1、LOGO連鎖案例解析連鎖案例解析-掉渣兒燒餅掉渣兒燒餅案例解析案例解析“掉渣兒掉渣兒”燒餅的興燒餅的興衰衰連鎖案例解析-掉渣兒燒餅1、案例展示、案例展示 2005年3月,武漢開始刮起了一股“掉渣兒燒餅”之風。隨后,這個小小的“中國式比薩”橫掃了包括北京,上海等在內各大城市的大街小巷。但到了2006年年初,“掉渣兒燒餅”已經風光不再。以武漢為例,昔日排長隊購買的景象已一去不復返,大多數店面門可羅雀。更具諷刺意味的是,作為特色小吃的“掉渣兒燒餅”,竟淪落到被武漢有名的小吃一條街戶部巷所“驅逐”的境地?！暗粼鼉簾灐痹浵窳餍且粯右?卻又像流星一樣轉瞬即逝。 連鎖案例解析-掉渣兒燒餅1.1流星閃耀

2、流星閃耀 燒餅本不是什么新鮮事物,然而畢業于湖北工學院生物工程專業的晏琳卻能把一個小小燒餅迅速做大。并香遍各大城市。歸納其成功的原因,主要有以下三點: 一、產品一、產品 “掉渣兒燒餅”的首戰告捷很大程度歸功于它起了一個好的名字,并從視覺、嗅覺和味覺這三個方面對一個普通的產品進行了包裝。 二、特許加盟二、特許加盟 三、媒體宣傳三、媒體宣傳連鎖案例解析-掉渣兒燒餅連鎖案例解析-掉渣兒燒餅1.2 流星隕落流星隕落一、總部的失誤一、總部的失誤1、產品缺陷：技術含量低，且產品單一2、盲目連鎖 從加盟門檻設置上,由于項目的啟動資金不高,3萬元加盟費和1萬元的保證金,一般的中小投資者都拿得出來。再加上,加盟

3、總部對加盟店店主和店員資質、店鋪選址要求、營業面積等都沒有嚴格的限制,導致加盟商的素質、能力參差不齊。 3、自我管理能力不足 連鎖案例解析-掉渣兒燒餅1.2 流星隕落流星隕落二、二、“李鬼李鬼”:搶食加盟市場搶食加盟市場 跟風店多,仿冒的加盟總部也多。上網隨便一搜,就能搜到很多關于“掉渣兒燒餅”招商加盟或技術轉讓的熱帖和網頁?！暗粼鼉簾灐钡拿胤皆欢仍诰W上被賤賣到幾十元,另外還有技術培訓光盤等出售。一時間,眼疾手快的人們紛紛瞅準這一市場,欲分得一杯羹。甚至到了后來,連“宮廷桃酥王”、“江西桃酥王”以及一批蛋糕店也開始兼營各種名稱的“掉渣兒燒餅”了。 連鎖案例解析-掉渣兒燒餅1.2 流星隕落流星隕落三、加盟者三、加盟者:短視的投機者短視的投機者 1.撈一桶就走的加盟商 2.賺一點就行的加盟商 3.玩一把心跳的加盟商 四、消費者四、消費者:嘗鮮之后的分流嘗鮮之后的分流 1.理智型的流失 2.情感型的游離 連鎖案例解析-掉渣兒燒餅2、案例解析、案例解析結合所學知識，請分析：結合所學知識，請分析：1、讀完案例，你覺得“掉渣兒”燒餅迅速衰敗的原因是什么？2、你身邊還有類似的案例嗎？你覺得小吃連鎖業應該怎樣做才不至于淪落？思考思考連鎖案例解析-掉渣兒燒餅2.案例解析案例解析（1）從產品策劃到品牌培育 （2）從加盟招商到網絡管理 （3）從合同管理到法律約束 （4