1、101年 惠蓀林場廚師團(tuán)隊(duì)需求條件備註：聘請本場餐廳廚師團(tuán)隊(duì)計(jì)3名職稱：中餐主廚名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場南投縣仁愛鄉(xiāng)新生村山林巷1號所需條件一、工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)餐飲品質(zhì)控管，統(tǒng)籌餐廳（含簡餐廳）、廚房作業(yè)流程、廚師餐廳內(nèi)外場人員管 理，對餐廳盈虧負(fù)完全責(zé)任。協(xié)調(diào)廚房的工作、指導(dǎo)餐前準(zhǔn)備與溝通工作（配合活動(dòng)、特別節(jié)慶或美食節(jié)等，與餐 廳領(lǐng)班或主管溝通、協(xié)調(diào)，提出促銷活動(dòng)並負(fù)責(zé)菜單的製作與菜餚的創(chuàng)新）。負(fù)責(zé)餐廳物料成本控制及廚房內(nèi)部管理，以不浪費(fèi)物料為原則。定期召開廚務(wù)會議，針對顧客意見、反應(yīng)，及外場員工提出的問題，隨時(shí)檢討與改進(jìn) 菜單內(nèi)容及菜色配置，以滿足遊客需求。擬定食物製作標(biāo)準(zhǔn)流程及菜色品

2、質(zhì)的控制，並確保每位同仁都能符合標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的績效與工作考核，包括人力配置與廚房人員招募。 隨時(shí)與餐廳外場客人寒暄，並了解用餐情形。 配合林場舉辦之活動(dòng)，參與會議或其他相關(guān)討論事宜。 負(fù)責(zé)廚房廚具設(shè)備器材用具之衛(wèi)生、安全檢查維護(hù)，隨時(shí)檢查各類設(shè)備是否運(yùn)作正 常，如冰箱、烤箱及冷凍庫等，督導(dǎo)廚房工作人員做好個(gè)人衛(wèi)生及其他廚房注意事項(xiàng)。10.定期稽查倉庫，督導(dǎo)檢查有關(guān)食品進(jìn)貨、貯存及存量等問題，負(fù)責(zé)庫存物品之保管與點(diǎn)驗(yàn)。資格條件：曾擔(dān)任觀光旅館、飯店之餐廳廚師，且累積達(dá)5年以上經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)。身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無法定傳染疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已癒之傳染病帶

3、菌者)。具丙級以上廚師證照。 待遇：60,000元/月。(採責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi))四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。職稱：中餐頭爐師傅名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場南投縣仁愛鄉(xiāng)新生村山林巷1號所需條件工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)烹飪和調(diào)理桌菜、餐點(diǎn)或宴會所需菜餚。掌控出菜品質(zhì)及順序，確保所負(fù)責(zé)類別的食品均符合衛(wèi)生管理的規(guī)定。廚房的廚具設(shè)備、器材、用具之維護(hù)與保管。保持廚房內(nèi)外環(huán)境與設(shè)備的清潔工作。其他由林場所指派之工作。資格條件：具有一年以上站爐掌勺及配菜經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無法定傳染疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已癒之傳染病帶菌者)。專責(zé)中式快速炒爐相關(guān)工作。具

4、丙級以上廚師證照待遇：52,000元/月。(採責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi))四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。職稱：中餐頭鉆師傅名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場南投縣仁愛鄉(xiāng)新生村山林巷1號所需條件工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。維持與確保冷凍庫及其他地區(qū)的衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。依照客人的點(diǎn)單，準(zhǔn)備不同菜色所需要的食材，於出菜時(shí)負(fù)責(zé)菜餚擺盤或調(diào)整份量 之工作。協(xié)助廚師測量食材的容量與重量，保持烹飪材料的適當(dāng)存量、控制出菜量以維持食品成本。其他由林場所指派之工作。二、資格條件： 1. 具有一年以上頭鉆及配菜經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)。 3. 身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無法定傳染

5、疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已 癒之傳染病帶菌者)。 4. 嫺熟臺菜料理。 5. 具丙級以上廚師證照。三、待遇：48,000元/月。(採責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi)) 四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。報(bào)名資訊：1.有意者請檢具附相片之履歷表(如附表)、學(xué)歷證件影本、自傳、合格健康檢查表、經(jīng)歷證明文件及其他相關(guān)證照乙份，於101年6 月 5 日5點(diǎn)前寄交惠蓀林場(南投縣仁愛鄉(xiāng)新生村山林巷1號人事收，以郵戳為憑)。2.面試日期： 年 月 日 時(shí) 面試地點(diǎn)：惠蓀林場研習(xí)中心階梯教室(面試日期以電話通知) 惠蓀林場地址：南投縣仁愛鄉(xiāng)新生村山林巷1號證件不齊或逾期者均不受理，合格者另行通知甄試，資格不符者恕不退件。3.聯(lián)絡(luò)電話陳治明 技士。惠蓀林場廚師簡歷 中文姓名性 別相片英文姓名婚 姻年 齡出生日期籍 貫身份証字號健康情形血型身高體重電 話手機(jī)： 家裡：電子信箱通 訊 處戶籍地址學(xué) 歷工作經(jīng)歷專 長興 趣惠蓀林場廚師履歷簡表身分證正反面影本中餐主廚丙級證照影本郵局存摺封面影本最高學(xué)歷畢業(yè)證書影本【高中(職)-含以上】合格健康檢查表影本(最近2個(gè)月內(nèi))公立醫(yī)療機(jī)構(gòu)或勞委會指定醫(yī)院核發(fā)之健康檢查合格證明者1.結(jié)核病：胸部光檢查。2.傳染病：型肝炎、傷寒、眼疾、皮膚病。3.性病：血清檢查。 以上參照中華民國七十二年十二月十日教育部