1、.*;?生的食物和熟的食物?教學紀實與反思 教學目的： 知道食物可以生吃和熟吃。觀察、比較生、熟食物的不同，能根據材料設計實驗方案，并能就實驗中遇到的困難考慮解決的對策，及時記錄，培養學生動手操作才能。培養學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛生觀。 教學重點：觀察比較生、熟馬鈴薯、理解生與熟的不同。 教學難點：通過觀察能描繪生、熟食物的變化。 教學準備： 1給每組學生準備一份生、熟馬鈴薯、水果刀。 2準備酒精燈、石棉網、火柴、燒杯、水、鐵匙、玉米等器材。 3設計一張觀察記錄紙，以記錄玉米粒到玉米花的變化過程。 4準備爆玉米花圖片、玉米餅圖片。 教學過程： 一、引入 師：同學們，今天老師請你

2、們吃美味佳肴，快樂嗎? 生：快樂。 師：請同學們看這里，這是什么? 生：啊？這是生肉片，生肉片不能吃。 師：生肉片不能吃，為什么? 生：不好吃。 生：生肉有細菌，不能吃。 師：我們應該怎么吃? 生：煮熟或炒著吃。 師：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我們一起來觀察生的食物和熟的食物，看看哪些同學觀察到的最多。板書課題。 設計意圖：根據兒童好吃的心理，老師提出請同學們吃美味佳肴，不但活潑了課堂氣氛，同時也引導學生說出生肉不能吃的原因。 二、探究過程 1生食和熟食。 出示果盤，內裝有蘋果、桔子、西紅柿、豆角、黃瓜、茄子、黃豆。 師：請同學們看看你們的桌子上放的是什么。請你們給它們

3、分分類，說說哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪組分得又準又快。 1小組討論并記錄。 2小組匯報。 師：你們是怎樣給這些食物分類的？ 生：我們把豆角、茄子、黃豆分為一類，它們不能生吃；蘋果、桔子、西紅柿、黃瓜可以生吃。 生：我們認為豆角、茄子、黃豆分為一類，不能生吃；蘋果、桔子分為一類，因為它們可以生吃；而西紅柿和黃瓜既可以生吃也能熟吃，我們把它們又分為一類。 師：你們觀察得很認真，說得很全面。如今兩個小組有了爭議，其他小組是怎樣想的呢？ 生：我們認為茄子也能生吃，我以前就吃過沒有長大的茄子，還有點甜。我認為應該把茄子也分在第三類里。 師：老師小的時候也生吃過茄子。但是你們知道嗎，有些

4、食物煮熟后才有營養，而生吃是沒有營養價值的，生活中我們吃茄子生吃的時候多還是熟吃的時候多呢？生吃茄子有營養嗎？ 小組討論后答復。 生：我們平時吃茄子都是煮熟后吃的，我們想茄子熟吃才有營養。所以應該把茄子分在煮熟后才能吃的一類中。 設計意圖：老師為學生準備了各種生的食物和熟的食物，還有既能生吃也能熟吃的食物，讓學生給這些食物分類。在分類中使學生理解可以生吃的食物和必須熟吃的食物。 2觀察比較生、熟馬鈴薯。 師：生的食物做成熟食后會有哪些變化呢？ 出示生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯。 師：請同學們看老師拿的是什么？ 生：土豆。 師：它的學名叫什么？ 生：馬鈴薯。 師：老師給各組同學準備了生的馬鈴薯和熟的馬

5、鈴薯各一個，如今我們來比較一下生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什么不同。 師：你們要用什么方法觀察呢？ 小組討論并匯報。 生：我們先用手摸一摸，看看它的軟硬，再用鼻子聞一聞它的氣味。 生：我們還可以用眼睛看一看它是什么顏色的。 生：我們還可以嘗一嘗。 師：對我們還可以用舌頭嘗一嘗它們的味道。同學們可以運用感官來觀察馬鈴薯，說明同學們掌握了科學的觀察方法。那么就請同學們觀察并把觀察結果記錄在表中。 設計意圖：本環節不但使學生運用了以前所學到的觀察方法，也能讓學生更全面地觀察到馬鈴薯生熟的特點。 出示觀察的要求： 看看馬鈴薯的大小變化。 摸摸馬鈴薯的軟硬。 把馬鈴薯切開，觀察里面的變化。 嘗嘗馬鈴薯的味道

6、。 小組同學們認真觀察，老師巡視指導。小組匯報。 師：你們觀察到了什么 ？ 生：我們首先用手摸一摸馬鈴薯，感覺生的馬鈴薯比較硬，熟的很軟；用刀切開馬鈴薯，熟的馬鈴薯聞起來很香，而生的馬鈴薯有點生氣味，我說不清。 生：生的馬鈴薯聞起來有點淀粉的氣味。 生：對，就是淀粉的氣味。嘗一嘗，生的不好吃，熟的很香，還有點甜。切的時候，生的很脆有響聲，熟的很好切。 師：你們還觀察到了什么？ 生：我們看到熟的馬鈴薯顏色是黃色的，生的有點發白，好似還有點花紋似的。 師：生的馬鈴薯煮熟后大小有變化嗎？ 生：我發現馬鈴薯煮熟后有點膨脹，變大了。 師：說得非常好，你們觀察得很仔細。那么你們知道煮熟后的馬鈴薯，營養會有

7、變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？ 生：不知道。 師：讓老師告訴你們吧，馬鈴薯含有淀粉，煮熟了的馬鈴薯營養易吸收有助于消化。 3從玉米粒到玉米花。 師：老師還給同學們準備了一樣食物。出示玉米粒。 師：玉米從生到熟會有哪些變化？用什么方法能把玉米變熟呢？鼓勵學生聯絡生活實際，講出多種方法。 生：煮著吃。 生：爆玉米花。 生：還可以烤著吃。 出示幻燈：玉米餅和玉米花的圖片。 師：玉米有這么多的吃法，讓我們用實驗來觀察玉米從生到熟的變化過程吧！ 操作指導： 放在水中煮。老師要引導學生熟悉實驗裝置，練習使用酒精燈。 置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精燈外焰上加熱。 師：由于時間有限，請同學們自由

8、選擇實驗方法來觀察。 小組討論，全都選擇用火烤。老師講解水煮方法。 師：看來同學們很愛吃玉米花。 生：是。 師：那我們今天就自己動手用酒精燈做一次玉米花，好嗎？ 生：好！ 師：實驗中我們應注意些什么呢？ 1注意實驗平安。 2取用食物時，請使用鑷子。 3實驗過程可以參考書上的方法。 4注意觀察玉米的變化過程。 5注意使用酒精燈，按要求操作。 6注意觀察和記錄。 分組實驗。老師巡視指導。小組匯報。 師：你們觀察到了什么，玉米是怎樣變熟的？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？ 生：我們把小勺放在酒精燈火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不斷攪拌，玉米漸漸膨脹，聞到了香味兒，一會就變成了玉米花。吃起來也

9、很香。 師：看來同學們很擅長觀察和考慮，能把玉米變熟的過程說得這樣完好。 三、穩固延伸，聯絡實際 師：這堂課我們觀察了生的食物和熟的食物。可以生吃的多為水果；既可以生吃又可以熟吃的多是蔬菜；不宜生吃的多為肉類。由于時間的關系，這堂課我們就上到這里，請同學們考慮食物煮熟后還有哪些好處。下課。 反思: 在學生實驗時，我注重了一些細節問題，例如如何不使玉米粒烤焦，如何使用酒精燈等。這些雖不是本課的重點，但在這些細節問題上下工夫很有必要。每節課都能如此引導的話，日后學生在設計實驗方案時，思維將會更縝密，方案將會更周詳，操作將會更順手，即便是遇到突發事件也不至于手忙腳亂。 本課教學中可以靈敏地根據學生的學情、老師自身的科學素養，合理安排實驗活動，選擇不同探究方式，讓學生進展與之相應的科學探究活動。如，在讓學生說說玉米由生變熟的方法時，學生會想到很多方法。我預設了兩個實驗方法，即水煮和火烤。在這種情況下，我靈敏地處理教材，合理安排探究活動，考慮到課堂時間有限，為學生準備盡可能多的實驗器材，讓