1、"三關一鎖”管理標準一、目的：為規范廣場閉店后"三關一鎖"的操作，防止火災等意外情況發生。二范圍：適用于所有廣場“三關一鎖”的操作。三"三關一鎖”管理小組1、組織架構組長：總經理副組長：分管副總組員：營運部經理、工程部經理、物管部經理、安全品質部經理、人事行政部經理組長：總經理副組長：工程物業副總經理招商營運副總經理安全品質部經理市場推廣部副經理2、職責組長是單店“三關一鎖"主要責任人，副組長每月抽查"三關一鎖"執行情況。營運部負責對商家及主力店做好閉店安全工作相關要求的落實、宣達及通知，對餐飲、非餐飲 商戶閉店安全工作執行

2、情況進行檢查。根據物管部反饋的情況按照制度要求進行處罰，并在商家例 會中進行通報。工程部負責聯合物管部對餐飲商家閉店進行檢查。重點關注商家水、電、氣設施是否有異常， 并對異常情況做臨時處置。物管部負責對商戶、主力店、員工餐廳進行營業結束后的"三關一開一鎖"檢查，并拍照留檔。所有商家（包括主力店）完成閉店后須匯總當天閉店情況報總值班人員，次日上報物管經理，并抄 送至營運部。3.管控方式3.1 營業時間結束后未參加閉店檢查的：第一次予以口頭警告；第二次處以500元罰款；第三次 停業整頓1天，同時，商戶最高負責人作出書面檢查和整改報告交商管公司，由商管公司通報步行街 全體餐飲商戶

3、。3.2 營業結束閉店檢查后未將放在防火卷簾門下的物品清除的：第一次予以口頭警告；第二次 處以200元罰款；第三次停業整頓1天，因防火卷簾門下放置物品，會造成防火卷簾門無法正常下落， 無法起到應有的隔離作用，并且會損壞下面物品，由此帶來的損失商戶承擔全部責任。3.3 閉店檢查結束后，商戶私自返回店內、打開水、電、氣閥門未通知商管公司的：每次處以500 元的罰款。3.4 閉店檢查結束后，商戶私自返回店內打開水、電、氣閥門在廚房內加工食品使用水、電、氣 的：每次處以500元的罰款。因現場無人管控造成浸水、火災等隱患和事實的：處罰金：10000元 50000元，并承擔相應的賠償和相關的法律責任。四、

4、“三關一鎖”方案1 .細化閉店檢查標準，明確“三關一鎖”各檢查項目實施部門1-4項所有商戶必須執行，5-11項餐飲商戶必須執行序號檢查項目實施標準檢查部門備注1垃圾清運當日垃圾確保閉店二刖清運營運部防止垃圾變質，導致商鋪內產生異味及四害。2供電.,1除總開關及冰箱和 制冰機之外的全部 電源均應切斷，無 法斷電的特殊電氣 設備須提前至本部 登記備案。工程部防止電氣設備因短接或故障導致引發的電火產生，經常檢查尢法徹底切斷的開關狀態。檢查確認關閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。3門鎖建議商戶選用質量較好的U型叉鎖。物管部確保門鎖閉后開啟寬度在10厘米以下。4疏散指示燈1-if商戶疏散指示燈控 制電源必須

5、使用專 用開關控制，閉店 后此開關不允許斷 電，保證疏散指示 燈正常工作。物管部商戶閉店后，確保店內的消防設施能正常工作。5給水一 .I i閥門與給水支杠呈90度夾角，以開啟 水龍頭無水流為檢 查標準，因制冰機 無法關閉的閥門須 提前至本部登記備 案。物管部防止水源跑漏給本 戶或樓下商戶造成 損失，經常檢查閥 門和制冰機水源接口處狀態。檢查確認關閉后， 填寫餐飲商戶閉店檢查表。6燃氣rE 才;燃氣閥門與燃氣支杠呈90度夾角，灶臺小閥門也應關閉。建議不要輕易關閉燃氣表上方的閥門。工程部防止煤氣泄漏造成爆炸和火災事故發生。檢查確認關閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。7炭爐KLiHM1炭爐使用完畢后必

6、須將炭火熄滅，爐 門關緊，并確認炭 爐間內無任何可燃 物。物管部防止炭爐燃燒造成火災隱患。檢查確認關閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。8酒精爐1酒精爐使用完畢后 必須將燃料單獨密 閉存放于金屬器具 內，且不可與可燃 物品混放于同一房 間內。物管部禁止存放在庫房 內，造成火災隱患。 檢查確認后，填寫 餐飲商戶閉店檢 查表。9燃氣報警器JImi m i-.閉店前必須打開燃氣報警器，使其處物管部防止發生燃氣泄漏事故時無法正常報.!于正常工作狀態。警。10擋火板及排油煙管道1i1廚房內灶臺上方的 擋火板、灶臺須每 日進行擦拭清洗。灶臺上方排油煙管 道（半臂之長）必 須每周進行清刮處 理。物管部防止擋火板、

7、排油煙管道積油，產生火災隱患。11廚房自動滅火系統廚房自動滅火裝置防止廚房自動滅火工程部裝置備用電池故障時無法動作。4必須處于工作狀態-z，-_一二11J;2 .落實餐飲廚房消防安全管控標準中設備安裝要求2.1 電器線路2.1.1 廚房區域配電箱須裝在廚房入口墻面，并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離， 且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間；2.1.2 廚房墻插必須加裝防水罩，嚴禁使用移動插線板；2.1.3 餐飲商戶內需24小時持續供電設備如：冰箱、冰柜制冰機、魚缸等不間斷設備需單獨設置 供電回路，單獨控制。嚴禁使用多項插座，嚴禁其它用電設備共用該路電源或插座供電；2.1.4 對于

8、消防電源、廚房自動滅火系統、燃氣報警系統需單獨設置回路；2.1.5 商戶根據用電需求配置電源控制箱，廚房配電箱內電源開關及總閘須張貼對應控制設備標 識，箱門上須張貼開關箱配線圖、標識清晰無污跡。2.1.6 對常開線路作綠色標識，對必須關閉的線路作紅色標識，對消防設施設備作黃色標識，并 體現線路控制的名稱。2.2 水路設置2.2.1 對于制冰機、魚缸等不間斷斷水設備需設置單獨回路與其他用水設備分開，閥門設置便于 操作。2.2.2 因制冰機無法關閉的水閥須提前至物管部登記備案，做好常開標識。2.3 可燃氣體報警控制器2.3.1 安裝在墻上時，其底邊距地面高度宜為1.3米1.5米，靠近門軸的側面距離距墻不應小于 0.5 米；2.3.2 操作面宜留有1.2米寬的操作距離；2.3.3 安裝須牢固，不傾斜；2.3.4 當安裝在輕質墻上時，須采取加固措施。2.3.5 為了正確使用探測器及防止探測器故障的發生，嚴禁安裝在以下位置：直接受蒸汽、油煙 影響的地方;給氣口、換氣扇、房門等風量流動大的地方水汽、水滴多的地方（相對濕度:±90%RH）; 溫度在-40以下或55以上的地方；有強電磁場的地方。2.4 廚房自動滅火裝置2.4.1 工程