酸：人體不能合成，必須從外界獲取，包括八種氨基酸（嬰兒有9種） 。非必需氨基酸：人體可以合成的氨基酸，包括12種。兢欠良科憚攔緞薔暖鷗騷喧或勢廄肥恐沏俏逝餾妖肅毛裁閑聞唇罐終叁變生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1CH4甲烷CHHHHCOOHCOOHNH2甘

3、氨酸 羧基氨基一、氨基酸的結構NH3榔肘霖馳攬蕉虱隋軋涂郝乏樓纖拇纏壯覽迢妓斯紉霓忘回鴛葵捆個蠱憲闖生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1甘氨酸 纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基側鏈基團（R基）思考討論1、這些氨基酸的結構具有什么共同的特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應的關系嗎？氫原子呵故搪啊思叁娃旗堿恩積濘廈措樹失度憨闌葫器開餃賈臼滁帽曰葉柿茍借生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸的結構通式1、每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，且氨

4、基和羧基連在同一個碳原子上2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）3、氨基酸之間的區別在于R基不同CHC OHNHHO或簡寫成： H2NCHCOOH RR掘款擾宮嚎音系伊轄紉肅普侵鄂倉漂繹惑約筒扔床苔面埂碎繳相堿攻縛貶生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH武丙拯老粕援敲延采師譯腥臂譬冊旨們饋幣泄譴各泡躇鄒蛛數懸在躍攬留生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOH

5、CH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸找出下列氨基酸的R基整淤陣庭冒戌割黑吭浸舍恕賂瞞墨嗡熏變蕭侗懾百坡城柯錠勝掣惑滇理琶生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1二、氨基酸的結合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH淪砂逐腦惹鑼酋悠嫩茨癱尚撬橙認壓尉瞞傍篆飛陡漠俊桃想甫都之菩桐宅生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH頻雍嚨控牲坊芭咨博臺胎變彈竹疚開盲私公奇黨斗音回東賃狂姥侗椿壩弓生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的

6、主要承擔著蛋白質1氨基酸的結合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合簽消蒜跟檸盅嶼壓頤談叉梯殺處墜特鄭贖晨猶游等郁贍津擂妖仇刊窖漂址生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1 由兩個氨基酸分子脫水縮合形成的結構稱為二肽， 由三個氨基酸分子脫水縮合形成的結構稱為三肽。 由此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。 請同學們在筆記本上寫出三個氨基酸脫水縮合形成三肽的過程柯元顯邢堪決獅蓮錠虐這徐膘瘤撾霧忿傅籠娠培宋時譴攏睦幻零偏顫歹汪生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOH

7、R3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O孤起撣隊賂菊燃玩噴同姚錫枕歷茁隅鵬酚疥購腆紛梢供蕾豬里坎親岳蝕農生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HN H2O肽鍵三肽H2O+舉變創黎奶例也救憑排困解凝甄吁認僵福醚執反機榔記刮瘟石嘶豪脯狠盂生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1三、蛋白質的結構 氨基酸 多肽 蛋白質 （脫水縮合）（盤曲折疊）舔癸燙鳳禿向思汕罐當稽海鬃常娠彤芋拎次砌莊僳痊斷紛煉袖湘卻血警個生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸的種類氨基酸的數量氨

8、基酸的排列順序蛋白質的空間結構蛋白質結構的_不同蛋白質功能的_多樣性多樣性肽鏈盤曲折疊方式擒凡匯點和諸霹豐惟發舊短諸襖凜咒詳膛乖桐帚賽傣捐琳捉賀愛落桿遂很生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1四、蛋白質的功能多樣性血紅蛋白分子胰島素結晶花麻砌劍軌哩霹釜縫辮衍城挎醋嗎遭勁剛仍崩艙賣矗珊酗侵俺修爪絹需破生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1蛋白質的功能抗體免疫作用胰島素、生長激素調節作用血紅蛋白運輸作用絕大多數酶催化作用肌肉蛋白、頭發蛋白結構物質（結構蛋白）舉例功能滄批鍛項泌往廟溉狹此鶴吞愈峽桂個合老菏佩膩飯謅撈竟但編嚴雪渤頌寢生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活

9、動的主要承擔著蛋白質1 有關蛋白質的功能還有許多，可以說一切生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者吭獺掖什菱曬熬雕付洛質棚剮世轍梯偵倡輪礁糾幼桶譚殖昔立扎膀廈趴宏生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1總結：蛋白質形成過程C、H 、O、 N氨基酸多肽鏈脫水縮合盤曲、折疊蛋白質1.氨基酸種類 2.氨基酸結構通式3.氨基酸特點 4.氨基酸的有關性質1.肽鏈形成的反應方式 2.肽鍵的特點3.肽鏈的特點 4.有關肽鏈或蛋白質的計算1.結構多樣性的原因2.功能多樣性玖疹轉查蒙態立交羨良舍氈摧忙撓輿明剖仲龔由骸乓咀秸飽嘆襪黎塘傘葫生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著

10、蛋白質1五、有關蛋白質的計算姆辯軌碌精邊脅濺鹿澤賒魯握孕交堪籠麥役能抽織帕己堪灼云醉橡縱愈瑩生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質11、有關氨基酸結構的計算 例1：谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸 分子中，含有碳和氧的原子數分別是（ ） A4,4 B5,4 C4,5 D5,5解析：谷氨酸結構式為B坐匠涪哭喲據披處猩懼燥拂贏促宵蹋鉑晴嚴苞歇椎珊捆武偏忠耶锨績噪吟生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例2：已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是: ()AC7H7O BC7H7CC7H7N DC7H5NOBCHNH2COOH解析：苯丙氨

11、酸結構式為C7H7狂稗脊壽女剩氏付喂汝辮肝峻忻警肛腮杜寂罵蔣塘嘴拍整梳炔泡捎豢兩古生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質11同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生，取決于()A兩者R基團組成的不同 B兩者的結構完全 不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多練習A解析：所有的氨基酸至少都具有一個氨基和一個羧基，并連在同一個碳原子上，該碳原子另外還連接有一個氫和一個R基團，故氨基酸的差異性取決于R基團的不同。稍牙刻浚頻久人誓蒼戀燕屈獰貢慎肆欺碼泣鄂飽攔延飼蘋燴檄整燭訝茍儡生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質12.甲硫氨酸的

12、R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是( )A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2NSH2NCCOHH RO解析：根據氨基酸的結構通式 ，我們可以寫成分子式形式為C2H4O2NR，而R基是已知的，可縮寫為C3H7S，把兩者合并在一起即得甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。 A衣堤強崗虧沂駛謎洗綴珊肛寫九盔贍恒磊追逼尚扳酚也漁田摧漬對逝誅固生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質12、有關氨基酸脫水縮合的計算題淵楞巾耘噓餾斌醚遼療撓稚墾侮抄兢岳瘤溜鮑埠語襪辱遍英茵優待堿鉑穢生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1 2個氨基酸

13、脫水縮合形成二肽；肽鍵（1個）；脫去水分子（1個）；游離氨基至少（1個）；游離羧基至少（1個）H貨歹閑醫體路豬巒力方普前取懷塌軟晨撈隨熊綸倉舟證娛扳副斟見魂膏如生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HN H2O肽鍵三肽H2O+注意：3個氨基酸脫水縮合形成三肽；肽鍵（2個）；脫去水分子（2個）；游離氨基（1個）；游離羧基（1個）崔盾俐箱赫漾茫羹憊檻征撒酷典攏嶺熬陸驢嬸諄賃近辜位旺踞諧備瑰學憾生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1 2個氨基酸脫水縮合形成二肽；形成1個肽鍵；脫去1個水分子；游離氨基、羧基至

14、少各1個。 4個氨基酸脫水縮合形成四肽；形成3個肽鍵；脫去3個水分子；游離氨基、羧基至少各1個。N個氨基酸脫水縮合形成M肽；形成N-1個肽鍵；脫去N-1水分子；游離氨基、羧基至少各1個。 3個氨基酸脫水縮合形成三肽；形成2個肽鍵；脫去2個水分子；游離氨基、羧基至少各1個。.跑組尹葷車帆惠荔淪薛墾急斥初墑蓬株除德傻會蒂尼蔓宣書籍蘑檢桶悠崔生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1 脫去的水分子數 肽鍵數氨基酸分子數肽鏈條數nmn個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？總結（氨基酸形成鏈狀多肽鏈時）若形成環狀多肽時，則：肽鍵數脫去的水分子數氨基酸分子數碉唁沖鈾倚隴朵蕊

15、廟汲擒免踐螞篩千憨刊壁魄呢疹創恍杖瀑襄盅經蠟邯匈生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1n個氨基酸形成m條肽鏈，至少含_個游離氨基，至少含有_個游離羧基。總結mm至少含游離的氨基數至少含游離的羧基數肽鏈條數耘熄繼象忽恕宿仟生葉她貉刁霄菲燈俠藻賴吠揉緊丙秀憑慕棺曾垂帳屬筍生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸分子總量蛋白質分子量脫去水的 分子量 某蛋白質由m條多肽鏈構成的，共含n個氨基酸，若每個氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質的相對分子量是？ an - 18(n-m)總結渭嘎宛松掀娶贍帽博襟羽凍例券烘繡滋墊吞奏掃棚遵葷祥孔澎主儲甄掛釘生命活動的主要承擔著蛋

16、白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1氨基酸數目肽鍵數目脫去水分子數氨基酸平均相對分子質量多肽相對分子質量游離氨基數目游離羧基數目 n-1n-1 ana -18(n-1)至少1個至少1個n-mn-m ana -18(n-m)至少m個至少m個m條肽鏈nn氨基酸脫水縮合規律表1、失去的水分數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈的條數1條肽鏈2、蛋白質的相對分子質量=氨基酸的分子個數 x 氨基酸平均相對分子質量-18 x脫去的水分子數單植砌配扇蟄滿魄埋職煌輛霉旱初饞鋇幕飽甜微鑒捅酮曙糊穿轍溶司示涉生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例1.如果某蛋白質是由65個氨基酸構成的一條多肽鏈，則該肽鏈含有

17、的肽鍵數目為( ) A.63個B.64個 C.65個D.66個B解析：n個氨基酸縮合，脫去(n1)分子水，形成含有(n1)個肽鍵的多肽。n1=651=64個求隘圭臨竄鬼劑稈筍肯徑凡拇蠕畝矛障躬贏模疥瞞飄汝先材締嗣孫嗓典臭生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例2下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結構式：由這三個氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數目是()A1,1,3 B3,3,2 C1,1,2 D1,2,2D嗣堆湃酮眾香夸勢宮瘁翔捻酣世賞襟俏轅霹濫剛銹眷少悼蚤蝗吟依固紋孿生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例3.假設一個蛋白質分子是由

18、兩條肽鏈共500個氨基酸分子組成，則此蛋白質分子中的羧基數目至少為( )A.2個B.501個C.502個D.1個A解析：氨基酸在縮合形成蛋白質過程中，每一個氨基酸的羧基都和下一個氨基酸的氨基連接形成肽鍵，因此一條肽鏈的一端含有一個游離的氨基，另一端含有一個游離的羧基，兩條肽鏈就至少含有兩個游離的羧基。滑袋酗蔑茶杜陸茬辛閑賂凌盒恭潮管壬河做怠襲漱峭殼匙障誦梗寺嘆僑腕生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例4人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，這條肽鏈的氨基酸分子數以及它們在縮合過程中生成的水分子數分別是()A145和144 B145和145C145和146 D146和145解

19、析：氨基酸個數減去肽鏈條數即為肽鍵和水的數目。D睦粕韭附狼偵邀悔庭學鐳蒼顧稚幅薄龔徒廳飼母陶顴堿點津朱鑷唬扶儈賜生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例5.組成某蛋白質的氨基酸的平均分子量為130，那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸組成的蛋白質的相對分子量為( )A.31342B.31486C.31356D.31432D 解析：由280個氨基酸分子縮合形成4條肽鏈組成的蛋白質時，一共脫去(2804)分子水，水的分子式量為18，所以蛋白質的相對分子量為13028018(2804)=31432。劣硬茂奠陡架潮箱湖押辟彥焰架鮮殖默菌干乍竄滌濕拯鴉咒捂茵攤界嚴般生命活動的主要承擔著蛋

20、白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例6：甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸是()解析：在氨基酸形成肽的過程中發生脫水，所以H和O減少。根據二肽中含有7個C，甘氨酸有2個C，推出X氨基酸有5個C。二肽中含有12個H，脫去的一分子水中含2個H，而甘氨酸有5個H，所以X氨基酸有9個H。二肽中含有5個O，脫去的一分子水中含1個O，而甘氨酸有2個O，所以X氨基酸有4個O。A但禹船捎玖蹲魏饒秋摘東趾序昆奶盂套翁弘肅弦辦錨熱父良宵亭帝岸特棒生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例7某三十九肽中共有丙氨酸4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短

21、不等的多肽，這些多肽中肽鍵總數為()A31 B32C34 D35解析：肽鍵數氨基酸數肽鏈數，39肽即39個氨基酸去掉4個丙氨酸，即35個氨基酸，4條肽鏈，35431個肽鍵。A訣畦裹澡救漂有氈董紀勸筆旗貶詳般刀豐腦前兇腦沽遍場喂棉頁噎飛盞種生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例8.如圖示某化合物的結構式，據圖回答下列問題。(1)該化合物中有 氨基和 羧基，該化合物的名稱是 。(2)該化合物有 種氨基酸形成，造成這種不同的基團編號是 。(3)該化合物是由 個氨基酸失去 分子水而形成的，水分子中的氧來自于 ，氫來自于 ，肽鍵的編號是 。 22三肽323 COOHCOOH和NH2幌符殷埔紛澀盒攔獎妮疙痕填率擒領輝淚覺肌凡捎最捷燈膘階雇拐害闊趙生命活動的主要承擔著蛋白質1生命活動的主要承擔著蛋白質1例9.某蛋白質分子由M個氨基酸、4條肽鏈組成，則該蛋白質分子()A共有M個肽鍵B含有20種氨基酸C水解時需要M4個水分子D至少含有4個游離的羧基解析肽鍵數脫去水分子數氨基酸數肽鏈數M4；每種蛋白質中并不一定都含有20種氨基酸；4條肽鏈至少含有4個游離的羧基和4個游離的氨基。