1、第八章 三峽民間交際禮儀風俗教學目的：了解三峽民間致敬禮節、饋贈禮俗及三峽茶文化教學重點：三峽茶文化教學難點：三峽茶俗.本章導讀 交際禮儀是人們在社會交往活動過程中構成的應共同遵守的行為規范和準那么，詳細表現為禮節、禮貌、儀式、儀表等。本章主要引見三峽民間致敬禮節、饋贈禮俗以及富有特征三峽茶史、茶俗、茶禮。.第一節致敬禮節叩頭：普通分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。.作揖抱拳萬福.鞠躬.握手招手.舉手禮.其他禮節： 民間有相互問候的禮節，見面問：吃飯啦？上哪去？忙啦？等。騎自行車的人見熟人要下車，戴口罩見人打招呼要摘下口罩，正忙于某項任務或活計，見人打招呼要先停下任務，再打招呼。客人到家要敬煙、

2、敬茶，客人告別要送出大門外。走親戚見面要問好，并代長輩問好，俗稱“捎好。.第二節 饋贈禮俗節日饋贈立春日贈土牛贈土牛以勸農耕，意味春耕開場。寒食節贈麻花端午節贈粽子七夕節贈巧果中秋節贈月餅重陽節贈菊花糕.人生禮儀饋贈生育禮饋贈雞蛋等婚禮饋贈喜禮錢等壽禮饋贈壽帳、壽畫、壽桃、長壽面等喪禮饋贈人情錢、花圈、草紙等.第三節 三峽茶文化 茶是世界三大飲料作物之一，也稱茶樹，中國是最早發現茶和利用茶的國家。三峽地域是茶樹的“原產地、制茶工藝的“發源地和茶文化的“開創地之一，自古以來，三峽茶就以其鮮醇厚重的質量，源遠流長的文化和純樸獨特的飲茶風俗，營養滋補著人們的物質文化生活，給人們留下愉快的記憶和遐想。

3、.茶史 我國戰國時代第一部藥物學著作有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之之說，被以為是茶的最早發現和利用，而神農嘗百草就發生在與三峽地域毗連的川、陜交界處的神農架附近地域。.三千年前的周代，三峽茶即有了相當高的位置。三國時期，三峽地帶的茶便作為具有現代意義的飲料被人們利用。三國以后，三峽地域茶業有了較快開展，尤其是盛唐經濟時期以來，成為全國引人注目的一個茶業開展及其茶事活潑地帶。.中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶、綠茶、黃茶和紅茶在三峽地域都有過發生，有的不斷流傳至今，并得到不斷改良開展。 . 三峽地域不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水第一，晉水最下

4、。又說，全國宜茶山水，共分20等。峽州扇子山下有石忽然泄水獨清冷，狀如龜形，俗稱蝦蛤蟆口水第四；歸州玉虛洞下香溪水第十四，等等。 .茶是靈魂之飲，水是生命之源。古人烹茶講究精茶、真水。陸羽論擇水以“山水上，江水中，井水下，雨水、雪水是“天水，烹茶亦佳。宜茶之水普通要清、活、輕、甘、冽。茶趣之一是擇水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文學是茶道開出的奇花異卉。.蛤蟆石 在長江西陵峽東段，距湖北宜昌市西北25公里處，燈影峽之東，長江南岸扇子山山麓，有一呈橢圓形的巨石，霍然挺出，從江中望去好似一只張口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人們稱之為蛤蟆石。.蛤蟆泉 蛤蟆石地處灘險流急的扇子峽邊，在蛤蟆尾部山腹有一石穴，中

5、有清泉，泠泠傾泄于“蛤蟆的背脊和口鼻之間因蛤蟆頭朝北，漱玉噴珠，狀如水簾，垂注入長江之中，名曰“蛤蟆泉。泉洞石色綠潤，巖穴幽靜，其內積泉水成池，水色清碧，其味甘美。 .茶俗 三峽地域，無論是茶的清飲還是調飲，都講究泡茶用水：一是“活水泡茶，要用明顯流動的水，以山泉為好；二是“響水泡茶，要用清潔的灶、器來燒開水，急火快煮，水沸即離火。 茶對于三峽地域的人們來說，是無時不飲、無處不飲，而且還有許多特征的飲茶風俗，如罐罐茶、四道茶、擂茶等等。.罐罐茶 三峽人家，普通都設有“火塘茶室，再加上煮茶的罐罐等茶具。“火塘茶室既是人們閑暇取暖之處，又是人們飲茶聊天的地方，親戚朋友在一同喝罐罐茶，其樂無窮 。

6、.罐罐茶有兩種制造飲用方法： 烤罐茶：生柴火吊壺煮水發嗞嗞聲烤罐發熱放茶邊抖邊烤香溢整屋放少許開水“發窩子 再加滿水文火緩烤煮出茶汁飲用。.熬罐罐茶： 放半罐水烘烤銅罐或陶罐水沸放茶邊煮邊拌使茶水相融茶汁充分溢出飲用。. 由于罐罐茶的用茶量大，又是經熬煮而成，所以茶汁甚濃，普通不習慣喝罐罐茶的人，會感到又苦又澀，而在習慣于喝罐罐茶的人看來，這樣泡出的茶才特別香，喝上一口可以讓唇齒之間的茶香保管一整天。喝茶也有特別的喝法。喝茶要喝出響動，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里回味，而且要把茶香深深的吸入肺里，讓五臟六腑都享遭到，這樣喝罐罐茶才叫過癮。.四道茶： 三峽地域數百年前土家人今湖北鶴峰、宣恩、五峰一

7、帶按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道皇賜珍田閣，集合在一同展現土家茶文化的待客方式。 .一道白鶴茶 現名富硒茶 。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽大旱，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹，恰又遇見阿哥費勁打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。 .二道泡米茶 沿習了土家人的咂酒遺風。此茶制造精細，是將糯米蒸熟后干成“陰米，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時，要將開水漸漸地從碗邊旋至中間，否那么，泡米就會蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就意味咂酒用的竹管或麥管。 .三道油茶湯 不來貴客，不

8、篩油茶。土家油茶湯是土家傳統四道茶中制造最講究，代表禮遇最高的一道，土家語稱之為“色斯澤沙。據清代的記載：“土人以油炸黃豆，包谷，米花，綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：油茶。土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發慌， “一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香 。闡明土家人非常鐘愛油茶湯。 .四道雞蛋茶普通是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時孝敬雙親的一道茶，吃茶必有饋贈，名曰茶錢。每碗茶放三個蛋，土家人以為，終身二、二生三三生萬物。如今，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢，只是作為一種禮儀，客人送給主人的是祝愿，主人送給客人的是桔祥。 .茶禮茶自從進入人們的生活，成為人們日常需求的生活用品之一，飲茶就逐漸構成了一系列與日常生活相順應的風俗。這種風俗與社會原有的一套禮儀相結合，不僅表達了人們的一種生活情趣，而且逐漸演化成一種商定俗成