1、公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格考試試題（四級）理論知識（26125題共100道題，滿分為100分）一、單項選擇（第26題第85題，每題1分，共60分）1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所遵守的，與職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（D）。A.道德情操B.道德品質(zhì)C.道德原則和規(guī)范的總和D.以上都是2、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在（D）A.是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B.是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C.是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D.以上都是3 、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是（D）A.法律規(guī)范是做事的準則而非做人的準則，它只規(guī)范個人不應該做什么B道德規(guī)范是做人的準則，

2、規(guī)范個人應該做什么，不應該做什么C.法律規(guī)范依靠國家強制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強大的多D道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。4 、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括（A）A.愛崗敬業(yè)，誠實守信B.遵守紀律，鉆研業(yè)務C.認真負責，和諧相處D.精益求精，開拓創(chuàng)新5、道德與法律的關(guān)系是（D）A.道德與法律一同產(chǎn)生B道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊C.法律的適用范圍比道德廣D法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終6、關(guān)于道德的說法中，正確的是（C）A人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為

3、規(guī)范D道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用7 、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（B）A.食品添加劑衛(wèi)生管理辦法B.中華人民共和國食品衛(wèi)生法C食品添加劑使用衛(wèi)生標準D食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范8 、當工作中遇到困難時，你一定會（B）A.一個人慢慢做B.向經(jīng)驗豐富的同事請教C只跟親近的人訴說D爭取領(lǐng)導的幫助9 、1970年美國進行導彈發(fā)射試驗時，由于操作員對一個螺母少擰了半圈，導致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導致發(fā)射失敗。你認為以上事故主要是由于（D）造成的。A螺母質(zhì)量不過關(guān)

4、B環(huán)境不衛(wèi)生C管理制度不健全D從業(yè)人員沒有嚴格遵守操作規(guī)則10 、關(guān)于上述事故，你的感受是（B）A這是偶然事故B做任何事情都需要精益求精C職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能D上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)第二部分理論知識26、出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）A維生素AB維生素DC維生素B1D維生素B227、某新食物資源樣品，需進蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）A糞氮B食物氮C食物攝取量D尿內(nèi)源氮28、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）A谷類B肉蛋奶類C蔬菜D水果29、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）A煮黃豆B豆?jié){C豆腐D豆芽30、肥胖

5、兒童課間供應一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）A蔗糖B葡萄糖C果糖D乳糖31、下列炊具中使維生素C的更多損失（）A鋁鍋B銅鍋C砂鍋D陶瓷鍋32、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量AI比例是（）A1:2B2:1C:1D1:133、聲稱無糖食品的界限值（不高于）是（）A100gB100gC100gD100g34、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）A餐后血糖應答水平百分比值越大B餐后血糖升高相對緩和C餐后血糖驟然升高D葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇35、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是（）A肉B魚C大豆D蔬菜（動植物蛋白質(zhì)互補作用更好。）36、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）A

6、豬肉B豬肝C豬腦D豬舌頭37、中國居民平衡膳食寶塔推薦平均每人日肉類攝取量（）A25gB25-50gC50gD50-100g38、食品營養(yǎng)標簽除普通標簽外，還包括（）健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。A營養(yǎng)成分說明B維生素含量C蛋白質(zhì)含量D減少危險疾病的發(fā)生39、豆類及豆類制品攝入量是（）A25gB25-50gC50gD50-100g40、魚蝦類攝入量是（）A400-500gB100-200gC50gD50-100g41、（）第八屆全國人大常委會第十六次會議通過了中華人民共和國食品衛(wèi)生法，并于當日起實行。A1983年7月1日B1995年7月1日C1995年10月30日D2000年10月15日42、

7、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A代謝旺盛的葉花莖含量高B與葉綠素的分布平行C葉菜高于瓜類D根莖類高于葉菜類43、中國居民膳食參考攝入量建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）A10mgB5mgC25mgD35mg44、學生營養(yǎng)午餐中每人每日午餐食鹽的攝入量不宜超過（）A7gB5gC3gD1g45、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝入的（）A % B 1% C 5% D 3%基礎83頁46、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）A蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D維生素47、在烹調(diào)菠菜、芟白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后

8、再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）A植酸B草酸C糅酸D磷酸48、RNI是以下列哪項為基礎制定的（）AAIBULCRAIDEAR49、目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是（）A年齡別身高法B總體脂肪法C年齡別體重法D身高別體重法50、對某部隊進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法（）A稱重法B查帳法C24小時回顧法D化學分析法51、對某走讀學校學生進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法（）A稱重法_B查帳法C24小時回顧法D化學分析法52、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）A牛肝B羊腦C豬腎D豬肉53、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的

9、治療方案為每月減體重（）A1-2千克B5-6千克C9-10千克D10-5千克54、營養(yǎng)學中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）A食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B食物的化學組成C組成膳食的食物種類D居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成55、血液循環(huán)為體循環(huán)（大循環(huán)）與肺（小循環(huán)）二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）A左心室B右心室C左心房D右心房56、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌（）A膽總管B十二指腸道C肝細胞D膽囊57、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）A4%-5%B5%-6%C10%-20%D20%-30%58、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）A口腔B胃C胰腺D小腸59、孕期維生素B12或葉酸缺乏可

10、使孕婦出現(xiàn)（）A巨幼紅細胞性貧血B溶血性貧血C再障性貧血D營養(yǎng)不良性水月中60、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）A食物種類齊全，品種多樣B多食含鈣豐富的食品，如奶類C供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋D攝入足夠的新鮮蔬菜和水果61、給嬰兒開始添加輔食的合適時間（）A2-4月齡B4-6月齡C6-8月齡D8-12月齡62、學齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應占（）A10%B20%C30%D50%63、可降低血漿同型半光氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）A維生素A和維生素EB維生素C和維生素DC維生素B6和葉酸D維生素B1和維生素B664、長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微

11、量元素是（）A核黃素B硫胺素C尼克酸D鋅65、同等重量的以下食物能量最高的是（）A大米B豆腐C玉米（鮮）D南瓜66、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）A孕婦B乳母C育齡女性D絕經(jīng)后女性67、確定人體超重的BMI的值的下限為（）A23B24C25D2868、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比（）A體重低于正常兒童B身高體重低于正常兒童C身高低于正常兒童D胸圍低于正常兒童69、身體測量常用指標不包括（）A身高B上臂長C體重D皮褶厚度70、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）A平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類B寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食

12、物在膳食中的地位和應占的比重D寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重71、膳食調(diào)查中的人日數(shù)表示（）A被調(diào)查者的人數(shù)B別調(diào)杳者的餐數(shù)C被調(diào)查者用餐的天數(shù)D被調(diào)查者的指數(shù)72、人體不能合成維生素C,必需每日經(jīng)食物攝取，因為人體內(nèi)（）A糖醛酸途徑活性太低B缺乏UDPG脫氫酶C缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D缺乏古洛唐酸脫氫酶73、評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是（）A血清白蛋白B血清鐵蛋白C血紅蛋白D血漿視黃醇結(jié)合蛋白74、食物的生熟比是指（）A生食物體積、熟食物體積B熟食物體積、生食物體積C生食物重量/熟食物重量D熟食物重量、生食物重量75、評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細菌污染指標是（）A

13、大腸菌群B腐敗菌C葡萄球菌D綠膿桿菌76、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收B體內(nèi)缺少乳糖酶C青春期引用牛乳過多D腸道微生物異常增殖77、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）A鐵碘硼B(yǎng)鈣鐵鋅C碘硒銅D鐵鎂碘78、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）A提供人體活動需要的能量B參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性C構(gòu)成紅細胞的主要成分D促進鐵的吸收79、引起骨質(zhì)疏松的原因很復雜，但其發(fā)生的直接原因是（）A維生素D缺乏B缺少體力活動C鈣丟失D雌激素水平下降80、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）A銅藍蛋白B谷胱甘肽過氧化物酶C過氧化物酶D超氧化物歧化酶81、維生素A缺乏可引起（）A

14、角膜周圍血管增生B脂益性皮炎C干眼病D青光眼82、按照我國現(xiàn)行建議，承認BMI值28，但小于30時，屬于（）A正常B超重C肥胖D二級肥胖83、指出下列哪種是成酸食物（）A白面包B西瓜C番茄D牛奶84、引用散裝劣質(zhì)酒導致人體酒精中毒的成分主要是（）A甲醇B超重C琥珀酸D灑石酸85、下列關(guān)于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）A保證吃好早餐B少吃零食，控制食糖攝入C引用清淡飲料D對肥胖兒童應采用減肥藥物二、多項選擇（第86題第125題，每題1分，共40分）86、食源性疾病的病原物可概括為（）A寄生蟲B生物性病原物C化學性病原物D物理性病原物E放射性核素87、細菌性食物中毒的流行病學特點是（）A一

15、般病程短，病死率低B全年皆可發(fā)病，尤以7-9月高發(fā)C全年皆可發(fā)病，一般以3-5月高發(fā)D引起中毒的食品以植物性食品為主E是最常見的一類食物中毒88、與亞硝酸鹽中毒相關(guān)的選項是（）A屬化學性食物中毒B食入腌制過久的蔬菜C皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀D可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E潛伏期較長89、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點為（）A營養(yǎng)豐富B易于消化吸收C緩沖大小，對胃酸中和作用小D不易污染E含有多種免疫因子90、甲醇中毒可造成哪些損害（）A中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害B眼部損害C代謝性酸中毒D呼吸系統(tǒng)損害E惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀91、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）A為了引起大家的重視可適當夸張，但不可信口開河B為了

16、達到活動的運作維持，可適當推薦保健品C講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當擴展D咨詢場所可以不限制場合92、營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，符合職業(yè)道德的行為是（）A嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為B盲目遷就咨詢對象的言行C信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論D把咨詢對象的情況廣而告之，一擴大影響力E以上均不是93、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）A道德原則B道德規(guī)范C道德責任D道德原則和規(guī)范的總和94、蛋白質(zhì)的互補作用的原則有（）A食物的生物學種屬愈遠愈好B動物性食物之間的互相搭配較好C搭配的種類愈多愈好D食用時間愈近愈好E補充人體缺乏的為好95、碳

17、水化合物的主要功能為（）A供給和儲存能量B構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)C節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D解毒作用E提供人體必需氨基酸96、含淀粉豐富的食物有（）A肉類B奶類C糧谷類D薯類E蛋類97、含膽固醇較高的食物有（）A動物內(nèi)臟B蛋黃C奶油D大豆E魚肉98、攝入或補充過量的鈣對人體的危害是能導致（）A骨質(zhì)增生B骨關(guān)節(jié)炎C腎結(jié)石D奶堿綜合癥E血漿pH值升高99、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為（）A鉆B銘C銅D葉酸E煙酸100、在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）A蛋白質(zhì)B維生素EC脂肪酸D硒E維生素C101、缺乏時能引起營養(yǎng)性貧血的營養(yǎng)素有（）A蛋白質(zhì)B鈣C維生素ED葉酸E維生素B12102、初乳

18、具有以下特點（）A脂肪愈乳糖比成熟乳多以適應新生兒發(fā)育需要B含有豐富的抗體C蛋白質(zhì)的含量高達10%D為嬰兒提供較多特殊營養(yǎng)素E脂及乳糖比成熟乳省以適應新牛兒消化103、幼兒園膳食管理制度應包括以下內(nèi)容（）A成立兒童膳食管理委員會B定期取血進行兒童機體營養(yǎng)指標檢測C制定膳食計劃D按周編制食譜E食物營養(yǎng)與安全的培訓104、大豆本身具有以下的特點（）A亮氨酸含量較低B蛋氨酸含量較低C含有抗胰蛋白酶的因子D蛋氨酸含量較高E含有抗胃蛋白酶的因子105、魚類的營養(yǎng)學特點是（）A含有豐富的維生素CB鈣的吸收率較畜禽肉高C魚油是維生素D的重要來源D經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏E淡水魚中的碘含量野很高

19、106、以下能導致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）A葡萄球菌腸毒素B河豚毒素C肉毒毒素D沙門菌內(nèi)毒素E副溶血性弧菌血毒素107、在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義在于（）A補充食品在加工儲存與運輸過程營養(yǎng)素的損失B彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷C適應不同人群的營養(yǎng)需要，預防營養(yǎng)不良D增加食品的色、香、味E簡化膳食處理，方便膳食108、建立個人健康檔案的內(nèi)容應該包括（）A基本情況B生育史C家庭疾病史D膳食史E體育鍛煉情況109、以下味中國居民膳食指南的內(nèi)容有（）A食物多樣、谷類為主B如飲酒要限量C油脂要適量D吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物E早餐要吃飽110、社區(qū)教育的基本交流模式有（）A單向交流B雙向交流C

20、逆向式交流D參與式交流E大眾交流111、膽固醇的生理作用有（）A是細胞膜的重要成分B是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C能促進脂類的消化吸收D可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3E可轉(zhuǎn)化味類固醇激素112、以下為雙糖的是（）A葡萄糖B蔗糖C果糖D乳糖E麥芽糖113、過多攝入膳食纖維會導致（）A腸蠕動增加B產(chǎn)氣量增加C影響人體對蛋白質(zhì)的吸收D有利于人體對維生素的吸收E影響微量元素的吸收114、下列各項中，有利于鈣吸收的是（）A脂肪消化不良B草酸鹽、植酸鹽C纖維素D乳糖E蛋白質(zhì)115、脂溶性維生素的共同特點是（）A吸收時要有脂肪存在B溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中D大劑量攝入能引起中毒E在食

21、物中與脂肪類共同存在116、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有（）A疲倦乏力B口角炎C舌炎D皮炎E陰囊皮炎117、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）A稱重法B記賬法C24小時回顧法D平衡代謝法E化學分析法118、中國居民平衡膳食寶塔與中國居民膳食指南是什么關(guān)系（）A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表達C前者是后者的基礎D前者是后者在日常生活中貫徹的工具E二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關(guān)系119、中國居民膳食指南中還包括了下列哪些特殊人群（）A青少年B運動員C糖尿病患者D幼兒和學齡前兒童E高溫作業(yè)人群120、制定學生營養(yǎng)食譜時應綜合考慮哪些因素（）A季節(jié)特點B學生生長發(fā)育特點C學生飲

22、食特點D當?shù)厥澄镔Y源E食品衛(wèi)生121、下面哪項是中國居民膳食指南對幼兒膳食的特殊建議（）A每日飲奶B保證吃好早餐C少吃零食D養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習慣E重視戶外活動122、營養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是（）A了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足或乏B了解有無營養(yǎng)缺乏癥C了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況D了解機體生長發(fā)育情況E了解慢性病流行趨勢123、下列屬于公共營養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標準有（）A在各種場合用各種媒體有效表達自己B在膳食調(diào)查評估指導營養(yǎng)教育中表現(xiàn)出溝通的技能C培養(yǎng)高尚的職業(yè)標準D具有清晰準確邏輯的書寫能力124、公共營養(yǎng)師在工作中遵循準則應做到（）A公平商業(yè)競爭B關(guān)心服務對象熱情C尊

23、重人格平等待人D公開客戶資料125、下列關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查組織的參與選項有（）A對調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進行調(diào)查B應在各個季節(jié)各調(diào)查一次C每次膳食調(diào)查至少3天D可以包括不多于一天的節(jié)假日E調(diào)查人員要有一定的專業(yè)理論技能水平2007年11月公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格考試試題（四級）操作技能試卷一、案例選擇題（共5小題，共18分。本題共給出1個案例，案例后有5道與之相關(guān)的選擇題，每題有1個符合題意的答案，請將正確選項代號填入括號內(nèi)。前1、2題每題選對得3分，3、4、5題4分）案例：張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，野喜歡吃青菜等食物。1、張某的標準體重是（）A70

24、kgB55kgC60kgD65kg2、張某的體重指數(shù)是（）ABC上3、如果張某的體重指數(shù)是正常范圍體重應在什么范圍合適（）93頁AB54-68kgC48-60kgD60-68kg4、根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的蛋白質(zhì)推薦量約是（）A70gB65gC80gD85g見基礎77頁=705、如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的蛋白質(zhì)推薦量標準，張某應該每日攝入（）醬牛肉。70/x100=223A207gB220gC200gD314g二、膳食調(diào)查（共1題，14分）下面是公共營養(yǎng)師采用稱重法對張某2007年11約15日晚餐的營養(yǎng)情況進行調(diào)查后填寫的食物量登記表。

25、6、請計算11月15日張某晚餐攝入的總能量。（5分）1、準備食物營養(yǎng)成分表。2、每種食物量分別乘以三大營養(yǎng)素各自含量得到各攝入量；3、同類相加分別乘以產(chǎn)能營養(yǎng)素卡價得到各營養(yǎng)素供熱量；4、三營養(yǎng)素供熱量相加即得到攝入總能量。7、請分析能量來源與蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布情況。（9分）看三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分別含在哪幾類食物中；各類食物中三大產(chǎn)能營養(yǎng)素種類及大體含量（參見基礎60頁61頁；第五章第1、2節(jié)；四級128頁、309310頁。）三、計算題：（共1題，18分）8、徐某，教師，身高167cm,體重70kg,自覺全身無力，到醫(yī)院檢查，空腹血糖高于正常值，前來咨詢公共營養(yǎng)師。請通過食物交換份法結(jié)合膳

26、食寶塔的原則為其制定一日帶量食譜。（每公斤體重按25kcal提供熱量）（參見四級教材159164頁；四級193201頁、197201頁。）提示：1、按標準體重計算應攝入熱量；2、此次考試要求逐步計算；按教材舉例步驟計算。3、一日帶量食譜要求食物名稱和各自量，見表321;如要求只設計1日食譜，可不必考慮食物交換份數(shù)法。4、糖尿病人應認真考慮血糖生成指數(shù)及脂肪供應量及脂肪種類等問題；為減少動物脂肪攝入，肉食少用，宜選瘦肉。糖尿病人食品選擇可參考中國營養(yǎng)師教材602604頁。5、攝入熱量：25X62=1550（kcal）;6、160頁案例熱量是2100kcal;1550/2100X100%=74%;對無營養(yǎng)代謝疾病病人，如從2100kcal減至1550kcal,在咨詢指導時，只需將表321各食物量乘以74即可。四、簡答題：（共2題，每題8分，共16分）9 、請簡述兒童身長的測量方法與注意事項。（8分）見三級73頁中段