1、母種生產(chǎn)生產(chǎn)母種制備一、拌料1、場地清理。清掃工作場所，要求生產(chǎn)場所干凈、整潔。2、備料根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，準(zhǔn)備生產(chǎn)物料。青1.木屑（粗細(xì)要求適中）、新鮮膚皮、石膏、克霉A等。3、拌料根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)量，按配方進(jìn)行拌料（青-木屑78%、膚皮15%、石膏1%、克霉A6%,另外加入上述四種物料總量之60%的水）。要求充分?jǐn)嚢瑁蓾穸冗m中（用手捏有水溢出但水滴不下滴為最佳）。1、清掃機(jī)器設(shè)備，檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、啟動(dòng)機(jī)器，開始當(dāng)天試生產(chǎn)。調(diào)節(jié)機(jī)器，使之生產(chǎn)出的母種菌袋長度達(dá)到26士1cm,重量要求達(dá)到士斤。整個(gè)菌袋要緊，軋口要干凈、緊湊。試生產(chǎn)合格后，開始正式生產(chǎn)。3、在生產(chǎn)過程中，要保持生產(chǎn)環(huán)境干

2、凈。作業(yè)人員要輕拿輕放，避免菌袋損傷。4、生產(chǎn)好的母種整齊疊放在清潔好的殺菌框內(nèi)，裝滿為止三、殺菌使用電加熱蒸汽殺菌釜1、清潔殺菌鍋，檢查是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、將裝好的母種袋的殺菌框推入殺菌鍋內(nèi)。關(guān)好鍋門，并注入適量的清水。開啟加熱電源，開始?xì)⒕?、在殺菌過程中，汽溫要達(dá)到100C，壓力達(dá)到一，并保持8小時(shí)。整個(gè)過程要時(shí)刻注意鍋內(nèi)的水位和溫度。防止干鍋。作業(yè)人員要做好相應(yīng)的記錄，以備查用。4、殺菌完畢，關(guān)閉電源或停止燒灶，5小時(shí)后打開排氣（水）閥門，待排氣（水）完畢后，開始出灶。5、在生產(chǎn)過程中，要輕拿輕放，避免損壞。將殺好菌后的母種袋放入干凈的周轉(zhuǎn)框，運(yùn)至接種房，開始下一個(gè)流程接種。四、接種1

3、、將接種房打掃干凈，用氣霧劑消毒。2、將殺菌后的母種袋送至接種房，成“井”字型疊放，高56層。冷卻（一天）后開始接種。3、接種的方法和要求同生產(chǎn)種的要求和方法一樣。4、接種后的母種袋成“井”字型疊放，高度為56層，溫度保持在20士2C左右。5、每天檢查菌絲的生長情況，如有感染的菌袋要及時(shí)剔出6、待菌絲長至78cm時(shí)，開始翻袋，方法同生產(chǎn)菌袋翻袋一樣。7、當(dāng)整個(gè)菌袋菌絲長滿后，就可進(jìn)行生產(chǎn)接種。生產(chǎn)制袋一、備料具體要求和方法同母種生產(chǎn)。二、拌料具體要求和方法同母種生產(chǎn)。如使用自動(dòng)生產(chǎn)線拌料，要先清潔設(shè)備，并檢查設(shè)備是否正常，當(dāng)天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。生產(chǎn)袋規(guī)格為17x58cm,菌棒重量5

4、士斤；其他要求和方法同母種生產(chǎn)。當(dāng)天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。常壓殺菌1、打掃殺菌灶,檢查殺菌灶是否正常。2、打開進(jìn)水閥門,將水放至正常高度。檢查各閥門開關(guān)是否正常。3、將生產(chǎn)菌袋運(yùn)至灶旁,進(jìn)行裝灶。要求整齊堆碼,輕拿輕放。如在裝灶過程中,發(fā)現(xiàn)有破損的要及時(shí)剔出,并用專用修補(bǔ)貼修補(bǔ)好（要求修補(bǔ)時(shí),將破損處擦拭干凈,貼上修補(bǔ)貼后并用手抹平）。每灶裝完,做好數(shù)量統(tǒng)計(jì),關(guān)閉門子,進(jìn)行升溫殺菌。4、如使用蒸架殺菌，每架要堆碼整齊，每架堆放400棒。做好一灶，將架子運(yùn)至殺菌位置，按要求整齊排放，架子與架子之間不能有縫隙。每做完15架為一灶，每灶排好后，架子頂部四角用包有軟布的木架進(jìn)行防護(hù)，然后用完好

5、的整塊厚塑料薄膜覆蓋。要求覆蓋要嚴(yán)實(shí)，落地部分鋪開要達(dá)到以上。最后用帆布進(jìn)行全面覆蓋，灶的四周用繩子拉緊，底部四周用沙袋堵嚴(yán)，防止漏氣。5、每灶裝完，由管理人員檢查確認(rèn)后，司爐人員打開排氣閥開始升溫殺菌。6、司爐人員要求培訓(xùn)合格后方能上崗，在升溫過程中，要定時(shí)對蒸灶進(jìn)行檢查，如有漏氣要及時(shí)處理。并觀察蒸灶的升溫情況，隨時(shí)注意鍋爐情況，做到勤檢查勤走動(dòng)。防止出現(xiàn)出現(xiàn)鍋爐缺水或溫度升不上去的情況。7、每灶在殺菌時(shí)要保證灶內(nèi)溫度在100C的情況下，恒溫殺菌38小時(shí)，司爐人員要做好相應(yīng)的記錄。8、每灶殺菌完畢，關(guān)閉進(jìn)氣閥門，待溫度降低后，打開覆蓋的帆布和薄膜，冷卻后開始出灶。9、在出灶過程中，要注意溫

6、度燙傷，避免發(fā)生意外；同時(shí)輕拿輕放，如遇到有破損的水袋要及時(shí)剔出，重新裝袋。10、將殺好菌后的生產(chǎn)袋運(yùn)至冷卻棚，準(zhǔn)備進(jìn)入下工序冷卻。冷卻1. 先將大棚地面平整，要求無粗泥石塊，干凈；大棚四周水溝通暢；棚頂及四周無破漏。2. 在地面上鋪一層干凈的薄膜;用濃度為1%的二氯異氫尿酸鈉溶液進(jìn)行消毒（噴霧機(jī)進(jìn)行全面噴灑）。3. 將出灶后的菌棒靠大棚兩邊整齊擺放，要求輕拿輕放，每邊擺放兩排，高度為12層。中間通道要暢通。4. 操作人員在擺放過程中，如遇到水袋，要及時(shí)挑出，返回裝袋車間重新生產(chǎn)，并做好相關(guān)記錄；如有破損的菌棒要及時(shí)修補(bǔ)好（修補(bǔ)時(shí)破損處要擦拭干凈，且用手將透明膠貼撫平，防止修補(bǔ)不到位）。5.

7、一棚擺放完成后，將大棚兩端的薄膜打開，保證正常通風(fēng)。冷卻時(shí)間為三天。6. 如遇下雨，要及時(shí)檢查，防止雨水進(jìn)入大棚。7. 在大棚的入口處要貼上標(biāo)簽，標(biāo)注進(jìn)棚的時(shí)間、品種、數(shù)量、接種時(shí)間、責(zé)任管理人員等內(nèi)容。8. 責(zé)任人員要按要求定時(shí)進(jìn)行檢查，每天不得少于一次，并作好相關(guān)檢查記錄。接種一、準(zhǔn)備工作消毒1、篩選合格菌種：用75%的酒精擦拭菌種袋表面，挑選出無破損無感染的合格菌種待用2、根據(jù)冷卻棚每棚的數(shù)量，放置相應(yīng)數(shù)量的生產(chǎn)菌種（按1袋生產(chǎn)菌種接35袋菌棒計(jì)算）。3、用干凈的薄膜覆蓋好菌棒和生產(chǎn)菌種。4、在接種的前一天晚上，每棚按70盒的煙霧消毒劑進(jìn)行消毒。要求每個(gè)大棚兩邊各35盒，每邊按兩處進(jìn)行煙

8、霧消毒。5、在進(jìn)行煙霧消毒過程中，要支撐好薄膜，注意防止火災(zāi)。并關(guān)好大棚兩端的門簾。二、接種要求1、為合理安排人手，提高勞動(dòng)效率，每8人為一班進(jìn)行接種作業(yè)。2、該流程均要求作業(yè)人員戴好塑料手套。上班前或離崗后上班前手套均要用75%的酒精進(jìn)行消毒處理。3、一人堆碼菌棒，要求每排依次平整放齊，依次堆碼一層。4、一人進(jìn)行菌棒消毒。先把接種液搖勻，避免有沉淀產(chǎn)生;用干凈的毛巾醮接種液，從菌棒的同一端開始連續(xù)將正上方面擦拭兩次，要求消毒寬度不低于8cm。在該過程中，消毒人員禁止往返擦拭。消毒10個(gè)菌棒后應(yīng)將毛巾進(jìn)行重新醮接種液。5、打接種孔。一人將消毒后的菌棒進(jìn)行打孔，要求孔位必須位于菌棒消毒面的中心位

9、置，孔直徑3cm,深度為4cm。每個(gè)菌棒打4個(gè)孔,兩端距邊緣5cm，其余孔距要求均勻分布6、上班前，打孔用的鐵錐需要用接種液進(jìn)行消毒。7、消毒后的菌棒要馬上打孔，打孔后的菌棒在2分鐘之內(nèi)必須要接入菌種絲，以防止感染。8、四人接種菌絲。根據(jù)孔徑大小，撕下菌絲，塞入孔內(nèi)。要求撕下的菌絲略成錐形，里面塞滿，口要封嚴(yán)。9、在生產(chǎn)過程中，要小心操作，避免菌絲掉落造成浪費(fèi)。10、一人將接種完畢的菌棒用干凈的地膜蓋好，上面整齊擺放第二排，開始第二輪的作業(yè)。11、接好菌絲后的菌棒最高堆碼高度為12層。最上面一層要求接種口朝下，且要正對地膜。整棚接種完成，用薄膜將所有的菌棒蓋嚴(yán)，形成菌絲生長小氣候。12、整個(gè)大棚接種完畢后，填寫好相關(guān)的標(biāo)簽記錄，密封大棚10天左右（要根據(jù)溫度靈活掌握，菌絲長到78cm為宜），等待翻袋。13、在菌絲生長過程中，要適實(shí)檢查，并做好相關(guān)記錄。三、翻袋要求1、翻袋時(shí)，成“井”字型疊放，一層橫排，一層豎排，高度為10層。2、每層之間不再放地膜，所有菌棒接種口朝上3、在