1、1/ 7大學生服務員實習周記服務員實習周記（一）實習第三周：酒店前廳部服務員前臺作為酒店的門面， 是最先對客人產生影響并做出服務的部門。 一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點， 通常都會要求英語要過三 級。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結 算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話 轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客 人直接接觸的部門， 所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提 出，而是選擇他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒 店的協調中心進行工作。客人

2、的要求基本都差不多，少個吹風機、缺 塊毛巾、要個衣架什么的， 通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無 理取鬧，比如說訂飛機票， 客人自己說要訂三張去北京的機票，并且 客人自己簽名確認的， 但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候， 這位客人卻不承認自己訂了三張， 要求我們退還多訂的機票費用。 雖 然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理 還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道： “顧 客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而 我已經深深的體會到了。服務員實習周記（二）實習第四周的感悟： 服從服務人員必備的素質 沒有什么，比單純接2/ 7受

3、培訓更輕松的工作了。 由于酒店尚未開業， 在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專 業技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感 受最深的是“服從”二字。每天的培訓課， 讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。 我從一 名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即 基層管理者、中層管理者、高層管理者。 “服從”二字，我在當副主 席的時候曾經向我主管的部長與干事要求過。 現在，我也這樣要求自 己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名 員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中 國的國企里面，“服從”也是必須的；而

4、從服務行業而言， “服從”不 僅僅是員工自身必備的素質， 更是員工接受酒店通過 “自上而下地按 照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。 主管們常常向我們 強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我 要求自己要服從我的上級， 從而促進對自己自身素質的培養； 我還生 怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、 好學過。說真的， 我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家 厲害多少， 而是去比較我和同事之間的差距有多少， 我存在著什么不 足的地方。或許，我的英語語法和口語不錯，但我的（餐飲專業）詞 匯量不大，語境不熟悉

5、；或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知 識的延伸還有很廣闊的空間， 我的實操能力還不強，我的經驗還不足； 或許很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提 升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已 經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷 進3/ 7步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下周更充實的工作與生活，為 開荒做好準備。服務員實習周記（三）本周實習內容：1、 餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持 個人衛生； 在進

6、店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊， 相關設備是 否正常使用，保持一整天的營業正常。2、 迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時 間前站在崗位上迎接客人的到來。 當客人來到時， 以誠摯和親切的態 度主動與顧客打招呼。3、 呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情 況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電 腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務， 并提醒顧客 保管好隨身物品； 最后將客人所點的菜品別開在點菜單上， 每份一式 二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換 骨碟、

7、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到 分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具 不潔不取、出4/ 7品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜， 每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消 費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找 回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取

8、。7、送客：客人起身要離開時， 應提醒客人留意隨身攜帶的物品， 并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！ ”，然后以最快 的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速 的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所 有設備和表面， 如有問題應及時向部長、 主管或經理匯報任何有關產 品和設備方面的問題。 并在離開崗位時通知當更管理人員， 當身著制 服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。服務員實習周記（1）在酒店實習了數周，感悟頗深。對于一個酒店來說，服務是形

9、象 之本、競爭之道、 財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提 高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效 率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾 氣小一點，動作輕一點。 而5/ 7在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服 務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不 受著禮儀文化的熏陶。 處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著 客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總 是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯 店人對此都應非常熟悉，

10、飯店只是一個單體的建筑， 只有在地域的大 背景下，他才有了厚重的底蘊， 有了文化的背景。對于外地客人而言， 他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色， 或者為了商務辦公， 基 本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能， 能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。 比如介紹當地的旅 游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成 為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化” ，也就是 幫助客人解決難題的知識提供能力， 金鑰匙文化就是典型， 滿意加驚 喜，完成不可能完成的任務。服務員實習周記（2）這三個月的實習工作中，我的實習工作無疑是豐富的。通過在xxx社

11、區居委會、xx科技有限公司、xxx食品有限責任公司三個單位 的實習工作， 首先我了解到學校生活于工作生活的不同， 通過這次實 習在生活上也成功的做好了轉變。 其次通過這三個月的實習工作， 我 已了解到今后走進社會、參加工作在心理、物質上應做好的準備，第 三通過這三個月的實習工作我把在學校學到的理論知識運用到工作 中是所學的專業知識得到發揮。最后在這三個月的實習工作中通過分 別與所在三個單位的同事間的互動交往，逐漸學會了如何處理與同事、 上司之間的關系。6/ 7在這三個月的實習工作中， 在日常生活和工作中的不足之處也得 到了改進。例如， 不喜歡與人合作。通過這次實習工作使我深刻的明 白團隊合作的

12、重要性，它不僅使整個團隊有協調、有組織，而且往往 會有是半功倍的效果。通過于同事們的互動交往， 使現在的我能夠主 動且自然的與他人合作。2、對所學知識并不能理解透徹。在學校老 師授予我的知識由于領悟能力有限并不能完全理解， 這三個月的實習 工作把這些知識運用到實際問題中當初不理解的地方現在已領悟并 且對此還有了更深刻的印象。這三個月的實習工作對我是非常珍貴的， 通過這次實習提高了我 的思想覺悟，豐富了我的生活，拓展了我的視野。服務員實習周記（3） 本周實習主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、 領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐， 我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作， 但是工作量比較大。 工作的主要 任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。 我大部分是 早上五點上班， 把早餐的檔開好。 一開始每天都是一種逃避的心態來 面對工作，