1、中國長江三角洲地區中國長江三角洲地區安全食品生產經濟效益分析安全食品生產經濟效益分析 楊萬江楊萬江 李勇李勇 李劍峰李劍峰 朱艷朱艷（浙江大學農業現代化與農村發展研究中心）（浙江大學農業現代化與農村發展研究中心） 中國長江三角洲地區安全食品生產經濟效益分析中國長江三角洲地區安全食品生產經濟效益分析 1 研究目的、對象與數據來源研究目的、對象與數據來源 1.1 安全食品的內涵安全食品的內涵 1.2 主要研究目的主要研究目的 1.3 研究對象的選擇研究對象的選擇 1.4 企業概況企業概況 2 安全食品企業生產經濟效益分析安全食品企業生產經濟效益分析 2.1 幾個概念及計算方法幾個概念及計算方法 2

2、.2 安全食品生產成本分析安全食品生產成本分析 2.3 安全食品經濟收入比較安全食品經濟收入比較 3 結論與討論結論與討論 1 研究目的、對象與數據來源研究目的、對象與數據來源 1.1安全食品的內涵安全食品的內涵 我們定義安全食品指符合綠色食品、無公害食品和有我們定義安全食品指符合綠色食品、無公害食品和有機食品三種標準標準的任何一種。機食品三種標準標準的任何一種。 考慮到中國的具體國情，我們認為無公害農業更能代考慮到中國的具體國情，我們認為無公害農業更能代表主要為滿足國內對安全農產品需求的中國未來一段較長表主要為滿足國內對安全農產品需求的中國未來一段較長時期內的安全農業，因此本文的安全食品是指

3、達到無公害時期內的安全農業，因此本文的安全食品是指達到無公害標準并得以確認的食用農產品（包括浙江省認定的綠色農標準并得以確認的食用農產品（包括浙江省認定的綠色農產品）。產品）。 1.2主要研究目的希望達到：主要研究目的希望達到： （1）了解安全食品生產的一些重要特征，加強對安全食）了解安全食品生產的一些重要特征，加強對安全食品生產現狀了解；品生產現狀了解； （2）了解安全食品生產成本及構成，掌握安全食品生產）了解安全食品生產成本及構成，掌握安全食品生產經濟效益情況；經濟效益情況； （3）掌握安全食品生產在經濟上的優勢與潛在問題；）掌握安全食品生產在經濟上的優勢與潛在問題； （4）研究安全食品成

4、本與經濟效益形成的原因，以作政）研究安全食品成本與經濟效益形成的原因，以作政策性分析。策性分析。 1.3研究對象的選擇：研究對象的選擇： （1）選擇長江三角洲作為研究對象。）選擇長江三角洲作為研究對象。 （2）選擇長三角地區的嘉興市抽取樣本。）選擇長三角地區的嘉興市抽取樣本。 （3）食品生產企業取樣。選擇）食品生產企業取樣。選擇6類類11家無公害農產品家無公害農產品 生產生產企業為樣本。企業為樣本。 1.4各類企業基本概況各類企業基本概況： 見表見表1 合計11-50.520.16.822.6糧食14,500大米86725.812.6061.6蔬菜2800番茄、茭白15930.844.510.

5、414.3水果421,500梨、桃、西瓜1,43356.6199.814.6畜牧10生豬（鮮豬肉）13,000100000水產24,850湖蟹、鱉43453.628.39.48.8加工112,000杭白菊1,05716.419.6064小計1043,650-3,95045.722.17.424.8樣本 (個) 帶動農戶（戶）主要產品規模 (公頃、頭) 產品市場份額嘉興上海江蘇其它表表1 各類安全食品生產企業的基本特征各類安全食品生產企業的基本特征注：注：“小計小計”不包括畜牧類企業。不包括畜牧類企業。“-”表示無此數據。表示無此數據。 2 2 安全食品企業生產經濟效益分析安全食品企業生產經濟效

6、益分析 2.1 幾個概念及計算方法幾個概念及計算方法 第一，成本（第一，成本（C）。）。 第二，凈收入（第二，凈收入（GI） (1)iiiTCTRGI (2)第三，單位成本第三，單位成本 單位面積成本計算公式單位面積成本計算公式：單位產量成本計算公式：單位產量成本計算公式：第四，比較成本與比較收益第四，比較成本與比較收益成本溢出率：成本溢出率：比較收益率比較收益率 ： iiiATCCA （3） iiiYTCCY （4）100%100gisisiCYCYCG（5）100%100gisisiGIYGIYGIYR（6）2.2 安全食品生產成本分析安全食品生產成本分析 第一，安全食品單位生產成本。第一

7、，安全食品單位生產成本。 (S)(I)(E)(T)(V)(A)(O)(TC)小計2730.73626.86563.162.8111.41425.21044.415564.4糧食1501061.523.117.340.457.71326.92676.9蔬菜1733.23252.18224.8378.2220.61323.51241.616373.9水果18144234.912844.234.997.71964184.921174.4畜牧21387.42.401.99.637.7460.1水產12114.25753.15955.834.5115.24154.84175.532303.1加工2384

8、.94088.33406.9102.2170.3709.8662.511524.9種子與苗費 肥料、飼料、農藥、藥費 外雇人工費 企業檢驗檢測費 第三方認檢費 設備等分攤費 其它費用 合計 表表2 各類安全食品生產的單位面積分項成本各類安全食品生產的單位面積分項成本 元/公頃、頭 除畜牧企業生產成本外，按種養殖面積合計數計算的除畜牧企業生產成本外，按種養殖面積合計數計算的成本表明（小計項）：成本表明（小計項）： （1）每公頃種養殖面積總成本為）每公頃種養殖面積總成本為15,564元，其中，單元，其中，單位面積生產成本最省為糧食，最高為水產養殖，每公頃糧位面積生產成本最省為糧食，最高為水產養殖，

9、每公頃糧食和水產養殖生產成本分別為食和水產養殖生產成本分別為2,676元和元和32,303元，前者僅元，前者僅為后者的為后者的8.3%，即后者生產成本是前者的，即后者生產成本是前者的12倍。倍。 （2）在種植業中，按照加工品計算的杭白菊每公頃成）在種植業中，按照加工品計算的杭白菊每公頃成本本11,524元，低于蔬菜種植成本，也低于水果種植成本。元，低于蔬菜種植成本，也低于水果種植成本。 （3）畜牧業中的肉豬飼養每頭成本為）畜牧業中的肉豬飼養每頭成本為460元。元。第二，安全食品成本結構第二，安全食品成本結構 。 種子與苗費 肥料、飼料、農藥、藥費 外雇人工費 企業檢驗檢測費 第三方認檢費 設備

10、等分攤費 其它費用 表表2 安全食品生產單位產量成本比例（安全食品生產單位產量成本比例（%） (S)(I)(E)(T)(V)(A)(O)合計16.428.738.50.40.78.56.8小計17.523.342.20.40.79.26.7糧食5.639.70.90.61.52.249.6蔬菜10.619.950.22.31.38.17.6水果8.62060.70.20.59.30.9畜牧4.684.20.500.42.18.2水產37.517.818.40.10.412.912.9加工20.735.529.60.91.56.25.7 （1）總的來看，外雇人工費占全部企業的）總的來看，外雇人工

11、費占全部企業的38.5%，肥料，肥料 （飼料）和農藥（獸藥）占（飼料）和農藥（獸藥）占28.7%，種子（種苗和仔豬），種子（種苗和仔豬）占占16.4%，其次是設備等分攤費、其他費用、認證檢測費，其次是設備等分攤費、其他費用、認證檢測費和企業檢測費。和企業檢測費。 （2）各類企業各項成本構成差異很大，如外雇人工費，）各類企業各項成本構成差異很大，如外雇人工費，水果類企業占水果類企業占60.7%，蔬菜類企業占，蔬菜類企業占50.2%，而畜牧類企業，而畜牧類企業則很少。則很少。第三，安全食品與常規食品成本比較第三，安全食品與常規食品成本比較 大米2,6772,5620.440.424.5大棚番茄53

12、,40045,1000.470.418.4茭白11,03410,3130.560.536.99蜜梨8,6857,1400.40.3321.64南方梨7,4556,3060.320.2718.22水蜜桃30,10027,0003.893.4911.48西瓜32,94028,8001.070.9414.38鮮豬肉4604258.367.728.31湖蟹23,08818,37529.623.5625.65鱉140,088128,94745.5641.938.64杭白菊11,5258,5365.874.3435.01單位面積成本(CA) 安全食品(s)常規食品(g) 安全食品(s)常規食品(g) 單位

13、產量成本(CY) 成本溢出率(CG) 元/公頃、頭 元/公頃、頭元/公頃、頭元/公頃、頭 表表4 11 種安全食品與常規食品生產成本比較種安全食品與常規食品生產成本比較 由上表由上表11種產品單位產量成本（種產品單位產量成本（CY）可以看出：）可以看出： （1）安全食品（）安全食品（s）與常規食品（）與常規食品（g）的每公斤產）的每公斤產量成本高低具有相同秩序，南方梨最低，鱉最高；量成本高低具有相同秩序，南方梨最低，鱉最高； （2）安全食品與常規食品成本比較表明，安全食）安全食品與常規食品成本比較表明，安全食品成本溢出率杭白菊最高，為品成本溢出率杭白菊最高，為35.01%，其次是湖蟹，其次是湖

14、蟹，25.65%，最低的是大米，最低的是大米，4.50%，次低的是茭白，次低的是茭白，6.99%。 2.3 2.3 安全食品經濟收入比較安全食品經濟收入比較單位面積凈收入(GIA) 安全食品 常規食品 比較收益率元/公頃、頭 元/公頃、頭%單位產量凈收入(GIY) 安全食品常規食品 比較收益率元/公頃、頭 元/公頃、頭% 表表5 11種安全食品與常規食品單位凈收入及其增長率種安全食品與常規食品單位凈收入及其增長率 大米8,4467,59411.221.41.2611.11大棚番茄59,40056,4205.280.530.56茭白20,28617,09318.691.040.8711.95蜜梨

15、143,565101,61041.296.64.6741.33南方梨62,29549,49425.862.682.1312.68水蜜桃3,9563,960-0.10.510.510西瓜22,41014,25057.260.730.4369.77肉豬90103-12.891.641.88-12.77湖蟹101,71375,22535.21130.496.4435.21鱉198,162117,05369.2964.4438.0769.27杭白菊381,475107,350255.36194.1351.66275.78 表表5顯示：顯示： (1) 按單位面積計算安全食品凈收入最高為杭白菊每公按單位面

16、積計算安全食品凈收入最高為杭白菊每公頃頃381,475元，其次是鱉、蜜梨與湖蟹，水蜜桃、大米在元，其次是鱉、蜜梨與湖蟹，水蜜桃、大米在10,000元以下，肉豬每頭僅為元以下，肉豬每頭僅為90元。與常規食品相比，安元。與常規食品相比，安全食品比較收益率最高是杭白菊全食品比較收益率最高是杭白菊255.36%，其次是鱉，其次是鱉69.29%，西瓜，西瓜57.26%，而每頭肉豬比常規肉豬生產低，而每頭肉豬比常規肉豬生產低12.89%，水蜜桃也略有下降。，水蜜桃也略有下降。 (2) 按單位產量計算的每公斤凈收入與按單位面積計算按單位產量計算的每公斤凈收入與按單位面積計算的每公頃凈收入的比較收益率有大致相

17、同的變動趨勢，提的每公頃凈收入的比較收益率有大致相同的變動趨勢，提高幅度最大的仍是杭白菊高幅度最大的仍是杭白菊42.86%，其次是西瓜，其次是西瓜69.77%，鱉鱉69.27%，蜜梨，蜜梨41.33%，湖蟹，湖蟹35.21%，每公斤豬肉仍比，每公斤豬肉仍比常規豬肉低常規豬肉低12.77%。 造成安全食品生產經濟效益的巨大差別主要與產品銷售價造成安全食品生產經濟效益的巨大差別主要與產品銷售價格和銷售市場有密切關系，對此作出進一步解釋。格和銷售市場有密切關系，對此作出進一步解釋。 第一，安全食品生產經濟效益與銷售價格分析。第一，安全食品生產經濟效益與銷售價格分析。 第二，安全食品生產經濟效益與銷售

18、市場份額分析。第二，安全食品生產經濟效益與銷售市場份額分析。 通過計算通過計算Pearson相關系數（相關系數（Rp），表明嘉興本地安全食），表明嘉興本地安全食品銷售份額與安全食品同常規食品計算的價格提高幅度之間的品銷售份額與安全食品同常規食品計算的價格提高幅度之間的相關系數為相關系數為-0.4288，用銷售到上海市場的份額與價格提高幅，用銷售到上海市場的份額與價格提高幅度計算的度計算的Pearson相關系數為相關系數為0.4288，表明安全食品生產經濟，表明安全食品生產經濟效益與產品的銷售地區分布有密切關系。效益與產品的銷售地區分布有密切關系。 嘉興市場上海市場江蘇市場其他市場大米25.812.6061.6大棚番茄46.720.525.47.4茭白19.761.2